桑果花青素保健餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑果花青素保健餅干，其由以下質(zhì)量含量的成分組成原料：小麥粉20-30％、燕麥麩高纖粉5-8％、大豆蛋白粉5-8％、雞蛋液10-15％、牛奶10-12％、植物起酥油8-10％、木糖醇5-10％、桑果花青素0.4-0.6％、卵磷脂0.2-0.5％、小蘇打0.1-0.2％、碳酸鈣0.1-0.2％、食鹽0.1-0.2％、作為余量的水。該餅干不僅口感好，且具有降血糖、減輕體重等保健作用。
【專利說(shuō)明】桑果花青素保健餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健餅干及其制作方法，屬于保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平地提高，超重和肥胖人群呈逐年上升的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)超重人口已逾3億，超重和肥胖已成為我國(guó)公共問(wèn)題。肥胖易于引發(fā)冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝等多種慢性疾病，嚴(yán)重威脅人們健康。目前，有許多治療肥胖的治療方法，如節(jié)食、藥物、外科手術(shù)等，但是往往都伴隨著嚴(yán)重的副作用。
[0003]現(xiàn)有研究表明桑椹花色苷具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可消除機(jī)體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)多自由基，延緩衰老、減輕視疲勞、預(yù)防各種疾病等功能，還具有抗突變、抗癌、減肥等功效。
[0004]根據(jù)國(guó)際倡導(dǎo)的健康減肥理念，通過(guò)天然活性物質(zhì)、高蛋白、低碳水化合物、均衡營(yíng)養(yǎng)并結(jié)合傳統(tǒng)食品，開發(fā)含有一定保健作用的減肥食品具有廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口感好且具有降血糖、減輕體重等保健作用的桑果花青素保健餅干。 [0006]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種桑果花青素保健餅干，由以下重量百分含量的組分構(gòu)成:
[0007]
【權(quán)利要求】
1.桑果花青素保健餅干，其特征是:由以下質(zhì)量含量的成分組成原料:

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑果花青素保健餅干，其特征是:所述桑果花青素的制備方法為包括以下步驟: ①、將乙醇與乙酸、水按照8:1:1的體積比混合，得酸化乙醇； 將100g新鮮桑果放入100mL的酸化乙醇中，于4°C進(jìn)行均漿處理； ②、將步驟①所得的漿液于9000~11000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心18~22分鐘，取上清液； ③、將所得的上清液于I~4°c進(jìn)行真空濃縮，直至所得的濃縮液為上清液體積的1/9 ~1/11 ； ④、將所得的濃縮液于-55~_65°C低溫真空干燥90~110分鐘，得桑果花青素。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的桑果花青素保健餅干，其特征是:由以下質(zhì)量含量的成分組成原料: 小麥粉30 %、燕麥麩高纖粉5 %、大豆蛋白粉5%、雞蛋液10%、牛奶10 %、植物起酥油8%、木糖醇10%、桑果花青素0.5%、卵磷脂0.2%、小蘇打0.1 %、碳酸鈣0.1%、食鹽.0.1%，余量為水。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103975991SQ201410199698
【公開日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年5月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月12日
【發(fā)明者】鄭曉冬, 吳濤, 楊健, 余挺 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)