一種免洗普洱茶的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及茶葉領(lǐng)域，特別涉及一種免洗普洱茶的制作方法。該方法，包括：將普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用30-150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘；在所述離心容器內(nèi)浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘；啟動(dòng)所述離心容器旋轉(zhuǎn)清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘；排水后停止所述離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘；啟動(dòng)所述離心容器對(duì)所述普洱毛茶或普洱茶脫水，至茶葉的水分含量小于25％；自然風(fēng)干。本方法不僅工藝簡(jiǎn)單易行，適于清潔化、規(guī)?；a(chǎn)，技術(shù)效果好，所制成的免洗普洱新茶清潔衛(wèi)生，品質(zhì)高，口感甘甜滑潤(rùn)，品質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)雜味、異味、灰塵、粉塵、殘留物和有害物質(zhì)等。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種免洗普洱茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉領(lǐng)域，特別涉及一種免洗普洱茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]云南普洱茶(熟茶)有一道特殊的工藝“渥堆”，是形成普洱茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵，在這一工序中微生物發(fā)揮了重要作用，這些微生物主要是黑曲霉、棒曲霉、灰綠曲霉、根霉、乳酸菌、酵母及青霉屬、根霉屬、酵母屬、細(xì)菌，在一定的溫度下經(jīng)過(guò)“渥堆”技術(shù)一系列復(fù)雜劇烈的生物轉(zhuǎn)化和氧化反應(yīng)轉(zhuǎn)熱成為“熟茶”。
[0003]但是，才出堆的熟茶有堆味、異味，還有環(huán)境條件下產(chǎn)生的灰份、霉菌尸體等。這些堆味、異味需要3-5年的陳化才能穩(wěn)定品質(zhì)。
[0004]而且，飲用普洱茶第一泡必須用開(kāi)水沖入后，快速倒出稱(chēng)為潤(rùn)茶(或洗茶)，潤(rùn)茶除了喚醒茶葉味道，只能洗出普洱茶表面部分灰塵、粉塵。
[0005]在制作過(guò)程中，普洱茶深加工后期帶來(lái)的二次污染等，茶葉表面會(huì)產(chǎn)生多種菌類(lèi)，有益的和無(wú)益的均有，在后期如果沒(méi)有處理完全的話(huà)，會(huì)直接帶入茶水中。所以，人們?cè)陲嬘闷斩钑r(shí)，不能直接飲用，需要先進(jìn)行洗茶，之后再飲用。
[0006]而且通過(guò)傳統(tǒng)工藝制成的普洱新茶，往往會(huì)有較重的堆味、異味，飲用時(shí)也會(huì)有生澀刺喉的口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種免洗普洱茶的制作方法，制作工藝簡(jiǎn)單，制作效率高。
[0008]本發(fā)明實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)是在離心容器內(nèi)使用高壓水一次性完成的清洗，而且通過(guò)該方法制出的普洱茶新茶清潔衛(wèi)生，品質(zhì)高，口感甘甜滑潤(rùn)，品質(zhì)穩(wěn)定。具有如下特性:
[0009]1、無(wú)堆味、異味；
[0010]2、無(wú)灰塵、粉塵；
[0011]3、無(wú)殘留物和有害物質(zhì)等；
[0012]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種免洗普洱茶的制作方法，包括以下步驟:
[0013]步驟1，將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用30_150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘；
[0014]在初步?jīng)_洗時(shí)，只需要將茶葉表面的灰塵，以及在發(fā)酵制作過(guò)程中，茶葉表面產(chǎn)生的霉菌沖出。優(yōu)選地，沖洗3-19分鐘即可，更優(yōu)選地，沖洗時(shí)間為8-10分鐘。
[0015]步驟2，在所述離心容器內(nèi)浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘；
[0016]在高壓水沖洗之后，為了能夠?qū)⒉枞~表面的附著物有效地去除，可以將茶葉在水中浸泡一段時(shí)間。避免茶葉被水浸泡太久而流失大量的有益成分。優(yōu)選地，浸泡時(shí)間為11-58分鐘。
[0017]步驟3，啟動(dòng)所述離心容器旋轉(zhuǎn)清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘；
[0018]其中，在離心容器旋轉(zhuǎn)時(shí)進(jìn)行清洗，茶葉上附著的雜物很容易脫離茶葉表面。優(yōu)選地，離心容器的轉(zhuǎn)速為360— 660轉(zhuǎn)/分鐘為最佳。清洗時(shí)間為3-19分鐘。
[0019]步驟4，排水后停止所述離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普海茶2-10分鐘；
[0020]再次漂洗能夠?qū)⒉枞~上所有的附著物充分清除，使得茶葉更加清潔。漂洗的過(guò)程就是為了給在清洗過(guò)程中還未脫離茶葉表面的雜物一定的時(shí)間，使其從茶葉表面脫離。
[0021]步驟5，啟動(dòng)所述離心容器對(duì)所述普洱毛茶或普洱茶脫水，至茶葉的水分含量小于25% ；
[0022]在脫水時(shí)，離心容器高速運(yùn)轉(zhuǎn)能使茶葉表面的水快速與茶葉分離。優(yōu)選地，離心容器的轉(zhuǎn)速為700—1000轉(zhuǎn)/分鐘，760—960轉(zhuǎn)/分鐘為最佳。優(yōu)選地，脫水后的茶葉的水分含量為5-10%。
[0023]步驟6，自然風(fēng)干。
[0024]自然風(fēng)干的茶葉，其色澤會(huì)保持光滑清潔。
[0025]本方法不僅工藝簡(jiǎn)單易行，適于清潔化、規(guī)模化生產(chǎn)，技術(shù)效果好，所制成的免洗普洱新茶清潔衛(wèi)生，品質(zhì)高，口感甘甜滑潤(rùn)，品質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)雜味、異味、灰塵、粉塵、殘留物和有害物質(zhì)等；
[0026]優(yōu)選地，整個(gè)過(guò)程中使用的水均為3 — 25°C的未經(jīng)陽(yáng)光照射的山泉水。
[0027]因?yàn)樯饺疅o(wú)污染，不會(huì)對(duì)茶葉造成二次污染，而且低溫山泉水更是清澈甘甜，其中含有豐富的礦物質(zhì)，經(jīng)處理的茶葉，能夠提高其礦物質(zhì)含量。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0028]圖1為本發(fā)明提供的一種免洗普洱茶的制作方法流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0029]下面通過(guò)具體的實(shí)施例子并結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)步的詳細(xì)描述。
[0030]一種免洗普洱茶的制作方法，包括以下步驟:
[0031]步驟1，將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用30_150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘；
[0032]在初步?jīng)_洗時(shí)，只需要將茶葉表面的灰塵，以及在發(fā)酵制作過(guò)程中，茶葉表面產(chǎn)生的霉菌沖出。優(yōu)選地，沖洗3-19分鐘即可。
[0033]步驟2，在所述離心容器內(nèi)浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘；
[0034]在高壓水沖洗之后，為了能夠?qū)⒉枞~表面的附著物有效地去除，可以將茶葉在水中浸泡一段時(shí)間。避免茶葉被水浸泡太久而流失大量的有益成分。優(yōu)選地，浸泡時(shí)間為11-58分鐘。
[0035]步驟3，啟動(dòng)所述離心容器旋轉(zhuǎn)清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘；
[0036]其中，在離心容器旋轉(zhuǎn)時(shí)進(jìn)行清洗，茶葉上附著的雜物很容易脫離茶葉表面。優(yōu)選地，離心容器的轉(zhuǎn)速為360— 660轉(zhuǎn)/分鐘為最佳。清洗時(shí)間為3-19分鐘。
[0037]步驟4，排水后停止所述離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普海茶2-10分鐘；
[0038]再次漂洗能夠?qū)⒉枞~上所有的附著物充分清除，使得茶葉更加清潔。漂洗的過(guò)程就是為了給在清洗過(guò)程中還未脫離茶葉表面的雜物一定的時(shí)間，使其從茶葉表面脫離。優(yōu)選地，漂洗時(shí)間為3— 9分鐘。
[0039]步驟5，啟動(dòng)所述離心容器對(duì)所述普洱毛茶或普洱茶脫水，至茶葉的水分含量小于25% ；
[0040]在脫水時(shí)，離心容器高速運(yùn)轉(zhuǎn)能使茶葉表面的水快速分離。所以，優(yōu)選地，離心容器的轉(zhuǎn)速為760— 960轉(zhuǎn)/分鐘，茶葉的水分含量至5-10%為最佳。
[0041]步驟6，自然風(fēng)干。
[0042]自然風(fēng)干的茶葉，其色澤會(huì)保持光滑清潔。
[0043]本方法不僅工藝簡(jiǎn)單易行，適于清潔化、規(guī)?；a(chǎn)，技術(shù)效果好，所制成的免洗普洱新茶清潔衛(wèi)生，品質(zhì)高，口感甘甜滑潤(rùn)，品質(zhì)穩(wěn)定。無(wú)雜味、異味、灰塵、粉塵、殘留物和有害物質(zhì)等；
[0044]優(yōu)選地，整個(gè)過(guò)程中使用的水均為3 — 25°C的未經(jīng)陽(yáng)光照射的山泉水。
[0045]因?yàn)樯饺疅o(wú)污染，不會(huì)對(duì)茶葉造成二次污染，而且未經(jīng)陽(yáng)光照射的低溫山泉水更是清澈甘甜，其中含有豐富的礦物質(zhì)，經(jīng)處理的茶葉，能夠提高其礦物質(zhì)含量。
[0046]實(shí)施例1:
[0047]一種免洗普洱茶的制作方法:
[0048]將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用60MPa的高壓水沖洗4分鐘之后浸泡20分鐘；再啟動(dòng)所述離心容器，控制離心容器的轉(zhuǎn)速為400轉(zhuǎn)/分鐘，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)清洗5分鐘之后，排水后停止離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，再次使用高壓水沖洗茶葉在離心容器中漂洗5分鐘；之后啟動(dòng)加速離心容器，控制離心容器的轉(zhuǎn)速為700轉(zhuǎn)/分鐘，對(duì)茶葉進(jìn)行脫水至水分含量小于25% ;之后，從離心容器中取出自然風(fēng)即可。
[0049]實(shí)施例2:
[0050]一種免洗普洱茶的制作方法:
[0051]將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用90MPa的高壓水沖洗3分鐘之后浸泡8分鐘；再啟動(dòng)所述離心容器，控制離心容器的轉(zhuǎn)速為500轉(zhuǎn)/分鐘，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)清洗3分鐘之后，排水后停止離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，再次使用高壓水沖洗茶葉在離心容器中靜置漂洗7分鐘；之后啟動(dòng)加速離心容器，控制離心容器的轉(zhuǎn)速為800轉(zhuǎn)/分鐘，對(duì)茶葉進(jìn)行脫水至水分含量為5% ;之后，從離心容器中取出自然風(fēng)即可。
[0052]實(shí)施例3:
[0053]一種免洗普洱茶的制作方法:
[0054]將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用120MPa的高壓水沖洗3分鐘之后浸泡5分鐘；再啟動(dòng)所述離心容器，控制離心容器的轉(zhuǎn)速為600轉(zhuǎn)/分鐘，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)清洗2分鐘之后，排水后停止離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，再次使用高壓水沖洗茶葉在離心容器中靜置漂洗10分鐘；之后啟動(dòng)加速離心容器，控制離心容器的轉(zhuǎn)速為900轉(zhuǎn)/分鐘，對(duì)茶葉進(jìn)行脫水至水分含量為10% ;之后，從離心容器中取出自然風(fēng)即可。
[0055]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1，將普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用30-150MPa的高壓水沖洗2_20分鐘； 步驟2，在所述離心容器內(nèi)浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘； 步驟3，啟動(dòng)所述離心容器旋轉(zhuǎn)清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘； 步驟4，排水后停止所述離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘； 步驟5，啟動(dòng)所述離心容器對(duì)所述普洱毛茶或普洱茶脫水，至茶葉的水分含量小于25% ； 步驟6，自然風(fēng)干。
2.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 所述水為3-25°C的未經(jīng)陽(yáng)光照射的山泉水。
3.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟I中，所述將普洱毛茶或普洱茶裝進(jìn)離心容器后，使用30-150MPa的高壓水沖洗3-19分鐘。
4.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟2中，在所述離心容器內(nèi)浸泡所述普洱毛茶或普洱茶11-58分鐘。
5.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟3中，所述離心容器的轉(zhuǎn)速為360— 660轉(zhuǎn)/分鐘。
6.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟3中，所述啟動(dòng)所述離心容器旋轉(zhuǎn)清洗所述普洱毛茶或普洱茶3-19分鐘。
7.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟4中，所述排水后停止所述離心容器的運(yùn)轉(zhuǎn)，漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘。
8.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟5中，所述離心容器的轉(zhuǎn)速為700—1000轉(zhuǎn)/分鐘。
9.如權(quán)利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法，其特征在于， 步驟5中，所述啟動(dòng)所述離心容器對(duì)所述普洱毛茶或普洱茶脫水，至茶葉的水分含量為 5-10%。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK103976045SQ201410234017
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月29日
【發(fā)明者】李汶徽, 晏祥惠 申請(qǐng)人:李汶徽, 晏祥惠