一種新型泡黃瓜及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種新型泡黃瓜及其制備新方法。以重量份計(jì)，本發(fā)明由以下組分組成：嫩黃瓜：30～50，包心菜：10～20，白蘿卜：10～20，大曲酒：3～5，水：10～20，米醋：3～6，干紅辣椒：1～3，食鹽：3～6，大蒜頭：0.5～0.8，花椒：0.1～0.3，大蔥：0.5～0.8，白糖：1～3。所述的新型泡黃瓜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟：(1)原料整理；選擇新鮮黃瓜、包心菜及白蘿卜洗干凈，瀝干水分，分別切成條后混合；(2)泡制；將鍋加水，在火上燒開(kāi)后投入各種調(diào)味料，將燒開(kāi)的汁液倒入缸中冷透；再將切好條的黃瓜、包心菜及白蘿卜放入缸內(nèi)，蓋好缸蓋，一周后即可取出食用。
【專利說(shuō)明】一種新型泡黃瓜及其制備新方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型泡黃瓜及其制備新方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]黃瓜也稱青瓜、胡瓜等，是人們最喜愛(ài)的蔬菜瓜果之一，可以生吃，也可以用來(lái)炒菜，涼拌等，食用方式多樣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型泡黃瓜。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型泡黃瓜的制備新方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型泡黃瓜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0007]嫩黃瓜:30?50，包心菜:10?20，白蘿卜:10?20，
[0008]大曲酒:3?5，水:10?20，米醋:3?6，
[0009]干紅辣椒:1?3，食鹽:3?6，大蒜頭:0.5?0.8，
[0010]花椒:0.I?0.3，大蔥:0.5?0.8，白糖:1?3。
[0011]所述的新型泡黃瓜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0012](I)原料整理；選擇新鮮黃瓜、包心菜及白蘿卜洗干凈，浙干水分，分別切成條后混合；
[0013](2)泡制；將鍋加水，在火上燒開(kāi)后投入各種調(diào)味料，將燒開(kāi)的汁液倒入缸中冷透；再將切好條的黃瓜、包心菜及白蘿卜放入缸內(nèi)，蓋好缸蓋，一周后即可取出食用。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0015](I)本發(fā)明具有咸辣適中、青嫩爽脆等口感；
[0016](2)制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種新型泡黃瓜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0020]嫩黃瓜:30，包心菜:10，白蘿卜:10，大曲酒:3，
[0021]水:10，米醋:3，干紅辣椒:1，食鹽:3，大蒜頭:0.5，
[0022]花椒:0.1，大蔥:0.5，白糖:1。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種新型泡黃瓜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0025]嫩黃瓜:50,包心菜:20,白蘿卜:20，大曲酒:5,
[0026]水:20，米醋:6，干紅辣椒:3，食鹽:6，大蒜頭:0.8，[0027]花椒:0.3，大蔥:0.8，白糖:3。
[0028]實(shí)施例3
[0029]一種新型泡黃瓜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0030]嫩黃瓜:40，包心菜:16，白蘿卜:15，大曲酒:4，
[0031]水:15，米醋:5，干紅辣椒:2，食鹽:5，大蒜頭:0.6，
[0032]花椒:0.2，大蔥:0.6，白糖:2。
[0033]所述的新型泡黃瓜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0034](I)原料整理；選擇新鮮黃瓜、包心菜及白蘿卜洗干凈，浙干水分，分別切成條后混合；
[0035](2)泡制；將鍋加水，在火上燒開(kāi)后投入各種調(diào)味料，將燒開(kāi)的汁液倒入缸中冷透；再將切好條的黃瓜、包心菜及白蘿卜放入缸內(nèi)，蓋好缸蓋，一周后即可取出食用。
【權(quán)利要求】
1.一種新型泡黃瓜，其特征在于，以重量份計(jì)，由以下組分組成: 嫩黃瓜:30?50，包心菜:10?20，白蘿卜:10?20， 大曲酒:3?5，水:10?20，米醋:3?6， 干紅辣椒:1?3，食鹽:3?6，大蒜頭:0.5?0.8， 花椒:0.1?0.3，大蔥:0.5?0.8，白糖:1?3。
2.權(quán)利要求1所述的新型泡黃瓜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟: (1)原料整理；選擇新鮮黃瓜、包心菜及白蘿卜洗干凈，浙干水分，分別切成條后混合； (2)泡制；將鍋加水，在火上燒開(kāi)后投入各種調(diào)味料，將燒開(kāi)的汁液倒入缸中冷透；再將切好條的黃瓜、包心菜及白蘿卜放入缸內(nèi)，蓋好缸蓋，一周后即可取出食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103989129SQ201410243529
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】潘杰 申請(qǐng)人:潘杰