一種球形威化餅及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種威化餅，提供一種食用方便、具有提高免疫力功能、攜帶方便、成本較低的球形威化餅，包括餅層及夾心層，所述餅層包括以下重量份的原料：小麥粉20～40份，粗玉米粉80～160份，蘇打2～4份，魔芋提取物0.2～0.5份，枸杞20～25份，果蔬纖維25～40份，水120～250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成：奶粉30～50份，三氯蔗糖0.1～0.2份，葛根提取物0.3～0.6份，生姜粉5～10份，水5～10份；同時(shí)提供一種制備方法簡(jiǎn)單的所述球形威化餅的制備方法，包括以下步驟：（1）面漿的調(diào)制；（2）夾心層的制作；（3）成型；（4）將步驟（3）制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種球形威化餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種威化餅，尤其涉及一種球形威化餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]免疫功能低下是指免疫能力的降低，免疫是指人體對(duì)外界微生物或病原體的天然抵抗能力，這種能力主要來(lái)源于體內(nèi)的免疫細(xì)胞和免疫因子，如果由于某些疾病引起免疫細(xì)胞及免疫因子的數(shù)量減少或缺乏，就會(huì)導(dǎo)致免疫功能低下。自然界中大量的細(xì)菌、病毒、真菌等不停地侵襲著人體，在體內(nèi)又時(shí)刻有變異的細(xì)胞興奮作浪，人類(lèi)能在這些惡劣的條件下生存、繁衍，得歸功于人體免疫系統(tǒng)的保護(hù)。
[0003]根據(jù)發(fā)病原因不同，可將免疫功能低下分為原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)深?lèi)。原發(fā)性是先天發(fā)育不全所致，大多數(shù)與遺傳有關(guān)，多發(fā)生于兒童，繼發(fā)性則由病毒、細(xì)菌、真菌等感染或藥物、腫瘤、疲勞、失眠、營(yíng)養(yǎng)不良等原因引起，可見(jiàn)于各種年齡的人員。多數(shù)病后體弱，易發(fā)生感染性疾病者屬繼發(fā)性免疫低下，免疫功能低下的典型臨床表現(xiàn)是因失去免疫監(jiān)視功能而反復(fù)發(fā)生各種嚴(yán)重的感染，如上呼吸道感染、尿路感染、敗血癥、腦膜炎、水痘、麻疹、肺結(jié)核等。。房子免疫功能低下，特別是繼發(fā)性免疫功能低下的關(guān)鍵是提高免疫細(xì)胞的功能。
[0004]免疫功能低下是最常見(jiàn)于發(fā)病人數(shù)最多的亞健康病癥之一。免疫功能低下者經(jīng)常會(huì)有感冒或感冒癥狀，皮膚輕微感染，咽喉不利，口腔粘膜潰瘍等，免疫功能低下者通常是服用一些藥物進(jìn)行治療改善，目前常見(jiàn)的增強(qiáng)免疫力的藥物多采用基因工程制取，生產(chǎn)升本高，價(jià)格高昂，長(zhǎng)期使用會(huì)給人們帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)壓力，而服用中藥，通常會(huì)有一定的味道，患者心理上會(huì)有抗拒感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]因此，針對(duì)以上內(nèi)容，本發(fā)明提供一種食用方便、具有提高免疫力功能、攜帶方便、成本較低的球形威化餅，同時(shí)提供一種制備方法簡(jiǎn)單的所述球形威化餅的制備方法。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種球形威化餅，包括餅層及夾心層，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉20?40份，粗玉米粉80?160份，蘇打2?4份，魔芋提取物0.2?0.5份，枸杞20?25份，果蔬纖維25?40份，水120?250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉30?50份，三氯蔗糖0.1?0.2份，葛根提取物0.3?0.6份，生姜粉5?10份，水5?10份。
[0007]進(jìn)一步的改進(jìn)是:所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉29?40份，粗玉米粉110?150份，蘇打3?3.5份，魔芋提取物0.3?0.4份，枸杞21?23份，果蔬纖維30?35份，水190?250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉35?45份，三氯蔗糖0.15?0.2份，葛根提取物0.4?0.5份，生姜粉7?9份，水7?10份。
[0008]進(jìn)一步的改進(jìn)是:所述餅層還包括5?10份的香蕉粉。
[0009]進(jìn)一步的改進(jìn)是:所述粗玉米粉的粒徑為200?800 μ m。
[0010]一種球形威化餅的制備方法，包括以下步驟:(I)面漿的調(diào)制:先將小麥粉20?40份、粗玉米粉80~160份、水120~250份混合，接著加入蘇打2~4份、魔芋提取物0.2~0.5份,枸杞20~25份、果蔬纖維25~40份,攪拌混合均勻,攪拌時(shí)間控制在11~15min，溫度控制在5~9°C ; (2)夾心層的制作:將奶粉30~50份，三氯蔗糖0.1~0.2份，葛根提取物0.3~0.6份，生姜粉5~10份，水5~10份放入攪拌機(jī)中攪拌，攪拌時(shí)間控制在21~25min ;(3)成型:將步驟(1)制得的面漿放入半圓形模具中成型，得到半圓形餅層，在半圓形餅層中填入夾心層，合并兩個(gè)填有夾心層的半圓形餅層，得到半成品；4)將步驟(3)制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤15~20min，烤箱溫度控制在180~200°C，取出，包裝，即制得球形威化餅。
[0011]進(jìn)一步的改進(jìn)是:所述面漿的調(diào)制中還加入有5~10份的香蕉粉。
[0012]通過(guò)采用前述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的餅層包括以下重量份的原料:小麥粉20~40份，粗玉米粉80~160份，蘇打2~4份，魔芋提取物0.2~0.5份，枸杞20~25份，果蔬纖維25~40份，水120~250份，采用以上配方組成的餅層，經(jīng)過(guò)攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在11~15min,溫度控制在5~9°C,攪拌時(shí)間控制在11~15min，能夠有效避免漿料“起筋”，攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者太短均會(huì)發(fā)生不同程度的“起筋”，溫度控制在5~9°C，使得面漿不容易發(fā)酵變質(zhì)，避免造成漿料有酸臭味，使得制得的威化餅不容易脆裂。所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉30~50份，三氯蔗糖0.1~0.2份，葛根提取物0.3~0.6份，生姜粉5~10份，水5~10份，采用以上配方食用口感佳且有營(yíng)養(yǎng)，本發(fā)明的球形威化餅食用方便，具有提高免疫力的功能，攜帶方便，成本低，并且本發(fā)明的口感好，沒(méi)有傳統(tǒng)中藥的藥味，不會(huì)給患者帶來(lái)抗拒感，免疫功能低下者可隨身攜帶，隨時(shí)服用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下將結(jié)合 具體實(shí)施例來(lái)詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施方式，借此對(duì)本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來(lái)解決技術(shù)問(wèn)題，并達(dá)成技術(shù)效果的實(shí)現(xiàn)過(guò)程能充分理解并據(jù)以實(shí)施。
[0014]若未特別指明，實(shí)施例中所采用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所采用的試劑和產(chǎn)品也均為可商業(yè)獲得的。所用試劑的來(lái)源、商品名以及有必要列出其組成成分者，均在首次出現(xiàn)時(shí)標(biāo)明。
[0015]實(shí)施例一
一種球形威化餅，包括餅層及夾心層，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉20份，粗玉米粉80份，蘇打2份，魔芋提取物0.2份，枸杞20份，果蔬纖維25份，水120份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉30份，三氯蔗糖0.1份，葛根提取物0.3份，生姜粉5份，水5份。
[0016]其制備方法，包括以下步驟:(I)面漿的調(diào)制:先將小麥粉20份、粗玉米粉80份、水120份混合，接著加入蘇打2份、魔芋提取物0.2份，枸杞20份、果蔬纖維25份，攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在1111^11，溫度控制在51: ; (2)夾心層的制作:將奶粉30份，三氯蔗糖0.1份，葛根提取物0.3份，生姜粉5份，水5份放入攪拌機(jī)中攪拌，攪拌時(shí)間控制在21min ；(3)成型:將步驟(1)制得的面漿放入半圓形模具中成型，得到半圓形餅層，在半圓形餅層中填入夾心層，合并兩個(gè)填有夾心層的半圓形餅層，得到半成品；(4)將步驟(3)制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤15min，烤箱溫度控制在180°C，取出，包裝，即制得球形威化餅。[0017]實(shí)施例二
一種球形威化餅，包括餅層及夾心層，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉29份，粗玉米粉110份，蘇打3份，魔芋提取物0.3份，枸杞21份，果蔬纖維30份，水190份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉35份，三氯蔗糖0.15份，葛根提取物0.4份，生姜粉7份，水7份。
[0018]其制備方法，包括以下步驟:(I)面漿的調(diào)制:先將小麥粉29份、粗玉米粉110份、水190份混合，接著加入蘇打3份、魔芋提取物0.3份，枸杞21份、果蔬纖維30份，攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在12min，溫度控制在7°C ; (2)夾心層的制作:將奶粉35份，三氯蔗糖
0.15份，葛根提取物0.4份，生姜粉7份，水7份放入攪拌機(jī)中攪拌，攪拌時(shí)間控制在23min ；
(3)成型:將步驟(I)制得的面漿放入半圓形模具中成型，得到半圓形餅層，在半圓形餅層中填入夾心層，合并兩個(gè)填有夾心層的半圓形餅層，得到半成品；(4)將步驟(3)制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤15?20min，烤箱溫度控制在180?200°C，取出，包裝，即制得球形威化餅。
[0019]實(shí)施例三
一種球形威化餅，包括餅層及夾心層，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉40份，粗玉米粉150份，蘇打3.5份，魔芋提取物0.4份，枸杞23份，果蔬纖維35份，10份的香蕉粉，水250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉45份，三氯蔗糖0.2份，葛根提取物0.5份，生姜粉9份，水10份。
[0020]其制備方法為:包括以下步驟:(I)面漿的調(diào)制:先將小麥粉40份、粗玉米粉150份、水250份混合，接著加入蘇打3.5份、魔芋提取物0.4份，枸杞23份、果蔬纖維35份，10份的香蕉粉，攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在14min，溫度控制在8°C;(2)夾心層的制作:將奶粉45份，三氯蔗糖0.2份，葛根提取物0.5份，生姜粉9份，水10份放入攪拌機(jī)中攪拌，攪拌時(shí)間控制在24min ; (3)成型:將步驟(I)制得的面漿放入半圓形模具中成型，得到半圓形餅層，在半圓形餅層中填入夾心層，合并兩個(gè)填有夾心層的半圓形餅層，得到半成品；4)將步驟(3)制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤18min，烤箱溫度控制在190°C，取出，包裝，SP制得球形威化餅。
[0021]實(shí)施例四
一種球形威化餅，包括餅層及夾心層，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉40份，粗玉米粉160份，蘇打4份，魔芋提取物0.5份，枸杞25份，果蔬纖維40份，水250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉50份，三氯蔗糖?0.2份，葛根提取物0.6份，生姜粉10份，水10份。
[0022]其制備方法，包括以下步驟:(I)面漿的調(diào)制:先將小麥粉40份、粗玉米粉160份、水250份混合，接著加入蘇打4份、魔芋提取物0.5份，枸杞25份、果蔬纖維40份，攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在15min，溫度控制在9°C ；(2)夾心層的制作:將奶粉50份，三氯蔗糖0.2份，葛根提取物0.6份，生姜粉10份，水10份放入攪拌機(jī)中攪拌，攪拌時(shí)間控制在25min; (3)成型:將步驟(I)制得的面漿放入半圓形模具中成型，得到半圓形餅層，在半圓形餅層中填入夾心層，合并兩個(gè)填有夾心層的半圓形餅層，得到半成品；4)將步驟(3)制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤20min，烤箱溫度控制在200°C，取出，包裝，即制得球形威化餅。[0023]對(duì)比案例一:
球形威化餅的配方與實(shí)施例--致，制備方法中，面漿的調(diào)制過(guò)程中，攪拌時(shí)間為
1min,其他步驟與實(shí)施例一的制備方法一致。
[0024]通過(guò)對(duì)比實(shí)施例一對(duì)對(duì)比案例一發(fā)現(xiàn)，對(duì)比案例一的面筋發(fā)生“起筋”現(xiàn)象，制得的威化餅的餅層的表面有凸起的粒子，口感明顯不如實(shí)施例一的好。
[0025]對(duì)比案例二
球形威化餅的配方與實(shí)施例三的一致，制備方法中，面漿的調(diào)制過(guò)程中，攪拌時(shí)間為16min,其他步驟與實(shí)施例三的制備方法一致。
[0026]通過(guò)對(duì)比實(shí)施例三與對(duì)比案例二發(fā)現(xiàn)，對(duì)比案例二的面筋發(fā)生“起筋”現(xiàn)象，制得的威化餅的餅層的表面有不同程度的凸起粒子，凸起的粒子里面有結(jié)在一起的面粉，口感不佳。而實(shí)施例三的球形威化餅沒(méi)有這種現(xiàn)象，餅層的表面均勻光滑。
[0027]在本發(fā)明中以上實(shí)施 例的粗玉米粉粒徑在200~800 μ m皆可實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，魔芋提取物、葛根提取物、果蔬纖維均可從市面上直接購(gòu)買(mǎi)到。
[0028]本發(fā)明的餅層包括以下重量份的原料:小麥粉20~40份，粗玉米粉80~160份，蘇打2~4份，魔芋提取物0.2~0.5份，枸杞20~25份，果蔬纖維25~40份，水120~250份，采用以上配方組成的餅層，經(jīng)過(guò)攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在11~15min，溫度控制在5~9 °C，攪拌時(shí)間控制在11~15min，能夠有效避免漿料“起筋”，攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者太短均會(huì)發(fā)生不同程度的“起筋”，溫度控制在5~9°C，使得面漿不容易發(fā)酵變質(zhì)，避免造成漿料有酸臭味，使得制得的威化餅不容易脆裂。所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉30~50份，三氯蔗糖0.1~0.2份，葛根提取物0.3~0.6份，生姜粉5~10份，水5~10份，采用以上配方食用口感佳且有營(yíng)養(yǎng)，本發(fā)明的球形威化餅食用方便，具有提高免疫力的功能，攜帶方便，成本低，并且本發(fā)明的口感好，沒(méi)有傳統(tǒng)中藥的藥味，不會(huì)給患者帶來(lái)抗拒感，免疫功能低下者可隨身攜帶，隨時(shí)服用。
[0029]以上所記載，僅為利用本創(chuàng)作技術(shù)內(nèi)容的實(shí)施例，任何熟悉本項(xiàng)技藝者運(yùn)用本創(chuàng)作所做的修飾、變化，皆屬本創(chuàng)作主張的專(zhuān)利范圍，而不限于實(shí)施例所揭示者。
【權(quán)利要求】
1.一種球形威化餅，包括餅層及夾心層，其特征在于，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉20?40份，粗玉米粉80?160份，蘇打2?4份，魔芋提取物0.2?0.5份，枸杞20?25份,果蔬纖維25?40份,水120?250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉30?50份，三氯蔗糖0.1?0.2份，葛根提取物0.3?0.6份，生姜粉5?10份，水5?10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的球形威化餅，其特征在于，所述餅層包括以下重量份的原料:小麥粉29?40份，粗玉米粉110?150份，蘇打3?3.5份，魔芋提取物0.3?0.4份，枸杞21?23份,果蔬纖維30?35份,水190?250份；所述夾心層由以下重量份的原料組成:奶粉35?45份，三氯蔗糖0.15?0.2份，葛根提取物0.4?0.5份，生姜粉7?9份，水7?10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的球形威化餅，其特征在于:所述餅層還包括5?10份的香蕉粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的球形威化餅，其特征在于:所述粗玉米粉的粒徑為200?800 μ m。
5.一種球形威化餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)面漿的調(diào)制:先將小麥粉20?40份、粗玉米粉80?160份、水120?250份混合，接著加入蘇打2?4份、魔芋提取物0.2?0.5份，枸杞20?25份、果蔬纖維25?40份，攪拌混合均勻，攪拌時(shí)間控制在11?15min，溫度控制在5?9°C ; (2)夾心層的制作:將奶粉30?50份，三氯蔗糖0.1?0.2份，葛根提取物0.3?0.6份，生姜粉5?10份，水5?10份放入攪拌機(jī)中攪拌，攪拌時(shí)間控制在21?25min ;(3)成型:將步驟(I)制得的面漿放入半圓形模具中成型，得到半圓形餅層，在半圓形餅層中填入夾心層，合并兩個(gè)填有夾心層的半圓形餅層，得到半成品；(4)將步驟(3)制得的半成品放入烘干機(jī)中烘烤15?20min，烤箱溫度控制在180?200°C，取出，包裝，即制得球形威化餅。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的球形威化餅的制備方法，其特征在于:所述面漿的調(diào)制中還加入有5?10份的香蕉粉。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK104026195SQ201410267761
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】陳志寧 申請(qǐng)人:福建省好鄰居食品工業(yè)有限公司