一種小麥麩皮飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提出一種小麥麩皮飲料的制作方法，將麩皮碾碎，取顆粒大小小于40目的麩皮粉粒，加水調(diào)勻使麩皮的質(zhì)量濃度達(dá)到5％～15％，添入占麩皮重量0.1％～1.0％的鎂鋁硅酸鹽化合物，調(diào)節(jié)PH在3.5～5.5之間，升溫至82～98.5℃，連續(xù)加熱20～60分鐘，冷卻后再加入占麩皮重量0.1％～1.0％的表面活性劑、0.1％～0.6％食用防腐劑、0.01％～1.0％食用著色劑和15％～40％甜味劑，調(diào)勻后通過壓力為13.79～41.37MPa的勻質(zhì)機(jī)，制得小麥麩皮飲料。本發(fā)明制得的小麥麩皮飲料在貯藏過程中可能會(huì)產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，但只要輕微搖晃一下瓶子會(huì)很容易地重新懸浮起來(lái)，并在消費(fèi)者飲用所必須的時(shí)間內(nèi)保持良好的懸浮狀態(tài)。
【專利說(shuō)明】一種小麥麩皮飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料的制作方法，具體涉及利用小麥麩皮制作飲料的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥、燕麥籽粒的麩皮口感粗糙，不經(jīng)特殊處理直接分散于水中很快就會(huì)沉淀下來(lái)并結(jié)塊，且很難再分散成始終如一的懸浮液。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種小麥麩皮飲料的制作方法，解決上述現(xiàn)有技術(shù)中一個(gè)或者多個(gè)問題。
[0004]根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提出一種小麥麩皮飲料的制作方法，包括如下步驟:將麩皮碾碎，取顆粒大小小于40目的麩皮粉粒，加水調(diào)勻使麩皮的質(zhì)量濃度達(dá)到5%?15%，添入占麩皮重量0.1%?1.0%的鎂鋁硅酸鹽化合物，調(diào)節(jié)PH在3.5?5.5之間，升溫至82?98.5°C，連續(xù)加熱20?60分鐘，冷卻后再加入占麩皮重量0.1%?1.0 %的表面活性劑、
0.1%?0.6%食用防腐劑、0.01%?1.0%食用著色劑和15%?40%甜味劑，調(diào)勻后通過壓力為13.79?41.37MPa的勻質(zhì)機(jī)，制得小麥麩皮飲料。
[0005]本發(fā)明提供了 一種小麥麩皮飲料的制作方法，制得的小麥麩皮飲料在貯藏過程中可能會(huì)產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，但只要輕微搖晃一下瓶子會(huì)很容易地重新懸浮起來(lái)，并在消費(fèi)者飲用所必須的時(shí)間內(nèi)保持良好的懸浮狀態(tài)，風(fēng)味口感不錯(cuò)。
[0006]在一些實(shí)施方式中，甜味劑為磷酸、檸檬酸、酒石酸、乙二酸、蘋果酸或富馬酸中的一種或幾種。
[0007]在一些實(shí)施方式中，鎂鋁硅酸鹽化合物的包括重量份數(shù)比為62?69份的二氧化娃、10?15份的氧化招和3?12份的氧化鎂。
[0008]在一些實(shí)施方式中，表面活性劑為山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧化乙烯山梨醇酐、單月桂酸酯、單硬脂肪酸酐中的一種或多種。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:
[0010]本發(fā)明提供了一種小麥麩皮飲料的制作方法，包括如下步驟:將麩皮碾碎，取顆粒大小小于40目的麩皮粉粒，加水調(diào)勻使麩皮的質(zhì)量濃度達(dá)到5 %，添入占麩皮重量0.1 %的鎂鋁硅酸鹽化合物，調(diào)節(jié)PH在3.5，升溫至82°C，連續(xù)加熱20分鐘，冷卻后再加入占麩皮重量0.1%的山梨醇酐單硬脂酸酯、0.1% D-異抗壞血酸鈉、0.01%食用著色劑和15%檸檬酸，調(diào)勻后通過壓力為13.79MPa的勻質(zhì)機(jī)，制得小麥麩皮飲料。
[0011]鎂鋁硅酸鹽化合物為重量份數(shù)比為62份的二氧化硅、10份的氧化鋁、3份的氧化鎂的絡(luò)合鎂鋁硅酸鹽
[0012]實(shí)施例2:[0013]本發(fā)明提供了一種小麥麩皮飲料的制作方法，包括如下步驟:將麩皮碾碎，取顆粒大小小于40目的麩皮粉粒，加水調(diào)勻使麩皮的質(zhì)量濃度達(dá)到15%，添入占麩皮重量1.0%的鎂鋁硅酸鹽化合物，調(diào)節(jié)PH在5.5，升溫至98.5°C，連續(xù)加熱60分鐘，冷卻后再加入占麩皮重量1.0%的表面活性劑、0.6%食用防腐劑、1.0%食用著色劑和40%酒石酸，調(diào)勻后通過壓力為41.37MPa的勻質(zhì)機(jī)，制得小麥麩皮飲料。
[0014]鎂鋁硅酸鹽化合物為重量份數(shù)比為69份的二氧化硅、15份的氧化鋁、12份的氧化鎂的絡(luò)合鎂鋁硅酸鹽。
[0015]實(shí)施例3:
[0016]本發(fā)明提供了一種小麥麩皮飲料的制作方法，包括如下步驟:將麩皮碾碎，取顆粒大小小于40目的麩皮粉粒，加水調(diào)勻使麩皮的質(zhì)量濃度達(dá)到10%，添入占麩皮重量0.6%的鎂鋁硅酸鹽化合物，調(diào)節(jié)PH在4.0，升溫至89°C，連續(xù)加熱40分鐘，冷卻后再加入占麩皮重量0.8%的單硬脂肪酸酐、0.4%脫氫醋酸鈉、0.5%食用著色劑和25%蘋果酸，調(diào)勻后通過壓力為26MPa的勻質(zhì)機(jī)，制得小麥麩皮飲料。
[0017]鎂鋁硅酸鹽化合物的包括重量份數(shù)比為67份的二氧化硅、12份的氧化鋁、8份的
氧化鎂的絡(luò)合鎂鋁硅酸鹽。
[0018]以上表述僅為本發(fā)明的優(yōu)選方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種小麥麩皮飲料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:將麩皮碾碎，取顆粒大小小于40目的麩皮粉粒，加水調(diào)勻使麩皮的質(zhì)量濃度達(dá)到5%?15%，添入占麩皮重量0.1 %?1.0%的鎂鋁硅酸鹽化合物，調(diào)節(jié)PH在3.5?5.5之間，升溫至82?98.5°C，連續(xù)加熱20?60分鐘，冷卻后再加入占麩皮重量0.1%?1.0%的表面活性劑、0.1%?0.6%食用防腐劑、0.01%?1.0%食用著色劑和15%?40%甜味劑，調(diào)勻后通過壓力為13.79?41.37MPa的勻質(zhì)機(jī)，制得小麥麩皮飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥麩皮飲料的制作方法，其特征在于，所述甜味劑為磷酸、檸檬酸、酒石酸、乙二酸、蘋果酸或富馬酸中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥麩皮飲料的制作方法，其特征在于，所述鎂鋁硅酸鹽化合物的包括重量份數(shù)比為62?69份的二氧化硅、10?15份的氧化鋁和3?12份的氧化鎂。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥麩皮飲料的制作方法，其特征在于，所述表面活性劑為山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧化乙烯山梨醇酐、單月桂酸酯、單硬脂肪酸酐中的一種或多種。
【文檔編號(hào)】A23L2/52GK104026701SQ201410270555
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】毛林濤 申請(qǐng)人:毛林濤