一種植物性天然食品防腐劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種植物性天然食品防腐劑，以藍(lán)莓為原料，將藍(lán)莓汁經(jīng)過柱層析得到活性提取物。本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)過抗菌活性測定，發(fā)現(xiàn)組分1和3對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和沙門氏菌均有較好的抑菌作用。本發(fā)明開拓了藍(lán)莓的應(yīng)用領(lǐng)域，在增加食品的風(fēng)味的同時(shí)還能夠發(fā)揮抗菌作用。
【專利說明】一種植物性天然食品防腐劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種植物性天然食品防腐劑。

【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓屬杜鵑科越桔屬，又稱越桔。也有人稱之為藍(lán)漿果，是一種多年生落葉或常綠 矮腳野生灌木，是生長在地球上最古老的水果之一。果實(shí)為藍(lán)色的小漿果，并披一層白色果 粉，具有很高的花青素含量，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適宜，口味極好。藍(lán)莓的果味酸甜適口，營養(yǎng)豐 富。藍(lán)莓果實(shí)中出來常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、蛋白質(zhì)、食用纖維及豐富的 K、Fe、Zn、Ca、砸等礦物質(zhì)兀素、類黃麗等抗氧化劑，屬1--基酸、1?鋒、1?鐵、1?銅、1?維生素 的果品，具有良好的保健功效，堪稱"世界水果之王"。
[0003] 有研究報(bào)告顯示，在飲食中多吃藍(lán)莓會(huì)提升免疫力，抗老化、可以減緩視力的 喪失，預(yù)防或是延緩眼睛相關(guān)的疾病，象是視網(wǎng)膜黃斑變性疾病、白內(nèi)障、近視、遠(yuǎn)視、眼 睛干燥和感染，特別是和視網(wǎng)膜相關(guān)的疾病，能夠降低血液中的膽固醇，增進(jìn)血糖控制 和胰島素的敏感度，可降低心臟疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于藍(lán)莓含有如紫檀芪 (Pterostilbene)的復(fù)合物，對(duì)于結(jié)腸和肝癌癥有極佳的預(yù)防作用，也含有縣花酸（Ellagic Acid)、花青素和其他的抗氧化劑，對(duì)于預(yù)防癌癥有很好的功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明對(duì)藍(lán)莓提取物的抗菌活性進(jìn)行了深入研究，得到一種具有抗菌活性的藍(lán)莓 提取物，可安全的用于食品的保鮮防腐。
[0005] 本發(fā)明具體技術(shù)方案如下： 一種植物性天然食品防腐劑，其特征在于以藍(lán)莓為原料，將藍(lán)莓汁經(jīng)過柱層析得到活 性提取物。上述植物性天然食品防腐劑，優(yōu)選使用柱層析為硅膠柱層析或大孔樹脂柱層析。
[0006] 具體可通過如下方法制得： (1 )取藍(lán)莓凍果500g，研磨破碎后，三層紗布過濾，濾液用3000r/min離心15min后， 取上清液。用lmol/L的NaOH調(diào)整pH值到6-7,冷凍備用； (2)取步驟（1)得到的藍(lán)莓汁200ml，經(jīng)大孔樹脂Hp20純化，分別用水，30%乙醇和90% 乙醇洗脫，收集洗脫組分，得到組分1、組分2和組分3。將組分1、2和3凍干，得到分別得 到固體 9. 73g，8. 54g 和 4. 61g。
[0007] 上述方法制得的組分1-3經(jīng)過抗菌活性測定，發(fā)現(xiàn)組分1和3對(duì)金黃色葡萄球菌、 大腸桿菌和沙門氏菌均有較好的抑菌作用，其中組分1的金黃色葡萄球菌的MIC50和MIC90 分別為〇. 83和1. 94mg/ml，組分3的金黃色葡萄球菌的MIC50和MIC90分別為0. 61和 1. 64mg/ml ;組分1對(duì)大腸桿菌的MIC50和MIC90分別為0. 52和1. 08mg/ml，組分3對(duì)大腸 桿菌的MIC50和MIC90分別為0. 88和1. 08mg/ml，組分1對(duì)沙門氏菌的MIC50和MIC90分 別為1. 12和1. 97mg/ml，組分3對(duì)沙門氏菌的MIC50和MIC90分別為0· 75和1. 22mg/ml。
[0008] 本發(fā)明開拓了藍(lán)莓的應(yīng)用領(lǐng)域，提供了一種純天然的植物防腐劑，不僅可以增加
【權(quán)利要求】
1. 一種植物性天然食品防腐劑，其特征在于以藍(lán)莓為原料，將藍(lán)莓汁經(jīng)過柱層析得到 活性提取物。
2. 如權(quán)利要求1所述的防腐劑，其特征在于所述柱層析為硅膠柱層析或大孔樹脂柱層 析。
3. 如權(quán)利要求1所述的防腐劑，其特征在于通過如下方法制得： (1) 取藍(lán)莓凍果500g，研磨破碎后，三層紗布過濾，濾液用3000r/min離心15min后，取 上清液，用lmol/L的NaOH調(diào)整pH值到6-7,冷凍備用； (2) 取步驟（1)得到的藍(lán)莓汁200ml，經(jīng)大孔樹脂Hp20純化，分別用水，30%乙醇和90% 乙醇洗脫，收集洗脫組分，得到組分1、組分2和組分3 ; (3) 將組分1、2和3凍干，得到分別得到固體9. 73g，8. 54g和4. 61g。
【文檔編號(hào)】A23L3/3472GK104055190SQ201410271694
【公開日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】聞獻(xiàn) 申請(qǐng)人:南京麥思德餐飲管理有限公司