一種清熱解暑烤豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱解暑烤豆干，由下列重量份的原料制成：大黃豆90-110、紅豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、秋刀魚7-8、芥末3-4、干紅葡萄酒3-4、羊胎7-8、苦瓜6-7、鮮蠶豆8-10、鱔魚粉7-8、燕麥9-10、咸蘿卜5-7、黃桃罐頭9-10、皮哨子1.8-2.3、蘭花參2.5-3、百兩金2-2.5、青蒿1.6-2.2、松蘿1.5-2.1、苧麻籽2-2.3，完整的蟹殼適量；本發(fā)明公開了一種清熱解暑烤豆干及其制備工藝，加入了青蒿、百兩金等成分，具有很好的清虛熱、解暑熱、清咽利喉，散瘀消腫等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用，適合夏季食用。
【專利說明】一種清熱解暑烤豆干及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種清熱解暑烤豆干及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨 基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽 固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆干含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因 缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無 機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏， 豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素 D，二者結合可有效預防并改善骨質(zhì)疏松。機體在不 同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食 的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種 維生素和礦物質(zhì)，豆干是人們?nèi)粘Ｉ詈芷毡榈氖称?，在豆干中加入各種保健成分，不斷的 提高其營養(yǎng)價值，可以有效的促進人體健康。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種清熱解暑烤豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的： 一種清熱解暑烤豆干，由下列重量份的原料制成： 大黃豆90-110、紅豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、秋刀魚7-8、芥末3-4、干紅葡萄酒3-4、羊 胎7-8、苦瓜6-7、鮮蠶豆8-10、鱔魚粉7-8、燕麥9-10、咸蘿卜5-7、黃桃罐頭9-10、皮哨子 1. 8-2. 3、蘭花參2. 5-3、百兩金2-2. 5、青蒿1. 6-2. 2、松蘿1. 5-2. 1、苧麻籽2-2. 3,完整的蟹 殼適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2-3、桅子皮0.9-1. 3、補骨脂1-1. 2、風箱樹花1.4-1. 7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉 8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補骨脂、風箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥 液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎， 冷凍干燥，研磨成粉，即得； 一種清熱解暑烤豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將大黃豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆?jié){； (2) 取蘭花參、百兩金等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 秋刀魚去雜，與咸蘿卜混合剁碎，加鱔魚粉、芥末、干紅葡萄酒混勻，用勺子挖取混 合物鋪勻至多個完整的蟹殼上，再覆蓋上苦瓜片上火爐烘烤，2-3分鐘后，取出中間物料，混 合剁碎；羊胎切丁，與酶混合酶解，得酶解產(chǎn)物，取出脫水至1〇%_15%含水量，得肉丁； (4) 取黃桃罐頭中黃桃與鮮蠶豆混合榨楽，得楽液，取燕麥入楽液大火煮沸，混入營養(yǎng) 添加劑小火熬稠得香糊； (5) 將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（3)所得物料混勻，經(jīng)上板、 壓榨、切塊，得豆干胚； (6) 取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上香糊以及剩余物料，上烤爐烘烤1-2分鐘，即得。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明公開了一種清熱解暑烤豆干及其制備工藝，加入了青蒿、百兩金等成分，具有很 好的清虛熱、解暑熱、清咽利喉，散瘀消腫等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用，適合 夏季食用。

【具體實施方式】
[0006] 下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述： 實施例1 : 一種清熱解暑烤豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 大黃豆90、紅豆20、營養(yǎng)添加劑7、秋刀魚7、芥末3、干紅葡萄酒3、羊胎7、苦瓜6、鮮蠶 豆8、鱔魚粉7、燕麥9、咸蘿卜5、黃桃罐頭9、皮哨子1. 8、蘭花參2. 5、百兩金2、青蒿1. 6、松 蘿1. 5、苧麻籽2,完整的蟹殼適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2、桅子皮0. 9、補骨脂1、風箱樹花1. 4、墨蘭1. 8、鯽魚肉8、凍豆腐4、帶瓤木瓜 籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補骨脂、風箱樹花、墨蘭加5倍水，煎煮20分鐘，濾渣得藥液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍 干燥，研磨成粉，即得； 一種清熱解暑烤豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將大黃豆、紅豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除渣， 得生豆?jié){； (2) 取蘭花參、百兩金等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 秋刀魚去雜，與咸蘿卜混合剁碎，加鱔魚粉、芥末、干紅葡萄酒混勻，用勺子挖取混 合物鋪勻至多個完整的蟹殼上，再覆蓋上苦瓜片上火爐烘烤，2分鐘后，取出中間物料，混合 剁碎；羊胎切丁，與酶混合酶解，得酶解產(chǎn)物，取出脫水至10%含水量，得肉?。?(4) 取黃桃罐頭中黃桃與鮮蠶豆混合榨楽，得楽液，取燕麥入楽液大火煮沸，混入營養(yǎng) 添加劑小火熬稠得香糊； (5) 將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至 85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（3)所得物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，得豆干胚； (6)取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上香糊以及剩余物料，上烤爐烘烤1分鐘，即得。
【權利要求】
1. 一種清熱解暑烤豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大黃豆90-110、紅豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、秋刀魚7-8、芥末3-4、干紅葡萄酒3-4、羊 胎7-8、苦瓜6-7、鮮蠶豆8-10、鱔魚粉7-8、燕麥9-10、咸蘿卜5-7、黃桃罐頭9-10、皮哨子 1. 8-2. 3、蘭花參2. 5-3、百兩金2-2. 5、青蒿1. 6-2. 2、松蘿1. 5-2. 1、苧麻籽2-2. 3,完整的蟹 殼適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2-3、桅子皮0.9-1. 3、補骨脂1-1. 2、風箱樹花1.4-1. 7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉 8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補骨脂、風箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥 液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎， 冷凍干燥，研磨成粉，即得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種清熱解暑烤豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將大黃豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆?jié){； (2) 取蘭花參、百兩金等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 秋刀魚去雜，與咸蘿卜混合剁碎，加鱔魚粉、芥末、干紅葡萄酒混勻，用勺子挖取混 合物鋪勻至多個完整的蟹殼上，再覆蓋上苦瓜片上火爐烘烤，2-3分鐘后，取出中間物料，混 合剁碎；羊胎切丁，與酶混合酶解，得酶解產(chǎn)物，取出脫水至1〇%_15%含水量，得肉丁； (4) 取黃桃罐頭中黃桃與鮮蠶豆混合榨楽，得楽液，取燕麥入楽液大火煮沸，混入營養(yǎng) 添加劑小火熬稠得香糊； (5) 將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（3)所得物料混勻，經(jīng)上板、 壓榨、切塊，得豆干胚； (6) 取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上香糊以及剩余物料，上烤爐烘烤1-2分鐘，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104206547SQ201410313620
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司