一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干，由下列重量份的原料制成：大豆85-95、綠豆10-15、小紅豆10-20、營養(yǎng)添加劑7-8、泥鰍湯7-8、韭菜5-6、蘋婆4-6、仙桃4-5、魷魚干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、紅芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、馬藺子1-1.2、腫節(jié)風(fēng)1.5-1.8、元胡1.3-2;本發(fā)明公開了一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干及其制備工藝，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，加入了泥鰍湯、韭菜、魷魚干等成分，具有很好的抗血管衰老、增進(jìn)食欲等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。
【專利說明】一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨 基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽 固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因 缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無 機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏， 豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素 D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。機(jī)體在不 同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食 的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種 維生素和礦物質(zhì)，豆干是人們?nèi)粘Ｉ詈芷毡榈氖称罚诙垢芍屑尤敫鞣N保健成分，不斷的 提高其營養(yǎng)價(jià)值，可以有效的促進(jìn)人體健康。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干，由下列重量份的原料制成： 大豆85-95、綠豆10-15、小紅豆10-20、營養(yǎng)添加劑7-8、泥鰍湯7-8、韭菜5-6、蘋婆 4-6、仙桃4-5、魷魚干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、紅芪 2-2. 2、草柏枝 2. 3-2. 5、馬藺子 1-1. 2、腫節(jié)風(fēng) 1. 5-1. 8、元胡 1. 3-2 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2-3、桅子皮0.9-1. 3、補(bǔ)骨脂1-1. 2、風(fēng)箱樹花1.4-1. 7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉 8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥 液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎， 冷凍干燥，研磨成粉，即得； 一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將大豆、綠豆、小紅豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿， 過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取紅芪、草柏枝等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 青菜榨漿得濾液，上鍋加水大火煮沸，丟入魷魚干以及牛肉松浸煮25-20分鐘，取 出魷魚干；韭菜切碎，拌上泡椒茸鋪設(shè)于籠屜表層，再將浸煮好的魷魚干切碎放入，用藥液 熏蒸20-25分鐘； (4) 奶酪用泥鰍湯加熱熬化，與青稞粉混勻攪拌成糊，得奶糊；蘋婆、仙桃取果肉切丁， 熏蒸好的魷魚干與蘋婆丁、仙桃丁一起滾上奶糊，脫水至1〇%_15%含水量，待用； (5) 將生豆?jié){與營養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓 榨、切塊，即得。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明公開了一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干及其制備工藝，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，加入了泥鰍 湯、韭菜、魷魚干等成分，具有很好的抗血管衰老、增進(jìn)食欲等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好 的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例1 : 一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 大豆85、綠豆10、小紅豆10、營養(yǎng)添加劑7、泥鰍湯7、韭菜5、蘋婆4、仙桃4、魷魚干7、 牛肉松3、青菜6、泡椒茸5、奶酪6、青稞粉4、紅芪2、草柏枝2. 3、馬藺子1、腫節(jié)風(fēng)1. 5、元胡 1. 3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2、桅子皮0. 9、補(bǔ)骨脂1、風(fēng)箱樹花1. 4、墨蘭1. 8、鯽魚肉8、凍豆腐4、帶瓤木瓜 籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5倍水，煎煮20分鐘，濾渣得藥液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍 干燥，研磨成粉，即得； 一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將大豆、綠豆、小紅豆放置于清水中浸泡8小時(shí)后撈出，加5倍的水進(jìn)行磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取紅芪、草柏枝等中草藥加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 青菜榨漿得濾液，上鍋加水大火煮沸，丟入魷魚干以及牛肉松浸煮25分鐘，取出魷 魚干；韭菜切碎，拌上泡椒茸鋪設(shè)于籠屜表層，再將浸煮好的魷魚干切碎放入，用藥液熏蒸 20分鐘； (4) 奶酪用泥鰍湯加熱熬化，與青稞粉混勻攪拌成糊，得奶糊；蘋婆、仙桃取果肉切丁， 熏蒸好的魷魚干與蘋婆丁、仙桃丁一起滾上奶糊，脫水至10%含水量，待用； (5) 將生豆?jié){與營養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度 降至85°C時(shí)加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊， 即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大豆85-95、綠豆10-15、小紅豆10-20、營養(yǎng)添加劑7-8、泥鰍湯7-8、韭菜5-6、蘋婆 4-6、仙桃4-5、魷魚干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、紅芪 2-2. 2、草柏枝 2. 3-2. 5、馬藺子 1-1. 2、腫節(jié)風(fēng) 1. 5-1. 8、元胡 1. 3-2 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2-3、桅子皮0.9-1. 3、補(bǔ)骨脂1-1. 2、風(fēng)箱樹花1.4-1. 7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉 8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥 液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎， 冷凍干燥，研磨成粉，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韭菜魷魚營養(yǎng)豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將大豆、綠豆、小紅豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿， 過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取紅芪、草柏枝等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 青菜榨漿得濾液，上鍋加水大火煮沸，丟入魷魚干以及牛肉松浸煮25-20分鐘，取 出魷魚干；韭菜切碎，拌上泡椒茸鋪設(shè)于籠屜表層，再將浸煮好的魷魚干切碎放入，用藥液 熏蒸20-25分鐘； (4) 奶酪用泥鰍湯加熱熬化，與青稞粉混勻攪拌成糊，得奶糊；蘋婆、仙桃取果肉切丁， 熏蒸好的魷魚干與蘋婆丁、仙桃丁一起滾上奶糊，脫水至1〇%_15%含水量，待用； (5) 將生豆?jié){與營養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓 榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104206548SQ201410313737
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司