巧克力麥芽咸掛面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種巧克力麥芽咸掛面，由以下重量份的原料制成：小麥面粉200-250、巧克力4-6、糯玉米粉3-7、瓜爾豆4-5、核桃粉末5-7、大蒜粉5-8、青稞粉3-5、麥芽7-8、豬腦髓5-9、巴旦木4-8、雞蛋七葉2-3、西洋參3-4、地丁草2-4、陽雀花3-5、炒決明子1-2、長(zhǎng)壽花葉子3-4、食鹽適量、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉6-9；本發(fā)明的掛面中各原料以較佳的配比達(dá)到了較佳的效果，巧克力、核桃粉末使得制成的面條具有巧克力的香甜的口感，糯玉米粉提升了面條的軟糯口感，豬腦髓、麥芽等還提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其中添加的多種中草藥，長(zhǎng)期食用有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效。
【專利說明】巧克力麥芽咸掛面及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明主要涉及掛面領(lǐng)域，尤其涉及一種巧克力麥芽咸掛面及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0003]掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了提供一種巧克力麥芽咸掛面及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種巧克力麥芽咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥面粉200-250、巧克力4-6、儒玉米粉3-7、瓜爾? 4-5、核桃粉末5-7、大蒜粉5-8、青稞粉3-5、麥芽7-8、豬腦髓5-9、巴旦木4-8、雞蛋七葉2_3、西洋參3_4、地丁草2_4、陽雀花3-5、炒決明子1-2、長(zhǎng)壽花葉子3-4、食鹽適量、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉6-9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛菜3-6、白術(shù)0.8-1、鮮甘蔗葉1-1.2、菠蘿葉0.9-1.3、黃連葉1-1.5、萊菔子1_2、食鹽
0.5-1、帶皮整柚子適量；
制備方法為:(1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥；
(2)將白術(shù)、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用；
(3)將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0006]所述的巧克力麥芽咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將雞蛋七葉、西洋參、地丁草、陽雀花、炒決明子、長(zhǎng)壽花葉子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將濾液置于鍋中，在濾液中加入巧克力、豬腦髓大火煮沸，待巧克力融化，轉(zhuǎn)小火，熬制成膏，烘干，研磨成粉，得豬腦髓藥粉； (2)將麥芽、巴旦木曬干，粉碎成粉末，與青稞粉、大蒜粉混合入鍋，中火翻炒4-8分鐘，出料，得熟香粉；
(3)將瓜兒豆在溫水中浸泡4-5小時(shí)，出料，加2-3倍水打漿，在漿液中加核桃粉末混合均勻，得核桃豆?jié){；
(4)將步驟(I)、(2)處理后的物料，與剩余除食鹽、水和核桃豆?jié){以外的各原料混合均勻；將食鹽、核桃豆?jié){加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的掛面中各原料以較佳的配比達(dá)到了較佳的效果，巧克力、核桃粉末使得制成的面條具有巧克力的香甜的口感，糯玉米粉提升了面條的軟糯口感，豬腦髓、麥芽等還提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其中添加的多種中草藥，長(zhǎng)期食用有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種巧克力麥芽咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥面粉250、巧克力6、糯玉米粉7、瓜爾豆5、核桃粉末7、大蒜粉8、青稞粉5、麥芽8、豬腦髓9、巴旦木8、雞蛋七葉3、西洋參4、地丁草4、陽雀花5、炒決明子2、長(zhǎng)壽花葉子4、食鹽適量、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
新鮮魚頭15、綠茶茶葉4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、雞毛菜6、白術(shù)1、鮮甘蔗葉1.2、菠蘿葉1.3、黃連葉1.5、萊菔子2、食鹽1、帶皮整柚子適量；
制備方法為:(1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入6倍水，加熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥；
(2)將白術(shù)、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用；
(3)將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0009]所述的巧克力麥芽咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將雞蛋七葉、西洋參、地丁草、陽雀花、炒決明子、長(zhǎng)壽花葉子混合，水提3次，過濾，合并濾液；將濾液直于鍋中，在濾液中加入巧克力、豬腦髓大火煮沸，待巧克力融化，轉(zhuǎn)小火，熬制成膏，烘干，研磨成粉，得豬腦髓藥粉；
(2)將麥芽、巴旦木曬干，粉碎成粉末，與青稞粉、大蒜粉混合入鍋，中火翻炒8分鐘，出料，得熟香粉；
(3)將瓜兒豆在溫水中浸泡5小時(shí)，出料，加3倍水打漿，在漿液中加核桃粉末混合均勻，得核桃豆?jié){； (4)將步驟(I)、(2)處理后的物料，與剩余除食鹽、水和核桃豆?jié){以外的各原料混合均勻；將食鹽、核桃豆?jié){加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力麥芽咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥面粉200-250、巧克力4-6、儒玉米粉3-7、瓜爾? 4-5、核桃粉末5-7、大蒜粉5-8、青稞粉3-5、麥芽7-8、豬腦髓5-9、巴旦木4-8、雞蛋七葉2_3、西洋參3_4、地丁草2_4、陽雀花3-5、炒決明子1-2、長(zhǎng)壽花葉子3-4、食鹽適量、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉6-9 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5_7、油面筋4_5、雞毛菜3-6、白術(shù)0.8-1、鮮甘蔗葉1-1.2、菠蘿葉0.9-1.3、黃連葉1-1.5、萊菔子1_2、食鹽0.5-1、帶皮整柚子適量； 制備方法為:(1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2)將白術(shù)、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用； (3)將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力麥芽咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將雞蛋七葉、西洋參、地丁草、陽雀花、炒決明子、長(zhǎng)壽花葉子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將濾液置于鍋中，在濾液中加入巧克力、豬腦髓大火煮沸，待巧克力融化，轉(zhuǎn)小火，熬制成膏，烘干，研磨成粉，得豬腦髓藥粉； (2)將麥芽、巴旦木曬干，粉碎成粉末，與青稞粉、大蒜粉混合入鍋，中火翻炒4-8分鐘，出料，得熟香粉； (3)將瓜兒豆在溫水中浸泡4-5小時(shí)，出料，加2-3倍水打漿，在漿液中加核桃粉末混合均勻，得核桃豆?jié){； (4)將步驟(I)、(2)處理后的物料，與剩余除食鹽、水和核桃豆?jié){以外的各原料混合均勻；將食鹽、核桃豆?jié){加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK104171888SQ201410313799
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】余惠 申請(qǐng)人:余惠