一種紅棗養(yǎng)血香腸及其制備方法
【專利摘要】一種紅棗養(yǎng)血香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬肉200-250、蝦仁50-60、紅棗120-130、花生米10-11、瓜子仁12-13、糯米8-10、豆腐40-45、蘋果10-11、豬血6-7、黑麥面粉38-42、番茄醬10-11、當(dāng)歸2-3、熟地黃1-2、巴戟天0.9-1、太子參1.2-1.3、黃芪2-3、三蕊草1-2、瑞苓草1.5-2.5、茶葉9-11、營養(yǎng)保健液10-12。本發(fā)明的香腸口感好，由于添加了番茄醬，使得本發(fā)明口味酸甜，風(fēng)味獨特，且本發(fā)明配方合理科學(xué)，營養(yǎng)豐富，其中紅棗、豬血中富含鐵，搭配本發(fā)明中添加的當(dāng)歸、三蕊草等多種中藥可達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。
【專利說明】一種紅棗養(yǎng)血香腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種紅棗養(yǎng)血香腸及其 制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香腸在中國有著悠久的歷史，廣受消費者喜愛?，F(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學(xué) 添加劑，長期食用會危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人 們的消費需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種紅棗養(yǎng)血香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng) 健康的特點。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種紅棗養(yǎng)血香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成： 豬肉200-250、蝦仁50-60、紅棗120-130、花生米10-11、瓜子仁12-13、糯米8-10、豆 腐40-45、蘋果10-11、豬血6-7、黑麥面粉38-42、番茄醬10-11、當(dāng)歸2-3、熟地黃1-2、巴戟 天0. 9-1、太子參1. 2-1. 3、黃芪2-3、三蕊草1-2、瑞苓草1. 5-2. 5、茶葉9-11、營養(yǎng)保健液 10-12 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成：莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油 2-3、枸杞子1-1. 3、夜交藤0. 8-1、莬絲子1-1. 1、雞蛋花0. 9-1 ; 制備方法為：（1)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒 10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即 得。
[0005] 所述的紅棗養(yǎng)血香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將當(dāng)歸、熟地黃、巴戟天、太子參、黃芪、三蕊草、瑞苓草加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2) 將紅棗與藥液混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘后將紅棗取出，去核，打成泥； (3) 將花生米、瓜子仁、糯米加一倍的水進(jìn)行磨漿； (4) 取蘋果果肉打漿，過濾除渣，得蘋果汁；將豆腐于-8至-5°C下冷藏5-6小時后取 出，解凍，切成丁，然后與蘋果汁混合拌勻，烘干備用； (5) 將豬肉、蝦仁打成泥，然后與步驟（2)、（3)、（4)所得物料及豬血、黑麥面粉、番茄醬 混合拌勻，灌入腸衣，得香腸； (6) 將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木屑混合， 點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4 倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
[0006] 本發(fā)明中的三蕊草為為野牡丹科植物三蕊草的全草，瑞苓草為菊科植物黑紫風(fēng)毛 菊的全草。
[0007] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的香腸口感好，由于添加了番茄醬，使得本發(fā)明口味酸甜，風(fēng)味獨特，且本發(fā)明 配方合理科學(xué)，營養(yǎng)豐富，其中紅棗、豬血中富含鐵，搭配本發(fā)明中添加的當(dāng)歸、三蕊草等多 種中藥可達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。

【具體實施方式】
[0008] -種紅棗養(yǎng)血香腸，其特征在于由下列重量份(公斤）的原料制成： 豬肉200、蝦仁60、紅棗130、花生米11、瓜子仁13、糯米10、豆腐40、蘋果11、豬血6、 黑麥面粉42、番茄醬11、當(dāng)歸3、熟地黃2、巴戟天0. 9、太子參1. 3、黃芪3、三蕊草2、瑞苓草 2. 5、茶葉11、營養(yǎng)保健液12 ; 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤）的原料制成：莧菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、 枸杞子1. 3、夜交藤0. 8、莬絲子1. 1、雞蛋花0. 9 ; 制備方法為：（1)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒 10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即 得。
[0009] 所述的紅棗養(yǎng)血香腸的制備方法，包括以下步驟： (1) 將當(dāng)歸、熟地黃、巴戟天、太子參、黃芪、三蕊草、瑞苓草加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2) 將紅棗與藥液混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘后將紅棗取出，去核，打成泥； (3) 將花生米、瓜子仁、糯米加一倍的水進(jìn)行磨漿； (4) 取蘋果果肉打漿，過濾除渣，得蘋果汁；將豆腐于-8至-5°C下冷藏5-6小時后取 出，解凍，切成丁，然后與蘋果汁混合拌勻，烘干備用； (5) 將豬肉、蝦仁打成泥，然后與步驟（2)、（3)、（4)所得物料及豬血、黑麥面粉、番茄醬 混合拌勻，灌入腸衣，得香腸； (6) 將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木屑混合， 點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4 倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種紅棗養(yǎng)血香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成： 豬肉200-250、蝦仁50-60、紅棗120-130、花生米10-11、瓜子仁12-13、糯米8-10、豆 腐40-45、蘋果10-11、豬血6-7、黑麥面粉38-42、番茄醬10-11、當(dāng)歸2-3、熟地黃1-2、巴戟 天0. 9-1、太子參1. 2-1. 3、黃芪2-3、三蕊草1-2、瑞苓草1. 5-2. 5、茶葉9-11、營養(yǎng)保健液 10-12 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成：莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油 2-3、枸杞子1-1. 3、夜交藤0. 8-1、莬絲子1-1. 1、雞蛋花0. 9-1 ; 制備方法為：（1)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒 10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即 得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗養(yǎng)血香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將當(dāng)歸、熟地黃、巴戟天、太子參、黃芪、三蕊草、瑞苓草加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2) 將紅棗與藥液混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘后將紅棗取出，去核，打成泥； (3) 將花生米、瓜子仁、糯米加一倍的水進(jìn)行磨漿； (4) 取蘋果果肉打漿，過濾除渣，得蘋果汁；將豆腐于-8至-5°C下冷藏5-6小時后取 出，解凍，切成丁，然后與蘋果汁混合拌勻，烘干備用； (5) 將豬肉、蝦仁打成泥，然后與步驟（2)、（3)、（4)所得物料及豬血、黑麥面粉、番茄醬 混合拌勻，灌入腸衣，得香腸； (6) 將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木屑混合， 點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4 倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104207176SQ201410314939
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】郭峰 申請人:郭峰