一種水果香腸及其制備方法
【專利摘要】一種水果香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬肉300-320、食鹽13-14、花椒粉10-11、香蕉50-55、葡萄汁8-10、橄欖油1-2、蝦米8-9、芝麻10-11、大蒜8-9、面包糠10-12、薄荷葉1-1.1、蒲公英0.8-1、遠(yuǎn)志0.9-1.2、獲等1.3-1.4、梔子花0.8-1、如意草1.2-1.3、泡花子0.9-1、花生殼7-8、茶葉11-13、營(yíng)養(yǎng)保健液10-11。本發(fā)明的香腸口感好，且所添加的豬肉經(jīng)腌制，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，此外，本發(fā)明還添加了香蕉等水果，其中含有豐富的維生素及微量元素，有益于人體健康，此外，本發(fā)明還添加了蒲公英等多種中草藥，具有清熱解毒的功效。
【專利說(shuō)明】一種水果香腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種水果香腸及其制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香腸在中國(guó)有著悠久的歷史，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的香腸多添加了化學(xué) 添加劑，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，已不能滿足人 們的消費(fèi)需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種水果香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營(yíng)養(yǎng)健康 的特點(diǎn)。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種水果香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成： 豬肉300-320、食鹽13-14、花椒粉10-11、香蕉50-55、葡萄汁8-10、橄欖油1-2、蝦米 8-9、芝麻1〇-11、大蒜8-9、面包糖1〇-12、薄荷葉1-1. 1、蒲公英0· 8-1、遠(yuǎn)志0· 9-1. 2、獲茶 1. 3-1. 4、桅子花0. 8-1、如意草1. 2-1. 3、泡花子0. 9-1、花生殼7-8、茶葉11-13、營(yíng)養(yǎng)保健液 10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成：莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油 2-3、枸杞子1-1. 3、夜交藤0. 8-1、莬絲子1-1. 1、雞蛋花0. 9-1 ; 制備方法為：（1)將莧菜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒 10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，大火煮沸，即 得。
[0005] 所述的水果香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將薄荷葉、蒲公英、遠(yuǎn)志、茯苓、桅子花、如意草、泡花子加5-6倍的水文火煎煮 40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2) 將大蒜、橄欖油混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，得大蒜 粉； (3) 將藥液、食鹽混合均勻，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與花椒粉、大蒜粉混合入 鍋，小火炒香后出料，將所得物料抹在在豬肉表面，搓揉至豬肉顏色變暗且有液體滲出，然 后將豬肉放入壇子中，用石頭壓實(shí)，于陰涼處放置7-10天后取出，絞碎； (4) 將香蕉去皮，搗成泥，然后與葡萄汁、蝦米、芝麻、面包糠及步驟（3)所得物料混合拌 勻，灌入腸衣中，得香腸； (5) 將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣與花生殼、茶葉、適量的白樺木 屑混合，點(diǎn)燃，在60°C下熏制4-5小時(shí)后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，力口 入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
[0006] 本發(fā)明中的如意草為堇菜科植物如意草的全草，泡花子為山礬科植物黃牛奶樹(shù)的 樹(shù)皮。
[0007] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的香腸口感好，且所添加的豬肉經(jīng)腌制，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，此外，本發(fā)明還添 加了香蕉等水果，其中含有豐富的維生素及微量元素，有益于人體健康，此外，本發(fā)明還添 加了蒲公英等多種中草藥，具有清熱解毒的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008] -種水果香腸，其特征在于由下列重量份(公斤）的原料制成： 豬肉300、食鹽14、花椒粉11、香蕉50、葡萄汁10、橄欖油2、蝦米8、芝麻10、大蒜9、面 包糠12、薄荷葉1. 1、蒲公英0. 8、遠(yuǎn)志1. 2、茯苓1. 4、桅子花0. 8、如意草1. 3、泡花子0. 9、 花生殼7、茶葉13、營(yíng)養(yǎng)保健液11 ; 所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤）的原料制成：莧菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、 枸杞子1. 3、夜交藤0. 8、莬絲子1. 1、雞蛋花0. 9 ; 制備方法為：（1)將莧菜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒 10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，大火煮沸，即 得。
[0009] 所述的水果香腸的制備方法，包括以下步驟： (1) 將薄荷葉、蒲公英、遠(yuǎn)志、茯苓、桅子花、如意草、泡花子加5-6倍的水文火煎煮 40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2) 將大蒜、橄欖油混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，得大蒜 粉； (3) 將藥液、食鹽混合均勻，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與花椒粉、大蒜粉混合入 鍋，小火炒香后出料，將所得物料抹在在豬肉表面，搓揉至豬肉顏色變暗且有液體滲出，然 后將豬肉放入壇子中，用石頭壓實(shí)，于陰涼處放置7-10天后取出，絞碎； (4) 將香蕉去皮，搗成泥，然后與葡萄汁、蝦米、芝麻、面包糠及步驟（3)所得物料混合拌 勻，灌入腸衣中，得香腸； (5) 將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣與花生殼、茶葉、適量的白樺木 屑混合，點(diǎn)燃，在60°C下熏制4-5小時(shí)后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，力口 入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種水果香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成： 豬肉300-320、食鹽13-14、花椒粉10-11、香蕉50-55、葡萄汁8-10、橄欖油1-2、蝦米 8-9、芝麻1〇-11、大蒜8-9、面包糖1〇-12、薄荷葉1-1. 1、蒲公英0· 8-1、遠(yuǎn)志0· 9-1. 2、獲茶 1. 3-1. 4、桅子花0. 8-1、如意草1. 2-1. 3、泡花子0. 9-1、花生殼7-8、茶葉11-13、營(yíng)養(yǎng)保健液 10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成：莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油 2-3、枸杞子1-1. 3、夜交藤0. 8-1、莬絲子1-1. 1、雞蛋花0. 9-1 ; 制備方法為：（1)將莧菜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒 10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，大火煮沸，即 得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將薄荷葉、蒲公英、遠(yuǎn)志、茯苓、桅子花、如意草、泡花子加5-6倍的水文火煎煮 40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2) 將大蒜、橄欖油混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，得大蒜 粉； (3) 將藥液、食鹽混合均勻，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與花椒粉、大蒜粉混合入 鍋，小火炒香后出料，將所得物料抹在在豬肉表面，搓揉至豬肉顏色變暗且有液體滲出，然 后將豬肉放入壇子中，用石頭壓實(shí)，于陰涼處放置7-10天后取出，絞碎； (4) 將香蕉去皮，搗成泥，然后與葡萄汁、蝦米、芝麻、面包糠及步驟（3)所得物料混合拌 勻，灌入腸衣中，得香腸； (5) 將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣與花生殼、茶葉、適量的白樺木 屑混合，點(diǎn)燃，在60°C下熏制4-5小時(shí)后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，力口 入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104207175SQ201410314938
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】郭峰 申請(qǐng)人:郭峰