一種冰糖酸甜牛肉醬丁及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種冰糖酸甜牛肉醬丁及其制備方法，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、冰糖15-20、醋6-8、醬油5-6、料酒6-7、亞麻籽油25-35、青瓜汁9-11、紅棗3-5、紫甘藍(lán)4-6、蓮霧6-8、蠶豆汁14-16、蒜苔5-6、山茼蒿4-5、咸鴨蛋4-6、鹵豬皮10-12、野山椒4-5、柴胡1-2、白芍1-2、覆盆子1-2、黃精1-2、荷葉1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20；本發(fā)明將牛肉丁放在冰糖和醋內(nèi)浸泡，使牛肉浸入酸甜的味道，且冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳的功效，加入的中藥具有明目補(bǔ)肝的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種冰糖酸甜牛肉醬丁及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種冰糖酸甜牛肉醬丁及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉有多種加工方法，其中牛肉醬丁就是一種比較受人喜愛(ài)的食品，現(xiàn)有的牛肉醬丁不具有保健功能，已不能滿(mǎn)足人們的消費(fèi)需求，需要改進(jìn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種冰糖酸甜牛肉醬丁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種冰糖酸甜牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、冰糖15-20、醋
6-8、醬油5-6、料酒6-7、亞麻籽油25-35、青瓜汁9_11、紅棗3_5、紫甘藍(lán)4_6、蓮霧6_8、蠶豆汁14-16、蒜苔5-6、山茼蒿4-5、咸鴨蛋4_6、鹵豬皮10-12、野山椒4_5、柴胡1_2、白芍1_2、覆盆子1-2、黃精1-2、荷葉1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2 )中所得物均勻混合。
[0005]一種冰糖酸甜牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將柴胡、白芍、覆盆子、黃精、荷葉混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，將冰糖、醋、醬油和料酒混合并在其中加入牛肉丁，將牛肉丁浸泡20-30分鐘后撈出，再將牛肉丁放在亞麻籽油內(nèi)炸8-10分鐘，撈出待用；
(2)將紅棗、蓮霧、紫甘藍(lán)、蒜苔和青瓜汁混合打成漿，倒入離心機(jī)內(nèi)離心后取濾液；
(3)將野山椒和鹵豬皮放在蠶豆汁浸泡10-15分鐘，再往蠶豆汁內(nèi)加入山茼蒿和咸鴨蛋，混合搗成醬，送入烘箱烘干后搗成粉末；
(4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明將牛肉丁放在冰糖和醋內(nèi)浸泡，使牛肉浸入酸甜的味道，且冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳的功效，加入的中藥具有明目補(bǔ)肝的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種冰糖酸甜牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200、冰糖15、醋6、醬油5、料酒6、亞麻籽油25、青瓜汁9、紅棗3、紫甘藍(lán)4、蓮霧6、蠶豆汁14、蒜苔5、山茼蒿4、咸鴨蛋4、鹵豬皮10、野山椒4、柴胡1、白芍1、覆盆子1、黃精1、荷葉1、水適量、鹽10、營(yíng)養(yǎng)助劑15 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6、紅酒10、蓮子6、油麥菜5、雞胸肉7、橄欖4、花生芽3、海蜇絲3、甜角4、女貞葉1、月桂葉1、大青葉1、刀豆殼1、白頭翁1、水適量;
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20分鐘，過(guò)濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0008]一種冰糖酸甜牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將柴胡、白芍、覆盆子、黃精、荷葉混合加入適量的水熬煮20分鐘，過(guò)濾得藥液，將冰糖、醋、醬油和料酒混合并在其中加入牛肉丁，將牛肉丁浸泡20分鐘后撈出，再將牛肉丁放在亞麻籽油內(nèi)炸8分鐘，撈出待用；
(2)將紅棗、蓮霧、紫甘藍(lán)、蒜苔和青瓜汁混合打成漿，倒入離心機(jī)內(nèi)離心后取濾液；
(3)將野山椒和鹵豬皮放在蠶豆汁浸泡10分鐘，再往蠶豆汁內(nèi)加入山茼蒿和咸鴨蛋，混合搗成醬，送入烘箱烘干后搗成粉末；
(4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【權(quán)利要求】
1.一種冰糖酸甜牛肉醬丁，其特征在于是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、冰糖15-20、醋6-8、醬油5-6、料酒6_7、亞麻籽油25-35、青瓜汁9_11、紅棗3_5、紫甘藍(lán)4_6、蓮霧6-8、蠶豆汁14-16、蒜苔5-6、山茼蒿4_5、咸鴨蛋4_6、鹵豬皮10-12、野山椒4_5、柴胡1-2、白芍1-2、覆盆子1-2、黃精1-2、荷葉1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液； (2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉； (3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰糖酸甜牛肉醬丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(I)將柴胡、白芍、覆盆子、黃精、荷葉混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，將冰糖、醋、醬油和料酒混合并在其中加入牛肉丁，將牛肉丁浸泡20-30分鐘后撈出，再將牛肉丁放在亞麻籽油內(nèi)炸8-10分鐘，撈出待用； (2)將紅棗、蓮霧、紫甘藍(lán)、蒜苔和青瓜汁混合打成漿，倒入離心機(jī)內(nèi)離心后取濾液； (3)將野山椒和鹵豬皮放在蠶豆汁浸泡10-15分鐘，再往蠶豆汁內(nèi)加入山茼蒿和咸鴨蛋，混合搗成醬，送入烘箱烘干后搗成粉末； (4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104223014SQ201410423155
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】閻楠 申請(qǐng)人:蚌埠市楠慧川味食品廠