一種諾麗果酥餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種諾麗果酥餅及其制備方法，該酥餅由以下原料制成：面粉80-120份、麥芽糖醇30-40份、無水酥油15-25份、諾麗果提取液35-45份、諾麗果粉10-20份、小蘇打1.0-1.5份、碳銨0.1-3份、食用香料0.1-1.5份、適量水。制備方法：（1)取諾麗果洗凈搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，取濾渣80-100°C下烘干，然后磨粉過200目篩得諾麗果粉，備用；(2)制團成型；(3)烘烤；(4)冷卻包裝。本發(fā)明的諾麗果酥餅營養(yǎng)豐富，口感酥脆，具有降血壓、改善腸胃功能，長期食用，可以增強人體對各種營養(yǎng)素的吸收能力，增加體能、提高免疫力，促進人體健康。
【專利說明】一種諾麗果酥餅及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種諾麗果酥餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 酥餅是餅干中的一大類產(chǎn)品，是有特制的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清 晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。目前的酥餅中經(jīng)常添加大量的蔗糖和部分油脂，食用容 易使人發(fā)胖，不適于"三高"人群食用。而且營養(yǎng)價值低，并不能滿足人們?nèi)找嬖黾拥谋＝?意識，隨著人們生活水平的提高，低糖、低熱量、具有保健功效的酥餅越來越受人們的歡迎。
[0003] 諾麗果是一種熱帶實物果實，營養(yǎng)含量極為豐富，經(jīng)研究，含有氨基酸、維生素、礦 物質(zhì)以及多種具有抗氧化作用的物質(zhì)、多種生物堿、多種酵素等營養(yǎng)成分，具有抗病毒、降 血壓、增加體能、強身功效，諾麗果提取物具有抗氧化活性和保護心肌細胞作用，可調(diào)節(jié)受 損心肌細胞能量代謝，延緩心力衰竭進程。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種諾麗果酥餅及其制備方法，色澤 好，制備的酥餅營養(yǎng)豐富，色澤好，口感酥脆，香甜適口，具有降血壓、改善腸胃功能，長期食 用，可以增強人體對各種營養(yǎng)素的吸收能力，增加體能、提高免疫力，促進人體健康。
[0005] 為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種諾麗果酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉80-120份、麥芽糖醇30-40份、 無水酥油15-25份、諾麗果提取液35-45份、諾麗果粉10-20份、小蘇打1. 0-1. 5份、碳銨 0. 1-3份、食用香料0. 1-1. 5份、適量水。
[0007] 優(yōu)選地，所述的諾麗果酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉100份、麥芽糖醇35 份、無水酥油20份、諾麗果提取液40份、諾麗果粉15份、小蘇打1. 2份、碳銨1. 5份、食用 香料〇. 8份、適量水。
[0008] 所述的諾麗果酥餅的制備方法，包括以下制備步驟：
[0009] (1)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，取濾渣80-KKTC下烘干 10-20分鐘，然后磨粉過200目篩得諾麗果粉，備用；
[0010] (2)按上述重量份比例稱取面粉，加入諾麗果提取液和諾麗果粉，混合均勻，然后 加入麥芽糖醇、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入無水酥油和食用香料攪拌混合，制 成面團,加入成型機中成型；
[0011] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在180-20(TC下烘烤15-25分鐘；
[0012] (4)冷卻包裝。
[0013] 與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：
[0014] 本發(fā)明通過添加諾麗果，諾麗果打碎過濾后將其諾麗果提取液和諾麗果粉都加入 到面粉中混合制成酥餅，提高酥餅的營養(yǎng)價值，同時賦予酥餅多種保健功效，諾麗果營養(yǎng)含 量極為豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及多種具有抗氧化作用的物質(zhì)、多種生物堿、多 種酵素等營養(yǎng)成分，具有抗病毒、降血壓、增加體能、強身功效。本發(fā)明的諾麗果酥餅營養(yǎng)豐 富，色澤好，口感酥脆，香甜適口，具有降血壓、改善腸胃功能，長期食用，可以增強人體對各 種營養(yǎng)素的吸收能力，增加體能、提高免疫力，促進人體健康。

【具體實施方式】
[0015] 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未 脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
[0016] 實施例1 :
[0017] 一種諾麗果酥餅，原料為：面粉80kg、麥芽糖醇30kg、無水酥油15kg、諾麗果提取 液35kg、諾麗果粉12kg、小蘇打1. 0kg、碳銨0. 5kg、食用香料0. 3kg、適量水。
[0018] 制備方法：
[0019] (1)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，取濾渣80°C下烘干15分 鐘，然后磨粉過200目篩得諾麗果粉，備用；
[0020] (2)按上述重量份比例稱取面粉，加入諾麗果提取液和諾麗果粉，混合均勻，然后 加入麥芽糖醇、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入無水酥油和食用香料攪拌混合，制 成面團,加入成型機中成型；
[0021] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在180°C下烘烤25分鐘；
[0022] (4)冷卻包裝。
[0023] 實施例2 :
[0024] -種諾麗果酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉100kg、麥芽糖醇35kg、無水酥 油20kg、諾麗果提取液40kg、諾麗果粉15kg、小蘇打1. 2kg、碳銨1. 5kg、食用香料0. 8kg、適 量水。
[0025] 制備方法：
[0026] (1)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，取濾渣10(TC下烘干15分 鐘，然后磨粉過200目篩得諾麗果粉，備用；
[0027] (2)按上述重量份比例稱取面粉，加入諾麗果提取液和諾麗果粉，混合均勻，然后 加入麥芽糖醇、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入無水酥油和食用香料攪拌混合，制 成面團,加入成型機中成型；
[0028] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在200°C下烘烤20分鐘；
[0029] (4)冷卻包裝。
[0030] 實施例3 :
[0031] 一種諾麗果酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉120kg、麥芽糖醇40kg、無水酥 油25kg、諾麗果提取液45kg、諾麗果粉20kg、小蘇打1. 5kg、碳銨3kg、食用香料1. 5kg、適量 水。
[0032] 制備方法：
[0033] (1)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，取濾渣10(TC下烘干20分 鐘，然后磨粉過200目篩得諾麗果粉，備用；
[0034] (2)按上述重量份比例稱取面粉，加入諾麗果提取液和諾麗果粉，混合均勻，然后 加入麥芽糖醇、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入無水酥油和食用香料攪拌混合，制 成面團,加入成型機中成型；
[0035] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在200°C下烘烤25分鐘；
[0036] (4)冷卻包裝。
【權(quán)利要求】
1. 一種諾麗果酥餅，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉80-120份、麥芽糖醇 30-40份、無水酥油15-25份、諾麗果提取液35-45份、諾麗果粉10-20份、小蘇打1. 0-1. 5 份、碳銨0. 1-3份、食用香料0. 1-1. 5份、適量水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的諾麗果酥餅，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉 100份、麥芽糖醇35份、無水酥油20份、諾麗果提取液40份、諾麗果粉15份、小蘇打1. 2 份、碳銨1. 5份、食用香料0. 8份、適量水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的諾麗果酥餅的制備方法，其特征在于：包括以下制備步 驟： (1) 取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，取濾渣80-KKTC下烘干10-20 分鐘，然后磨粉過200目篩得諾麗果粉，備用； (2) 按上述重量份比例稱取面粉，加入諾麗果提取液和諾麗果粉，混合均勻，然后加入 麥芽糖醇、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入無水酥油和食用香料攪拌混合，制成面 團，加入成型機中成型； (3) 烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在180-20(TC下烘烤15-25分鐘； (4) 冷卻包裝。
【文檔編號】A21D13/08GK104206490SQ201410436918
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】朱志國 申請人:安徽美代食品有限公司