桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種桑葚汁、藍(lán)莓汁和芒果汁的復(fù)合飲料。桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟：以藍(lán)莓、桑葚和芒果為原料，制得桑葚藍(lán)莓汁；制取芒果汁；合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；在桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵3～7天，發(fā)酵起始溫度25～35℃；過濾得酵醪液；把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品。本發(fā)明首次采用了桑葚芒果汁和藍(lán)莓汁制成復(fù)合飲料，該飲料不僅口感佳，口味醇正統(tǒng)一，沒有分裂感；而且在不添加防腐劑的情況下，增加了保質(zhì)期；另外該飲品還解決了芒果汁會(huì)引起部分人過敏的問題。
【專利說明】桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓飲品，尤其涉及一種桑葚汁、藍(lán)莓汁和芒果汁的復(fù)合飲料。

【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓果肉細(xì)膩，酸甜適口，具有宜人的香氣。藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有花色素苷、類黃酮等抗氧化劑，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健功效。藍(lán)莓果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。而且藍(lán)莓也跟其他水果一樣，是一種時(shí)令水果。因此，想吃藍(lán)莓或者想喝藍(lán)莓汁得看季節(jié)。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中有一種藍(lán)莓汁飲品，它不添加防腐劑，在低溫下能保存一段時(shí)間，通常在半年左右。它是通過發(fā)酵的技術(shù)方案延長(zhǎng)保質(zhì)期的。如申請(qǐng)?zhí)枮?01410051325.2的中國(guó)發(fā)明專利，公開了一種藍(lán)莓飲料的制作方法，其技術(shù)方案如下:(1)選取無霉?fàn)€、無變質(zhì)的成熟藍(lán)莓果洗凈，加2倍質(zhì)量的水后用壓榨機(jī)榨汁，得藍(lán)莓果汁和藍(lán)莓果渣兩部分；(2)稱取藍(lán)莓果渣，加入5~8倍質(zhì)量的清水，煮沸2分鐘，冷卻至室溫后用膠體磨磨漿，得到藍(lán)莓果漿，然后在藍(lán)莓果漿中加入5%的白砂糖并接入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行厭氧發(fā)酵，接種比例為每1000毫升藍(lán)莓果漿接種I克葡萄酒活性干酵母，發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液經(jīng)蒸餾除乙醇后過濾得到濾液，濾液加水補(bǔ)足蒸餾掉的等體積的液體后即得無醇酵母發(fā)酵液；(3)將藍(lán)莓果汁溫度調(diào)整到35~37°C，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉進(jìn)行厭氧發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)過濾得乳酸菌發(fā)酵液；(4)將無醇酵母發(fā)酵液與乳酸菌發(fā)酵液按體積比1:2的比例混合，混合液經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、滅菌即得成品。該藍(lán)莓飲料實(shí)際是一種格瓦斯飲料。格瓦斯是在面包液、糖化液中，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進(jìn)行48小時(shí)有氧發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體，微量酒精，乳酸菌產(chǎn)生各種有機(jī)酸、氨基酸等，同時(shí)控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右得到的一種飲料。而該藍(lán)莓飲品則是把面包液調(diào)整為藍(lán)莓果渣，把有氧發(fā)酵調(diào)整為厭氧發(fā)酵，由于酵母厭氧發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，又把酒精蒸餾去除，然后用乳酸菌調(diào)整風(fēng)味和口味，形成一種適宜的風(fēng)格，最后通過勾調(diào)穩(wěn)定不同批次間的產(chǎn)品質(zhì)量。
[0004]芒果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，也是時(shí)下非常受歡迎的一類果汁。因此，本領(lǐng)域希望能夠生產(chǎn)出一種含有芒果汁和藍(lán)莓汁的復(fù)合果汁。但是復(fù)合果汁的生產(chǎn)沒有那么簡(jiǎn)單，兩種果汁的化學(xué)成分不同，性味歸經(jīng)不同，因此常常會(huì)出現(xiàn)明顯的分裂口感，而且復(fù)合果汁的口味會(huì)因?yàn)閮煞N風(fēng)味的相互影響而變差，無法達(dá)到那種理想的穩(wěn)定風(fēng)格，比如同樣是口感酸甜，單果汁通常表現(xiàn)為甜中帶酸，而復(fù)合果汁大部分是入口香甜忽而轉(zhuǎn)酸，酸甜之間的分隔界限明顯；這種不穩(wěn)定的表現(xiàn)不符合當(dāng)下人們對(duì)于飲料的習(xí)慣性需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決上述技術(shù)問題，從而提供一種桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法。采用本發(fā)明方法制備的復(fù)合果汁飲品不僅口感純，風(fēng)格正，而且兩種果汁的口味也有良好的表現(xiàn)。
[0006]本發(fā)明解決上述問題的技術(shù)方案如下:
桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:①以藍(lán)莓、桑葚和芒果為原料，將藍(lán)莓、桑葚去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；
②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵3~7天，發(fā)酵起始溫度25~35°C ;過濾得酵醪液；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；
④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品。
[0007]本發(fā)明上述技術(shù)方案中，桑葚和藍(lán)莓性狀歸經(jīng)極為相似，同是性涼，味甘酸；且其成分在大類上也相似，主要都是花青素苷，因此將桑葚和藍(lán)莓放在一起榨汁不會(huì)出現(xiàn)問題，也可簡(jiǎn)化工藝。而芒果汁則有較大不同，放在一起榨汁會(huì)影響復(fù)合果汁的性狀，也不利于產(chǎn)品的質(zhì)量控制。
[0008]本發(fā)明上述技術(shù)方案中，采用了發(fā)酵工藝，增加了飲料中的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)酵前有很多大分子物質(zhì)，發(fā)酵后大分子物質(zhì)顯著減少，增強(qiáng)了利用度，也增強(qiáng)了飲用時(shí)的口感；并通過發(fā)酵形成了一種穩(wěn)定的風(fēng)格，兩種果汁的口感不統(tǒng)一不協(xié)調(diào)的缺陷得以克服，喝下去口感柔順，口味不再有忽而急轉(zhuǎn)的情形。
[0009]本發(fā)明上述技術(shù)方案中，因?yàn)榘l(fā)酵而產(chǎn)生的獨(dú)特的穩(wěn)定的風(fēng)格，該風(fēng)格類似格瓦斯，有酒香無酒感， 但酒香味略淡，像是不經(jīng)意間的泄露而不是像白酒那樣遮蔽不住的呼之欲出，屬于發(fā)酵特型飲品，本發(fā)明也因此而獲得了良好的保質(zhì)期。本發(fā)明上述技術(shù)方案中，還添加有食鹽，添加量為0.8~1.2% ;可使后期添加的各種甜味劑之間增加協(xié)調(diào)性，也可使甜味更突出些，所述食鹽可添加于發(fā)酵前后，優(yōu)選是添加在酵醪液中。
[0010]本發(fā)明上述技術(shù)方案中，采用了枯草芽孢桿菌和乳酸桿菌的雙聯(lián)發(fā)酵方案。在本方案中，乳酸桿菌屬于主要發(fā)酵菌，而枯草芽孢桿菌的存在則提高了乳酸桿菌的環(huán)境適應(yīng)性?？莶菅挎邨U菌是一種需氧菌，它的存在可迅速消耗環(huán)境中的氧，可使乳酸桿菌的發(fā)酵曲線左移，并具有穩(wěn)定發(fā)酵曲線的作用?？莶菅挎邨U菌發(fā)酵過程中還產(chǎn)生枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短桿菌肽等活性物質(zhì)，對(duì)其他微生物具有很強(qiáng)的抑制作用，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期?？莶菅挎邨U菌還能產(chǎn)生淀粉酶和蛋白酶，由于芒果汁是一種含有蛋白質(zhì)的飲料，并且芒果引起的過敏，可能跟蛋白質(zhì)有關(guān)；因此，經(jīng)過枯草芽孢桿菌處理的飲品，顯著降低了這一不良現(xiàn)象的發(fā)生率。
[0011]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，步驟②中，桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中還添加有纖維素酶。
[0012]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，步驟③④之間還包括矯味步驟，采用蜂蜜對(duì)澄清的汁液進(jìn)行矯味，蜂蜜添加量為30~60mg/100g。
[0013]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，所述矯味步驟除添加蜂蜜外，還添加有蔗糖和/或果葡糖漿。
[0014]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，步驟②中，枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.001~
0.01%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為0.01~0.1%。
[0015]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，桑葚藍(lán)莓汁的質(zhì)量份為50~130 ;芒果汁的質(zhì)量份為I~10份；其中桑葚藍(lán)莓汁中，桑葚和藍(lán)莓的原料質(zhì)量比例為(I~30):(50~100)。
[0016]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，步驟②中，桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中還添加有果膠酶。
[0017]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，所述纖維素酶的添加量為0.002%，所述果膠酶酶的添加量為0.002%。
[0018]作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為50~80mg/100g。
[0019]上述技術(shù)方案中，葡萄酒調(diào)味酒的使用，穩(wěn)定了飲品風(fēng)格，并使飲品增香，協(xié)調(diào)口感，使飲品口味更加地協(xié)調(diào)統(tǒng)一?，F(xiàn)有技術(shù)中常用白酒酒頭作為勾調(diào)酒，但是白酒酒頭顯然不適合用于飲品的勾調(diào)，會(huì)破壞飲料的整體風(fēng)格。而采用葡萄酒，則能很好地解決該問題。
[0020]綜上所述，本發(fā)明具有以下有益效果:
本發(fā)明首次采用了桑葚芒果汁和藍(lán)莓汁制成復(fù)合飲料，該飲料不僅口感佳，口味醇正統(tǒng)一，沒有分裂感；而且在不添加防腐劑的情況下，增加了保質(zhì)期；另外該飲品還解決了芒果汁會(huì)引起部分人過敏的問題。

【具體實(shí)施方式】
[0021]本【具體實(shí)施方式】?jī)H僅是對(duì)本發(fā)明的解釋，并不是對(duì)本發(fā)明的限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀了本發(fā)明的說明書之后所作出的任何修改，只要在權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)，都將受到專利法的保護(hù)。
[0022]實(shí)施例一
藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:
①以桑葚、藍(lán)莓和芒果為原料，將桑葚、藍(lán)莓去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；桑葚藍(lán)莓汁50份、芒果汁10份，合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；原料中，桑葚和藍(lán)莓的質(zhì)量比為30:50。
[0023]②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚、藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵7天，發(fā)酵起始溫度35 V ;過濾得酵醪液；枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.01%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為0.1% ；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；
④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品；勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為50mg/100g。
[0024]實(shí)施例二
藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:
①以桑葚、藍(lán)莓和芒果為原料，將桑葚、藍(lán)莓去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；桑葚藍(lán)莓汁60份、芒果汁8份，合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；原料中，桑葚和藍(lán)莓的質(zhì)量比為20:50。
[0025]②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚、藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、纖維素酶、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵7天，發(fā)酵起始溫度30°C;過濾得酵醪液；枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.008%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為
0.08% ;酵醪液中添加食鹽，濃度0.8% ；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；然后矯味，添加有蔗糖和果葡糖漿,還添加蜂蜜,蜂蜜添加量為60mg/100g ；④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品；勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為50mg/100g。
[0026]實(shí)施例三
藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:
①以桑葚、藍(lán)莓和芒果為原料，將桑葚、藍(lán)莓去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；桑葚藍(lán)莓汁70份、芒果汁6份，合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；原料中，桑葚和藍(lán)莓的質(zhì)量比為15:55。
[0027]②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚、藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、纖維素酶、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵6天，發(fā)酵起始溫度25°C;過濾得酵醪液；枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.006%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為
0.06% ;酵醪液中添加食鹽，濃度0.9% ；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；然后矯味，添加有蔗糖和果葡糖漿，還添加蜂蜜，蜂蜜添加量為45mg/100g ；
④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品；勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為60mg/100g。
[0028]實(shí)施例四
藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:
①以桑葚、藍(lán)莓和芒果為原料，將桑葚、藍(lán)莓去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；桑葚藍(lán)莓汁80份、芒果汁5份，合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；原料中，桑葚和藍(lán)莓的質(zhì)量比為12:68。
[0029]②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚、藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、纖維素酶、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵5天，發(fā)酵起始溫度250C ;過濾得酵醪液；枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.06%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為
0.04% ;酵醪液中添加食鹽，濃度1.2% ；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；然后矯味，添加有蔗糖和果葡糖漿,還添加蜂蜜，蜂蜜添加量為30mg/100g ；
④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品；勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為80mg/100g。
[0030]實(shí)施例五
藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:
①以桑葚、藍(lán)莓和芒果為原料，將桑葚、藍(lán)莓去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；桑葚藍(lán)莓汁90份、芒果汁3份，合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；原料中，桑葚和藍(lán)莓的質(zhì)量比為10:90。
[0031]②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚、藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、纖維素酶、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵4天，發(fā)酵起始溫度28°C;過濾得酵醪液；枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.002%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為
0.03% ;酵醪液中添加食鹽，濃度1.0% ；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；然后矯味，添加有蔗糖和果葡糖漿,還添加蜂蜜,蜂蜜添加量為35mg/100g ；④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品；勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為60mg/100g。
[0032]實(shí)施例六
藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟:
①以桑葚、藍(lán)莓和芒果為原料，將桑葚、藍(lán)莓去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；桑葚藍(lán)莓汁100份、芒果汁2份，合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁；原料中，桑葚和藍(lán)莓的質(zhì)量比為1:99。
[0033]② 在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚、藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、纖維素酶、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵3天，發(fā)酵起始溫度32°C;過濾得酵醪液；枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.001%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為
0.01% ;酵醪液中添加食鹽，濃度0.8% ；
③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清；然后矯味，添加有蔗糖和果葡糖漿,還添加蜂蜜,蜂蜜添加量為60mg/100g ；
④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品；勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為50mg/100g。
【權(quán)利要求】
1.桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟: ①以藍(lán)莓、桑葚和芒果為原料，將藍(lán)莓、桑葚去除果柄后壓榨處理，制得桑葚藍(lán)莓汁；將芒果果肉破碎后經(jīng)過濾制得芒果汁；合并桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁制成復(fù)合果汁； ②在因制取桑葚藍(lán)莓汁和芒果汁而產(chǎn)生的桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、枯草芽孢桿菌凍干粉和乳酸桿菌凍干粉，封閉發(fā)酵3~7天，發(fā)酵起始溫度25~35 V ;過濾得酵醪液； ③把復(fù)合果汁和酵醪液混合后，加入果膠酶，使汁液澄清； ④最后經(jīng)滅菌、勾調(diào)即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:步驟②中，桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中還添加有纖維素酶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:步驟③④之間還包括矯味步驟，采用蜂蜜對(duì)澄清的汁液進(jìn)行矯味，蜂蜜添加量為30~60mg/100g。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:所述矯味步驟除添加蜂蜜外，還添加有蔗糖和/或果葡糖漿。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:步驟②中，枯草芽孢桿菌凍干粉的添加量為0.001~0.01%，乳酸桿菌凍干粉的添加量為0.01~0.1%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:桑葚藍(lán)莓汁的質(zhì)量份為50~130 ;芒果汁的質(zhì)量份為I~10份；其中桑葚藍(lán)莓汁中，桑葚和藍(lán)莓的原料質(zhì)量比例為(I~30):(50~100)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:步驟②中，桑葚藍(lán)莓果渣和芒果果肉碎屑中還添加有果膠酶。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:所述纖維素酶的添加量為0.002%，所述果膠酶酶的添加量為0.002%。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:勾調(diào)時(shí)，采用葡萄酒作為調(diào)味酒，使用量為50~80mg/100g。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚藍(lán)莓汁復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于:勾調(diào)時(shí)，采用清香型調(diào)味酒，使用量為10~30mg/100g ;所述清香型調(diào)味酒取自汾酒釀制時(shí)的酒頭，其清香型成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯，其中乙酸乙酯占5~6成，乳酸乙酯占4~5成。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK104178394SQ201410447078
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月4日
【發(fā)明者】劉向陽 申請(qǐng)人:安吉縣森之藍(lán)藍(lán)莓專業(yè)合作社