一種保健老鵝湯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健老鵝湯，包括以下操作步驟：稱取以下重量份的原料：鵝80-100、筒子骨20-30、山藥5-8、枸杞5-7、百合3-5、食鹽2-3，將筒子骨放入水中熬制骨頭湯，取沖洗干凈的整鵝放入大火沸水中燜煮30-40分鐘，取出整鵝放入冰水中冷卻降溫處理，沸水后的湯汁保留待用，按摩松骨鵝背部、腿部、頸部5-10分鐘，將鵝均勻切塊后繼續(xù)放入沸水后的湯汁并加入骨頭湯，草藥包，山藥，枸杞，百合，食鹽；本發(fā)明將煮熟鵝肉放入冰水中冷卻并按摩將原本鵝肉纖維組織強(qiáng)韌更有嚼勁，使熬制出來的鵝肉口感滑嫩，鵝肉湯中加入筒子骨湯丸，味道更鮮美更具有營養(yǎng)，加入的中草藥成分，具有清熱解毒，增強(qiáng)體抗力，健脾養(yǎng)胃。
【專利說明】一種保健老鵝湯

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪制作領(lǐng)域，具體地說是一種保健老鵝湯。

【背景技術(shù)】
[0002]鵝又名農(nóng)雁，是家禽中唯一食草的動(dòng)物，也是唯一以長壽著稱的，一般可以活到三十至五十歲，個(gè)別可活到百歲高齡。鵝肉是人體理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)、健康食品，并含有人體生長發(fā)育所需要的個(gè)各種氨基酸，其組成并接近人體所需氨基酸的比例，從生物價(jià)值上看，鵝肉是全價(jià)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，鵝肉的不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66.3 %，蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.3%，亞麻酸的含量高達(dá)4 %，均超過其他肉類，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他畜禽類肉中蛋白質(zhì)的含量，還含有多種人體所需的鈣鐵磷，對人體健康非常有利，營養(yǎng)專家認(rèn)為，鵝肉的營養(yǎng)成分更符合人體需要，不會(huì)導(dǎo)致固醇增高，還能抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展，鵝的飼料來自于大自然，以食草為主，自身抗病能力非常強(qiáng)，所以鵝肉被世界公認(rèn)的“綠色食品之王”。
[0003]傳統(tǒng)工藝的做出的老鵝湯口味單一，沒有把鵝肉內(nèi)的營養(yǎng)和口感完全熬制出來。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種保健老鵝湯。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種保健老鵝湯，包括以下操作步驟:
[0006]I)稱取以下重量份的原料:鵝80-100、筒子骨20-30、山藥5-8、枸杞5-7、百合3-5、食鹽 2-3 ；
[0007]2)將筒子骨放入水中熬制骨頭湯，取沖洗干凈的整鵝放入大火沸水中燜煮30-40分鐘，取出整鵝放入冰水中冷卻降溫處理，沸水后的湯汁保留待用，按摩松骨鵝背部、腿部、頸部5-10分鐘，將鵝均勻切塊后繼續(xù)放入沸水后的湯汁并加入骨頭湯，草藥包，山藥，枸杞，百合，食鹽。
[0008]所述的草藥包包括有陳皮1.2-1.4，甘草1.0-1.2，白茯苓0.6-0.9、五葉神0.8_1、靈芝孢子粉0.5-0.8、香辛料0.4-0.6。
[0009]綜上所述，此發(fā)明有益效果如下:本發(fā)明將煮熟鵝肉放入冰水中冷卻并按摩將原本鵝肉纖維組織強(qiáng)韌更有嚼勁，使熬制出來的鵝肉口感滑嫩，鵝肉湯中加入筒子骨湯丸，味道更鮮美更具有營養(yǎng)，加入的中草藥成分，具有清熱解毒，增強(qiáng)體抗力，健脾養(yǎng)胃。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例一
[0011]一種保健老鵝湯，包括以下操作步驟:
[0012]I)稱取以下重量份的原料:鵝100、筒子骨30、山藥8、枸杞7、百合5、食鹽3;
[0013]2)將筒子骨放入水中熬制骨頭湯，取沖洗干凈的整鵝放入大火沸水中燜煮40分鐘，取出整鵝放入冰水中冷卻降溫處理，沸水后的湯汁保留待用，按摩松骨鵝背部、腿部、頸部10分鐘，將鵝均勻切塊后繼續(xù)放入沸水后的湯汁并加入骨頭湯，草藥包，山藥，枸杞，百合，食鹽。
[0014]所述的草藥包包括有陳皮1.4，甘草1.2，白茯苓0.9、五葉神1、靈芝孢子粉0.8、香辛料0.6。
【權(quán)利要求】
1.一種保健老鵝湯，其特征在于包括以下操作步驟: 1)稱取以下重量份的原料:鵝80-100、筒子骨20-30、、山藥5-8、枸杞5_7、百合3_5、食鹽 2-3 ； 2)將筒子骨放入水中熬制骨頭湯，取沖洗干凈的整鵝放入大火沸水中燜煮30-40分鐘，取出整鵝放入冰水中冷卻降溫處理，沸水后的湯汁保留待用，按摩松骨鵝背部、腿部、頸部5-10分鐘，將鵝均勻切塊后繼續(xù)放入沸水后的湯汁并加入骨頭湯，草藥包，山藥，枸杞，百合，食鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求所述的一種保健老鵝湯，其特征在于包括以下制作方法:所述的草藥包包括有陳皮1.2-1.4，甘草1.0-1.2，白茯苓0.6-0.9、五葉神0.8_1、靈芝孢子粉0.5-0.8、香辛料0.4-0.6。
【文檔編號】A23L1/39GK104273587SQ201410504629
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月26日
【發(fā)明者】張世忠 申請人:合肥皖高特種家禽養(yǎng)殖科技有限公司