一種對沖紊流煙熏烤爐的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種對沖紊流煙熏烤爐，包括爐體、風機、散熱片、節(jié)流閥，爐體為圓柱形，爐體上部設有煙霧發(fā)生器，煙霧發(fā)生器下方設有伸入爐體內部的進煙管，爐體兩側均設有蒸汽管道，所蒸汽管道均設有節(jié)流閥，爐體內壁的四周及上方設有散熱片，散熱片與蒸汽管道連接，爐體內上方及下方均設有風機，風機為中心對稱，風機下方設有橫梁，橫梁下方設有軌道，軌道間設有溫度、明火感應器，溫度、明火感應器通過電線與節(jié)流閥連接，爐體前方設有爐門，爐門上下均設有爐門軌道，爐門中間設有柺臂，柺臂一側通過合頁固定在爐體上，柺臂另一側設有鎖緊裝置，本發(fā)明的有益效果：提供了一種工藝簡潔、無明火烤制、更安全煙熏烤爐。
【專利說明】一種對沖紊流煙熏烤爐

【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種烤爐，具體說是一種對沖熱流煙熏烤爐。

【背景技術】
[0002]熏肉是我國目前最具代表性食品之一，松香烤肉更是熏肉中的代表之一，傳統為松木明火烤制，烤制過程中肉質受熱不均勻，生熟不一，部分肉質已經碳化，但還有部分肉質未熟，且在生產過程中易發(fā)生“梅拉德反應”，產生致癌物物質。
[0003]傳統生產過程中安全隱患大，污染環(huán)境，受加工者手藝限制，不利于大規(guī)模產業(yè)化生產，而且食品安全隱患問題嚴重。


【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的便是提供一種工藝簡潔、無明火烤制、更安全煙熏烤爐。
[0005]為實現上述目的，本發(fā)明的技術方案是:包括爐體、風機、散熱片、節(jié)流閥，爐體為圓柱形，爐體上部設有煙霧發(fā)生器，煙霧發(fā)生器下方設有伸入爐體內部的進煙管，爐體兩側均設有蒸汽管道，所蒸汽管道均設有節(jié)流閥，爐體內壁的四周及上方設有散熱片，散熱片與蒸汽管道連接，爐體內上方及下方均設有風機，風機為中心對稱，風機下方設有橫梁，橫梁下方設有軌道，軌道間設有溫度、明火感應器，溫度、明火感應器通過電線與節(jié)流閥連接，爐體前方設有爐門，爐門上下均設有爐門軌道，爐門中間設有柺臂，柺臂一側通過合頁固定在爐體上，柺臂另一側設有鎖緊裝置，鎖緊裝置還包括操作桿、轉盤、轉軸和卡位槽，操縱桿焊接于轉盤一側邊緣，所轉盤另一側中心焊接有轉軸，轉軸貫通過軸承貫穿柺臂，轉軸另一側焊接有半圓型卡位，卡位槽設于與轉軸對應的爐體上，卡位槽縱向截面為L型。
[0006]由于采用上述技術方案，本發(fā)明的有益效果:
1、采用蒸汽升溫，升溫速度快，穩(wěn)定持續(xù)，整個過程中無明火產生，降低了安全隱患，減少環(huán)境污染。
[0007]2、圓柱體式爐體和中心對稱布局的風機，運作時爐內空氣流動為對沖紊流，使肉質均勻受熱，減少、降低“梅拉德反應”，減免致癌物質的產生，提升了食品口感，并提高了食品安全。
[0008]3、煙霧發(fā)生器，使用可食用香料，煙霧更細致，更容易入味，減免對松木的依賴，保護植被，減少了對環(huán)境的影響。
[0009]4、煙霧發(fā)生器，使用可食用香料，可通過替換不同香味的香料，生產更多風味的食品，豐富了企業(yè)產品，滿足了消費者的需求。
[0010]5、爐體內部設有溫度、明火感應器，可感知爐體內溫度及明火的產生，提高了操作性和安全性。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]現結合附圖對本發(fā)明做進一步說明。
[0012]圖1為本發(fā)明的剖視結構示意圖。
[0013]圖2為本發(fā)明的俯視示意圖。
[0014]圖3為本發(fā)明的爐門結構示意圖。
[0015]圖4為本發(fā)明的鎖緊裝置剖視結構示意圖。
[0016]圖中:1、爐體，2、風機，3、散熱片，4、節(jié)流閥，5、煙霧發(fā)生器，6、進煙管，7、蒸汽管道，8、橫梁，9、軌道，10、溫度、明火感應器，11、爐門，12、爐門軌道，13、柺臂，14、合頁，15、鎖緊裝置、16、操縱桿，17、轉盤，18、轉軸，19、卡位槽，20、軸承，21、卡位。

【具體實施方式】
[0017]如圖1、2、3、4所示，本發(fā)明的包括爐體1、風機2、散熱片3、節(jié)流閥4，爐體I為圓柱形，爐體上I部設有煙霧發(fā)生器5，煙霧發(fā)生器5下方設有伸入爐體I內部的進煙管6，爐體I兩側均設有蒸汽管道7，所蒸汽管道7均設有節(jié)流閥4，爐體I內壁的四周及上方設有散熱片3，散熱片3與蒸汽管道7連接，爐體I內上方及下方均設有風機2，風機2為中心對稱，風機2下方設有橫梁8，橫梁8下方設有軌道9，軌道9間設有溫度、明火感應器10，溫度、明火感應器10通過電線與節(jié)流閥4連接，爐體I前方設有爐門11，爐門11上下均設有爐門軌道12，爐門11中間設有柺臂13，柺臂13 —側通過合頁14固定在爐體I上，柺臂13另一側設有鎖緊裝置15，鎖緊裝置15還包括操作桿16、轉盤17、轉軸18和卡位槽19，操縱桿16焊接于轉盤17—側邊緣，所轉盤17另一側中心焊接有轉軸18，轉軸18貫通過軸承18貫穿柺臂13，轉軸18另一側焊接有半圓型卡位21，卡位槽19設于與轉軸18對應的爐體I上，卡位槽19縱向截面為L型。
[0018]本發(fā)明的工作原理:將肉料掛至軌道9上，關閉爐門11，風機2、煙霧發(fā)生器5開始運作，蒸汽通過蒸汽管道7進入散熱片3，煙霧經進煙管6進入爐內，完成烤制。
【權利要求】
1.一種對沖紊流煙熏烤爐，包括爐體、風機、散熱片、節(jié)流閥，其特征在于:所述爐體為圓柱形，所述爐體上部設有煙霧發(fā)生器，所述煙霧發(fā)生器下方設有伸入爐體內部的進煙管，所述爐體兩側均設有蒸汽管道，所述蒸汽管道均設有節(jié)流閥，所述爐體內壁的四周及上方設有散熱片，所述散熱片與蒸汽管道連接，所述爐體內上方及下方均設有風機，所述風機為中心對稱，所述風機下方設有橫梁，所述橫梁下方設有軌道，所述軌道間設有溫度、明火感應器，所述溫度、明火感應器通過電線與節(jié)流閥連接，所述爐體前方設有爐門，所述爐門上下均設有爐門軌道，所述爐門中間設有柺臂，所述柺臂一側通過合頁固定在爐體上，所述柺臂另一側設有鎖緊裝置。
2.根據權利要求1所述的一種對沖紊流煙熏烤爐，其特征在于:所述鎖緊裝置還包括操作桿、轉盤、轉軸和卡位槽，所述操縱桿焊接于轉盤一側邊緣，所轉盤另一側中心焊接有轉軸，所述轉軸貫通過軸承貫穿柺臂，所述轉軸另一側焊接有半圓型卡位，所述卡位槽設于與轉軸對應的爐體上，所述卡位槽縱向截面為L型。
【文檔編號】A21B1/24GK104304354SQ201410527552
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月9日 優(yōu)先權日:2014年10月9日
【發(fā)明者】王立海 申請人:山東華昌食品科技有限公司