祛濕散寒型柑橘味牛肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種祛濕散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、柑橘60-70、豬心10-13、黃花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4。本發(fā)明添加的蒼術(shù)具有祛濕、散寒的作用，同時(shí)，還添加了半夏，其具有燥濕化痰的功效，且添加了黃花菜、木瓜、松仁、檳榔花、仙人掌等口味獨(dú)特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【專利說明】 祛濕散寒型柑橘味牛肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種祛濕散寒型柑橘味牛肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、牛肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營(yíng)養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種祛濕散寒型柑橘味牛肉串及其制備方法，本發(fā)明具有祛濕散寒、口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種祛濕散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、柑橘60-70、豬心10-13、黃花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、檳榔花2-3、仙人掌14-15、雞油菌2_3、水蛭1_2、甲魚2_3、羊油2_4、雞蛋果2_3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、蒼術(shù)1-3、丁香1_3、營(yíng)養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營(yíng)養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長(zhǎng)根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補(bǔ)血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時(shí)制成高湯；將補(bǔ)血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長(zhǎng)根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述祛濕散寒型柑橘味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將雞蛋果、水蛭、啤酒花、白果、半夏、蒼術(shù)、丁香加15-16倍水，煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中一起煎煮至牛肉5-6成熟，取出牛肉，切成塊，將柑橘榨汁，將切成塊的牛肉放入柑橘汁中浸泡7-9小時(shí)；
(2)將黃花菜、木瓜、松仁、檳榔花、仙人掌放入榨汁機(jī)中，制成果蔬汁，將豬心、兔肉與果蔬汁中混合均勻，再大火炒熟，后取出磨成粉；將蛤蜊、甲魚加10-15倍水，煎煮40-45分鐘,過濾除渣,得高湯,將雞油菌放入高湯中浸泡6-7小時(shí)，取出用羊油煎香，再烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營(yíng)養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的蒼術(shù)具有祛濕、散寒的作用，同時(shí)，還添加了半夏，其具有燥濕化痰的功效，且添加了黃花菜、木瓜、松仁、檳榔花、仙人掌等口味獨(dú)特的輔料，使得牛肉串的口感更好。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種祛濕散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、柑橘60-70、豬心10-13、黃花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、檳榔花2-3、仙人掌14-15、雞油菌2_3、水蛭1_2、甲魚2_3、羊油2_4、雞蛋果2_3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、蒼術(shù)1-3、丁香1_3、營(yíng)養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營(yíng)養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長(zhǎng)根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補(bǔ)血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時(shí)制成高湯；將補(bǔ)血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長(zhǎng)根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述祛濕散寒型柑橘味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將雞蛋果、水蛭、啤酒花、白果、半夏、蒼術(shù)、丁香加15-16倍水，煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中一起煎煮至牛肉5-6成熟，取出牛肉，切成塊，將柑橘榨汁，將切成塊的牛肉放入柑橘汁中浸泡7-9小時(shí)；
(2)將黃花菜、木瓜、松仁、檳榔花、仙人掌放入榨汁機(jī)中，制成果蔬汁，將豬心、兔肉與果蔬汁中混合均勻，再大火炒熟，后取出磨成粉；將蛤蜊、甲魚加10-15倍水，煎煮40-45分鐘,過濾除渣,得高湯,將雞油菌放入高湯中浸泡6-7小時(shí)，取出用羊油煎香，再烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種祛濕散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、柑橘60-70、豬心10-13、黃花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、檳榔花2-3、仙人掌14-15、雞油菌2_3、水蛭1_2、甲魚2_3、羊油2_4、雞蛋果2_3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、蒼術(shù)1-3、丁香1_3、營(yíng)養(yǎng)添加劑60-65 ； 所述營(yíng)養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長(zhǎng)根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補(bǔ)血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時(shí)制成高湯；將補(bǔ)血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉； (2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長(zhǎng)根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉； (3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述祛濕散寒型柑橘味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將雞蛋果、水蛭、啤酒花、白果、半夏、蒼術(shù)、丁香加15-16倍水，煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中一起煎煮至牛肉5-6成熟，取出牛肉，切成塊，將柑橘榨汁，將切成塊的牛肉放入柑橘汁中浸泡7-9小時(shí)； (2)將黃花菜、木瓜、松仁、檳榔花、仙人掌放入榨汁機(jī)中，制成果蔬汁，將豬心、兔肉與果蔬汁中混合均勻，再大火炒熟，后取出磨成粉；將蛤蜊、甲魚加10-15倍水，煎煮40-45分鐘,過濾除渣,得高湯,將雞油菌放入高湯中浸泡6-7小時(shí)，取出用羊油煎香，再烘干磨成粉； (3)將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104323293SQ201410533553
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請(qǐng)人:五河縣鑫旺清真食品有限公司