一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征是，采用菊芋、土茯苓為主要原料，分別將菊芋、土茯苓挑選、去皮、切塊、打漿，將漿液混合、酶處理、均質(zhì)、噴霧干燥制成保健粉。本方法加工而成的保健粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，將菊芋與土茯苓營養(yǎng)成分結(jié)合起來，有利于提高人體免疫力，可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，還具有活絡(luò)筋骨、健脾胃的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的純天然保健食品。
【專利說明】一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健粉的加工方法，尤其是涉及一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]土茯苓:百合科多年生常綠攀緣狀灌木，《本草正義》記載:土茯苓，利濕去熱，能入絡(luò)，搜剔濕熱之蘊毒，其解水銀、輕粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以滲利下導(dǎo)為務(wù)，故專治楊梅毒瘡，深入百絡(luò)，關(guān)節(jié)疼痛，甚至腐爛，又毒火上行，咽喉痛潰，一切惡癥。《綱目》記載:健脾胃，強筋骨，去風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉。治拘攣骨痛；惡瘡癰腫。解汞粉、銀朱毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，土茯苓根莖含皂甙、鞣質(zhì)、樹脂等營養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒除濕、活絡(luò)筋骨、健脾胃等功效。
[0003]菊芋,又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
[0004]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升聞。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0005]目前，在食品中菊芋屬品質(zhì)上乘，但不便貯藏，加工成保健粉后食用方便，可溶性沖調(diào)性好，商品價值提高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以菊芋為原料，采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質(zhì)等方法加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，方法簡單，便于掌握。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、菊芋預(yù)處理:挑選新鮮菊芋經(jīng)清洗、去皮后，切成4-6g的碎粒；
B、打漿:將菊芋粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的7-9倍，用200目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、土茯苓預(yù)處理:挑選新鮮土茯苓經(jīng)清洗，切成碎塊；
D、打漿:將土茯苓碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的12倍，用220目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將85重量份的菊芋漿與15重量份的土茯苓漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；
F、酶處理:將65重量份的淀粉酶、28重量份的纖維素酶、7重量份半纖維素混合，按1.2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為46°C，時間為4-6小時； G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為50°C，壓力為23-25Mpa；
H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到菊芋土茯苓保健粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0008]有益效果:此方法加工而成的保健粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，將菊芋與土茯苓營養(yǎng)成分結(jié)合起來，有利于提高人體免疫力，可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，還具有活絡(luò)筋骨、健脾胃的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的純天然保健食品。

【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法，主要采用以下步驟:
A、菊芋預(yù)處理:挑選新鮮菊芋經(jīng)清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；
B、打漿:將菊芋粒、枸杞磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、土茯苓預(yù)處理:挑選新鮮土茯苓經(jīng)清洗，切成碎塊；
D、打漿:將土茯苓碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將75重量份的菊芋漿與25重量份的土茯苓漿，混合，再加入少許牛奶、蜂蜜，攪拌均勻，制得混合漿；
F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、半纖維素以一定比例混合，按0.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45°C，時間為3h ;其中，果膠酶為65-70重量份、纖維素酶為20-25重量份，半纖維素酶10-15重量份；
G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為72°C，壓力為40Mpa；
H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到菊芋土茯苓保健粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種菊芋土茯苓保健粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、菊芋預(yù)處理:挑選新鮮菊芋經(jīng)清洗、去皮后，切成4-6g的碎粒； B、打漿:將菊芋粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的7-9倍，用200目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、土茯苓預(yù)處理:挑選新鮮土茯苓經(jīng)清洗，切成碎塊； D、打漿:將土茯苓碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的12倍，用220目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； E、混合:將85重量份的菊芋漿與15重量份的土茯苓漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿； F、酶處理:將65重量份的淀粉酶、28重量份的纖維素酶、7重量份半纖維素混合，按1.2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為46°C，時間為4-6小時； G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為50°C，壓力為23-25Mpa； H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到菊芋土茯苓保健粉； 1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104351766SQ201410565922
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】趙聰 申請人:趙聰