一種解酒保肝粗糧速溶顆粒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種護肝解酒粗糧速溶顆粒,由以下重量份原料組成:大豆15-30份、高粱10-20份、芋頭10-15份、葛根3-8份、火麻仁2-5份。制備方法為:將大豆、高粱、芋頭、葛根和火麻仁粉碎,經(jīng)沸水煮過后,冷卻至35℃,加入重量百分比為0.2-1.2%的酵母,發(fā)酵50-80分鐘;發(fā)酵完畢后,再加入適量溫水,攪拌打漿20-30分鐘,噴漿造粒,篩分。該發(fā)明所述產(chǎn)品能通過日常飲食來平衡身體營養(yǎng),并起到護肝解酒的作用,長期食用本粗糧制品可以增強肝功能,從而提高肝的解酒能力,綜合提升人體的免疫力。
【專利說明】-種解酒保肝粗糧速溶顆粒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品保健【技術(shù)領(lǐng)域】,具體為一種護肝解酒粗糧速溶顆粒及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 據(jù)記載,早在公元前359-前338年商軟變法中就有"稅重抑商,酒價十倍于成本" 的記載,可見,早在秦朝中國就有飲酒的習(xí)慣,中國有句俗話"無酒不成席",上至宮廷達官 貴人下至市井黎民百姓都飲酒,不管是天子賜宴,還是鄰里對酌,雖然檔次不同,氣派迴異, 但是嫌籌交錯,杯光碟影,交流思想,溝通感情的實質(zhì)是一樣的。文人更是多嗜酒。酒能激 發(fā)靈感,活躍思維,一部中國文學(xué)史,幾乎頁頁都散發(fā)著酒香。眾所周知的李白和杜甫,都嗜 酒成性。李白自稱"酒仙",杜甫因有一句"性豪業(yè)嗜酒",被郭沫若稱之為"酒豪";郁達夫曾 賦詩"大醉S千日,微醒又十年";豐子惜也寫道:"世間最好是酒肴,莫如詩句。"真是,琴棋 書畫詩酒花。另外還有,懲惡揚善的江湖俠±武松,拳打鎮(zhèn)關(guān)西,醉打蔣口神,無一不是白酒 的功勞;曹操青梅煮酒論英雄,也是與白酒有關(guān)。更有范增替項羽設(shè)下鴻口宴,平和從容的 宴席上殺機四伏。關(guān)于酒的故事不勝枚舉。無論是幸福、快樂、憂愁、郁悶、沉重、輕松都可 W對酒傾訴,與酒共享。在當(dāng)今社會,不論是生活休閑,還是職場上的宴會、餐飲,面對各種 交際場合,飲酒也是一種生活時尚運動,同時開啟品味時尚的另一扇窗。而且隨著時代的發(fā) 展,生活節(jié)奏加快,工作生活壓力隨之增加,"一醉解千愁"更是許多人也目中的排解方法。 當(dāng)然,飲酒要適度適量,W不傷害身體為宜,但健康飲酒、適度飲酒、養(yǎng)生飲酒當(dāng)然不適應(yīng)現(xiàn) 在的職場,長此下去,酒精的積累對人體的危害是全面的。
[0003] -、酒能傷肝,酒精肝、肝炎,肝硬化,過量飲酒后酒精傷害肝臟,身體解毒能力也 下降,造成免疫力下降,容易感染其他病和腫瘤。
[0004] 二、喝酒傷胃,消化不好,體質(zhì)就差,也容易感染其他病。 H、喝酒還會傷害也臟、脾臟,膜腺,容易引起高血壓,也血管病,中風(fēng)和膜腺炎。
[0005] 四、喝酒會傷腎,造成前列腺炎,影響性功能。
[0006] 五、喝酒傷神經(jīng),經(jīng)常醜酒的人會產(chǎn)生對酒的依賴性,脾氣變得暴躁、不安。六、喝 酒傷害容貌,經(jīng)常喝酒的人容貌枯稿、憔悴,皮膚也容易衰老。
[0007] 在緊張的生活、工作之余,人們大多通過藥物來緩解酒精過量后引起的身體疾病, 而長期、大量的藥物服用同樣會對人體造成不利影響,如此惡性循環(huán)下去,身體在超負(fù)荷運 轉(zhuǎn),不斷的被透支使用,便會引起身體各種疾病危害。因此,選擇一種合適的糧食配方,在日 常飲食中就可W起到護肝解酒,并能全面平衡人體營養(yǎng)的功能,而且通過粗糧飲食調(diào)節(jié)身 體,還可W改變現(xiàn)在人們精細飲食攝入粗纖維不夠、消化不良等各種營養(yǎng)不平衡癥狀,通過 飲食起到護肝解酒同時為身體保駕護航的目的。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0008] 本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)不足而提出一種能通過日常飲食來平衡身體 營養(yǎng),并能達到護肝解酒功能的粗糧制品,長期食用本粗糧制品可w增強肝功能,從而提高 肝的解酒能力,綜合提升人體的免疫力。
[0009] 本發(fā)明是采用W下技術(shù)方案實現(xiàn)的: 本發(fā)明護肝解酒粗糧速溶顆粒,由W下重量份原料組成;大豆15-30份、高梁10-20份、 芋頭10-15份、葛根3-8份、火麻仁2-5份。
[0010] 所述粗糧速溶顆粒通過W下步驟制備: 步驟一、按所述重量份稱取原料,進行清洗、烘干。
[0011] 步驟二、將葛根、大豆、高梁和火麻仁用粗粉碎機粉碎至60-100目,并在沸水中煮 60-80min,得漿液 I。
[001引步驟H、將芋頭按長度2-5cm切塊,加入2-5倍量80-10(TC水,煮60-80min,冷卻 至5(TC后打漿,得漿液II。
[0013] 步驟四、將漿液I和漿液II混合,在攬拌機中W轉(zhuǎn)速500-800轉(zhuǎn)/分?jǐn)埌杌旌?20-30分鐘,待漿液溫度降至35C時,加入重量百分比為0. 2-1. 2%的酵母,發(fā)酵50-80分 鐘。
[0014] 步驟五、發(fā)酵完畢后,再加入適量溫水,攬拌打漿20-30分鐘,噴漿造粒,篩分。
[0015] 步驟六、檢測水分、滅菌、計量,真空包裝,即得。
[0016] 食用時可W用加適量水蒸熟或用開水調(diào)成糊狀。
[0017] 所述酵母為安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的安琪高活性干酵母粉。公司網(wǎng)址為: http://liuxingdong. 21food. cn/company/pr〇-show373629. html,安琪牌酵母粉具有 W下 特點;一、耐酒精;二、發(fā)酵力強;H、凝集性好;四、耐低溫,適用溫度范圍廣,在18-28C葡 萄汁中具有胚盛、持久的發(fā)酵力;五、耐二氧化硫,在80-120ppm條件下能迅速生長、繁殖、 發(fā)酵。
[0018] 粗糧通過酵母發(fā)酵后可W將粗糧中的長鏈碳水化合物如淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等 發(fā)酵分解為短鏈化合物,如麥芽糖、葡萄糖等容易被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì),同時又保持有原 先的微量元素、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì);發(fā)酵過程同時保證在制備顆粒后遇水容易被分散,溶 解,不易糊化。
[0019] 所述步驟四中加入適量溫水調(diào)節(jié)漿液粘度為5000-25000厘泊。合適的粘度在進 入噴霧干燥造粒系統(tǒng)后,會促進粗糧顆粒的成粒性,有效去除水分,保持顆粒圓潤,不粘結(jié), 出料率高,不沾管壁,易清理。
[0020] 所述步驟五中造粒過程在噴霧造粒干燥機中完成。所述噴霧造粒干燥機為常 州市互幫干燥有限公司生產(chǎn),型號為:中藥浸膏噴霧造粒干燥機,公司網(wǎng)址為;http:// liuxingdong. 21food. cn/company/pr〇-show373629. html,它具有如下使用特點: 1、同樣的干燥能力(水份蒸發(fā)量),在相同的工況下第H代噴霧干燥機的培體體積只有 普通噴霧干燥培體體積的1/10左右;設(shè)備占地面積與工程造價相對普通干燥器少的多。
[0021] 2、噴嘴結(jié)構(gòu)簡單、不易堵塞、便于維修更換,通過調(diào)節(jié)可W造出不同粒度的產(chǎn)品。
[0022] 3、干燥與造粒是同時完成的,在霧化干燥的同時可W添加其他的輔料,一步合成 顆粒。
[0023] 4、特別適合糊狀、膏狀顆粒制劑的一步制取,簡化了顆粒制劑的工藝和設(shè)備。
[0024] 所述步驟五中制得的顆粒為圓形或楠圓形。
[00巧]所述步驟五中篩分是指控制粗糧顆粒在0. 6-2. 4mm。在造粒機出口處設(shè)有篩網(wǎng),可 W控制制得的粗糧顆粒保證在0. 6-2. 4mm范圍內(nèi),不合格的顆粒,如過大或過小的顆粒繼 續(xù)通過傳送帶傳送回備料反應(yīng)蓋重新制獎,經(jīng)發(fā)明人再H試驗,在該粒徑范圍內(nèi)的粗糧顆 粒遇水易分散,溶解,不糊化。
[0026] 所述步驟六中檢測水分指控制粗糧顆粒水分在2. 0% W下。
[0027] W上所述的護肝解酒粗糧制品的有效成分分析如下: 大豆,拉了學(xué)名(G皆cine wax),屬于蝶形花科,大豆屬植物,別名栽,毛豆,黃豆、青豆、 黑豆,黑皮青豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、襪食豆;大豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)豐富,每100克含蛋白質(zhì) 36. 3克,脂肪18. 4克,碳水化合物25克,巧367毫克,磯571毫克,鐵11毫克,胡蘿h素 0. 4毫克,硫胺素0. 79毫克,核黃素0. 25毫克,煙酸2. 1毫克。還含有卵磯脂,大豆皂醇A、 B、C、D、E等各種物質(zhì)。具有如下功效;1、增強機體免疫功能,500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量,同時還含有多種人體必需的氨 基酸,對人體組織細胞起到重要的營養(yǎng)作用,可W提高人體免疫功能。2、防止血管硬化,黃 豆中的卵磯脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防也血管疾病,保護也臟。 大豆中的卵磯脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因服胖而弓愧的 脂肪肝。3、促進骨骼發(fā)育,大豆中含有多種礦物質(zhì),補充巧質(zhì),防止因缺巧引起的骨質(zhì)疏松, 促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。4、通導(dǎo)大便,大豆中含有的可溶性纖維, 既可通便,又可減少膽固醇。5、抗缺鐵性貧血,黃豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體所吸 收,對缺鐵性貧血有一定療效。6、降糖,降脂大豆中含有一種抑膜酶的物質(zhì),對糖尿病有治 療效果。大豆所含的皂式有明顯的降血脂作化同時,可抑制體重增加,減少血清、肝中脂質(zhì) 含量和脂肪含量。7、抗氧化及抗衰老作用,大豆皂式對阿霉素所致血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬 氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高可顯著對抗,對阿霉素所致小鼠死亡有顯著保護效果。
[002引 高梁,(5br姑uffl如'C(97ar (L. ) Moench)禾本科,高梁屬。別稱蜀泰、蘆粟等。一 年生草本。是被群眾譽為"鐵桿莊稼"的高產(chǎn)作物。莖桿很高。形狀像蘆韋,但中間是實也 的,葉也像蘆韋,泰穗像大掃靑,顆粒像花椒般大,成紅黑色。性喜溫暖,抗旱、耐潰?!毒V目》 中記載;"高梁性味;甘澀,溫,無毒。"高梁味甘性溫,食療價值相當(dāng)高。中醫(yī)認(rèn)為,高梁性平 味甘、澀、溫、無毒,能和胃、健脾、止瀉,有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能, 可W用來治療食積、消化不良、濕熱、下漸、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。
[0029] 芋頭,拉下學(xué)名(仿別a (L. ) Schoot),別名;芋、芋巧、芋奶,芋 根,毛芋、青芋、芋魁、香華、芋子,芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通 便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化姨、添精益髓等功效;主治腫 塊、姨核、據(jù)瘋、便秘等病癥,能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功 能,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機體抗病能力,有助病后康復(fù)。性味:味甘、辛,性 平。有小毒。能益脾胃,消據(jù)散結(jié)。用于中氣不足,虛弱乏力;據(jù)瘋結(jié)核。
[0030] 葛根,為豆科植物野葛化eraria lobata (Willd. ) Ohwi或甘葛藤化eraria thomsonii Benth.的干燥根。英文名:Radix化erariae。別名;葛藤、粉葛、干葛、葛麻 藤。性味:甘、辛,平。含多種黃麗類成分,主要活性成分為大豆素(dai化ein)、大豆式 (daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖式(puerarin-7-x5doside)等。明朝著名 的醫(yī)學(xué)家李時珍對葛根進行了系統(tǒng)的研究,他在《本草綱目》中該樣記載;"葛,性甘、辛、平、 無毒,主治;消渴、身大熱、嘔吐、諸弊,起陰氣,解諸毒"。作用功效;1.提高肝細胞的再生 能力,恢復(fù)正常肝臟機能,促進膽汁分泌,防止脂肪在肝臟堆積。2.促進新陳代謝,加強肝 臟解毒功能,防止酒精對肝臟的損傷。3.對高血脂形成的冠狀動脈硬化,通過改善也肌缺 血狀態(tài),防治冠也病、也絞痛、也肌梗塞等也血管疾病。4.對高血脂形成的腦動脈硬化,通 過改善腦缺血狀態(tài),防治腦梗塞、偏痛、血管性癡呆等腦血管疾病。5.強化肝膽細胞自身 免疫功能,抵抗病毒入侵。
[0031] 火麻仁,拉下學(xué)名),別名:大麻仁、火麻、線麻子,性味:甘, 平。歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能主治;潤燥滑腸通便。用于血虛津虧,腸燥便秘。
[0032] 本發(fā)明的有益效果為: 1、護肝解酒粗糧速溶顆粒,對長期飲酒,肝功能不好的人群有保護肝臟,提高肝解酒能 力,對肝硬化、脂肪肝、酒精肝患者有良好的保健效果,同時可W提高自身免疫力,補充精細 飲食中缺乏的礦物質(zhì)微量元素及粗纖維,易消化,平衡人體全面營養(yǎng)。
[0033] 2、飲用方便。護肝解酒粗糧速溶顆粒遇水分散性好,蒸煮不糊化,不粘鍋,息浮率 高,容易被人體消化吸收。
[0034] 3、口感佳。護肝解酒粗糧速溶顆??诟泻?,不黏口,入口順滑絲潤,無任何不刺激 感,對兒童、青年、中年及老年人均有良好的營養(yǎng)保健作用。
[00巧]4、加工工藝合理,容易被人體消化吸收。對粗糧進行發(fā)酵,使粗糧中高分子營養(yǎng)物 質(zhì)更容易被人體消化吸收,提高營養(yǎng)的利用率。加工方法簡單,方便適合各種加工模式。
[0036] 5、不添加任何食品添加劑,安全,綠色,環(huán)保。護肝解酒速溶顆粒不添加任何防腐 齊U,抗氧化劑及其它食品添加劑,通過加工方法達到良好的速溶、不糊化、易分散溶解等效 能,對人體健康。
【具體實施方式】
[0037] 實施例1護肝解酒粗糧速溶顆粒配方: 大豆 15份 高梁 10份 芋頭 10份 葛根 3份 火麻仁 2份。
[00測制備方法為: 步驟一、按所述重量份稱取原料,分別進行清洗、烘干;葛根、大豆、高梁、芋頭、火麻仁 均為市售產(chǎn)品,挑選時注意選擇無病蟲害侵害,外觀飽滿、完整的原材料。
[0039] 步驟二、將葛根、大豆、高梁和火麻仁用粗粉碎機粉碎至60-100目,并在沸水中煮 60-80min,待煮至糊狀或粥狀,冷卻至35-55C,備用。
[0040] 步驟H、將芋頭按長度2-5cm切塊,加入2-5倍量80-10(TC水,煮60-80min,冷卻 至5(TC后打漿,得漿液,備用。
[0041] 步驟四、將步驟二制得的漿液和步驟H制得的漿液混合,在攬拌機中W轉(zhuǎn)速 500-800轉(zhuǎn)/分?jǐn)埌杌旌?0-30分鐘,待漿液溫度降至35C時,加入重量百分比為1. 0%安 琪高活性干酵母粉,用適量溫水化開后,加入漿料中,發(fā)酵50-80分鐘;步驟二制得的漿液 可能有沉淀,在將兩種漿液混合前,先將其攬拌l-2min,再進行預(yù)混。
[0042] 步驟五、發(fā)酵完畢后,再加入適量溫水,攬拌打漿20-30分鐘,噴漿造粒,篩分;溫 水加水量與漿液最終濃度有關(guān),經(jīng)發(fā)明人再H證明,當(dāng)調(diào)節(jié)漿液粘稠度為5000-25000厘泊 時,可W使粗糧漿料進入噴霧造粒系統(tǒng)進行造粒;篩分出不合格的粗糧顆粒通過傳送帶傳 送回備料反應(yīng)蓋,重新拌料。
[0043] 步驟六、檢測水分、滅菌、計量,真空包裝,即得。滅菌采用低溫冷凍滅菌,計量、包 裝在自動化包裝生產(chǎn)線進行,包裝設(shè)計為50克、100克、250克、500克四種包裝規(guī)格,并對包 材進行抽真空,可W減少食品在空氣中中被氧化,變質(zhì)的時間,延長產(chǎn)品壽命和貨架期。
[0044] 對制得的顆粒進行各項指標(biāo)檢測,見下表:
【權(quán)利要求】
1. 一種護肝解酒粗糧速溶顆粒,其特征在于:由以下重量份原料組成:大豆15-30份、 高粱10-20份、芋頭10-15份、葛根3-8份、火麻仁2-5份。
2. 權(quán)利要求1所述護肝解酒粗糧速溶顆粒的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: 步驟一、按所述重量份稱取原料,進行清洗、烘干; 步驟二、將葛根、大豆、高粱和火麻仁用粗粉碎機粉碎至60-100目,并在沸水中煮 60-80min,得楽液 I ; 步驟三、將芋頭按長度2-5cm切塊,加入2-5倍量80-KKTC水,煮60-80min,冷卻至 50°C后打漿,得漿液II ; 步驟四、將漿液I和漿液II混合,在攪拌機中以轉(zhuǎn)速500-800轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢杌旌?0-30分 鐘,待漿液溫度降至35°C時,加入重量百分比為0. 2-1. 2%的酵母,發(fā)酵50-80分鐘; 步驟五、發(fā)酵完畢后,再加入適量溫水,攪拌打漿20-30分鐘,噴漿造粒,篩分; 步驟六、檢測水分、滅菌、計量,真空包裝,即得。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述護肝解酒粗糧速溶顆粒的制備方法,其特征在于,所述酵母為 安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的安琪高活性干酵母粉。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述護肝解酒粗糧速溶顆粒的制備方法,其特征在于,所述步驟四 中加入適量溫水調(diào)節(jié)漿液粘度為5000-25000厘泊。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述護肝解酒粗糧速溶顆粒的制備方法,其特征在于,所述步驟五 中制得的顆粒為圓形或橢圓形。
6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述護肝解酒粗糧速溶顆粒的制備方法,其特征在于,所述步驟五 中篩分是指控制粗糧顆粒在〇. 6-2. 4mm。
7. 根據(jù)權(quán)利要求2所述護肝解酒粗糧速溶顆粒的制備方法,其特征在于,所述步驟六 中檢測水分是指控制粗糧顆粒水分含量在2. 0%以下。
【文檔編號】A23L1/30GK104397584SQ201410573793
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】來臨, 白偉峰, 來光業(yè), 莫明鑫, 何青 申請人:來臨