一種牛蒡醬制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛蒡醬制作方法，包括如下步驟：步驟一、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀；步驟二、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比70～80:1～5:5～10:5～10:1～5混合均勻，在80～90℃下放置1～3h；步驟三、之后真空條件下裝入滅菌的空罐里，密封；在80～90℃下滅菌30～45min，得到所述牛蒡醬。本發(fā)明制作方法簡單易操作，成本不高，可工業(yè)化生產(chǎn)。制作出的牛蒡醬口感純正，營養(yǎng)保健。
【專利說明】一種牛蒡醬制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蔬菜加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種牛蒡醬制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛蒡是一種粗纖維植物，既可藥用，又可食用。牛蒡能清除體內(nèi)垃圾和毒素，改善體內(nèi)循環(huán)，不僅有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的利尿、解熱、抑制發(fā)炎的效用。因此，牛蒡在國際市場越來越受到青睞，特別是在東南亞各國更是受消費(fèi)者的歡迎。目前，牛蒡在東南亞各國十分走俏。
[0003]牛蒡醬是對(duì)牛蒡在特殊情況下瞬間熟化，使其在不破壞所富含的牛蒡甙、纖維素、生物類黃酮等基礎(chǔ)上添加一定的原輔料制作而成的風(fēng)味產(chǎn)品，使其更具營養(yǎng)，更易吸收，更具口感。因其可以清腸排毒，帶走體內(nèi)垃圾，食用后能起到養(yǎng)顏減肥的作用，因而成為辦公族、年輕女性、學(xué)生及中老年人喜愛的佐餐食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是提供一種牛蒡醬制作方法，該制作方法簡單易操作，成本不高，可工業(yè)化生產(chǎn)，制作出的牛蒡醬口感純正，營養(yǎng)保健。
[0005]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種牛蒡醬制作方法，包括如下步驟:
[0007]步驟一、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀；
[0008]步驟二、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比70?80:1?5:5?10:5?10:1?5混合均勻，在80?90°C下放置I?3h ;
[0009]步驟三、之后真空條件下裝入滅菌的空罐里，密封；在80?90°C下滅菌30?45min，得到所述牛蒡醬。
[0010]步驟三所述真空條件為0.04?0.06MPa真空。
[0011]步驟三所述滅菌的空罐是在110?120°C的殺菌池中殺菌20?30min。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
[0013]本發(fā)明制作方法簡單易操作，成本不高，可工業(yè)化生產(chǎn)。制作出的牛蒡醬口感純正，營養(yǎng)保健。

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做更進(jìn)一步的解釋。下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，但并不用來限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。
[0015]一種牛蒡醬制作方法，包括如下步驟:
[0016]步驟一、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀；
[0017]步驟二、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比70?80:1?5:5?10:5?10:1?5混合均勻，在80?90°C下放置I?3h ;
[0018]步驟三、之后在0.04?0.06MPa真空條件下裝入在110?120°C的殺菌池中殺菌20?30min的空罐里，密封；在80?90°C下滅菌30?45min，得到所述牛蒡醬。
[0019]實(shí)施例1
[0020]1、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀；
[0021]2、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比70:1:5:5:1混合均勻，在80°C下放置Ih ；
[0022]3、之后在0.04MPa真空條件下裝入在110°C的殺菌池中殺菌20min的空罐里，密封；在80°C下滅菌30min，得到所述牛蒡醬。
[0023]實(shí)施例2
[0024]1、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀；
[0025]2、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比75:3:7:8:2混合均勻，在85 °C下放置2h;
[0026]3、之后在0.05MPa真空條件下裝入在115°C的殺菌池中殺菌25min的空罐里，密封；在85°C下滅菌37min，得到所述牛蒡醬。
[0027]實(shí)施例3
[0028]1、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀；
[0029]2、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比80:5:10:10:5混合均勻，在90°C下放置3h ；
[0030]3、之后0.06MPa真空條件下裝入在120°C的殺菌池中殺菌30min的空罐里，密封；在90°C下滅菌45min，得到所述牛蒡醬。
【權(quán)利要求】
1.一種牛蒡醬制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁狀； 步驟二、將切成丁狀的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按質(zhì)量比70?80:1?5:5?10:5?10:1?5混合均勻，在80?90°C下放置1?3h ; 步驟三、之后真空條件下裝入滅菌的空罐里，密封；在80?90°C下滅菌30?45min，得到所述牛蒡醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛蒡醬制作方法，其特征在于，步驟三所述真空條件為0.04 ?0.06MPa 真空。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛蒡醬制作方法，其特征在于，步驟三所述滅菌的空罐是在110?120°C的殺菌池中殺菌20?30min。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104366438SQ201410640140
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】梁秀娥 申請(qǐng)人:梁秀娥