一種多味香菇晶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多味香菇晶的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用的配方是35%香菇、50%白砂糖、10%低筋面粉、3%牛奶、1%蜂蜜及0.5%檸檬酸和0.5%蘋果酸，其加工工藝流程分三步：一是香菇→熱水浸提→濃縮液；二是白砂糖→熱熔→熬糖→糖液；三是將香菇濃縮液和白砂糖液混合、制粒→干燥→過篩→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，易沖泡，味香而甜美，具有香菇鮮美的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易于消化，而且含有豐富的賴氨酸，可促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功效。食用方便，老少皆宜。
【專利說明】一種多味香菇晶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種多味香菇晶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。菌肉白色，稍厚，細(xì)密，具香味。幼時邊緣內(nèi)卷，有白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，用孢子生殖。
[0003]香菇的作用:1.提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高淋巴細(xì)胞的殺傷活性；2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對人體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
[0004]新鮮的香菇不易貯藏，用于加工成多味香菇晶可實(shí)現(xiàn)對香菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決香菇不易貯藏的問題，提供一種多味香菇晶的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種多味香菇晶的制作方法，其特征在于:采用的配方是35%香菇、50%白砂糖、10%低筋面粉、3%牛奶、1%蜂蜜及0.5%檸檬酸和0.5%蘋果酸，其加工工藝流程分三步:一是香菇—熱水浸提一濃縮液；二是白砂糖一熱溶一熬糖一糖液；二是將香燕濃縮液和白砂糖液混合、制粒一干燥一過篩一包裝一成品，具體操作步驟為:
A、香菇濃縮液制備:將香菇去雜漂洗，切成段，倒入熱水中提取濃縮，其濃縮液達(dá)到每毫升含香燕素40克；
B、熬糖:白砂糖加水溶化，加熱熬煮，直至撈起成絲；
C、混合、制粒:將香菇濃縮液加入糖液、低筋面粉及其他配料中，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時，立即過篩制粒；
D、包裝:將顆粒烘干，過篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，易沖泡，味香而甜美，具有香菇鮮美的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易于消化，還可提高人體免疫力，具有延緩衰老、降壓降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種多味香菇晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、香菇濃縮液制備:將香菇去雜漂洗，切成段，倒入熱水中提取濃縮，其濃縮液達(dá)到每毫升含香燕素35克；
B、熬糖:白砂糖、甜菊糖漿加水溶化，加熱熬煮，直至撈起成絲；
C、混合、制粒:將香菇濃縮液加入糖液、高筋面粉、豆?jié){及其他配料，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時，立即過篩制粒；
D、包裝:將顆粒烘干，過篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0010]實(shí)施例2:
一種多味香菇晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、香菇濃縮液制備:將香菇去雜漂洗，切成段，倒入熱水中提取濃縮，其濃縮液達(dá)到每毫升含香燕素36克；
B、熬糖:麥芽糖加水溶化，加熱熬煮，直至撈起成絲；
C、混合、制粒:將香菇濃縮液加入糖液、蜂蜜和糯米粉及其他配料，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時，立即過篩制粒；
D、包裝:將顆粒烘干，過篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種多味香菇晶的制作方法，其特征在于:采用的配方是35%香菇、50%白砂糖、10%低筋面粉、3%牛奶、1%蜂蜜及0.5%檸檬酸和0.5%蘋果酸，其加工工藝流程分三步:一是香燕一熱水浸提一濃縮液；二是白砂糖一熱溶一熬糖一糖液；二是將香燕濃縮液和白砂糖液混合、制粒一干燥一過篩一包裝一成品，具體操作步驟為: A、香菇濃縮液制備:將香菇去雜漂洗，切成段，倒入熱水中提取濃縮，其濃縮液達(dá)到每毫升含香燕素40克； B、熬糖:白砂糖加水溶化，加熱熬煮，直至撈起成絲； C、混合、制粒:將香菇濃縮液加入糖液、低筋面粉及其他配料中，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時，立即過篩制粒； D、包裝:將顆粒烘干，過篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
【文檔編號】A23L1/09GK104366450SQ201410647014
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】陶勝 申請人:陶勝