一種天然五色芭蕉芋粉條的制備方法
【專利摘要】一種天然五色芭蕉芋粉條的制備方法，它涉及食品制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】；它的制備方法為：(1)、提取淀粉：(1.1)、沈薯；(1.2)、破碎；(1.3)、過(guò)濾；(1.4)、除沙；(1.5)、吊濾；(2)、制備天然五色芭蕉芋粉條：(2.1)、染料液制備；(2.2)、配漿；(2.3)、蒸制粉皮；(2.4)、烘粉皮；(2.5)、老化；(2.6)、切粉條；(2.7)、粉條烘干；它增加了粉絲類品種，且能制作出一種天然美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色保健、耐煮不糊、純傳統(tǒng)工藝的天然五色芭蕉芋粉條，且制備工藝簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。
【專利說(shuō)明】一種天然五色芭蕉芋粉條的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及食品制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種天然五色芭蕉芋粉條的制備方法。

【背景技術(shù)】
:
[0002]芭蕉芋屬美人蕉科，多年生草本植物，原產(chǎn)于美洲亞熱帶，是一種粗生、病蟲(chóng)害極少的淀粉作物，其塊莖富含淀粉、粗蛋白、粗纖維、還原糖、多種微量元素和氨基酸。利用芭蕉芋淀粉制成的五色芭蕉芋粉條是一種色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，韌性十足，味道富有植物清香，吃起來(lái)令人回味無(wú)窮，是粉絲中之上品。五色芭蕉芋粉條還具有一定的保健、藥用價(jià)值。芭蕉芋粉條具有滋陰補(bǔ)腎、幫助消化、降脂肪、清熱解毒、健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)等功效；紅蘭草有生血作用，紫蕃藤有清熱涼血作用，用楓葉煮成的芭蕉芋粉條，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓。
[0003]現(xiàn)有的五色芭蕉芋粉條的制備時(shí)間長(zhǎng)，而且制備工藝復(fù)雜，不利于生產(chǎn)，且營(yíng)養(yǎng)成分容易丟失，達(dá)不到食用的效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種天然五色芭蕉芋粉條的制備方法，它增加了粉絲類品種，且能制作出一種天然美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色保健、耐煮不糊、純傳統(tǒng)工藝的天然五色芭蕉芋粉條，且制備工藝簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問(wèn)題，本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案:它的制備方法為:
[0006](I)、提取芭蕉芋粉沱:
[0007](1.1)、洗薯:分為二級(jí)清洗；
[0008](1.11)、鼠籠式洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層大量泥沙；
[0009](1.12)、自動(dòng)上料洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層坑凹處；
[0010](1.2)、破碎:利用高速旋轉(zhuǎn)釘輥或錘片，將鮮薯粉碎后，自動(dòng)進(jìn)入下道工序；
[0011](1.3)、過(guò)濾:采用往復(fù)式過(guò)濾機(jī)提取淀粉；
[0012](1.4)、除沙:采用除沙器去除淀粉中的沙石、雜物；
[0013](1.5)、吊濾:采用真空洗濾脫水機(jī)或布袋吊濾脫水；
[0014](2)、制備天然五色芭蕉芋粉條:
[0015](2.1)、染料液制備:紅色:將1kg莧菜加60kg水經(jīng)煮沸30分鐘取濾液而成；紫色:將1kg紫蕃藤加80kg水經(jīng)煮沸30分鐘取濾液而成；黑色:用楓葉及其嫩莖之皮10kg，放在白中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入80kg水中，浸泡24小時(shí)，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液；黃色:用1kg黃姜掏爛后放入50kg水中浸泡24小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾即得到黃橙色的染料液；
[0016](2.2)、配漿:按重量份計(jì)分別為a、紅色漿料:芭蕉芋粉沱75%，莧菜染料液10%，水15% ;b、紫色漿料:芭蕉芋粉沱75 %，紫蕃藤染料液8%，水17% ;c、黑色漿料:芭蕉芋粉沱75 %，楓葉染料液7%，水18% ;d、黃色漿料:芭蕉芋粉沱75%，黃姜染料液10%，水15%。白色漿料:芭蕉芋粉沱75%，水25% ;
[0017](2.3)、蒸制粉皮:用五個(gè)帶攪拌器的不銹鋼桶分別放入配制好的紅色漿料、紫色漿料、黑色漿料、黃色漿料和白色漿料，將這五種漿料分別注入蒸粉輸送帶上分有五格的料漿框中，隨著蒸粉帶的傳送將五種漿料同時(shí)進(jìn)入蒸箱蒸熟成型；
[0018](2.4)、烘粉皮:將蒸熟的粉皮送入烘干機(jī)中烘干脫水至粉皮表面不粘手時(shí)即可，此時(shí)粉皮水分含量約27?30% ;
[0019](2.5)、老化:將上述粉皮自然靜置12?24小時(shí)；
[0020](2.6)、切粉條:用切絲機(jī)斷切經(jīng)老化后的粉皮；
[0021](2.7)、粉條烘干:自然晾曬或烘干即得天然五色芭蕉芋粉條。
[0022]本發(fā)明具有如下有益效果:增加粉絲類品種，且能制作出一種天然美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色保健、耐煮不糊、純傳統(tǒng)工藝的天然五色芭蕉芋粉條，且制備工藝簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。

【具體實(shí)施方式】
:
[0023]本【具體實(shí)施方式】采用如下技術(shù)方案:它的制備方法為:
[0024](I)、提取芭蕉芋粉沱:
[0025](1.1)、洗薯:分為二級(jí)清洗:
[0026](1.11)、鼠籠式洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層大量泥沙；
[0027](1.12)、自動(dòng)上料洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層坑凹處；還具有去皮效果；
[0028](1.2)、破碎:利用高速旋轉(zhuǎn)釘輥或錘片，將鮮薯粉碎后，自動(dòng)進(jìn)入下道工序；
[0029](1.3)、過(guò)濾:采用往復(fù)式過(guò)濾機(jī)提取淀粉；
[0030](1.4)、除沙:采用除沙器去除淀粉中的沙石、雜物；
[0031](1.5)、吊濾(脫水):采用真空洗濾脫水機(jī)或布袋吊濾脫水；
[0032](2)、制備天然五色芭蕉芋粉條:
[0033](2.1)、染料液制備:紅色:將1kg莧菜加60kg水經(jīng)煮沸30分鐘取濾液而成；紫色:將1kg紫蕃藤加80kg水經(jīng)煮沸30分鐘取濾液而成；黑色:用楓葉及其嫩莖之皮10kg，放在白中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入80kg水中，浸泡24小時(shí)，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液；黃色:用1kg黃姜掏爛后放入50kg水中浸泡24小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾即得到黃橙色的染料液；
[0034](2.2)、配漿:按重量份計(jì)分別為a、紅色漿料:芭蕉芋粉沱75%，莧菜染料液10%，水15% ;b、紫色漿料:芭蕉芋粉沱75 %，紫蕃藤染料液8%，水17% ;c、黑色漿料:芭蕉芋粉沱75 %，楓葉染料液7%，水18% ;d、黃色漿料:芭蕉芋粉沱75%，黃姜染料液10%，水15%。白色漿料:芭蕉芋粉沱75%，水25% ;
[0035](2.3)、蒸制粉皮:用五個(gè)帶攪拌器的不銹鋼桶分別放入配制好的紅色漿料、紫色漿料、黑色漿料、黃色漿料和白色漿料，將這五種漿料分別注入蒸粉輸送帶上分有五格的料漿框中，隨著蒸粉帶的傳送將五種漿料同時(shí)進(jìn)入蒸箱蒸熟成型；
[0036](2.4)、烘粉皮:將蒸熟的粉皮送入烘干機(jī)中烘干脫水至粉皮表面不粘手時(shí)即可，此時(shí)粉皮水分含量約27?30% ;
[0037](2.5)、老化:將上述粉皮自然靜置12?24小時(shí)；
[0038](2.6)、切粉條:用切絲機(jī)斷切經(jīng)老化后的粉皮；
[0039](2.7)、粉條烘干:自然晾曬或烘干即得天然五色芭蕉芋粉條。
[0040]本【具體實(shí)施方式】具有如下有益效果:增加粉絲類品種，且能制作出一種天然美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色保健、耐煮不糊、純傳統(tǒng)工藝的天然五色芭蕉芋粉條，且制備工藝簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。
[0041]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種天然五色芭蕉芋粉條的制備方法，其特征在于它的制備方法為: (1)、提取淀粉: (1.1)、洗薯:分為二級(jí)清洗: (1.11)、鼠籠式洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層大量泥沙； (1.12)、自動(dòng)上料洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層坑凹處； (1.2)、破碎:利用高速旋轉(zhuǎn)釘輥或錘片，將鮮薯粉碎后，自動(dòng)進(jìn)入下道工序； (1.3)、過(guò)濾:采用往復(fù)式過(guò)濾機(jī)提取淀粉； (1.4)、除沙:采用除沙器去除淀粉中的沙石、雜物； (1.5)、吊濾:采用真空洗濾脫水機(jī)或布袋吊濾脫水； (2)、制備天然五色芭蕉芋粉條: (2.1)、染料液制備:紅色:將1kg莧菜加60kg水經(jīng)煮沸30分鐘取濾液而成；紫色:將1kg紫蕃藤加80kg水經(jīng)煮沸30分鐘取濾液而成；黑色:用楓葉及其嫩莖之皮10kg,放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入80kg水中，浸泡24小時(shí)，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液；黃色:用1kg黃姜掏爛后放入50kg水中浸泡24小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾即得到黃橙色的染料液； (2.2)、配漿:按重量份計(jì)分別為a、紅色漿料:芭蕉芋粉沱75%，莧菜染料液10%，水15% ;b、紫色漿料:芭蕉芋粉沱75%，紫蕃藤染料液8%，水17% ;c、黑色漿料:芭蕉芋粉沱75%，楓葉染料液7%，水18% ;d、黃色漿料:芭蕉芋粉沱75%，黃姜染料液10%，水15%。白色漿料:芭蕉芋粉沱75%，水25% ; (2.3)、蒸制粉皮:用五個(gè)帶攪拌器的不銹鋼桶分別放入配制好的紅色漿料、紫色漿料、黑色漿料、黃色漿料和白色漿料，將這五種漿料分別注入蒸粉輸送帶上分有五格的料漿框中，隨著蒸粉帶的傳送將五種漿料同時(shí)進(jìn)入蒸箱蒸熟成型； (2.4)、烘粉皮:將蒸熟的粉皮送入烘干機(jī)中烘干脫水至粉皮表面不粘手時(shí)即可，此時(shí)粉皮水分含量約27?30% ; (2.5)、老化:將上述粉皮自然靜置12?24小時(shí)； (2.6)、切粉條:用切絲機(jī)斷切經(jīng)老化后的粉皮； (2.7)、粉條烘干:自然晾曬或烘干即得天然五色芭蕉芋粉條。
【文檔編號(hào)】A23L1/216GK104381911SQ201410650593
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】胡雨, 胡榮國(guó), 石鋼 申請(qǐng)人:安龍縣福榮昌巴蕉芋淀粉農(nóng)民專業(yè)合作社