一種玉米奶酪清肺雞肉排及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米奶酪清肺雞肉排，由下列重量份的原料制成：雞肉40-50、營養(yǎng)添加劑10-13、玉米粒8-11、面包糠15-20、西芹3-4、香瓜8-9、石榴汁7-8、柚子皮3-4、奶酪1-2、秋刀魚6-7、啤酒3-4、涼皮6-8、香菜3-4、椰子汁7-10、洋蔥2-4、扁豆10-15、木姜子根2.1-2.6、泡桐花1.2-2.1、石韋1.9-2.1、陳皮2-2.3、藤碎補2-2.2、辣蓼草2.1-2.6；本發(fā)明雞肉排增加啤酒、奶酪、秋刀魚等豐富的食材，提升了營養(yǎng)，豐富了口感，同時增加了泡桐花、石韋、辣蓼草等中藥成分，可以鎮(zhèn)咳祛痰、平喘消腫、清肺泄熱，有助于健康。
【專利說明】 一種玉米奶酪清肺雞肉排及其制備方法

【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種保健雞肉，尤其涉及一種玉米奶酪清肺雞肉排及其制備方法。

【背景技術】
[0002]雞肉中蛋白質的含量較高，易消化，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。而將雞肉中添加有營養(yǎng)的新鮮蔬菜、膳食纖維、蛋白等物質就更能使其營養(yǎng)成分高，但同時也很美味，送酥爽口。隨著人們生活條件的改善，雞肉及其料理品在餐桌以外的地方越來越常見，但是出現在市場上的種類很少，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的即食肉食品并不能滿足人們的生活需求，且營養(yǎng)也是單一的，如何獲得高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的雞肉產品正在成為主題。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明克服了現有技術中的不足，提供了一種玉米奶酪清肺雞肉排及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種玉米奶酪清肺雞肉排，由下列重量份的原料制成:
雞肉40-50、營養(yǎng)添加劑10-13、玉米粒8-11、面包糠15-20、西芹3_4、香瓜8_9、石榴汁7-8、柚子皮3-4、奶酪1-2、秋刀魚6-7、啤酒3-4、涼皮6-8、香菜3-4、椰子汁7-10、洋蔥2-4、扁豆10-15、木姜子根2.1-2.6、泡桐花1.2-2.1、石韋1.9-2.1、陳皮2-2.3、藤碎補2-2.2、辣寥草2.1-2.6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1_2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、豬油2.8-3.8、香腸 6-9 ；
制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經噴霧干燥，得中藥粉；
(2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內物料，經灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用；
(3)牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0005]所述的一種玉米奶酪清肺雞肉排的制備方法，包括以下步驟:
(1)將木姜子根、泡桐花、石韋、陳皮、藤碎補、辣寥草用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經噴霧干燥，得中藥粉；
(2)秋刀魚倒入鍋中，加1-1.5倍水，先小火煎煮10-15分鐘，再倒入啤酒、奶酪，繼續(xù)熬煮15-20分鐘，取出秋刀魚，去掉魚骨，待用；
(3)涼皮、香菜、洋蔥混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入扁豆，混合上鍋隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋內扁?，混合剎碎，待用；
(4)西芹、香瓜烘干磨粉，與營養(yǎng)添加劑合并，待用；柚子皮切絲，與玉米?；旌系谷胗湾佒行』鸱?，2-3分鐘后，再兌入石榴汁，蓋上鍋蓋燜煮12-15分鐘，濾得玉米粒，待用；
(5)雞肉兌椰子汁混合剁碎，拌入步驟(I)(2) (3) (4)所得物料，混合均勻后，做成大小均勻的多個雞肉餅狀，并分別滾上面包糠以及剩余物料，入油鍋煎熟即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明雞肉排增加啤酒、奶酪、秋刀魚等豐富的食材，提升了營養(yǎng)，豐富了口感，同時增加了泡桐花、石韋、辣寥草等中藥成分，可以鎮(zhèn)咳祛痰、平喘消腫、清肺泄熱，有助于健康。

【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種玉米奶酪清肺雞肉排，由下列重量份(斤)的原料制成:
雞肉40、營養(yǎng)添加劑13、玉米粒8、面包糠15、西芹3、香瓜9、石榴汁7、柚子皮4、奶酪2、秋刀魚6、啤酒4、涼皮8、香菜4、椰子汁7、洋蔥2、扁豆15、木姜子根2.6、泡桐花1.2、石韋2.1、陳皮2.3、藤碎補2.2、辣寥草2.6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
紅參1.2、槭葉草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、豬油3、香腸7 ；
制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后濃縮，經噴霧干燥，得中藥粉；
(2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10分鐘，取出冰箱內物料，經灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用；
(3)牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0008]一種玉米奶酪清肺雞肉排的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將木姜子根、泡桐花、石韋、陳皮、藤碎補、辣寥草用9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經噴霧干燥，得中藥粉；
(2)秋刀魚倒入鍋中，加1-1.5倍水，先小火煎煮10分鐘，再倒入啤酒、奶酪，繼續(xù)熬煮15-20分鐘，取出秋刀魚，去掉魚骨，待用；
(3)涼皮、香菜、洋蔥混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入扁豆，混合上鍋隔水熏蒸25分鐘，取出鍋內扁豆，混合剁碎，待用；
(4)西芹、香瓜烘干磨粉，與營養(yǎng)添加劑合并，待用；柚子皮切絲，與玉米粒混合倒入油鍋中小火翻炒，2分鐘后，再兌入石榴汁，蓋上鍋蓋燜煮12-15分鐘，濾得玉米粒，待用；
(5)雞肉兌椰子汁混合剁碎，拌入步驟(I)(2) (3) (4)所得物料，混合均勻后，做成大小均勻的多個雞肉餅狀，并分別滾上面包糠以及剩余物料，入油鍋煎熟即得。
【權利要求】
1.一種玉米奶酪清肺雞肉排，其特征在于由下列重量份的原料制成: 雞肉40-50、營養(yǎng)添加劑10-13、玉米粒8-11、面包糠15-20、西芹3_4、香瓜8_9、石榴汁7-8、柚子皮3-4、奶酪1-2、秋刀魚6-7、啤酒3-4、涼皮6-8、香菜3-4、椰子汁7-10、洋蔥2-4、扁豆10-15、木姜子根2.1-2.6、泡桐花1.2-2.1、石韋1.9-2.1、陳皮2-2.3、藤碎補2-2.2、辣寥草2.1-2.6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1_2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、豬油2.8-3.8、香腸 6-9 ； 制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經噴霧干燥，得中藥粉； (2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內物料，經灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用； (3)牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根據權利要求1所述的一種玉米奶酪清肺雞肉排的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將木姜子根、泡桐花、石韋、陳皮、藤碎補、辣寥草用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經噴霧干燥，得中藥粉； (2)秋刀魚倒入鍋中，加1-1.5倍水，先小火煎煮10-15分鐘，再倒入啤酒、奶酪，繼續(xù)熬煮15-20分鐘，取出秋刀魚，去掉魚骨，待用； (3)涼皮、香菜、洋蔥混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入扁豆，混合上鍋隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋內扁J2.，混合剎碎，待用； (4)西芹、香瓜烘干磨粉，與營養(yǎng)添加劑合并，待用；柚子皮切絲，與玉米粒混合倒入油鍋中小火翻炒，2-3分鐘后，再兌入石榴汁，蓋上鍋蓋燜煮12-15分鐘，濾得玉米粒，待用； (5)雞肉兌椰子汁混合剁碎，拌入步驟(I)(2) (3) (4)所得物料，混合均勻后，做成大小均勻的多個雞肉餅狀，并分別滾上面包糠以及剩余物料，入油鍋煎熟即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104366546SQ201410672411
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月22日 優(yōu)先權日:2014年11月22日
【發(fā)明者】劉海軍 申請人:全椒縣福潤禽業(yè)有限公司