預防和治療便秘的功能食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種預防和治療便秘的功能食品及其制備方法，其解決了現(xiàn)有食品容易引起便秘、影響人們身心健康的技術問題，其含有如下重量份的成分：彩粒小麥50-100份、燕麥15-30份、蕎麥19-72份、淮山10-20份、決明子7-52份、木耳19-72份、綠豆5-56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡蘿卜25-80份。本發(fā)明同時提供了其制備方法。本發(fā)明可用于食品的制備領域。
【專利說明】預防和治療便秘的功能食品及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體地說是一種預防和治療便秘的功能食品及其制備方法。

【背景技術】
[0002]便秘是一種慢性消化道疾病，隨著社會的發(fā)展、經(jīng)濟的提升、科技的進步、人們飲食起居等生活習慣的改變，尤其是轉基因食物代替了純天然食物，使便秘的發(fā)生率逐漸上升。流行病學資料顯示，全球有2%?28%的人正受到便秘的困擾，我國發(fā)病率在10%?15%，其中60歲以上的老年人占18%?23%，且近年來發(fā)病年齡日趨呈年輕化趨勢，一般是女性多于男性。長期便秘，毒素在身體內(nèi)不斷地積聚，是體內(nèi)五臟中毒現(xiàn)象，降低五臟功能，最終可能由小化大，不僅能引起腹脹、腹痛、嘔吐、頭痛、面部粉刺和雀斑、煩躁不安、精神不振，還可以引起如下疾病:高血壓、肝臟疾病、乳腺癌、大腸癌、腦中風、痔瘡、肛裂，影響智力、生育等危害，嚴重影響患者的情緒和生活質(zhì)量。調(diào)查顯示，我國慢性便秘患者就診率低，高達72.9%的患者對目前便秘治療效果不滿意。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明就是為了解決現(xiàn)有食品容易引起便秘、影響人們身心健康的技術問題，提供一種配方合理、富有營養(yǎng)的預防和治療便秘的功能食品及其制備方法。
[0004]為此，本發(fā)明提供的預防和治療便秘的功能食品含有如下重量份的成分:彩粒小麥50-100份、燕麥15-30份、蕎麥19-72份、淮山10-20份、決明子7-52份、木耳19-72份、綠豆5-56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡蘿卜25-80份。
[0005]本發(fā)明優(yōu)選的技術方案是，功能食品含有如下重量份的成分:彩粒小麥70份、燕麥26份、蕎麥46份、淮山14份、決明子28份、木耳31份、綠豆19份、黑芝麻22份、糙米42份、葛根15份、山楂37份、小米41份、胡蘿卜36份。
[0006]本發(fā)明中，彩粒小麥，除比普通小麥含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纖維、維生素A及微量元素鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)JB (Se)、碘(I)外，還富含其它同類食品中所缺乏的花青素、類黃酮、生物堿、植物留醇、強心甙等活性物質(zhì)。膳食纖維有很強的吸水能力，可明顯促進腸道蠕動、增加大便體積，軟化大便，加速排便速度，防止便秘。還能夠誘導腸道中有益細菌的大量繁殖，使腸道菌系朝有利于人體健康的方向轉化，保持了消化系統(tǒng)的健康，減少了致癌有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。
[0007]燕麥主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白質(zhì)、燕麥精、脂肪酸等，另外還含有維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵等。具有健脾、益氣、補虛、止汗、養(yǎng)胃、補鈣、潤腸通便等功效。
[0008]蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，還含維生素E、可溶性膳食纖維?？上砟c道沉積廢物，增強身體解毒能力，通便排毒，還具有抗栓塞的作用，也有利于降低血糖、降低血清膽固醇。
[0009]淮山含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。能夠健脾益胃、助消化，有強健機體，滋腎益精、益肺止咳、預防心血管疾病的作用?；瓷胶姓骋旱鞍祝薪档脱堑淖饔?，是糖尿病人的食療佳品。
[0010]決明子能夠清熱明目，潤腸通便。用于目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結。有減肥之功效。治風熱赤眼，青盲，雀目，高血壓，肝炎，肝硬化腹水，習慣性便秘。
[0011]木耳粉含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，纖維素能促進腸蠕動，促進脂肪排泄，通便排毒，有利于減肥。具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。
[0012]綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、鎂、磷、多糖成分以及胰蛋白酶抑制劑，能夠調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，增強腸道功能、通便排毒、改善血液循環(huán)等。還含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
[0013]黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，多種人體必需氨基酸，還有糖類、維生素A、維生素B1、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。能加速人體的代謝功能，能夠預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇，具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥。
[0014]糙米含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)。含大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。還能夠降低血壓，預防心臟病。
[0015]葛根用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。還具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養(yǎng)顏。
[0016]山楂含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C、黃酮類化合物，有強心作用，并且能開胃消食，特別對肉食積滯的消食作用更好。山楂所含的黃酮類化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。
[0017]小米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及維生素、膳食纖維、鋅、鐵、磷等，具有防止消化不良及口角生瘡、調(diào)節(jié)睡眠的功效。能促進食欲，增強免疫力，促進生長發(fā)育。還能夠預防缺鐵性貧血，可清除體代謝“垃圾廢物”，促進大便的排泄。
[0018]胡蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、維生素C、維生素Α、Β族維生素等多種營養(yǎng)成分，能加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；還能夠促進骨骼發(fā)育、增強免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
[0019]本發(fā)明提供的制備方法如下:(I)按下述重量份稱取各原料:彩粒小麥50-100份、燕麥15-30份、蕎麥19-72份、淮山10-20份、決明子7_52份、木耳19-72份、綠豆5_56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡蘿卜25-80份；
(2)將山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子分別進行超微破壁粉碎到220-340目，將葛根、淮山分別進行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在_30°C?-10°C下低溫冷凍8小時；將彩粒小麥、小米、黑芝麻、木耳分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進行超聲震蕩混合，充分攪拌均勻制成成品。
[0020]本發(fā)明提供的制備方法的優(yōu)選技術方案是，步驟(2)中的超微破壁粉碎過程的溫度條件是-5 °C?15 °C;山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子的粉碎中心粒徑控制在1um以下。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:患者食用后，胃腸道有明顯改善，排便順暢，次數(shù)增加，便秘情況基本消失，而且對排便正常者排便情況無明顯影響。本發(fā)明采用超微破壁粉碎技術，在不改變主要原料物理屬性和不失活性成分前提下，大大提高了營養(yǎng)吸收率，易于消化吸收。

【具體實施方式】
[0022]實施例1
[0023]按如下重量準備原料:彩粒小麥50kg、燕麥15kg、蕎麥19kg、淮山10kg、決明子7kg、木耳19kg、綠豆5kg、黑芝麻12kg、糙米18kg、葛根10kg、山楂25kg、小米18kg、胡蘿卜25kg。
[0024]將上述山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子分別進行超微破壁粉碎到220目，粉碎溫度控制在-5°C，各種原材料的粉碎中心粒徑控制在1um以下，細胞破壁率大于或者等于95%。將上述葛根、淮山分別進行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在-30°C下低溫冷凍8小時。將上述彩粒小麥、小米、黑芝麻、木耳分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進行超聲震蕩混合，充分攪拌均勻，制成沖調(diào)產(chǎn)品。
[0025]超微破壁粉碎過程采用濟南德倫機械設備有限公司生產(chǎn)的型號XDW-F100的超微粉碎設備。
[0026]實施例2
[0027]按如下重量準備原料:彩粒小麥100kg、燕麥30kg、蕎麥72kg、淮山20kg、決明子52kg、木耳72kg、綠豆56kg、黑芝麻43kg、糙米71kg、葛根20kg、山楂80kg、小米71kg、胡蘿卜 80kg。
[0028]將上述山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子分別進行超微破壁粉碎到340目，粉碎溫度控制在15°C，各種原材料的粉碎中心粒徑控制在1um以下，細胞破壁率大于或者等于95%。將上述葛根、淮山分別進行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在-10°C下低溫冷凍8小時。將上述彩粒小麥、小米、黑芝麻、木耳分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進行超聲震蕩混合，充分攪拌均勻，制成沖調(diào)產(chǎn)品。
[0029]超微破壁粉碎過程采用濟南德倫機械設備有限公司生產(chǎn)的型號XDW-F100的超微粉碎設備。
[0030]實施例3
[0031]按如下重量準備原料:彩粒小麥70kg、燕麥26kg、蕎麥46kg、淮山14kg、決明子28kg、木耳31kg、綠豆19kg、黑芝麻22kg、糙米42kg、葛根15kg、山楂37kg、小米41kg、胡蘿卜 36kg。
[0032]將上述山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子分別進行超微破壁粉碎到270目，粉碎溫度控制在3°C，各種原材料的粉碎中心粒徑控制在1um以下，細胞破壁率大于或者等于95%。將上述葛根、淮山分別進行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在-20°C下低溫冷凍8小時。將上述彩粒小麥、小米、黑芝麻、木耳分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進行超聲震蕩混合，充分攪拌均勻，制成沖調(diào)產(chǎn)品。
[0033]超微破壁粉碎過程采用濟南德倫機械設備有限公司生產(chǎn)的型號XDW-F100的超微粉碎設備。
[0034]以上三個實施例中，彩粒小麥粉可以是咖啡紅色小麥粉、紫色小麥粉、藍色小麥粉、綠色小麥粉、褐色小麥粉、灰色小麥粉或黑色小麥粉。
[0035]試驗例I
[0036]一、觀察對象:60例患者均為長久便秘患者，其中女40例，男的20例，平均年齡35歲，均自愿參加試食實驗。
[0037]二、食用方法以及用量:本發(fā)明實施例1所制備的功能食品，每日三次，每次用溫水沖調(diào)10g，服用三個月，可根據(jù)每日排便情況定期適當調(diào)整。
[0038]三、典型案例:患者劉某某，女，今年三十八歲，癥狀:便秘多年，排便困難，每周排便次數(shù)少，每次排便量少，皮膚較差。服用本發(fā)明功能食品，每日三次，僅僅三周便發(fā)現(xiàn)胃腸道有明顯改善，排便順暢，次數(shù)增加。
[0039]四、觀察結果:服用本發(fā)明功能食品治療60例便秘患者，三個月后，患者每周排便次數(shù)比以往增加且排便順暢，便秘情況基本消失，總有效率92%，對排便正常者排便情況無明顯影響。
【權利要求】
1.一種預防和治療便秘的功能食品，其特征是含有如下重量份的成分:彩粒小麥50-100份、燕麥15-30份、蕎麥19-72份、淮山10-20份、決明子7-52份、木耳19-72份、綠豆5-56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡蘿卜25-80份。
2.根據(jù)權利要求1所述的預防和治療便秘的功能食品，其特征在于含有如下重量份的成分:彩粒小麥70份、燕麥26份、蕎麥46份、淮山14份、決明子28份、木耳31份、綠豆19份、黑芝麻22份、糙米42份、葛根15份、山楂37份、小米41份、胡蘿卜36份。
3.—種如權利要求1所述的預防和治療便秘的功能食品的制備方法，其特征是步驟如下: (1)按下述重量份稱取各原料:彩粒小麥50-100份、燕麥15-30份、蕎麥19-72份、淮山10-20份、決明子7-52份、木耳19-72份、綠豆5_56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡蘿卜25-80份； (2)將山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子分別進行超微破壁粉碎到220-340目，將葛根、淮山分別進行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在-30°C?-10°C下低溫冷凍8小時；將彩粒小麥、小米、黑芝麻、木耳分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進行超聲震蕩混合，充分攪拌均勻制成成品。
4.根據(jù)權利要求3所述的預防和治療便秘的功能食品的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的超微破壁粉碎過程的溫度條件是_5°C?15°C ;山楂、綠豆、胡蘿卜、燕麥、蕎麥、糙米、決明子的粉碎中心粒徑控制在1um以下。
【文檔編號】A23L1/10GK104323123SQ201410679455
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月24日 優(yōu)先權日:2014年11月24日
【發(fā)明者】馬小群 申請人:威海五谷怡健食品有限公司