一種生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料及其制備方法
【專利摘要】一種生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料及其生產(chǎn)方法，其特征是以黑芝麻、黑小豆、核桃、玉米、小麥、鮮牛乳和絡(luò)蛋白酸鈉為原料，經(jīng)膨化、浸泡、磨漿、殺菌后得到。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，飲用方便，尤其適合少發(fā)人士飲用，生發(fā)養(yǎng)發(fā)。
【專利說明】一種生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及雜糧深加工技術(shù)，具體地說是一種生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)于生活質(zhì)量的要求也越來越高。《中國(guó)居民膳食指南(2007)》推出一股人群適用的10條膳食建議:食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。但較多人群未能達(dá)到這一要求。雜糧含有豐富的膳食纖維，研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面具有不可替代的作用；富含多種生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等多種重要功能。但市場(chǎng)上沒有的雜糧制品只是簡(jiǎn)單的粉碎處理，未能改善雜糧適口性差、營(yíng)養(yǎng)不易吸收等缺點(diǎn)。酸乳飲料是食品工業(yè)重要的組成部分，近幾年一直保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。但由于乳飲料相同的工藝和設(shè)備，造成產(chǎn)品同質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重。而鑒于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，如何將雜糧和乳飲料有機(jī)融合，按《中國(guó)居民膳食指南(2007)》要求，并研發(fā)成系列產(chǎn)品，對(duì)有效改善居民體質(zhì)有很好的促進(jìn)作用。
[0003]中醫(yī)的養(yǎng)生理念中，對(duì)不同的體質(zhì)如何食補(bǔ)皆有較為明確的要求?，F(xiàn)代生活壓力大，養(yǎng)生乳飲料消費(fèi)量大，如何利用雜糧的特殊功效和乳飲料有機(jī)融合，成為本發(fā)明解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明是為了避免上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處，提供一種口感細(xì)膩、制備方法簡(jiǎn)單的生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明解決技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案:
本發(fā)明生發(fā)養(yǎng)發(fā)的的雜糧乳飲料的特點(diǎn)是按質(zhì)量份數(shù)其原料構(gòu)成為:
組份A:黑芝麻4-8份、黑小丑1-4份、核桃1-3份、玉米I份、小麥1-3份、；
組份B:鮮牛乳1-3份；絡(luò)蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質(zhì)量的0.02%。
[0006]2.一種權(quán)利要求1所述的生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟操作:
a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于1500C >3kg壓力下膨化處理3-8分鐘得膨化料a ；
b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小時(shí)得混合料b ；
C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質(zhì)10-15分鐘得混合料c ；
d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105-135°C下殺菌2-5s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。
[0007]3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生發(fā)、養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟c中膠體磨處理的乳化細(xì)度設(shè)置為5-50 μ m。
[0008]本發(fā)明配方以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，采用具有藥用效果的雜糧為原料搭配調(diào)制--? 。
[0009]本發(fā)明通過合理的配方組成及獨(dú)創(chuàng)的生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的整體營(yíng)養(yǎng)效果，又豐富了飲料品種，對(duì)改善居民膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。
[0010]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在:
1、本發(fā)明配方以中醫(yī)養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)，選用天然雜糧，可以增加營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，幫助生發(fā)、養(yǎng)發(fā)。
[0011]2、本發(fā)明為雜糧和乳的有機(jī)結(jié)合，口感滑膩，雜糧乳中雜糧香氣宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0012]3、本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0013]以下通過【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
本實(shí)施例中生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的原料按質(zhì)量份數(shù)構(gòu)成為:
組份A:黑芝麻600kg、黑小豆150kg、核桃仁150kg玉米75kg、小麥75kg ；
組份B:鮮牛乳150kg ；
絡(luò)蛋白酸鈉，0.24kg。
[0015]本實(shí)施例中生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作:
a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理2分鐘得膨化料a ；
b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在30°C浸泡3小時(shí)得混合料b；
C、將混合料b經(jīng)膠體磨處理，膠體磨處理時(shí)的乳化細(xì)度設(shè)置為20-40 μ m，后過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于20°C、35MPa下均質(zhì)12分鐘得混合料c ；
d、將膨化料a和混合料c混合后在125°C下殺菌3s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。
[0016]本產(chǎn)品可直接飲用。
[0017]實(shí)施例2:
本實(shí)施例中生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的原料按質(zhì)量份數(shù)構(gòu)成為:
組份A:黑芝麻450kg、黑小豆300kg、核桃仁150kg玉米75kg、小麥75kg ；
組份B:鮮牛乳75kg ；
絡(luò)蛋白酸鈉，0.225kg。
[0018]本實(shí)施例中生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作:
a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理8分鐘得膨化料a ；
b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在85°C浸泡2小時(shí)得混合料b；
C、將混合料b經(jīng)膠體磨處理，膠體磨處理時(shí)的乳化細(xì)度設(shè)置為5-25 μ m，后過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于80°C、8MPa下均質(zhì)15分鐘得混合料c ；
d、將膨化料a和混合料c混合后在135°C下殺菌2s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。
[0019]本產(chǎn)品可直接飲用。
【權(quán)利要求】
1.一種生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料，其特征是按質(zhì)量份數(shù)其原料構(gòu)成為: 組份A:黑芝麻4-8份、黑小丑1-4份、核桃1-3份、玉米I份、小麥1-3份、； 組份B:鮮牛乳1-3份；絡(luò)蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質(zhì)量的0.02%。
2.—種權(quán)利要求1所述的生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟操作: a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于1500C >3kg壓力下膨化處理3-8分鐘得膨化料a ； b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小時(shí)得混合料b ； C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質(zhì)10-15分鐘得混合料c ； d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105-135°C下殺菌2-5s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生發(fā)養(yǎng)發(fā)的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟c中膠體磨處理的乳化細(xì)度設(shè)置為5-50 μ m。
【文檔編號(hào)】A23C9/154GK104430903SQ201410807667
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月23日
【發(fā)明者】朱曉芳 申請(qǐng)人:天長(zhǎng)市高新技術(shù)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心