一種富碘酵母制備方法及由此產(chǎn)生的富碘酵母的制作方法
【專利摘要】本申請?zhí)峁┝艘环N富碘酵母制備方法，所述方法包括：(1)將海帶進(jìn)行打漿處理，加入磷酸鹽溶液沉降處理重金屬；(2)過濾，調(diào)節(jié)濾液pH為5.5-6.5，并加入酵母菌生長所必需的碳源和氮源，滅菌；(3)接種酵母菌培養(yǎng)，收集酵母菌體，真空冷凍干燥，得到富碘酵母。本申請還提供了一種由此得到的富碘酵母及其在補(bǔ)碘食品中的應(yīng)用。通過本申請的富碘酵母制備方法，本申請?zhí)峁┝艘环N由更易得到的碘源生產(chǎn)富集碘元素的干酵母，包含豐富的營養(yǎng)成分并且原料價(jià)格低廉的海帶作為酵母的碘源更有競爭力，拓寬了富碘酵母的原料來源。此外，本發(fā)明的富碘酵母原料為純天然的，符合現(xiàn)代膳食的要求。
【專利說明】一種富砩酵母制備方法及由此產(chǎn)生的富砩酵母

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酵母制備方法，具體地，涉及一種富碘酵母制備方法及由此產(chǎn)生的富碘酵母。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，尚存在一些國家和地區(qū)因其居住地自然環(huán)境缺碘而出現(xiàn)碘缺乏癥，碘缺乏癥可能導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病、單純性聾啞、智力發(fā)育和生長發(fā)育損害等。目前，食用加碘鹽是預(yù)防碘缺乏癥最有效的手段之
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[0003]然而，對于一些疾病患者而言，鹽的攝入量急需控制。并且，對于日益增長的健康生活方式的需求也導(dǎo)致“低鹽”膳食成為現(xiàn)代膳食的趨勢之一。因此，存在對于除碘鹽以外的其他碘來源的需求。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)中存在一種富碘干酵母及其生產(chǎn)方法(中國專利CN101361566B)，本發(fā)明提供一種碘含量在100-300ppm的富碘干酵母，其由鮮面包酵母、碘酸鉀水溶液和適量的乳化劑通過混合制成，其中的乳化劑優(yōu)選為SPAN60，其用量為面包酵母干物質(zhì)的1% -3%。
[0005]然而，該專利所采用的原料來源并非來源于天然食品，并不符合現(xiàn)代膳食中對于純天然膳食的需求。因此，需要一種除碘鹽以外的其他碘來源，其原料純天然，符合現(xiàn)代膳食的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種由更易得到的碘源生產(chǎn)富集碘元素的干酵母。同時，相對于碘酸鉀，包含豐富的營養(yǎng)成分并且原料價(jià)格低廉的海帶作為酵母的碘源更有競爭力，拓寬了富碘酵母的原料來源。此外，本發(fā)明的富碘酵母原料為純天然的，符合現(xiàn)代膳食的要求。
[0007]在本發(fā)明的第一個方面，本發(fā)明提供了一種富碘酵母的制備方法，所述方法包括:
[0008](I)將海帶進(jìn)行打漿處理，加入磷酸鹽溶液沉降處理重金屬；
[0009](2)過濾，調(diào)節(jié)濾液pH為5.5-6.5，并加入酵母菌生長所必需的碳源和氮源，滅菌；
[0010](3)接種酵母菌培養(yǎng)，收集酵母菌體，真空冷凍干燥，得到富碘酵母。
[0011]在一個優(yōu)選的實(shí)施方案中，海帶預(yù)先在15-25°c下于浸泡30-60分鐘。優(yōu)選地，將所述海帶進(jìn)行超聲波處理。
[0012]優(yōu)選地，所述濾液pH被調(diào)節(jié)為5.8-6.5，更優(yōu)選地，6.0-6.5。
[0013]在又一個優(yōu)選的實(shí)施方案中，磷酸鹽溶液濃度為0.1-1.0%。優(yōu)選地，磷酸鹽溶液濃度為0.1%、0.2%,0.3%,0.4%,0.5%,0.6%,0.7%,0.8%,0.9%,1.0%。更優(yōu)選地，磷酸鹽溶液濃度為0.2-0.6% ;更優(yōu)選地，0.3-0.5% ;更優(yōu)選地，0.4-0.5%。
[0014]優(yōu)選地，所得到的富碘酵母中碘含量為200ppm至800ppm，更優(yōu)選地，200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm ；更優(yōu)選地，300-600ppm、400-500ppm ；最優(yōu)選地，400ppmo
[0015]在本發(fā)明的第二個方面，本發(fā)明提供了根據(jù)本發(fā)明的制備方法得到的富碘酵母。
[0016]本發(fā)明采用海帶作為碘元素的來源，拓寬了用于酵母富碘的碘源材料，同時提高了產(chǎn)品的安全性。相對于碘酸鉀，海帶的豐富的營養(yǎng)成分和低廉的原料價(jià)格作為酵母的碘源更有競爭力，拓寬了富碘酵母的原料來源。
[0017]本發(fā)明中使用的海帶為食品級原料，且富含酵母生長所需的多種氨基酸、維生素及鐵、鈣、鈷、磷等無機(jī)離子。
[0018]上述酵母除了碘以外還可以含有其它礦物質(zhì)成分，作為該礦物質(zhì)成分，并無特別限制，可根據(jù)目的進(jìn)行適宜地選擇，例如可列舉鐵、銅、鎂、錳等。在酵母中可含有這些礦物質(zhì)成分中的單獨(dú)一種，也可以含有這些礦物質(zhì)成分中的兩種以上，并且，作為所含濃度，根據(jù)目的而不同，無法統(tǒng)一規(guī)定，但一般優(yōu)選為高濃度。
[0019]作為本發(fā)明的富碘酵母提取物的用途，并無特別限制，可根據(jù)目的進(jìn)行適宜地選擇，但優(yōu)選為作為添加到補(bǔ)碘食品中而使用的食品素材的用途。
[0020]本發(fā)明的另一些方面在以下的說明書中公開。通過下文的實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)描述，其僅用于說明目的并且無意于進(jìn)行限制。由于該描述和實(shí)施例，同樣包括于本發(fā)明中的其他實(shí)施方案對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是明顯的。

【具體實(shí)施方式】
[0021]以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0022]實(shí)施例1:富碘酵母制備例I
[0023]將I噸海帶進(jìn)行打漿處理，向海帶漿液中加入0.5%的磷酸鹽溶液沉降處理重金屬。過濾，調(diào)節(jié)濾液pH為6.0，并加入酵母菌生長所必需的碳源和氮源，滅菌；以1:10接種酵母菌培養(yǎng)，收集酵母菌體，真空冷凍干燥，得到富碘酵母。
[0024]本實(shí)施例以及以下實(shí)施例中所用海帶為食品級原料，可市購獲得。所用磷酸鹽溶液、酵母菌、碳源以及氮源以及各設(shè)備儀器均為可市購獲得。實(shí)施例2:富碘酵母制備例2
[0025]將I噸海帶預(yù)先在15°C下于浸泡60分鐘，然后將海帶進(jìn)行打漿處理，向海帶漿液中加入0.4%的磷酸鹽溶液沉降處理重金屬。過濾，調(diào)節(jié)濾液pH為6.5，并加入酵母菌生長所必需的碳源和氮源，滅菌；以1:15接種酵母菌培養(yǎng)，收集酵母菌體，真空冷凍干燥，得到富碘酵母。
[0026]實(shí)施例3:富碘酵母制備例3
[0027]將I噸海帶預(yù)先在25°C下于浸泡30分鐘，同時進(jìn)行超聲波處理。然后將海帶進(jìn)行打漿處理，向海帶漿液中加入0.4%的磷酸鹽溶液沉降處理重金屬。過濾，調(diào)節(jié)濾液pH為6.5，并加入酵母菌生長所必需的碳源和氮源，滅菌；以1:20接種酵母菌培養(yǎng)，收集酵母菌體，真空冷凍干燥，得到富碘酵母。
[0028]實(shí)施例4:產(chǎn)品確認(rèn)
[0029]對上述實(shí)施例1-3所得生產(chǎn)的富碘酵母制品1-3進(jìn)行確認(rèn)。通過公知的方法測定富碘酵母制品1-3的碘含量分別為380、400、420ppm。同時，對制品1_3進(jìn)行發(fā)酵性能實(shí)驗(yàn)，證明了根據(jù)本發(fā)明提供的制備方法所得制品1-3均能很好地用于面包、點(diǎn)心等糕點(diǎn)的制作。
[0030]其它實(shí)施方案
[0031]從本文中公開的說明書或公開內(nèi)容的實(shí)踐來考慮，本公開內(nèi)容的其它實(shí)施方案對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的。本說明書和實(shí)施例旨在僅被認(rèn)為用作示例，本公開內(nèi)容的真實(shí)保護(hù)范圍由以下權(quán)利要求表明。本文中提及之任何參考文獻(xiàn)的內(nèi)容均通過引用以其整體并入本文。
【權(quán)利要求】
1.一種富碘酵母的制備方法，所述方法包括: (1)將海帶進(jìn)行打漿處理，加入磷酸鹽溶液沉降處理重金屬；(2)過濾，調(diào)節(jié)濾液pH為5.5-6.5，并加入酵母菌生長所必需的碳源和氮源，滅菌； (3)接種酵母菌培養(yǎng)，收集酵母菌體，真空冷凍干燥，得到富碘酵母。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述海帶預(yù)先在15-25?下于浸泡30-60分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中步驟(2)中調(diào)節(jié)濾液pH為6.0-6.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述磷酸鹽溶液濃度為0.1-1.0%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述磷酸鹽溶液濃度為0.2% -0.6%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述富碘酵母中碘含量為200ppm至800ppm。
7.由權(quán)利要求1所述的制備方法得到的富碘酵母。
8.由權(quán)利要求1所述的制備方法得到的富碘酵母在補(bǔ)碘食品中的應(yīng)用。
【文檔編號】A21D8/04GK104480031SQ201410829189
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月26日
【發(fā)明者】余明華, 池保國 申請人:山東圣琪生物有限公司