本發(fā)明涉及保健飲料的生產(chǎn)技術(shù),尤其涉及一種枇杷功能飲料的制備方法。
背景技術(shù):
功能性飲料是通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素成分和含量比例,以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品,包括運動飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三大類。功能飲料其實是對人體具有某種保健作用、能調(diào)節(jié)人體生理功能的產(chǎn)品。按照我國有關(guān)的食品法律法規(guī),凡是保健飲料必須具有免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、耐缺氧、減肥、促進消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善視力等27 種功能中的一種。
枇杷中含有豐富的人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、黃酮、生物堿等多種功能成分, 具有免疫促進作用,降血糖、降血脂、降血壓、抗炎、抗衰老、抗腫瘤等功效。枇杷色澤鮮艷,是天然食品色素,具有一定的營養(yǎng)和保健作用。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的提供一種對人體有益無害,安全無毒副作用,枇杷為原料的功能飲料。
解決本發(fā)明的技術(shù)方案是:以水、枇杷、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓊脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、D- 抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚、食用枇杷香精為原料,經(jīng)過清洗、打漿、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等程序而成。
本發(fā)明所用原料的具體配方是:水85.036%、枇杷5%、白砂糖8%、羧甲基纖維素鈉0.08%、黃原膠0.1%、瓊脂0.06%、檸檬酸0.14%、檸檬酸鈉0.04%、D- 抗壞血酸鈉0.04%、乙基麥芽酚0.004%、食用枇杷香精0.05%。
一種枇杷功能飲料的制備方法,具體制備步驟如下:
1、按所述配比稱取上述各種原料,備用。
2、枇杷制漿。將枇杷與水以1 ∶ 5 的比例準(zhǔn)備,加入到蒸煮鍋內(nèi),加熱,煮沸5-15分鐘,用打漿機打漿;用200 目過濾器過濾,得枇杷漿,備用。
3、將白砂糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓊脂、D- 抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚按配方比例稱取,加入到高速乳化罐中,攪拌均勻,用55 ~ 65℃的熱水融化30 分鐘,然后進行巴氏殺菌;與枇杷漿混合,攪拌10 分鐘。
4、將檸檬酸、檸檬酸鈉按配方比例稱取,加入到溶酸罐中溶解為酸液;然后以噴淋方式加入到上述枇杷漿混合液中,攪拌,加入D- 抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚,繼續(xù)攪拌10-20分鐘,加水定容。
5、定容后,攪拌5-10 分鐘,進行固形物含量、酸度測試,要求固形物含量5-10%,酸度30-34° T,加入食用枸杞香精,繼續(xù)攪拌10 分鐘。
6、將上段所述混合物進行高壓均質(zhì),溫度50 ~ 60℃,壓力18MPa ;然后進行121℃、15s 的高溫殺菌。出料溫度高于80℃,進行熱灌裝,自動灌裝封口,然后冷卻、檢驗包裝為成品;入庫。
采用本技術(shù)方案的有益效果:枇杷中含有糖、蛋白質(zhì)、維生素及人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、蕓香甙、氨基丁酸、黃酮素等生物堿和天然色素等營養(yǎng)成分極為豐富,桑葚補肝腎明目,并具有降血壓、降血脂、降血糖、降膽固醇,利尿排毒等作用,防止動脈硬化和抗衰老等功能,且有防癌功效,長期服用不會導(dǎo)致低血壓并發(fā)癥,無毒副作用,口感好,安全性好。
具體實施方式
實施例:以制成品1000 罐每罐350g 為例,備料:水301126g、重慶產(chǎn)8632果桑17500g、白砂糖28000g、羧甲基纖維素鈉280g、黃原膠350g、瓊脂210g、檸檬酸490g、檸檬酸鈉140g、D- 抗壞血酸鈉140g、乙基麥芽酚14g、食用枇杷香精175g,按照本發(fā)明所述工藝,經(jīng)過選料- 清洗- 打漿- 過濾- 調(diào)配- 均質(zhì)- 殺菌- 灌裝- 封口- 冷卻- 成品,即為本發(fā)明產(chǎn)品。