本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)組合物。更詳細(xì)而言，本發(fā)明涉及單位能量(単位エネルギー量)高且低粘性的營(yíng)養(yǎng)組合物及其制造方法。

背景技術(shù)：

各種各樣的作為醫(yī)藥品和營(yíng)養(yǎng)食品的營(yíng)養(yǎng)組合物(流食)得以公開(kāi)(例如，專利文獻(xiàn)1～5)。在以往的大部分營(yíng)養(yǎng)組合物中，單位能量被調(diào)整為1～2kcal/mL，因此為了大量地?cái)z取能量，有必要以大容量攝取流食本身。若以大容量攝取流食，則存在著增加胃負(fù)荷的同時(shí)，還使流食的攝取時(shí)間變長(zhǎng)等的問(wèn)題。

另一方面，若將營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量上調(diào)至例如1.5kcal/mL以上，則會(huì)導(dǎo)致其流動(dòng)性或熱穩(wěn)定性(耐熱性)惡化，在使用適應(yīng)性或制造適應(yīng)性的實(shí)用面上不理想。在使用酪蛋白鈉作為蛋白源的例子中，雖然蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性高，但營(yíng)養(yǎng)組合物的粘度上升，流動(dòng)性惡化(專利文獻(xiàn)6)，在使用全乳蛋白(Total Milk Protein)作為蛋白源的例子中，報(bào)道了：通過(guò)加熱滅菌處理，產(chǎn)生凝聚或沉淀(專利文獻(xiàn)6、7)。

另外，在并用乳蛋白濃縮物(Milk Protein Concentrate：以下又稱“MPC”。與“全乳蛋白”幾乎同義。)和酪蛋白分解物作為蛋白源的例子中，報(bào)道了：若MPC的使用量不為全蛋白的約不足60重量％，則也會(huì)產(chǎn)生凝聚或沉淀(專利文獻(xiàn)7)。

現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)

專利文獻(xiàn)

專利文獻(xiàn)1：特表2013-530722號(hào)公報(bào)；

專利文獻(xiàn)2：特表2007-532534號(hào)公報(bào)；

專利文獻(xiàn)3：特表2012-504971號(hào)公報(bào)；

專利文獻(xiàn)4：特開(kāi)2012-144531號(hào)公報(bào)；

專利文獻(xiàn)5：特開(kāi)2003-289830號(hào)公報(bào)；

專利文獻(xiàn)6：特開(kāi)平08-196236號(hào)公報(bào)；

專利文獻(xiàn)7：特開(kāi)平10-210951號(hào)公報(bào)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：提供單位能量高且低粘性的新規(guī)營(yíng)養(yǎng)組合物。

根據(jù)本發(fā)明，提供以下的營(yíng)養(yǎng)組合物等。

1. 營(yíng)養(yǎng)組合物，其為含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物、以及水的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，作為上述蛋白質(zhì)包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物，單位能量為2.0kcal/mL以上，粘度為400mPa·s以下。

2. 上述1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，上述單位能量為超過(guò)2.0kcal/mL。

3. 上述1或2所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物的含量，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，為60重量％以上。

4. 上述1～3中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給陽(yáng)離子交換的濃縮物。

5. 上述1～3中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給酸性下的透析和/或超濾的濃縮物。

6. 上述1～3中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給基于螯合劑的處理的濃縮物。

7. 上述1～6中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物的鈣含量，相對(duì)于用于調(diào)制上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物所使用的未處理的乳蛋白濃縮物的鈣含量，為15～45重量％。

8. 用于調(diào)制上述1～7中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物的方法，該方法包括：將營(yíng)養(yǎng)組合物的原料混合物在20MPa以上的壓力下進(jìn)行均質(zhì)化的工序。

9. 高熱量營(yíng)養(yǎng)劑，該高熱量營(yíng)養(yǎng)劑由上述1～7中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物和容納上述營(yíng)養(yǎng)組合物的容器構(gòu)成，且上述營(yíng)養(yǎng)組合物被加熱滅菌。

根據(jù)本發(fā)明，可以提供單位能量高且低粘性的新規(guī)營(yíng)養(yǎng)組合物。

具體實(shí)施方式

[營(yíng)養(yǎng)組合物]

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物為含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物、以及水的營(yíng)養(yǎng)組合物，其特征在于：作為上述蛋白質(zhì)包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物，單位能量為2.0kcal/mL以上，粘度為400mPa·s以下。

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物，盡管單位能量為2.0kcal/mL以上的高濃度，但仍為低粘性且穩(wěn)定。由于單位能量高且為低粘性，因此為了確保必要的能量只需以小容量攝取營(yíng)養(yǎng)組合物即可，由此可以在減輕患者的胃負(fù)荷的同時(shí)縮短其攝取時(shí)間。

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物作為蛋白質(zhì)包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(以下又稱“Ca減少M(fèi)PC”。)。“鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Ca減少M(fèi)PC)”是指減少了乳蛋白濃縮物(MPC)的鈣含量。而且，Ca減少M(fèi)PC可以從例如Fonterra Japan株式會(huì)社獲取。

本發(fā)明中所使用的Ca減少M(fèi)PC，例如可以按照國(guó)際公開(kāi)第2001/041578號(hào)(特表2003-515352號(hào)公報(bào))中記載的方法進(jìn)行調(diào)制。具體而言，例如，去除將脫脂乳使用超濾(UF)膜或微細(xì)過(guò)濾(MF)膜等濃縮之后進(jìn)行干燥等所得的“未處理的乳蛋白濃縮物(未處理的MPC)”的鈣，減少鈣含量。鈣的去除例如可以通過(guò)以下方法進(jìn)行：(1)鈉形態(tài)和/或鉀形態(tài)的離子交換體上的陽(yáng)離子交換、(2)酸性下的透析和/或超濾、(3)基于螯合劑的處理等。上述(1)～(3)的方法的詳細(xì)說(shuō)明如國(guó)際公開(kāi)第2001/041578號(hào)(特表2003-515352號(hào)公報(bào))中所公開(kāi)。

在本發(fā)明中所使用的Ca減少M(fèi)PC中，與用于調(diào)制Ca減少M(fèi)PC所使用的未處理的MPC相比較，鈣(Ca)的含量得以減少。Ca減少M(fèi)PC中的鈣含量，相對(duì)于用于調(diào)制Ca減少M(fèi)PC所使用的未處理的MPC的鈣含量，優(yōu)選為5～75重量％，更優(yōu)選為15～45重量％，進(jìn)一步優(yōu)選為25～35重量％。

另外，在Ca減少M(fèi)PC中，與未處理的MPC相比較，作為離子交換體的鈉(Na)和鉀(K)的總含量增加。Ca減少M(fèi)PC中的鈉和鉀的總含量，相對(duì)于未處理的MPC的鈉和鉀的總含量，優(yōu)選以0.5～1.5重量％，更優(yōu)選以0.6～1.3重量％，進(jìn)一步優(yōu)選以0.7～1重量％等增加。

通過(guò)包含Ca減少M(fèi)PC作為蛋白質(zhì)，如特開(kāi)平10-210951號(hào)公報(bào)中記載的例子，與MPC并用的蛋白質(zhì)不限于酪蛋白分解物，而且，即使將MPC的使用量相對(duì)于蛋白質(zhì)的總重量設(shè)定為60重量％以上也不會(huì)發(fā)生凝聚或沉淀，可以得到低粘性的營(yíng)養(yǎng)組合物。

Ca減少M(fèi)PC的含量，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，優(yōu)選為60重量％以上，更優(yōu)選為80重量％以上，進(jìn)一步優(yōu)選為100重量％。

本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.0kcal/mL以上，優(yōu)選為超過(guò)2.0kcal/mL(超過(guò)2.0kcal/mL的數(shù)量)。單位能量的上限沒(méi)有特別限定，例如為3.0kcal/mL。因此，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量例如為2.0kcal/mL以上且3.0kcal/mL以下，或?yàn)槌^(guò)2.0kcal/mL且3.0kcal/mL以下。

營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為根據(jù)營(yíng)養(yǎng)組合物的組成計(jì)算所得的理論上的數(shù)值，其計(jì)算方法如日本厚生勞動(dòng)省策劃規(guī)定的“日本人膳食攝取基準(zhǔn)(2010年版)”中所記載。

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物為液體或液體狀，具有能夠口服給藥或經(jīng)管給藥的流動(dòng)性。

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的粘度為400mPa·s以下，優(yōu)選為300mPa·s以下，更優(yōu)選為200mPa·s以下，進(jìn)一步優(yōu)選為100mPa·s以下。粘度的下限沒(méi)有特別限定，例如為1mPa·s。

在本發(fā)明中，“粘度”是指：使用單圓筒形旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)(B型粘度計(jì))，在測(cè)定時(shí)的溫度為20℃、使本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠測(cè)定1mPa·s以上且700mPa·s以下的范圍的粘度，而設(shè)定轉(zhuǎn)子的形狀和旋轉(zhuǎn)數(shù)的情況下，實(shí)際測(cè)定所得的值。

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的、Ca減少M(fèi)PC以外的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素、以及礦物等，只要是在食品和飲料以及醫(yī)藥品的領(lǐng)域中通常使用的即可，則沒(méi)有特別限定，優(yōu)選使用作為食品或醫(yī)藥品的原材料或者添加劑被厚生勞動(dòng)省認(rèn)可的物質(zhì)。另外，各營(yíng)養(yǎng)素的混合量，例如可以按照厚生勞動(dòng)省策劃規(guī)定的“日本人膳食攝取基準(zhǔn)(2010年版)”來(lái)確定。在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的各營(yíng)養(yǎng)素的具體例子如下所示。

作為在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中使用的水，可以列舉：水道水、井水、純凈水、精制水、以及離子交換水等。

作為在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的Ca減少M(fèi)PC以外的蛋白質(zhì)，可以列舉：大豆蛋白等的植物性蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等的動(dòng)物性蛋白等，優(yōu)選大豆蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等。另外，也可以使用這些蛋白質(zhì)的水解物等，這些蛋白質(zhì)以及其水解物可以使用1種，或也可以使用2種以上。

關(guān)于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中的蛋白質(zhì)(含有Ca減少M(fèi)PC的全蛋白)的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，優(yōu)選為5～25重量％的范圍，更優(yōu)選為7～20重量％的范圍。另外，從健康日本人的平均攝取量的觀點(diǎn)出發(fā)，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量，優(yōu)選為10～30％的范圍，更優(yōu)選為15～25％的范圍。

作為在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的脂質(zhì)，可以列舉：大豆油、棕櫚油、棕櫚分餾油和橄欖油等的植物性油脂；乳脂、豬油和魚油等的動(dòng)物性油脂；以及，油酸、亞麻酸和γ-亞麻酸等的游離脂肪酸等，優(yōu)選大豆油和棕櫚油等。另外，這些脂質(zhì)可以使用1種，或也可以使用2種以上。

關(guān)于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中的脂質(zhì)的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，優(yōu)選為3～12重量％的范圍，更優(yōu)選為4～10重量％的范圍。另外，從健康日本人的平均攝取量的觀點(diǎn)出發(fā)，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量，優(yōu)選為15～35％的范圍，更優(yōu)選為20～30％的范圍。

作為在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的碳水化合物，可以列舉：糊精、蔗糖、乳糖和寡糖等，優(yōu)選糊精、蔗糖和帕拉金糖(Palatinose)等。另外，也可以使用這些碳水化合物的水解物等，這些碳水化合物和水解物可以使用1種，或也可以使用2種以上。

關(guān)于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中的碳水化合物的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，優(yōu)選為20～55重量％的范圍，更優(yōu)選為25～50重量％的范圍。另外，從健康日本人的平均攝取量的觀點(diǎn)出發(fā)，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量，優(yōu)選為35～75％的范圍，更優(yōu)選為45～70％的范圍。

作為在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的維生素，可以列舉：維生素A、維生素D、維生素E、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素B₆、葉酸、維生素B₁₂、泛酸和維生素Ｃ等，優(yōu)選維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素B₆、葉酸、維生素B₁₂、泛酸和維生素Ｃ等。另外，這些維生素可以使用1種，或也可以使用2種以上。

作為在本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中混合的礦物，可以列舉：鈣、鐵、磷、鎂、鉀、銅和鋅等，優(yōu)選鈣、磷、鎂、鉀等。另外，這些礦物可以使用1種，或也可以使用2種以上。

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物，將鈣含量減少的乳蛋白濃縮物作為蛋白質(zhì)使用，其意味著在與構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)組合物的其他成分混合之前的乳蛋白濃縮物中，與未處理物相比較，鈣含量得以減少。因此，營(yíng)養(yǎng)組合物的鈣含量也無(wú)需比以往的營(yíng)養(yǎng)組合物的鈣含量的水準(zhǔn)有所減少。另外，為了減少鈣含量，可以將與從乳蛋白濃縮物中去除的量相當(dāng)?shù)拟}，另外作為礦物混合到營(yíng)養(yǎng)組合物中。

另外，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物也可以包含食物纖維。作為水溶性食物纖維，可以列舉：難消化性糊精和還原難消化性糊精等，另外，作為非水溶性食物纖維，可以列舉纖維素等。并且，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物可以包含各種香料、甜味料、乳化劑和其他添加物等。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物的各成分的含量、以及任意成分的含量，可以將營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.0kcal/mL以上、優(yōu)選超過(guò)2.0kcal/mL作為條件適宜地確定。

關(guān)于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的pH值，從風(fēng)味方面或物性方面的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為pH3～11的范圍，更優(yōu)選為pH4～10的范圍，進(jìn)一步優(yōu)選為pH5～9的范圍，實(shí)質(zhì)上也可以為pH7。另外，為了調(diào)整本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的pH值，可以含有檸檬酸等的pH調(diào)節(jié)劑。

另外，關(guān)于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的滲透壓，從防止高滲透壓引起的腹瀉、腹痛等消化系統(tǒng)癥狀的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為200～800mOsm/L的范圍，更優(yōu)選為300～750mOsm/L的范圍。

[營(yíng)養(yǎng)組合物的制造方法]

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的制造方法包括將營(yíng)養(yǎng)組合物的原料混合物在20MPa(204kg/cm²)以上的壓力下進(jìn)行均質(zhì)化的工序。更具體而言，將規(guī)定量的原料成分進(jìn)行混合作為原料混合物，將該原料混合物進(jìn)行預(yù)乳化而得到預(yù)乳化物后，將該預(yù)乳化物在20MPa以上的壓力下進(jìn)行均質(zhì)化，由此可以制造本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于原料成分，如對(duì)于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物在上述所說(shuō)明。

混合和預(yù)乳化可以通過(guò)該技術(shù)領(lǐng)域中已知的手段適宜地處理，例如可以通過(guò)“TK Homo Mixer”(Primix株式會(huì)社)、多功能儲(chǔ)罐(“Turbo Mixer”(Scanima社)、“Dinex”(Romaco Fryma Koruma社)、“Flex Mix”(APV社)等)等適宜地處理。

均質(zhì)化可以通過(guò)該技術(shù)領(lǐng)域中已知的手段適宜地處理，例如，可以通過(guò)均質(zhì)機(jī)(Nano Valve(Niro Soavi社)、Micro Gap(APV社)等)等適宜地處理。均質(zhì)化時(shí)的壓力為20MPa以上且55MPa以下，優(yōu)選為20MPa以上且50MPa以下，更優(yōu)選為20MPa以上且40MPa以下，進(jìn)一步優(yōu)選為20MPa以上且35MPa以下。

均質(zhì)化可以通過(guò)一個(gè)階段進(jìn)行處理，或也可以通過(guò)多個(gè)階段進(jìn)行處理。通過(guò)一個(gè)階段的均質(zhì)化進(jìn)行處理時(shí)的壓力只要是20MPa以上即可，通過(guò)多個(gè)階段的均質(zhì)化進(jìn)行處理時(shí)的壓力只要是各階段的壓力的總計(jì)為20MPa以上即可。

另外，均質(zhì)化可以在預(yù)乳化之后進(jìn)行。作為任意工序，進(jìn)行加熱滅菌處理時(shí)，均質(zhì)化還可以在預(yù)乳化之后、加熱滅菌之前進(jìn)行，另外，也可以在預(yù)乳化和加熱滅菌之后進(jìn)行。

在特開(kāi)平08-196236號(hào)公報(bào)記載的例子中，使用高壓型的均質(zhì)機(jī)，將第一階段9.8MPa(100kg/cm²)、第二階段29MPa(100kg/cm²)的2階段的壓力的均質(zhì)化作為1個(gè)循環(huán)(One Set)，進(jìn)行4個(gè)循環(huán)處理，由此得到具有流動(dòng)性的營(yíng)養(yǎng)組合物。相對(duì)于此，在本發(fā)明中，使用常規(guī)的均質(zhì)機(jī)在20MPa以上的壓力的均質(zhì)化下進(jìn)行1個(gè)循環(huán)處理，由此得到作為本發(fā)明目的的低粘度的營(yíng)養(yǎng)組合物，從這一方面考慮，作為制造設(shè)備或制造工序是實(shí)用的、且作為營(yíng)養(yǎng)組合物的制造方法是非常有效的。

另外，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物根據(jù)需要可以供于加熱滅菌處理。加熱滅菌可以通過(guò)在該技術(shù)領(lǐng)域中已知的手段適宜地處理，例如可以通過(guò)間接加熱式滅菌器(板式滅菌器、管式滅菌器等)、直接加熱式滅菌器(蒸汽噴射式滅菌器、蒸汽注入式滅菌器等)、通電加熱式滅菌器、帶攪拌功能的儲(chǔ)罐、高壓滅菌器、高壓蒸汽滅菌器等適宜地處理。加熱滅菌可以在例如預(yù)乳化和均質(zhì)化之間進(jìn)行，另外也可以在均質(zhì)化之后進(jìn)行。

加熱滅菌的方法或條件沒(méi)有特別限定，只要相當(dāng)于以下加熱條件即可：使用間接加熱式滅菌器、直接加熱式滅菌器、通電加熱式滅菌器時(shí)的條件，例如110～150℃×1～30秒鐘，在使用帶攪拌功能的儲(chǔ)罐的情況下使用高壓滅菌器時(shí)的條件，例如110～140℃×1～30分鐘、或者90～99℃×15～60分鐘，使用高壓蒸汽滅菌器時(shí)的條件，例如110～120℃×10～30分鐘。

[高熱量營(yíng)養(yǎng)劑]

本發(fā)明的高熱量營(yíng)養(yǎng)劑由上述說(shuō)明的本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物和容納營(yíng)養(yǎng)組合物的容器構(gòu)成，且營(yíng)養(yǎng)組合物被加熱滅菌。本發(fā)明的高熱量營(yíng)養(yǎng)劑易于保存和輸送，無(wú)需特別處理即可立即使用。

本發(fā)明的高熱量營(yíng)養(yǎng)劑可以通過(guò)將營(yíng)養(yǎng)組合物預(yù)先加熱滅菌，無(wú)菌地填充于容器的方法(例如，將高溫短時(shí)(HTST)滅菌法、超高溫(UHT)滅菌法和無(wú)菌包裝法并用的方法)，或?qū)I(yíng)養(yǎng)組合物填充于容器后與容器一起加熱滅菌的方法(例如，高壓滅菌法、高壓蒸汽滅菌器滅菌法)來(lái)制造。需要說(shuō)明的是，作為HTST滅菌法、UHT滅菌法，由于滅菌對(duì)象物為液狀物，因此可以通過(guò)間接加熱式滅菌器(板式滅菌器、、管式滅菌器等)、直接加熱式滅菌器(蒸汽噴射式滅菌器、蒸汽注入式滅菌器等)、通電加熱式滅菌器適宜地處理。

容器可以使用在該技術(shù)領(lǐng)域中已知的任意容器，例如可以使用Gable包裝、磚形包裝、PET瓶、玻璃瓶、鋼制罐、鋁制罐、軟包裝(蒸煮袋)等。需要說(shuō)明的是，將營(yíng)養(yǎng)組合物與容器一起加熱滅菌時(shí)的容器可以使用由能夠加熱滅菌的材質(zhì)構(gòu)成的容器。

加熱滅菌的方法或條件沒(méi)有特別限定，可以適用與本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物等同的方法或條件。

實(shí)施例

以下說(shuō)明本發(fā)明的具體的實(shí)施例，但本發(fā)明不限于這些實(shí)施例。

本實(shí)施例中，使用了按照國(guó)際公開(kāi)第2001/041578號(hào)(特表2003-515352號(hào)公報(bào))中記載的方法調(diào)制的Ca減少M(fèi)PC(Fonterra Japan株式會(huì)社制)。用于Ca減少M(fèi)PC的調(diào)制的MPC(蛋白質(zhì)含量：80重量％、Fonterra Japan株式會(huì)社制)和Ca減少M(fèi)PC的組成如表1所示。表中，蛋白質(zhì)～固體成分的單位“％”是指相對(duì)于MPC或Ca減少M(fèi)PC的總重量的各成分的重量比例，Ca～Fe的單位“mg/100g”是指相對(duì)于100g的MPC或Ca減少M(fèi)PC的各成分的含量。

[表1]

實(shí)施例1

在約60℃的1200mL溫水中，將326g鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Fonterra Japan株式會(huì)社制，組成為表1的“Ca減少M(fèi)PC”。)、235g菜籽油、15g單甘油脂肪酸酯、924g粉末糊精、以及如下所示的礦物和維生素的混合物以如下所示的重量進(jìn)行混合(添加)，使用TK均化混合機(jī)(特殊機(jī)化工業(yè)株式會(huì)社制)進(jìn)行預(yù)乳化后，進(jìn)一步混合(添加)水，調(diào)整總量至3L，得到了預(yù)乳化物。

礦物和維生素的混合物包含了：100μg RE(視黃醇當(dāng)量)的維生素A、40μg維生素D、230μg維生素E、17mg維生素B1、17mg維生素B2、140mg煙酰胺、25mg維生素B6、50mg葉酸、28mg維生素B12、50mg泛酸鈣、2g維生素Ｃ、6.7g氯化鉀、1.4g氫氧化鉀、1.86g碳酸鎂、0.26g硫酸亞鐵。

對(duì)于該預(yù)乳化物，使用高壓均化器(GEA Process Engineering株式會(huì)社制)，將第一階段的壓力設(shè)定為50kg/cm²(4.9MPa)、第二階段的壓力設(shè)定為350kg/cm²(34.3MPa)，在兩個(gè)階段下進(jìn)行均質(zhì)化，得到了乳化液狀的營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)(Ca減少M(fèi)PC)為9.4重量％、脂質(zhì)(菜籽油)為6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為228mPa·s(20℃)、蛋白質(zhì)濃度為90mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為100重量％。)、脂質(zhì)濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高單位能量但為低粘性，因此服用時(shí)非常容易通過(guò)喉嚨。

實(shí)施例2

在約60℃的25000mL溫水中，將7000g鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Fonterra Japan株式會(huì)社制，組成為表1的“Ca減少M(fèi)PC”。)、3400g菜籽油、300g單甘油脂肪酸酯、21300g粉末糊精、以及如下所示的礦物和維生素的混合物以如下所示的重量進(jìn)行混合(添加)，使用TK均化混合機(jī)(特殊機(jī)化工業(yè)株式會(huì)社制)進(jìn)行預(yù)乳化后，進(jìn)一步混合(添加)水，調(diào)整總量至60L，得到了預(yù)乳化物。

礦物和維生素的混合物包含了：100,000μg RE的維生素A、800μg維生素D、4.6mg維生素E、340mg維生素B1、340mg維生素B2、2.8g煙酰胺、500mg維生素B6、1g葉酸、560mg維生素B12、1g泛酸鈣、43g維生素Ｃ、133g氯化鉀、28g氫氧化鉀、37g碳酸鎂、5g硫酸亞鐵。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)(Ca減少M(fèi)PC)為9.9重量％、脂質(zhì)(菜籽油)為4.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)為30.2重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為96mPa·s(20℃)、蛋白質(zhì)濃度為96mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為100重量％。)、脂質(zhì)濃度為67mg/mL、碳水化合物濃度為372mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高單位能量但未低粘性，因此服用時(shí)非常容易通過(guò)喉嚨。

使實(shí)施例2的預(yù)乳化物經(jīng)過(guò)蒸汽噴射式滅菌器(SPX社制)，進(jìn)行了145℃×5秒的滅菌。然后，使用高壓均化器(三和Engineering株式會(huì)社制)，將第一階段的壓力設(shè)定為50kg/cm²(4.9MPa)，第二階段的壓力設(shè)定為350kg/cm²(34.3MPa)，在兩個(gè)階段下進(jìn)行均質(zhì)化，得到了乳化液狀的營(yíng)養(yǎng)組合物。

該營(yíng)養(yǎng)組合物盡管為2.0kcal/mL以上(超過(guò)2.0kcal/mL)的高濃度，但以每小時(shí)100L的處理速度進(jìn)行0.6小時(shí)、連續(xù)地滅菌也未出現(xiàn)燒焦的現(xiàn)象。換句話說(shuō)，與使用專利文獻(xiàn)6、7中記載的熱穩(wěn)定性明顯較差的“未實(shí)施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物”的情況相比較，熱穩(wěn)定性明顯有所提高。

實(shí)施例3

在實(shí)施例2的營(yíng)養(yǎng)組合物的870mL中混合(添加)130mL的水，得到了乳化液狀的營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)(Ca減少M(fèi)PC)為8.4重量％、脂質(zhì)(菜籽油)為4.1重量％、碳水化合物(粉末糊精)為25.8重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.0kcal/mL、粘度為33mPa·s(20℃)、蛋白質(zhì)濃度為80mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為100重量％。)、脂質(zhì)濃度為56mg/mL、碳水化合物濃度為310mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高單位能量但為低粘性，因此服用時(shí)非常容易通過(guò)喉嚨。

實(shí)施例4

在約60℃的250L溫水中，將54kg鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Fonterra Japan株式會(huì)社制，組成為表1的“Ca減少M(fèi)PC”。)、42kg菜籽油、2.4kg單甘油脂肪酸酯、150kg粉末糊精、以及如下所示的礦物和維生素的混合物以如下所示的重量進(jìn)行混合(添加)，使用TK均化混合機(jī)(Primix株式會(huì)社制)進(jìn)行預(yù)乳化后，進(jìn)一步混合(添加)水，調(diào)整總量至500L，得到了預(yù)乳化物。

礦物和維生素的混合物包含了：830,000μg RE的維生素A、6.7g維生素D、38.3mg維生素E、2.8g維生素B1、2.8g維生素B2、23.3g煙酰胺、4.2g維生素B6、8.3g葉酸、4.7g維生素B12、8.3g泛酸鈣、360g維生素C、233g氯化鉀、308g碳酸鎂、42g硫酸亞鐵。

使該預(yù)乳化物經(jīng)過(guò)蒸汽噴射式滅菌器(SPX社制)，進(jìn)行了145℃×5秒的滅菌。然后，使用高壓均化器(三和Engineering株式會(huì)社制)，將第一階段的壓力設(shè)定為50kg/cm²(4.9MPa)，第二階段的壓力設(shè)定為350kg/cm²(34.3MPa)，在兩個(gè)階段下進(jìn)行均質(zhì)化，得到了乳化液狀的營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)(Ca減少M(fèi)PC)為9.4重量％、脂質(zhì)(菜籽油)為7.2重量％、碳水化合物(粉末糊精)為25.7重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為82mPa·s(20℃)、蛋白質(zhì)濃度為90mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為100重量％。)、脂質(zhì)濃度為94mg/mL、碳水化合物濃度為318mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高單位能量但為低粘性，因此服用時(shí)非常容易通過(guò)喉嚨。

該營(yíng)養(yǎng)組合物盡管為2.0kcal/mL以上(超過(guò)2.0kcal/mL)的高濃度，但以每小時(shí)100L的處理速度進(jìn)行4小時(shí)、連續(xù)地滅菌也未出現(xiàn)燒焦的現(xiàn)象。換句話說(shuō)，與使用專利文獻(xiàn)6、7中記載的熱穩(wěn)定性明顯較差的“未實(shí)施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物”的情況相比較，熱穩(wěn)定性明顯有所提高。

將該滅菌處理物在從外層依次由紙、鋁箔、聚乙烯的層壓材料所形成的容器內(nèi)中，使用無(wú)菌包裝裝置(Tetra Pak社制)，使各無(wú)菌地填充200mL的試樣，在40℃下保存了2個(gè)月后，將它們開(kāi)封，用肉眼觀察了有無(wú)蛋白質(zhì)等的沉淀、凝聚。其結(jié)果，與使用專利文獻(xiàn)6、7中記載的熱穩(wěn)定性明顯較差的“未實(shí)施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物”的情況、或與專利文獻(xiàn)6、7的實(shí)施例等相比較，凝聚物明顯少，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物解決了以往技術(shù)中的凝聚物的問(wèn)題。

比較例1

代替在實(shí)施例1中使用的鈣含量減少的乳蛋白濃縮物，將未實(shí)施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物(蛋白質(zhì)含量：80重量％，F(xiàn)onterra Japan株式會(huì)社制，組成為表1的“MPC”。)以337g進(jìn)行混合(添加)，除此之外，進(jìn)行與實(shí)施例1同樣的操作，得到了營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)(MPC)為9.7重量％、脂質(zhì)(菜籽油)為6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為428mPa·s(25℃)、蛋白質(zhì)濃度為90mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為100重量％。)、脂質(zhì)濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高粘性，因此服用時(shí)難以通過(guò)喉嚨。

比較例2

將在實(shí)施例1中使用的鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(組成為表1的“Ca減少M(fèi)PC”。)以169g進(jìn)行混合(添加)，并且將酪蛋白鈉(蛋白質(zhì)含量：90重量％，F(xiàn)onterra Japan株式會(huì)社制)以150g進(jìn)行混合(添加)，除此之外，進(jìn)行與實(shí)施例1同樣的操作，得到了營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)為9.2重量％(Ca減少M(fèi)PC為4.9重量％、酪蛋白鈉為4.3重量％)、脂質(zhì)(菜籽油)為6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為557mPa·s(25℃)、蛋白質(zhì)濃度為90mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為50重量％。)、脂質(zhì)濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高粘性，因此服用時(shí)難以通過(guò)喉嚨。

比較例3

代替在實(shí)施例1中使用的鈣含量減少的乳蛋白濃縮物，將未實(shí)施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物(蛋白質(zhì)含量：80重量％，F(xiàn)onterra Japan株式會(huì)社制，組成為表1的“MPC”。)以169g進(jìn)行混合(添加)，并且將酪蛋白鈉(蛋白質(zhì)含量：90重量％，F(xiàn)onterra Japan株式會(huì)社制)以150g進(jìn)行混合(添加)，除此之外，進(jìn)行與實(shí)施例1同樣的操作，得到了營(yíng)養(yǎng)組合物。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)組合物的各成分的混合量，以營(yíng)養(yǎng)組合物的總重量為基準(zhǔn)，蛋白質(zhì)為9.2重量％(Ca減少M(fèi)PC為4.9重量％、酪蛋白鈉為4.3重量％)、脂質(zhì)(菜籽油)為6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量％。

該營(yíng)養(yǎng)組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為470mPa·s(25℃)、蛋白質(zhì)濃度為90mg/mL(相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)組合物中所含的蛋白質(zhì)的總重量，乳蛋白濃縮物的含量為50重量％。)、脂質(zhì)濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計(jì)算值。

該營(yíng)養(yǎng)組合物為高粘性，因此服用時(shí)難以通過(guò)喉嚨。

產(chǎn)業(yè)上的可利用性

本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物在醫(yī)院等的醫(yī)療機(jī)構(gòu)、育兒設(shè)施或養(yǎng)老設(shè)施等的福利設(shè)施中，尤其有用。

上述詳細(xì)地說(shuō)明了幾種本發(fā)明的實(shí)施方式和/或?qū)嵤├?，但本領(lǐng)域技術(shù)人員在實(shí)質(zhì)上不脫離本發(fā)明的新規(guī)教導(dǎo)和效果的情形下，對(duì)作為這些例示的實(shí)施方式和/或?qū)嵤├尤攵喾N變更是容易的。因此，這些的多種變更包含在本發(fā)明的范圍內(nèi)。

將本說(shuō)明書中記載的文獻(xiàn)和作為本申請(qǐng)的巴黎公約優(yōu)先權(quán)基礎(chǔ)的日本申請(qǐng)說(shuō)明書的內(nèi)容，全部納入本說(shuō)明書中。