本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)領(lǐng)域，更具體的說，涉及一種酵素及其制備方法。
背景技術(shù)：
酵素是以蔬菜、水果等植物為原料，經(jīng)過微生物菌群多次發(fā)酵而制得的產(chǎn)品。由于酵素食品不僅含有來源于天然植物、微生物中的豐富酶系、維生素、礦物質(zhì)，而且富含具有廣泛生理功效的次級代謝產(chǎn)物、活性物質(zhì)、人體益生菌等，對人體有有益作用。
然而，如果酵素的生產(chǎn)過程中混入了有害的細菌或其他有害雜物，不僅影響酵素的發(fā)酵，而且會對人體有危害。因此如何制備健康，安全的酵素成為亟需解決的問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種更加健康、安全的酵素及其制備方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：
一種酵素的制備方法，包括步驟：
將紅棗去核，清水泡10分鐘后洗凈；
黨參和當歸切成4至5厘米段，將北芪切片，厚度0.5至1厘米，將黨參、當歸和北芪用清水泡10分鐘后洗凈；
將獼猴桃洗凈剝皮，榨汁得到獼猴桃果汁混合物；
將上述紅棗、黨參、當歸、北芪和獼猴桃果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和飲用水，封蓋，發(fā)酵；
其中，以質(zhì)量份數(shù)計，紅棗10至20份，黨參30至60份，當歸30至60份，北芪10-20份，獼猴桃果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，飲用水1500至1600份。
優(yōu)選的，發(fā)酵時長為7至10天，每天攪拌一次。這樣短時間發(fā)酵和攪拌可以減少有害物質(zhì)的侵入。
優(yōu)選的，泡黨參、當歸和北芪的清水的溫度為80至90攝氏度。這樣就可以用高溫的清水對原材料進行消毒和清洗，使原材料更加干凈，減少有害物質(zhì)的殘留。
優(yōu)選的，泡紅棗的清水的溫度為60至80攝氏度。這樣就可以用高溫的清水對原材料進行消毒和清洗，使原材料更加干凈，減少有害物質(zhì)的殘留，同時也可以減少破壞紅棗的營養(yǎng)成分。
優(yōu)選的，所述清水要求無色無味，且含雜質(zhì)低于250ppm。這樣就可以減少原材料帶入的有害物質(zhì)，使發(fā)酵更加健康和安全。
優(yōu)選的，所述飲用水要求無色無味，且含雜質(zhì)低于150ppm。這樣就可以減少原材料帶入的有害物質(zhì)，使發(fā)酵更加健康和安全。
優(yōu)選的，發(fā)酵時的環(huán)境溫度控制在20至22攝氏度。這樣可以減少原材料的腐敗，保證酵素的健康和安全。
本發(fā)明公開一種酵素，由上述任一一項所述的制備方法制備得到的。
采用本發(fā)明公開的酵素的制備方法中，獼猴桃可以殺滅部分有害細菌，原材料都是經(jīng)過清水泡，而且清洗洗凈，減少了有害物質(zhì)的殘留，而且使用飲用水發(fā)酵，更加衛(wèi)生和健康，提高了酵素生產(chǎn)的安全性。
具體實施方式
本實施例公開一種酵素的制備方法，包括步驟：
將紅棗去核，清水泡10分鐘后洗凈；
黨參和當歸切成4至5厘米段，將北芪切片，厚度0.5至1厘米，將黨參、當歸和北芪用清水泡10分鐘后洗凈；
將獼猴桃洗凈剝皮，榨汁得到獼猴桃果汁混合物；
將上述紅棗、黨參、當歸、北芪和獼猴桃果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和飲用水，封蓋，發(fā)酵；
其中，以質(zhì)量份數(shù)計，紅棗10至20份，黨參30至60份，當歸30至60份，北芪10-20份，獼猴桃果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，飲用水1500至1600份。
根據(jù)其中一個示例，發(fā)酵時長為7至10天，每天攪拌一次。這樣短時間發(fā)酵和攪拌可以減少有害物質(zhì)的侵入。
根據(jù)其中另一個示例，泡黨參、當歸和北芪的清水的溫度為80至90攝氏度。這樣就可以用高溫的清水對原材料進行消毒和清洗，使原材料更加干凈，減少有害物質(zhì)的殘留。
根據(jù)其中另一個示例，泡紅棗的清水的溫度為60至80攝氏度。這樣就可以用高溫的清水對原材料進行消毒和清洗，使原材料更加干凈，減少有害物質(zhì)的殘留，同時也可以減少破壞紅棗的營養(yǎng)成分。
根據(jù)其中另一個示例，所述清水要求無色無味，且含雜質(zhì)低于250ppm。這樣就可以減少原材料帶入的有害物質(zhì)，使發(fā)酵更加健康和安全。
優(yōu)選的，所述飲用水要求無色無味，且含雜質(zhì)低于150ppm。這樣就可以減少原材料帶入的有害物質(zhì)，使發(fā)酵更加健康和安全。
根據(jù)其中另一個示例，發(fā)酵時的環(huán)境溫度控制在20至22攝氏度。這樣可以減少原材料的腐敗，保證酵素的健康和安全。
本發(fā)明公開一種酵素，由上述任一一項所述的制備方法制備得到的。
以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實施方式對本發(fā)明所作的進一步詳細說明，不能認定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本發(fā)明的保護范圍。