本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種風(fēng)味紅薯粉絲。

背景技術(shù)：

紅薯含有多種營養(yǎng)成份，是一種真正的綠色食品，紅薯加工成淀粉，然后再制成的粉絲、條、片，是我國農(nóng)村、城鎮(zhèn)人民群眾所喜愛食用的傳統(tǒng)食品，老少皆宜。紅薯粉絲、條、片加工，屬傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，已有幾百年歷史，傳統(tǒng)的紅薯粉絲加工方法中，都要添加明礬，才能保持粉絲筋度。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種風(fēng)味紅薯粉絲，粉絲不添加明礬，使用安全性好，健康營養(yǎng)，粉絲能利于消化，保護腸胃，而且粉絲防蟲蛀、防霉菌，韌勁好，在水中長時間蒸煮不斷裂，吃起來爽滑上口，同時，本發(fā)明粉絲還具有很好的清熱解毒的效果，特別適合夏季濕熱導(dǎo)致的人煩躁郁悶、食欲不振等癥狀的人群食用。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種風(fēng)味紅薯粉絲，包括以下重量份的原料：紅薯粉42-52份、小麥粉12-17份、燕麥粉12-17份、糯米支鏈淀粉10-20份、礞石粉3-8份、芋頭粉8-12份、棱角粉8-12份、復(fù)合粉料20-30份；

所述的復(fù)合粉料由以下重量份的原料制成：橘白粉4-9份、棘托竹蓀粉3-6份、枸緣酸0.3-0.5份、氨基己糖0.3-0.5份、沒食子鞣酸0.3-0.5份、大葉茼蒿25-40份、葛根粉10-20份、白芝麻粉10-20份、丁香油酚0.1-0.2份、馬錢子甙0.1-0.2份、鄰羥基茴香醚0.1-0.2份、扁桃仁粉8-16份、黃芪25-35份、連翹25-35份、夏天無20-30份、遠志20-30份；制備方法是，將大葉茼蒿、黃芪、連翹、夏天無、遠志混合加入它們重量份5倍清水煎煮至獲得浸膏，將浸膏和剩余原料混合磨碎成細粉。

一種風(fēng)味紅薯粉絲的制備方法，包括以下步驟：秤取紅薯粉、小麥粉、燕麥粉、芋頭粉、棱角粉，加入它們重量份0.2倍的60-75℃熱水攪拌成糊狀，待冷卻至35-40℃時再加入秤取的糯米支鏈淀粉、礞石粉、復(fù)合粉料，繼續(xù)攪拌，并將混合物加入至50-60℃，保溫10-20分鐘；混合物放入2-5℃的冷藏庫內(nèi)冷藏10-20分鐘，然后復(fù)熱至30-40℃；再將混合物用蒸煮擠壓機擠壓初熟，再烘干、剪斷，即得粉絲。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明粉絲不添加明礬，使用安全性好，健康營養(yǎng)，粉絲能利于消化，保護腸胃，而且粉絲防蟲蛀、防霉菌，韌勁好，在水中長時間蒸煮不斷裂，吃起來爽滑上口，同時，本發(fā)明粉絲還具有很好的清熱解毒的效果，特別適合夏季濕熱導(dǎo)致的人煩躁郁悶、食欲不振等癥狀的人群食用。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例1

一種風(fēng)味紅薯粉絲，包括以下重量份的原料：紅薯粉47份、小麥粉15份、燕麥粉15份、糯米支鏈淀粉15份、礞石粉6份、芋頭粉10份、棱角粉10份、復(fù)合粉料25份；

所述的復(fù)合粉料由以下重量份的原料制成：橘白粉6份、棘托竹蓀粉5份、枸緣酸0.4份、氨基己糖0.4份、沒食子鞣酸0.4份、大葉茼蒿32份、葛根粉15份、白芝麻粉15份、丁香油酚0.1份、馬錢子甙0.1份、鄰羥基茴香醚0.1份、扁桃仁粉12份、黃芪30份、連翹30份、夏天無25份、遠志25份；制備方法是，將大葉茼蒿、黃芪、連翹、夏天無、遠志混合加入它們重量份5倍清水煎煮至獲得浸膏，將浸膏和剩余原料混合磨碎成細粉。

一種風(fēng)味紅薯粉絲的制備方法，包括以下步驟：秤取紅薯粉、小麥粉、燕麥粉、芋頭粉、棱角粉，加入它們重量份0.2倍的60-75℃熱水攪拌成糊狀，待冷卻至35-40℃時再加入秤取的糯米支鏈淀粉、礞石粉、復(fù)合粉料，繼續(xù)攪拌，并將混合物加入至50-60℃，保溫10-20分鐘；混合物放入2-5℃的冷藏庫內(nèi)冷藏10-20分鐘，然后復(fù)熱至30-40℃；再將混合物用蒸煮擠壓機擠壓初熟，再烘干、剪斷，即得粉絲。

實施例2

一種風(fēng)味紅薯粉絲，包括以下重量份的原料：紅薯粉42份、小麥粉12份、燕麥粉12份、糯米支鏈淀粉10份、礞石粉3份、芋頭粉8份、棱角粉8份、復(fù)合粉料20份；

所述的復(fù)合粉料由以下重量份的原料制成：橘白粉4份、棘托竹蓀粉3份、枸緣酸0.3份、氨基己糖0.3份、沒食子鞣酸0.3份、大葉茼蒿25份、葛根粉10份、白芝麻粉10份、丁香油酚0.1份、馬錢子甙0.1份、鄰羥基茴香醚0.1份、扁桃仁粉8份、黃芪25份、連翹25份、夏天無20份、遠志20份；制備方法是，將大葉茼蒿、黃芪、連翹、夏天無、遠志混合加入它們重量份5倍清水煎煮至獲得浸膏，將浸膏和剩余原料混合磨碎成細粉。

一種風(fēng)味紅薯粉絲的制備方法，包括以下步驟：秤取紅薯粉、小麥粉、燕麥粉、芋頭粉、棱角粉，加入它們重量份0.2倍的60-75℃熱水攪拌成糊狀，待冷卻至35-40℃時再加入秤取的糯米支鏈淀粉、礞石粉、復(fù)合粉料，繼續(xù)攪拌，并將混合物加入至50-60℃，保溫10-20分鐘；混合物放入2-5℃的冷藏庫內(nèi)冷藏10-20分鐘，然后復(fù)熱至30-40℃；再將混合物用蒸煮擠壓機擠壓初熟，再烘干、剪斷，即得粉絲。

實施例3

一種風(fēng)味紅薯粉絲，包括以下重量份的原料：紅薯粉52份、小麥粉17份、燕麥粉17份、糯米支鏈淀粉20份、礞石粉8份、芋頭粉12份、棱角粉12份、復(fù)合粉料30份；

所述的復(fù)合粉料由以下重量份的原料制成：橘白粉9份、棘托竹蓀粉6份、枸緣酸0.5份、氨基己糖0.5份、沒食子鞣酸0.5份、大葉茼蒿40份、葛根粉20份、白芝麻粉20份、丁香油酚0.2份、馬錢子甙0.2份、鄰羥基茴香醚0.2份、扁桃仁粉16份、黃芪35份、連翹35份、夏天無30份、遠志30份；制備方法是，將大葉茼蒿、黃芪、連翹、夏天無、遠志混合加入它們重量份5倍清水煎煮至獲得浸膏，將浸膏和剩余原料混合磨碎成細粉。

一種風(fēng)味紅薯粉絲的制備方法，包括以下步驟：秤取紅薯粉、小麥粉、燕麥粉、芋頭粉、棱角粉，加入它們重量份0.2倍的60-75℃熱水攪拌成糊狀，待冷卻至35-40℃時再加入秤取的糯米支鏈淀粉、礞石粉、復(fù)合粉料，繼續(xù)攪拌，并將混合物加入至50-60℃，保溫10-20分鐘；混合物放入2-5℃的冷藏庫內(nèi)冷藏10-20分鐘，然后復(fù)熱至30-40℃；再將混合物用蒸煮擠壓機擠壓初熟，再烘干、剪斷，即得粉絲。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。