本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜜汁保健五谷豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60％-80％是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，其具體功效與作用如下：
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2.保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強抵抗力
食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。
5.促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)。
6.促進胃腸蠕動
蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
豆?jié){是我國特有的傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品之一，具有口感香醇、味道鮮美、營養(yǎng)價值高的特點。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，消費者對生活質(zhì)量的要求也越來越高，傳統(tǒng)的原味豆?jié){已經(jīng)很難滿足市場的需求，因此開發(fā)出具有保健功效的功能性豆?jié){飲料將具有很好的市場前景。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：提供一種口味好、營養(yǎng)豐富且具有保健功效的蜜汁保健五谷豆?jié){及其制備方法。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆60-80份、大米8-15份、小米8-15份、小麥仁8-15份、玉米渣8-15份、菠蘿3-8份、黑糖3-5份、甘蔗汁0.01-0.1份、桂花1-3份、葡萄酒8-15份、瓜子仁2-4份、核桃仁1-3份、山藥汁0.05-0.08份、苦瓜汁0.01-0.03份、鮮牛奶7-10份、葡萄糖1-3份、紅米2-4份、小麥粉0.08-1.5份、蜂蜜5-12份、中藥提取液0.1-3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1-2份、瓜蔞仁3-6份、火麻仁3-5份、懷牛膝3-5份、炒枳殼1-3份、升麻0.5-1.5份、郁李仁0.5-1.5份、扁豆花0.1-0.5份。
優(yōu)選地，所述的蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆62份、大米10份、小米10份、小麥仁10份、玉米渣10份、菠蘿5份、黑糖4份、甘蔗汁0.03份、桂花2份、葡萄酒10份、瓜子仁3份、核桃仁2份、山藥汁0.07份、苦瓜汁0.02份、鮮牛奶9份、葡萄糖2份、紅米3份、小麥粉1份、蜂蜜7份、中藥提取液0.3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1.5份、瓜蔞仁5份、火麻仁4份、懷牛膝4份、炒枳殼2份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.3份。
優(yōu)選地，所述的蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆78份、大米13份、小米13份、小麥仁13份、玉米渣13份、菠蘿6份、黑糖3.5份、甘蔗汁0.07份、桂花1.5份、葡萄酒13份、瓜子仁2.5份、核桃仁2.5份、山藥汁0.055份、苦瓜汁0.025份、鮮牛奶8.5份、葡萄糖1.8份、紅米2.8份、小麥粉1.15份、蜂蜜10.5份、中藥提取液0.45份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1.15份、瓜蔞仁4份、火麻仁3.5份、懷牛膝3.5份、炒枳殼1.5份、升麻1.1份、郁李仁1.1份、扁豆花0.4份。
優(yōu)選地，一種蜜汁保健五谷豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將菠蘿，切成小果粒狀，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入甘蔗汁，然后將菠蘿粒放入放入黑糖甘蔗水中，腌制2-3.天，取菠蘿粒備用；
(2)將桂花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與瓜子仁、核桃仁一起炒制出香后，加入山藥汁、苦瓜汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過80-120目篩后得到粉末備用；
(3)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(4)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮1-1.5小時，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將黃豆、大米、小米、小麥仁、玉米渣和步驟(2)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(6)在豆?jié){中加入蜂蜜、菠蘿粒以及步驟(3)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
本發(fā)明的有益效果在于：其一，本發(fā)明的豆?jié){口感好且具有桂花的香氣。其二，本發(fā)明的豆?jié){營養(yǎng)豐富，通過加入小麥仁、玉米渣、菠蘿、黑糖、甘蔗汁、瓜子仁、核桃仁、山藥汁、苦瓜汁、蜂蜜、中藥提取液等，使得制備而成的豆?jié){具有補腎降火、清熱利尿、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)心安神、補腦等保健功效。
具體實施方式
實施例1
一種蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆60份、大米8份、小米8份、小麥仁8份、玉米渣8份、菠蘿3份、黑糖3份、甘蔗汁0.01份、桂花1份、葡萄酒8份、瓜子仁2份、核桃仁1份、山藥汁0.05份、苦瓜汁0.01份、鮮牛奶7份、葡萄糖1份、紅米2份、小麥粉0.08份、蜂蜜5份、中藥提取液0.1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1份、瓜蔞仁3份、火麻仁3份、懷牛膝3份、炒枳殼1份、升麻0.5份、郁李仁0.5份、扁豆花0.1份。
上述蜜汁保健五谷豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將菠蘿，切成小果粒狀，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入甘蔗汁，然后將菠蘿粒放入放入黑糖甘蔗水中，腌制2-3.天，取菠蘿粒備用；
(2)將桂花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與瓜子仁、核桃仁一起炒制出香后，加入山藥汁、苦瓜汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過80-120目篩后得到粉末備用；
(3)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(4)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮1-1.5小時，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將黃豆、大米、小米、小麥仁、玉米渣和步驟(2)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(6)在豆?jié){中加入蜂蜜、菠蘿粒以及步驟(3)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實施例2
一種蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆62份、大米10份、小米10份、小麥仁10份、玉米渣10份、菠蘿5份、黑糖4份、甘蔗汁0.03份、桂花2份、葡萄酒10份、瓜子仁3份、核桃仁2份、山藥汁0.07份、苦瓜汁0.02份、鮮牛奶9份、葡萄糖2份、紅米3份、小麥粉1份、蜂蜜7份、中藥提取液0.3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1.5份、瓜蔞仁5份、火麻仁4份、懷牛膝4份、炒枳殼2份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.3份。
上述蜜汁保健五谷豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將菠蘿，切成小果粒狀，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入甘蔗汁，然后將菠蘿粒放入放入黑糖甘蔗水中，腌制2-3.天，取菠蘿粒備用；
(2)將桂花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與瓜子仁、核桃仁一起炒制出香后，加入山藥汁、苦瓜汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過80-120目篩后得到粉末備用；
(3)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(4)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮1-1.5小時，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將黃豆、大米、小米、小麥仁、玉米渣和步驟(2)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(6)在豆?jié){中加入蜂蜜、菠蘿粒以及步驟(3)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實施例3
一種蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆78份、大米13份、小米13份、小麥仁13份、玉米渣13份、菠蘿6份、黑糖3.5份、甘蔗汁0.07份、桂花1.5份、葡萄酒13份、瓜子仁2.5份、核桃仁2.5份、山藥汁0.055份、苦瓜汁0.025份、鮮牛奶8.5份、葡萄糖1.8份、紅米2.8份、小麥粉1.15份、蜂蜜10.5份、中藥提取液0.45份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1.15份、瓜蔞仁4份、火麻仁3.5份、懷牛膝3.5份、炒枳殼1.5份、升麻1.1份、郁李仁1.1份、扁豆花0.4份。
上述蜜汁保健五谷豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將菠蘿，切成小果粒狀，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入甘蔗汁，然后將菠蘿粒放入放入黑糖甘蔗水中，腌制2-3.天，取菠蘿粒備用；
(2)將桂花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與瓜子仁、核桃仁一起炒制出香后，加入山藥汁、苦瓜汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過80-120目篩后得到粉末備用；
(3)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(4)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮1-1.5小時，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將黃豆、大米、小米、小麥仁、玉米渣和步驟(2)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(6)在豆?jié){中加入蜂蜜、菠蘿粒以及步驟(3)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實施例4
一種蜜汁保健五谷豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆80份、大米15份、小米15份、小麥仁15份、玉米渣15份、菠蘿8份、黑糖5份、甘蔗汁0.1份、桂花3份、葡萄酒15份、瓜子仁4份、核桃仁3份、山藥汁0.08份、苦瓜汁0.03份、鮮牛奶10份、葡萄糖3份、紅米4份、小麥粉1.5份、蜂蜜12份、中藥提取液3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉2份、瓜蔞仁6份、火麻仁5份、懷牛膝5份、炒枳殼3份、升麻1.5份、郁李仁1.5份、扁豆花0.5份。
上述蜜汁保健五谷豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將菠蘿，切成小果粒狀，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入甘蔗汁，然后將菠蘿粒放入放入黑糖甘蔗水中，腌制2-3.天，取菠蘿粒備用；
(2)將桂花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與瓜子仁、核桃仁一起炒制出香后，加入山藥汁、苦瓜汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過80-120目篩后得到粉末備用；
(3)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(4)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮1-1.5小時，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將黃豆、大米、小米、小麥仁、玉米渣和步驟(2)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(6)在豆?jié){中加入蜂蜜、菠蘿粒以及步驟(3)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。