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      一種黑豆糕及其加工方法與流程

      文檔序號(hào):12315568閱讀:326來(lái)源:國(guó)知局

      本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,涉及一種黑豆糕及其加工方法。



      背景技術(shù):

      在人們的日常生活中,各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮,成為了人們居家旅行,待人接客的必備食品?,F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機(jī)能退化,同時(shí)人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力,透支生命和健康,身體處于“亞健康”狀態(tài),容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況,隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng),具有保健功效的糕點(diǎn)產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對(duì)目前糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn),使其口感更為豐富,在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),還具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,將具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明的目的在于提供一種黑豆糕及其加工方法,其風(fēng)味獨(dú)特,具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。

      為解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

      一種黑豆糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:

      黑豆20~50份、糯米粉25~50份、糙米粉40~70份、高麗參3~5份、藤黃果皮2~3份、香茅草1~3份、薄荷葉2~3份、留蘭香2~3份、水適量、甜味劑5~8份、花生油2~5份、芝麻粉3~5份;

      其加工方法包括以下步驟:

      (1)將黑豆文火炒至熟香,研磨成粉,得黑豆粉備用;

      (2)將高麗參、藤黃果皮、香茅草、薄荷葉和留蘭香分別清洗后混合,加6~10倍水,常溫浸泡5~10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2~3小時(shí),過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)液;

      (3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液中溶化得混合液;

      (4)將步驟(1)得到的黑豆粉和糯米粉、糙米粉混合,然后將混合液和花生油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾?,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

      (5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

      所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

      本發(fā)明的有益效果在于:

      本發(fā)明以黑豆粉作為糕點(diǎn)原料,并加入高麗參、糙米粉、藤黃果皮等營(yíng)養(yǎng)料成分,其酥香可口,使人回味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,符合健康、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念;本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單,技術(shù)容易掌握,投資少、見(jiàn)效快,易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn),便于推廣應(yīng)用。

      具體實(shí)施方式

      實(shí)施例1:

      一種黑豆糕,包括以下重量份的原料:

      黑豆20份、糯米粉25份、糙米粉40份、高麗參3份、藤黃果皮2份、香茅草1份、薄荷葉2份、留蘭香2份、水適量、甜味劑5份、花生油2份、芝麻粉3份;

      其加工方法包括以下步驟:

      (1)將黑豆文火炒至熟香,研磨成粉,得黑豆粉備用;

      (2)將高麗參、藤黃果皮、香茅草、薄荷葉和留蘭香分別清洗后混合,加6倍水,常溫浸泡5小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮3小時(shí),過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)液;

      (3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液中溶化得混合液;

      (4)將步驟(1)得到的黑豆粉和糯米粉、糙米粉混合,然后將混合液和花生油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾?,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

      (5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

      實(shí)施例2:

      一種黑豆糕,包括以下重量份的原料:

      黑豆50份、糯米粉50份、糙米粉70份、高麗參5份、藤黃果皮3份、香茅草3份、薄荷葉3份、留蘭香3份、水適量、甜味劑8份、花生油5份、芝麻粉5份;

      其加工方法包括以下步驟:

      (1)將黑豆文火炒至熟香,研磨成粉,得黑豆粉備用;

      (2)將高麗參、藤黃果皮、香茅草、薄荷葉和留蘭香分別清洗后混合,加10倍水,常溫浸泡10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時(shí),過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)液;

      (3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液中溶化得混合液;

      (4)將步驟(1)得到的黑豆粉和糯米粉、糙米粉混合,然后將混合液和花生油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾?,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

      (5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

      以上實(shí)例中,所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

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