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      一種牛奶果豆干及其制備方法與流程

      文檔序號(hào):12312130閱讀:285來源:國(guó)知局

      本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種牛奶果豆干及其制備方法。



      背景技術(shù):

      豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱,為豆腐的再加工制品,是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,其咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,食用方便,受到廣大消費(fèi)者的喜歡。

      傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的,在制作過程中會(huì)添加食鹽、花椒等普通調(diào)料,口味比較單一,長(zhǎng)期食用會(huì)感到口感較差、比較乏味,其營(yíng)養(yǎng)成分也有待豐富和加強(qiáng)。隨著人們生活水平的提高,對(duì)食品的要求越來越高,營(yíng)養(yǎng)成分和口味單一的豆干已不能滿足人們的需求。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分豐富,具有食療和保健效果的牛奶果豆干及其制備方法。

      為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

      一種牛奶果豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

      牛奶果20~30份、大豆30~50份、生菜5~10份、黑米5~12份、薏苡仁4~8份、水適量、黃芪3~6份、刺玫花2~3份、熏衣草1~2份、酸棗葉1~2份、南瓜藤1~3份、芡實(shí)粉2~5份;

      所述的牛奶果豆干的制備方法,包括以下步驟:

      (1)、將牛奶果清潔除雜,加3~5倍水打制成漿,得到牛奶果漿汁;

      (2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的牛奶果漿汁,打漿,得到混合漿汁;

      (3)、將黑米、薏苡仁文火炒至熟香,放入研磨機(jī),加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

      (4)、將黃芪、刺玫花、熏衣草、酸棗葉、南瓜藤清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時(shí),過濾,得營(yíng)養(yǎng)液;

      (5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時(shí)后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92~98℃后持續(xù)煮15~25分鐘,過濾得濾液;

      (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與芡實(shí)粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。

      與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:

      本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味,通過將牛奶果、生菜、黑米、薏苡仁等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時(shí)添加黃芪、芡實(shí)粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,易于消化吸收,能增強(qiáng)抗病能力,具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、易操作,生產(chǎn)規(guī)模不受限制,易于推廣應(yīng)用。

      具體實(shí)施方式

      下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

      實(shí)施例1:

      一種牛奶果豆干,是由以下重量份的原料制成:

      牛奶果20份、大豆30份、生菜5份、黑米5份、薏苡仁4份、水適量、黃芪3份、刺玫花2份、熏衣草1份、酸棗葉1份、南瓜藤1份、芡實(shí)粉2份;

      所述的牛奶果豆干的制備方法,包括以下步驟:

      (1)、將牛奶果清潔除雜,加3倍水打制成漿,得到牛奶果漿汁;

      (2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的牛奶果漿汁,打漿,得到混合漿汁;

      (3)、將黑米、薏苡仁文火炒至熟香,放入研磨機(jī),加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

      (4)、將黃芪、刺玫花、熏衣草、酸棗葉、南瓜藤清洗后混合,加6倍水常溫浸泡10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時(shí),過濾,得營(yíng)養(yǎng)液;

      (5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6小時(shí)后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92~98℃后持續(xù)煮25分鐘,過濾得濾液;

      (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與芡實(shí)粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。

      實(shí)施例2:

      一種牛奶果豆干,是由以下重量份的原料制成:

      牛奶果30份、大豆50份、生菜10份、黑米12份、薏苡仁8份、水適量、黃芪6份、刺玫花3份、熏衣草2份、酸棗葉2份、南瓜藤3份、芡實(shí)粉5份;

      所述的牛奶果豆干的制備方法,包括以下步驟:

      (1)、將牛奶果清潔除雜,加5倍水打制成漿,得到牛奶果漿汁;

      (2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的牛奶果漿汁,打漿,得到混合漿汁;

      (3)、將黑米、薏苡仁文火炒至熟香,放入研磨機(jī),加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

      (4)、將黃芪、刺玫花、熏衣草、酸棗葉、南瓜藤清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時(shí),過濾,得營(yíng)養(yǎng)液;

      (5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡12小時(shí)后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92~98℃后持續(xù)煮15分鐘,過濾得濾液;

      (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與芡實(shí)粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。

      本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味,通過將牛奶果、生菜、黑米、薏苡仁等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時(shí)添加黃芪、芡實(shí)粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,易于消化吸收,能增強(qiáng)抗病能力,具有較好的食療和保健效果。

      本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明,在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化,都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。

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