一種即食豬肉豆干的制作方法
【專利摘要】一種即食豬肉豆干，由以下重量份原料組成：黃豆120-130、綠豆30-40、蕓豆20-30、核桃20-30、豬瘦肉50-60、香蔥20-30、鮮橙20-30、枇杷葉5-6、北風(fēng)草3-4、珍珠3-4、合歡花3-4、前胡3-4、燕窩5-6、玉蘭花3-4、大豆葉2-3、石膏30-40、米酒40-50、食鹽30-60、醬油40-50、黃酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水適量。本發(fā)明的一種即食豬肉豆干，添加瘦豬肉，增加豆干中的動(dòng)物蛋白質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)全面化；同時(shí)特別添加珍珠、合歡花等具有平肝安神等功效的中藥材的提取物，使本發(fā)明的豆干具有一定的平肝安神等保健作用，適合大多數(shù)的人食用。
【專利說(shuō)明】—種即食豬肉豆干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種即食豬肉豆干以及它的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]市場(chǎng)上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營(yíng)養(yǎng)也是單一的，并沒(méi)有體現(xiàn)其輔助的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種即食豬肉豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種即食豬肉豆干，由以下重量份原料組成:黃豆120-130、綠豆30-40、蕓豆20-30、核桃20-30、豬瘦肉50-60、香蔥20-30、鮮橙20-30、枇杷葉5-6、北風(fēng)草3-4、珍珠3-4、合歡花3-4、前胡3_4、燕窩5_6、玉蘭花3_4、大豆葉2_3、石膏30-40、米酒40-50、食鹽30-60、醬油40-50、黃酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水適量。
[0005]一種即食豬肉豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、綠豆、蕓豆放入水中浸泡5-8小時(shí)，然后撈出，洗凈，與所述核桃一起打成漿汁，過(guò)濾，取豆?jié){備用；
(2)將瘦豬肉洗凈、切塊，與洗凈去皮的鮮橙、香蔥一起倒入鍋中，加入所述米酒，煨燉
1-2小時(shí)，去鍋中所有物料打成漿汁備用；
(3)將枇杷葉、北風(fēng)草、珍珠、合歡花、前胡、燕窩、玉蘭花、大豆葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(4)將豆?jié){、步驟2中的漿汁、中藥濃縮液混合，并攪拌均勻，加入已加熱粉碎的石膏，做成豆干；
(5)將食鹽、醬油、黃酒、醋混合，加入適量的水，攪拌均勻，將豆干切塊放入其中，腌制
5-7天后，取出，噴上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種即食豬肉豆干，添加瘦豬肉，增加豆干中的動(dòng)物蛋白質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)全面化；同時(shí)特別添加珍珠、合歡花等具有平肝安神等功效的中藥材的提取物，使本發(fā)明的豆干具有一定的平肝安神等保健作用，適合大多數(shù)的人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種即食豬肉豆干，由以下重量份原料組成:黃豆120 Kg、綠豆30 Kg、蕓豆20 Kg、核桃20 Kg、豬瘦肉50 Kg、香蔥20 Kg、鮮橙20 Kg、枇杷葉5 Kg、北風(fēng)草3 Kg、珍珠3 Kg、合歡花3 Kg、前胡3 Kg、燕窩5 Kg、玉蘭花3 Kg、大豆葉2 Kg、石膏30 Kg、米酒40 Kg、食鹽30 Kg、醬油40 Kg、黃酒20 Kg、醋10 Kg、芝麻油50 Kg、水適量。[0008]一種即食豬肉豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、綠豆、蕓豆放入水中浸泡7小時(shí)，然后撈出，洗凈，與所述核桃一起打成漿汁，過(guò)濾，取豆?jié){備用；
(2)將瘦豬肉洗凈、切塊，與洗凈去皮的鮮橙、香蔥一起倒入鍋中，加入所述米酒，煨燉I小時(shí)，去鍋中所有物料打成漿汁備用；
(3)將枇杷葉、北風(fēng)草、珍珠、合歡花、前胡、燕窩、玉蘭花、大豆葉用8倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(4)將豆?jié){、步驟2中的漿汁、中藥濃縮液混合，并攪拌均勻，加入已加熱粉碎的石膏，做成豆干；
(5)將食鹽、醬油、黃酒、醋混合，加入適量的水，攪拌均勻，將豆干切塊放入其中，腌制7天后，取出，噴上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。
【權(quán)利要求】
1.一種即食豬肉豆干，其特征在于，由以下重量份原料組成:黃豆120-130、綠豆30-40、蕓豆20-30、核桃20-30、豬瘦肉50-60、香蔥20-30、鮮橙20-30、枇杷葉5-6、北風(fēng)草3-4、珍珠3-4、合歡花3-4、前胡3-4、燕窩5-6、玉蘭花3-4、大?葉2-3、石骨30-40、米酒40-50、食鹽30-60、醬油40-50、黃酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種即食豬肉豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黃豆、綠豆、蕓豆放入水中浸泡5-8小時(shí)，然后撈出，洗凈，與所述核桃一起打成漿汁，過(guò)濾，取豆?jié){備用； (2)將瘦豬肉洗凈、切塊，與洗凈去皮的鮮橙、香蔥一起倒入鍋中，加入所述米酒，煨燉1-2小時(shí)，去鍋中所有物料打成漿汁備用； (3)將枇杷葉、北風(fēng)草、珍珠、合歡花、前胡、燕窩、玉蘭花、大豆葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液； (4)將豆?jié){、步驟2中的漿汁、中藥濃縮液混合，并攪拌均勻，加入已加熱粉碎的石膏，做成豆干； (5)將食鹽、醬油、黃酒、醋混合，加入適量的水，攪拌均勻，將豆干切塊放入其中，腌制5-7天后，取出，噴上芝麻油 ，放入烤箱中烤熟即可。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103493902SQ201310396775
【公開(kāi)日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】陳嗣玖 申請(qǐng)人:合肥市福來(lái)多食品有限公司