本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清水鯉魚的烹飪方法。

背景技術(shù)：

隨著現(xiàn)代技術(shù)水平的提高，尤其是現(xiàn)代制造業(yè)水平的提高，人們對(duì)食品的安全、保健等要求越來越高，市場(chǎng)上的飲品、食品種類已經(jīng)不能滿足人們的日常需求，高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。

清水鯉魚俗名清水鯉魚，清水鯉魚作為原生態(tài)美食食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，越來越受到人們的青睞。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種清咽利嗓清水鯉魚的烹飪方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種清咽利嗓清水鯉魚的烹飪方法，包括以下步驟：

（1）先去除魚鱗、再用刀割開清水鯉魚的腹部，去除掉清水鯉魚的帶有糞便的魚腸，并將魚膽取出魚腹腔外；

（2）將梨去皮、去核，并切成薄片，并和清洗的鯉魚用荷葉包裹；

（3）將葫蘆瓜切成瓜片，同時(shí)將野紫蘇葉或芽洗凈待用；

（4）在鍋中放入適量的清水，水煮沸后，先將包裹的魚放入沸水中煮2-3分鐘，將葫蘆瓜片加入，翻均后蓋上鍋蓋大火加熱3-4分鐘，揭開鍋蓋，用鍋鏟翻勻后，放入適量的油、鹽，同時(shí)將野紫蘇加入后，中火加熱3-5分鐘，翻勻，即可舀出。

優(yōu)選地，所述步驟（1）中，若清水鯉魚重半斤及以下，則整條烹煮；若清水鯉魚重半斤以上，則將魚從尾到頭剖成左、右兩塊烹煮。

優(yōu)選地，所述步驟（4）中，所述清水為泉水。

優(yōu)選地，所述步驟（4）中，所述油為2-6份，所述鹽為1-5份。

優(yōu)選地，所述步驟（4）中，水煮沸后加入料酒5-8份、醬油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5 份、姜5-15份、大蒜5-10 份。

本發(fā)明有益效果是：本發(fā)明的這道菜中的魚、瓜、湯均可食用，味道微苦，清涼，能有提神、醒目的保健效果，讓人胃口大開，食過不忘。

具體實(shí)施方式

結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。

一種清咽利嗓清水鯉魚的烹飪方法，包括以下步驟：

（1）先去除魚鱗、再用刀割開清水鯉魚的腹部，去除掉清水鯉魚的帶有糞便的魚腸，并將魚膽取出魚腹腔外；

（2）將梨去皮、去核，并切成薄片，并和清洗的鯉魚用荷葉包裹；

（3）將葫蘆瓜切成瓜片，同時(shí)將野紫蘇葉或芽洗凈待用；

（4）在鍋中放入適量的清水，水煮沸后，先將魚放入沸水中煮2-3分鐘，將葫蘆瓜片加入，翻均后蓋上鍋蓋大火加熱3-4分鐘，揭開鍋蓋，用鍋鏟翻勻后，放入適量的油、鹽，同時(shí)將野紫蘇加入后，中火加熱3-5分鐘，翻勻，即可舀出。

進(jìn)一步地，所述步驟（1）中，若清水鯉魚重半斤及以下，則整條烹煮；若清水鯉魚重半斤以上，則將魚從尾到頭剖成左、右兩塊烹煮。

進(jìn)一步地，所述步驟（4）中，所述清水為泉水。

進(jìn)一步地，所述步驟（4）中，所述油為2-6份，所述鹽為1-5份。

進(jìn)一步地，所述步驟（4）中，水煮沸后加入料酒5-8份、醬油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5 份、姜5-15份、大蒜5-10 份。

實(shí)施例1：1、將清水鯉魚肚剖開，檢查魚腸，如有魚糞便，將該節(jié)魚腸除去，其余內(nèi)臟留下。最好不要將整條魚砍成小塊，對(duì)于半斤以下的一條清水鯉魚，剖肚一刀后，檢查魚腸即可。半斤以上的魚檢查魚腸后，將魚從尾到頭剖成左右兩塊。魚膽取出魚腹腔外，便于烹煮中膽汁及時(shí)被煮熟并均勻分散在湯汁中，本實(shí)施例中清水鯉魚為1斤重。

2、將梨去皮、去核，并切成薄片，并和清洗的鯉魚用荷葉包裹；

3、將葫蘆瓜切成厚度約8毫米的瓜片。將10克野紫蘇葉或芽洗凈。

4、烹煮過程。按魚和葫蘆瓜的量的多少，在鍋中放入適量的清水（最好用泉水）。水煮沸后，先將包裹的魚放入沸水中煮。約兩分鐘后，再將葫蘆瓜片加入（主要是考慮魚和葫蘆片最后能夠同時(shí)煮熟），用鍋鏟翻均后蓋上鍋蓋。約5分鐘后（魚和葫蘆片即將煮熟時(shí)）揭開鍋蓋，用鍋鏟翻勻后，放入適量的油、鹽，同時(shí)將野紫蘇加入后，翻勻，即可舀出。

4、烹煮火候：魚需煮熟，葫蘆瓜片及野紫蘇七成熟為宜。主要原因：一避免維生素等營(yíng)養(yǎng)流失；二是七成熟色澤最好，擺上餐桌呈現(xiàn)新鮮狀，視覺效果好；三是過熟過爛，口感不好，食用不方便。

其中，依據(jù)個(gè)人口味，可以放入3-4個(gè)魚膽，本發(fā)明的這道菜中的魚、瓜、湯均可食用，味道微苦，清涼，能有提神、醒目的保健效果，讓人胃口大開，食過不忘。

在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以做出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認(rèn)為是說明性的而非限制性的。