本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及以刺玫、白水杏為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種刺玫風味杏味奶茶。

背景技術：

刺玫，別名刺玫果、紅根。剌玫果為薔薇科薔薇屬植物，果實卵球形，直徑8-10毫米，黑褐色，有光澤，萼片在果熟時脫落。果實可食，無糖，富含維他命C，常用于香草茶、果醬、果凍、果汁和面包等，山刺玫的干燥成熟果實。刺玫果味酸，性溫，具有健脾益胃、消食化積的功效，常用于消化不良、食欲不振、胃腹脹滿、小兒食積。

白水杏，薔薇科喬木，鮮果可生食，也可制成果醬、罐頭、杏乾等。短枝每節(jié)上生一個或兩個果實，果圓形或長圓形，稍扁，形狀似桃，但少毛或無毛。杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。白水杏具有生津止渴、潤肺定喘的功效，適用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促氣短等癥。

黃精，為黃精屬植物，根莖結節(jié)狀。一端粗，類圓盤狀，一端漸細，圓柱狀，全形略似雞頭，常有短分枝，上面莖痕明顯，周圍隱約可見環(huán)節(jié)，有較多須根或須根痕，表面黃棕色，有的半透明，具皺紋；圓柱形處有縱行紋理。質硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有企多黃棕色給管束小點。氣微，味微甜。黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎三經。具有補氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎的功效，常用于用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴。

山香果，為樟科植物網葉山胡椒的果實。網葉山胡椒灌木或小喬木，高達12m，樹皮灰黑或淡褐色。果球形，成熟時紫黑色；果梗粗壯?；ㄆ?-5月，果期6-10月。山香果味辛、甘，性溫入肝、腎二經。具有補肝益腎、暖腰強膝的功效，主治腰膝冷痛、酸軟乏力。

奶茶，作為人們日常飲品，至今最少已有千年歷史。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。以刺玫、白水杏為主要原料，黃精、山香果為保健原料，生產出一種刺玫風味杏味奶茶，目前還未見報道和產品上市。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以刺玫、白水杏為原料，同時添加黃精、山香果開發(fā)出一種刺玫風味杏味奶茶。填補了國內使用這類原料制作奶茶的一項空白

一種刺玫風味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有60-100目網篩的打漿機進行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重1-2%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發(fā)酵；

B.白水杏預處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，再加入白水杏丁重1-3%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.8-1.2%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按一定比例取中藥材黃精、山香果，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-100目網篩的打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.紅茶預處理：取紅茶葉1-2重量份，檸檬酸0.3-0.5重量份，赤蘚糖醇1-2重量份，水80-100重量份，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)煮5-10分鐘，待冷卻，使用裝有80-100目的網篩進行過濾，制得紅茶；

E.調配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶150-200重量份、發(fā)酵的刺玫果漿2-5重量份、白水杏丁5-10重量份、白砂糖1-2重量份，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過灌裝設備，速度注入滅菌的設備中，并進行封口；

G.殺菌、冷卻：對密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進行殺菌，再進行冷卻；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的刺玫風味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比：黃精45-55%、山香果45-55%。

本發(fā)明步驟F中所述灌裝設備為塑料瓶，灌裝量為容器容積的90-95%。

本發(fā)明的作用原理：

刺玫，健脾益胃、消食化積；白水杏，生津止渴、潤肺定喘；黃精，補氣養(yǎng)陰、健脾潤肺；山香果，補肝益腎、暖腰強膝。利用以上四種中藥，協(xié)同生效，通過調節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進胃的健運，固達到健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明公開了一種刺玫風味杏味奶茶，以刺玫、白水杏為原料，同時添加黃精、山香果，制作出一種刺玫風味杏味奶茶。其充分利用刺玫、白水杏的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有的健脾益胃、消食化積的功效。發(fā)明中，對刺玫進行果酒酒母初發(fā)酵，對白水杏進行甜酒曲初發(fā)酵，為產品增添了醇香味；制得的成品醇香可口，茶味濃郁，奶香悠久，風味獨特，且具有一定的保健功能，易保存，長期飲用可明顯改善食欲不振、飲食積滯人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經濟效益、社會效益顯著。

以下結合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種刺玫風味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有60目網篩的打漿機進行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重1.2%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.6%體積比，結束發(fā)酵；

B.白水杏預處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，再加入白水杏丁重1.5%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.9%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材黃精45%、山香果55%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡1小時，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80目網篩的打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.紅茶預處理：取紅茶葉0.7kg，檸檬酸0.2kg，赤蘚糖醇0.7kg，水60kg，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)5分鐘，待冷卻，使用裝有80目的網篩進行過濾，制得紅茶；

E.調配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶100kg、發(fā)酵的刺玫果漿1.35kg、白水杏丁3.5kg、白砂糖0.7kg，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過灌裝設備，速度注入滅菌的設備中，并進行封口；

G.殺菌、冷卻：對密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進行殺菌，再進行冷卻；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的刺玫風味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實施例1經14位長期食欲不振、飲食積滯的人群，連續(xù)食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為8人，有效率為57.14%；連續(xù)食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數為10人，有效率為71.43%。

實施例2，一種刺玫風味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重1.5%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.7%體積比，結束發(fā)酵；

B.白水杏預處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，再加入白水杏丁重2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材黃精22%、山香果19%、稻芽20%、橘紅珠20%、藍花子19%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡1.5小時，再煎煮45分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有100目網篩的打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.紅茶預處理：取紅茶葉1.8kg，檸檬酸0.5kg，赤蘚糖醇1.8kg，水100kg，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)70分鐘，待冷卻，使用裝有100目的網篩進行過濾，制得紅茶；

E.調配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶200kg、發(fā)酵的刺玫果漿3kg、白水杏丁8.5kg、白砂糖1.8kg，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過灌裝設備，速度注入滅菌的設備中，并進行封口；

G.殺菌、冷卻：對密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進行殺菌，再進行冷卻；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的刺玫風味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

稻芽，為禾本科植物稻的成熟果實經發(fā)芽干燥而得。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約1cm時，干燥。本品呈扁長橢圓形，兩端略尖，長7-9mm，直徑約3mm。外稃黃色，有白色細茸毛，具5脈。一端有2枚對稱的白色條形漿片，長2-3mm，于一個漿片內側伸出彎曲的須根1-3條，長0.5-1.2cm。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。稻芽味甘，性溫，入脾、胃二經，具有和中消食、健脾開胃的功效，常用于食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。

橘紅珠，干燥幼果近球形，徑4～5厘米。表面黃綠色，密被灰綠色短絨毛，先端有花柱脫落的痕跡，基部有呈圓形果柄的疤痕。質堅硬，不易切開，斷面平整，淡紅棕色。氣香，味苦而澀。橘紅珠味酸、苦，性溫。有生津止渴、助消化的功效，主治食積、癥瘕。

藍花子，一年生或二年生草本。植株高30-80cm，具稀疏白色軟毛。主根細長而肥厚，但不呈肉質肥大，側根發(fā)達。莖直立，圓柱形，具稀疏硬毛，并有分支。葉片稍帶白粉，基生葉多數，大頭羽狀分裂，長5-15cm，寬2-5cm，頂裂片大，長橢圓形，側裂片2-3對，交錯排列；莖生葉小，寬橢圓形或寬披針形。長角果圓柱形，長4-6cm，果瓣近革質，具海綿狀橫隔，果實因種子間縊縮而呈念珠狀，先端具細長的喙。種子扁圓形、淡褐色，表面具網紋，花、果期3-5月。藍花子味辛、甘，性平，入肺、胃二經，具有消食寬中、化痰降氣的功效，主治食積胸脘痞脹、消化不良、咳嗽痰多。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

刺玫，健脾益胃、消食化積；白水杏，生津止渴、潤肺定喘；黃精，補氣養(yǎng)陰、健脾潤肺；山香果，補肝益腎、暖腰強膝；稻芽，和中消食、健脾開胃；橘紅珠，生津止渴、助消化；藍花子，消食寬中、化痰降氣。利用以上七種中藥，協(xié)同生效，過調節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進胃的健運，固達到健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明實施例2經19位長期食欲不振、飲食積滯的人群，連續(xù)食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為13人，有效率為68.42%；連續(xù)食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數為15人，有效率為78.95%。

實施例3，一種刺玫風味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有100目網篩的打漿機進行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重2%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1%體積比，結束發(fā)酵；

B.白水杏預處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，再加入白水杏丁重2.5%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1.2%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材黃精14%、山香果13%、稻芽16%、橘紅珠13%、藍花子14%、鈴當子14%、扁豆16%，加入原料中藥材重17倍的水，浸泡2小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有100目網篩的打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.紅茶預處理：取紅茶葉3kg，檸檬酸0.8kg，赤蘚糖醇3kg，水200kg，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)10分鐘，待冷卻，使用裝有100目的網篩進行過濾，制得紅茶；

E.調配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶400kg、發(fā)酵的刺玫果漿8kg、白水杏丁16kg、白砂糖3kg，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過灌裝設備，速度注入滅菌的設備中，并進行封口；

G.殺菌、冷卻：對密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進行殺菌，再進行冷卻；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的刺玫風味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

鈴當子，一年生草本，無塊根。莖細弱而匍匐，稍纏繞。單葉互生，葉片卵狀披針形，較小，先端細長而尖，基部心形，全緣。萼片5，宿存；花粉紅色，花冠合瓣，漏斗形；雄蕊5；子房上位，2室。蒴果。種子黑褐色至黑棕色，形如牽牛子略小。鈴當子味甘，性寒,具有逐水消腫、瀉下去積的功效，主治大便秘結、食積腹脹。

扁豆，干燥種子為扁橢圓形或扁卵圓形。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色隆起的種阜，剝去后可見凹陷的種臍，另端有短的種脊。質堅硬，種皮薄而脆，肥厚，黃白色，角質。嚼之有豆腥氣。以飽滿、色白者佳。扁豆味甘，性平，入脾、胃二經，具有健脾和中、消暑化濕的功效，常用于治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

刺玫，健脾益胃、消食化積；白水杏，生津止渴、潤肺定喘；黃精，補氣養(yǎng)陰、健脾潤肺；山香果，補肝益腎、暖腰強膝；稻芽，和中消食、健脾開胃；橘紅珠，生津止渴、助消化；藍花子，消食寬中、化痰降氣；鈴當子，逐水消腫、瀉下去積；扁豆，健脾和中、消暑化濕。利用以上九種中藥，協(xié)同生效，過調節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進胃的健運，固達到健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明實施例3經23位長期食欲不振、飲食積滯的人群，連續(xù)食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為78.26%；連續(xù)食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為86.96%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。