技術(shù)特征：

1.一種氣調(diào)包裝鮮豬肉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將剛屠殺的巴馬香豬肉經(jīng)0～4℃冷卻、排酸24h后，分割修整，切割成豬肉塊；

2)將所述豬肉塊放置在紫外光燈管下進(jìn)行照射，所述豬肉塊的正反面各照射1～2min；

3)將紫外光照射后的所述豬肉塊放置在塑料盒中，抽真空包裝后進(jìn)行超聲波處理，所述超聲波處理的頻率設(shè)置為25～30kHz，超聲時(shí)間為10～20min；

4)在氣調(diào)包裝機(jī)的配合下，將經(jīng)過超聲波處理后的裝有豬肉塊的所述塑料盒內(nèi)充入混合氣體，所述混合氣體的成分及比例分別為：20～25％CO₂、50～55％O₂及20～25％N₂；

5)將充入混合氣體后的豬肉塊置于溫度0～4℃下保藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣調(diào)包裝鮮豬肉的方法，其特征在于，步驟1)中，所述豬肉塊的重量為200～300g。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣調(diào)包裝鮮豬肉的方法，其特征在于，步驟4)中，所述氣調(diào)包裝機(jī)的充氣時(shí)間為5～10s，充氣壓強(qiáng)為0.2～0.3MPa。