本發(fā)明屬于酵素技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種草本酵素及其制備方法。

背景技術(shù)：

酵素是一種具有生物催化作用的活性大分子，也稱為酶。酵素能在機體中十分溫和的條件下，高效的催化各種生物化學(xué)反應(yīng)，促進生物體的新陳代謝，它是維持機體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等生命活動的必需物質(zhì)。

正常情況下，人體內(nèi)的酵素是足夠維持生命代謝平衡的。但是在一些異常的生活方式下，比如攝入的營養(yǎng)過于豐富，就會導(dǎo)致酵素相對不足；長時間的缺少運動或置于強輻射下，會導(dǎo)致酵素的活性下降。酵素的相對或絕對不足，就不能促進體內(nèi)相應(yīng)的化學(xué)變化將多余的營養(yǎng)成分或代謝垃圾排除體外，這可能是現(xiàn)代人疾病多發(fā)的根本原因。所以在維持良好的工作生活方式的同時，適當?shù)尼槍π詳z入補充酵素，對人體改善癥狀，防治疾病都有巨大的幫助。

目前，在歐美地區(qū)、日本和我國臺灣地區(qū)，酵素養(yǎng)生運用非常廣泛，是老百姓日常生活的重要組成部分。他們的方式除了新鮮水果蔬菜外，酵素食品也是較多選擇之一。但目前，對于酵素來說，其大部分都集中以單純水果或者單純蔬菜作為原料而制作的酵素，沒有利用中藥作為酵素的生產(chǎn)原料，充分利用中藥的功能。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種草本酵素的配方及其制備方法，其是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：所述酵素包括水果原料以及中藥原料，其中水果原料包括如下重量份的組分：草莓1-3份，哈密瓜1-3份，桔子1-3份，藍莓3-6份，梨1-5份，荔枝1-6份，獼猴桃2-5份，葡萄2-5份，山楂1-4份，西瓜1-3份，香瓜1-3份，香蕉1-4份，柚子2-5份，蘋果2-3份，石榴1-3份，櫻桃1-4份，桃1-4份，棗1-5份，龍眼1-3份，枇杷1-6份，菠蘿2-6份，木瓜3-6份；所述中藥原料包括如下重量份的組分：三七2-5份，冬蟲夏草0.06-0.1份，板藍根2-4份，玫瑰花3-3.5份，山藥1-4份，鐵皮石斛3-6份，菊花2-6份，十大功勞2-5份，石韋1-4份，桑葚10-12份，枸杞4-8份，金銀花2-6份，甘草1-6份。

優(yōu)選的，水果原料包括如下重量份的組分：草莓1.5份，哈密瓜2.4份，桔子1.5份，藍莓5份，梨2份，荔枝3份，獼猴桃2.5份，葡萄3份，山楂2份，西瓜1.5份，香瓜1.5份，香蕉2份，柚子5份，蘋果2.5份，石榴1份，櫻桃2份，桃2份，棗2份，龍眼1.5份，枇杷4份，菠蘿3份，木瓜3份；所述中藥原料包括如下重量份的組分：三七3份，冬蟲夏草0.1份，板藍根3份，玫瑰花3份，山藥2.5份，鐵皮石斛3份，菊花3份，十大功勞3份，石韋2份，桑葚11份，枸杞6.5份，金銀花3份，甘草3份。

優(yōu)選的，所述枸杞為黑枸杞和/或?qū)幭蔫坭?；所述香瓜的品種為伊麗莎白；所述柚子為葡萄柚，所述棗為冬棗。

優(yōu)選的，該酵素還包括如下重量份的中藥組分，紫蘇葉2-5份，紅參2-4份或者長白山人參2-4份。

優(yōu)選的，該酵素還包括如下重量份的水果組分：芭樂1.5份，楊桃1份，山竹1份；所述酵素還包括如下重量份的中藥組分：香櫞2份，佛手2份。

此外，本發(fā)明還提出一種草本酵素的制備方法，包括如下步驟：

步驟①，稱取中藥原料的各組分和水果原料的各組分，除雜，清洗；

步驟②，發(fā)酵前處理：將清洗后的水果原料及中藥原料進行切塊或切碎處理后放入不同的發(fā)酵罐；

步驟③，初次發(fā)酵：在中藥發(fā)酵罐中加入3-4份甜味劑，室溫為25℃，發(fā)酵30-50天，過濾得到中藥發(fā)酵原液；在水果發(fā)酵罐中加入5-6份甜味劑，溫度為25℃，發(fā)酵45-75天，過濾得到水果發(fā)酵原液；

步驟④，二次發(fā)酵：將上述中藥發(fā)酵原液以及水果發(fā)酵原液進行混合得到混合發(fā)酵原液，將該混合發(fā)酵原液進行發(fā)酵，將混合發(fā)酵原液的溫度保持在37-42℃，發(fā)酵時間為90-120天，過濾得到酵素；

步驟⑤，將得到的酵素在無菌條件下灌裝。

優(yōu)選的，所述甜味劑為黑糖或者蜂蜜。

優(yōu)選的，所述步驟④的過濾條件為：使用板框式過濾機過濾2 次得到酵素。

優(yōu)選的，所述步驟③初次發(fā)酵在水果發(fā)酵罐中加入甜味劑后，再添加2-4份乳酸菌進行初次發(fā)酵。

優(yōu)選的，所述中藥原料各組分以及水果原料各組分在除雜清洗后用臭氧進行消毒。

本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)所具有的優(yōu)點為：

1.本發(fā)明的酵素以水果和中草藥為原料進行發(fā)酵，使得到的酵素所含成分多元化，提升酵素的保健功能，并且該酵素可滿足藥膳食補的功能，消費者可直接服用。

2.本發(fā)明的制備工藝十分簡單，并且該工藝模擬自然狀態(tài)下發(fā)酵條件，適用于大規(guī)模生產(chǎn)，得到的酵素安全純天然，不含防腐劑。

3.本發(fā)明將水果和中草藥分開進行初次發(fā)酵，得到各自的發(fā)酵原液，再將兩個發(fā)酵原液進行合并后進行二次發(fā)酵，使得發(fā)酵更加充分。

4.本發(fā)明利用多種水果，使得酵素富含天然果香，無需添加香料。并且可滿足消費者一次攝入多種水果的有效成分。

5.本發(fā)明綜合利用水果以及重要的功效，利用二者制備的酵素不僅具有抑菌、增強機體免疫力，助消化、抗癌和穩(wěn)定情緒等功能，并且由于富含多種水果，從而使得酵素具有豐富的口感，為消費者提供了一種新選擇。

6.本發(fā)明中各種藥的藥理作用分別為：三七具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽；冬蟲夏草具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、直接抗腫瘤作用、抗疲勞的功效；板藍根具有清熱解毒，涼血利咽的功效；玫瑰花花蕾入藥，具有治療肝、胃氣痛、胸腹脹滿和月經(jīng)不調(diào)的功效；山藥具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效；鐵皮石斛適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證；菊花具有抗衰老，增強機體耐缺氧能力的功效；十大功勞主治細菌性痢疾，急性腸胃炎，傳染性肝炎，肺炎，肺結(jié)核，支氣管炎，咽喉腫痛；石韋利水通淋，清肺泄熱；桑葚具有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用；枸杞具有滋腎，潤肺，補肝，明目的功效；金銀花具有清熱，解毒的功效，甘草具有堅筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒的功效，久服輕身延年；紫蘇葉具有治療風寒感冒、妊娠嘔吐、魚蟹中毒的功效；紅參具有大補元氣，復(fù)脈固脫，益氣攝血的功效；長白山人參具有治療心血管系統(tǒng)疾病，治療糖尿病，增強人體免疫力，輔助治療癌癥的功效；香櫞具有抗炎作用，抗病毒的功效；佛手具有治氣舒肝，和胃化痰，調(diào)節(jié)免疫，抗腫瘤的功效。

7.此外，水果除了可以提供給酵素提供良好的口味，具備營養(yǎng)價值，其還具有一定的功效。芭樂具有降血糖，健脾消積的作用；山竹具有提高免疫力，安神除煩的功效；楊桃具有清熱解毒藥的功效；枇杷具有潤肺、止咳、止渴的功效；木瓜具有清肺潤脾，潤膚美容的功效；草莓具有治糖尿病，治貧血的功效；哈密瓜可以有效的預(yù)防冠心??；桔子富含Vc，具有美容作用；藍莓能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，具有抗癌作用、延緩腦神經(jīng)衰老、增強記憶力的功效；梨具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效；荔枝具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；獼猴桃富含Vc，具有調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩；葡萄水果不僅能補充人體所需的維生素，還可預(yù)防原發(fā)性肝癌；山楂具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的功效；西瓜具有美容的功效；香瓜具有清熱解暑止渴的功效；香蕉具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效；柚子具有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效；蘋果具有增進記憶的功效；石榴具有抗菌作用；櫻桃能益脾胃，滋養(yǎng)肝腎；桃具有補益氣血、養(yǎng)陰生津的功效；棗對防治心血管疾病有良好的作用；龍眼具有安神健腦，開胃健脾的功效；菠蘿具有止渴解煩,健脾解渴的功效。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1，本實施例提出一種草本酵素及該酵素的制備方法。

本實施例酵素的配方為：水果原料包括如下重量份的組分：草莓1.5份，哈密瓜2.4份，桔子1.5份，藍莓5份，梨2份，荔枝3份，獼猴桃2.5份，葡萄3份，山楂2份，西瓜1.5份，香瓜1.5份，香蕉2份，柚子5份，蘋果2.5份，石榴1份，櫻桃2份，桃2份，棗2份，龍眼1.5份，枇杷4份，菠蘿3份，木瓜3份；所述中藥原料包括如下重量份的組分：三七3份，冬蟲夏草0.1份，板藍根3份，玫瑰花3份，山藥2.5份，鐵皮石斛3份，菊花3份，十大功勞3份，石韋2份，桑葚11份，枸杞6.5份，金銀花3份，甘草3份。

其制備方法包括如下步驟，

步驟①，稱取上述原料，除雜，清洗，帶皮水果去皮，選擇其果肉部分用以發(fā)酵；

步驟②，發(fā)酵前處理：將清洗后的水果原料切塊，將中藥原料攪碎并過40目篩，將水果原料放入水果原料發(fā)酵罐，將中藥原料放入中藥原料發(fā)酵罐；

步驟③，初次發(fā)酵：在中藥發(fā)酵罐中加入3份黑糖，室內(nèi)溫度為25℃，發(fā)酵45天，過濾得到中藥發(fā)酵原液；在水果發(fā)酵罐中加入5份黑糖，室內(nèi)溫度為25℃，發(fā)酵70天，過濾得到水果發(fā)酵原液；

步驟④，二次發(fā)酵：將上述中藥發(fā)酵原液以及水果發(fā)酵原液進行混合得到混合發(fā)酵原液，將該混合發(fā)酵原液進行發(fā)酵，將混合發(fā)酵原液的溫度保持在37℃，發(fā)酵時間為110天，使用板框式過濾機過濾2 次得到酵素，使得得到的酵素不含雜質(zhì)，保證酵素的口感。

步驟⑤，將得到的酵素在無菌條件下灌裝。

為了保證所述中藥原料各組分以及水果原料各組分在除雜清洗后用臭氧進行消毒。臭氧消毒可將瓜果蔬菜等中的有毒物質(zhì)氧化成為無毒的有機物。

選用黑糖是因為黑糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。當然，也可以利用蜂蜜或者冰糖作為甜味劑。

其中本實施例的枸杞為黑枸杞。

實施例2，本實施例提出一種草本酵素及該酵素的制備方法。

本實施例的酵素配方為：水果原料包括如下重量份的組分：草莓1.5份，哈密瓜2份，桔子1.9份，藍莓4份，梨2份，荔枝2份，獼猴桃3份，葡萄2.5份，山楂2份，西瓜2份，香瓜1.5份，香蕉2份，柚子3份，蘋果2.5份，石榴1份，櫻桃1.5份，桃2份，棗1份，龍眼2份，枇杷3份，菠蘿2份，木瓜3份；所述中藥原料包括如下重量份的組分：三七2份，冬蟲夏草0.1份，板藍根3份，玫瑰花3份，山藥3.5份，鐵皮石斛3份，菊花3份，十大功勞3份，石韋3份，桑葚10份，寧夏枸杞2份，黑枸杞4.5份，金銀花3份，甘草2份；紫蘇葉3.5份，紅參4份。

其中本實施例的制備方法與實施例一相同，再次不在贅述。

此外，本配方中香瓜的品種為伊麗莎白；當然也可以為其他品種的香瓜；柚子為葡萄柚，所述棗為冬棗，梨可以選用南果梨，蘋果梨，或者雪花梨，或者其他品種。

實施例3，

本實施例的酵素配方為：水果原料包括如下重量份的組分：草莓1.5份，哈密瓜2份，桔子1.9份，藍莓4份，梨1份，荔枝1.5份，獼猴桃3份，葡萄2.5份，山楂2份，西瓜2份，香瓜1.5份，香蕉2份，柚子2份，蘋果2.5份，石榴1份，櫻桃1.5份，桃1份，棗1份，龍眼2份，枇杷2份，菠蘿2份，木瓜3份，芭樂1.5份，楊桃1份，山竹1份；所述中藥原料包括如下重量份的組分：三七2份，冬蟲夏草0.1份，板藍根3份，玫瑰花3份，山藥3.5份，鐵皮石斛3份，菊花3份，十大功勞3份，石韋2份，桑葚10份，寧夏枸杞2份，黑枸杞4.5份，金銀花3份，甘草2份；紫蘇葉2.5份，紅參3份；香櫞2份，佛手2份。

其制備方法包括如下步驟，

步驟①，稱取上述原料，除雜，清洗，帶皮水果去皮，利用其果肉部分；

步驟②，發(fā)酵前處理：將清洗后的水果原料切塊，將中藥原料攪碎并過60目篩，將水果原料放入水果原料發(fā)酵罐，將中藥原料放入中藥原料發(fā)酵罐；

步驟③，初次發(fā)酵：在中藥發(fā)酵罐中加入4份蜂蜜，3份乳酸菌，室內(nèi)溫度為25℃，發(fā)酵35天，過濾得到中藥發(fā)酵原液；在水果發(fā)酵罐中加入5份黑糖，溫度為25℃，發(fā)酵50天，過濾得到水果發(fā)酵原液；添加乳酸菌的目的是使得初次發(fā)酵時可快速發(fā)酵，從而有效減少雜菌滋生，并且使大分子物質(zhì)迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質(zhì)。

步驟④，二次發(fā)酵：將上述中藥發(fā)酵原液以及水果發(fā)酵原液進行混合得到混合發(fā)酵原液，將該混合發(fā)酵原液進行發(fā)酵，將混合發(fā)酵原液的溫度保持在42℃，發(fā)酵時間為100天，使用板框式過濾機過濾2 次得到酵素，使得到的酵素不含雜質(zhì)，保證酵素的口感。

步驟⑤，將得到的酵素在無菌條件下灌裝。

以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護的技術(shù)方案的精神和范圍。