1.一種糯米豬血腸，包括腸衣，其特征在于，腸衣內(nèi)填裝有以下質(zhì)量份的原料制成的腸餡料：豬血100份，糯米30-40份，大米10-15份，宣威火腿3~5份，姜2-8份，鹽2-5份，味精1-3份，花椒粉2-5份，八角粉0.1-0.5份，胡椒粉0.1-0.5份，料酒1-5份，食用油15-20份，迷迭香0.1-0.5份，五香粉1-5份，白砂糖1-3份，菌種混合液3~6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米豬血腸，其特征在于，所述的腸衣為豬小腸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米豬血腸，其特征在于，所述的食用油為質(zhì)量比為1：1的花生油和菜籽油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米豬血腸，其特征在于，還包括質(zhì)量份為20-40份的羊血。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米豬血腸，其特征在于，所述的菌種混合液為質(zhì)量比為1：1：1的肉明串珠菌、植物乳桿菌和乳酸乳球菌。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糯米豬血腸的生產(chǎn)方法，其特征在于，先清洗腸皮，再炒米，然后將原料混合成腸餡料，再將腸餡料裝入腸皮并扎結(jié)，然后進(jìn)行發(fā)酵，最后蒸熟，即得糯米豬血腸。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的糯米豬血腸的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）清洗腸皮：先將豬小腸置于50-70℃、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5~10%的食鹽水中15~20min，以溶解雜質(zhì)；再將豬小腸翻轉(zhuǎn)并刮去油脂，用食鹽粉末揉搓1-2min，然后用清水沖洗干凈，得到清潔的腸衣，備用；
2）炒米：將糯米與大米混合并加水浸泡1-2h，然后撈出瀝干表面水分，得到泡米；再將宣威火腿和五花肉切成5mm3-10mm3的火腿塊和肉塊，備用；
將食用油加熱至80℃，放入泡米、火腿塊和肉塊，炒制10-15min，倒出，即得炒米；
3）制腸餡料：將豬血作為原料血過200目篩，以濾掉雜質(zhì)；再將炒米、姜、鹽、味精、花椒粉、八角粉、胡椒粉、料酒、迷迭香、五香粉和白砂糖投入到豬血中并攪拌均勻，并在40-50℃下熬制成糊狀，自然冷卻到室溫，加入菌種混合液，得到腸餡料，備用；
4）灌裝：將步驟3）得到的腸餡料灌入步驟1）得到的腸衣中，每隔10-15cm扎成一節(jié)，得到生血腸；
5）發(fā)酵：將生血腸掛于28℃～30℃的通風(fēng)環(huán)境中進(jìn)行一階發(fā)酵2-3d，再 掛于10-15℃下的通風(fēng)中進(jìn)行二階發(fā)酵4～8天，即得發(fā)酵血腸；
6）蒸制：在每節(jié)上扎5-10個(gè)直徑為0.1~0.5mm的排氣孔，在100-200℃的水蒸汽中蒸10-20min，即得糯米豬血腸。