本發(fā)明涉及養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料和方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高。豬肉作為最大的畜產(chǎn)品消費(fèi)，其肉質(zhì)已成為重要的經(jīng)濟(jì)性狀之一，因此，豬肉肉質(zhì)調(diào)控成為一個(gè)重點(diǎn)。PSE豬肉(水豬肉)被確認(rèn)為劣質(zhì)肉，其屠宰后肉色蒼白、質(zhì)地松軟、缺乏彈性，儲(chǔ)存時(shí)有水分滲出，烹調(diào)后養(yǎng)分損失較多。而現(xiàn)代畜牧中，過度選育高瘦肉率的品種、抗生素使用、藥物殘留以及各種應(yīng)激因素的影響導(dǎo)致肉質(zhì)變差、PSE肉的比例也逐漸提高。
一般認(rèn)為，影響肉質(zhì)風(fēng)味的主要有遺傳和環(huán)境兩大因素，前者由豬的品種決定(如土雜豬就比洋豬的氣味香、口感好)；后者包括飼養(yǎng)環(huán)境、喂養(yǎng)條件和飼料等，尤其是飼料對肉質(zhì)風(fēng)味影響極大，合理地搭配飼料可使肉質(zhì)風(fēng)味大大改善。因?yàn)槿赓|(zhì)風(fēng)味的前體物質(zhì)是肉品中重要的營養(yǎng)素(亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸等)，而且飼料的優(yōu)化可大大改善不同品種豬的肉質(zhì)風(fēng)味。因此，改善豬肉肉質(zhì)的養(yǎng)殖方法具有十分重要的意義和廣闊的應(yīng)用前景。
與肉質(zhì)的品質(zhì)關(guān)系密切的是肌內(nèi)脂肪，一般多為磷脂，因富含多不飽和脂肪酸而容易發(fā)生氧化變質(zhì)，其氧化產(chǎn)物直接影響肉質(zhì)和風(fēng)味。豬肉從口感來說肌間脂肪含量越高，口感風(fēng)味越好，地方豬種脂肪含量高，瘦肉率低，但是其脂肪層和肌纖維層基本是分開的，肌間脂肪含量不高，三元雜種豬瘦肉率高，脂肪含量相對較低，但是肌間脂肪含量少口感風(fēng)味也不理想。
有鑒于此，特提出本發(fā)明。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料和方法，以解決豬肉的肉質(zhì)口感較差的技術(shù)問題，同時(shí)能夠解決現(xiàn)有飼料成本高的技術(shù)問題。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉40－50份和菊苣碎料55－65份。
進(jìn)一步的，所述改善豬肉肉質(zhì)的飼料按重量份數(shù)計(jì)還包括有大豆磷脂0.5－1份、氨基酸0.1－0.5份、氨基酸0.1－0.5份、荸薺3－10份和紅背菜3－10份。
進(jìn)一步的，所述氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸或蘇氨酸中的任意一種至少兩種的組合。
進(jìn)一步的，所述改善豬肉肉質(zhì)的飼料按重量份數(shù)計(jì)還包括有復(fù)合維生素0.05－0.3份。
進(jìn)一步的，所述復(fù)合維生素包括維生素E、維生素C或維生素D3中的任意一種或至少兩種的組合。
進(jìn)一步的，所述改善豬肉肉質(zhì)的飼料按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉40－50份、菊苣碎料55－65份、大豆磷脂0.5－1份、氨基酸0.1－0.5份、荸薺3－10份、紅背菜3－10和復(fù)合維生素0.05－0.3份；
其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為(3－5)：(1－2)：1；
復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：(1－2)：(1－2)。
進(jìn)一步的，所述改善豬肉肉質(zhì)的飼料按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉42－48份、菊苣碎料57－63份、大豆卵磷脂0.6－0.9份、氨基酸0.2－0.4份、荸薺4－9份、紅背菜4－9份和復(fù)合維生素0.1－0.25份；
其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為(3－5)：(1－2)：1；
復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：(1－2)：(1－2)。
進(jìn)一步的，所述改善豬肉肉質(zhì)的飼料按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉45份、菊苣碎料60份、大豆卵磷脂0.75份、氨基酸0.3份、荸薺6份、紅背菜6份和復(fù)合維生素0.2份；
其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為5：2：1；
復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：2：1。
一種改善豬肉肉質(zhì)的方法，包括以下步驟：
1)仔豬斷奶后用全價(jià)配合飼料喂養(yǎng)至4月齡；
2)4月齡后用上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料喂食幼豬；
3)每次喂食完放養(yǎng)1－1.5小時(shí)。
進(jìn)一步的，每天喂食2－3次，每頭豬每天喂食的總量為4－6kg。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
玉米粉作為基礎(chǔ)料能夠提供每日所需營養(yǎng)物質(zhì)，在此基礎(chǔ)上合理搭配菊苣碎料，可為幼豬提供所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，無需在額外添加這些營養(yǎng)物質(zhì)。菊苣能夠改善豬的消化功能，提高食欲，防止脂肪的沉積。從養(yǎng)殖者兩年的跟蹤統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，持續(xù)采用本發(fā)明提供的飼料和方法進(jìn)行喂食，可明顯改善豬肉的色澤、屠宰后45min內(nèi)的pH值，從而改善豬肉的肉質(zhì)。菊苣中的含有豐富的氨基酸、維生素、胡蘿卜素和微量元素，通過和玉米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)協(xié)同作用，可提高豬的免疫力。在長期食用過程中，明顯提高了豬的成活率，降低了得病率。另外，玉米粉和菊苣均為廉價(jià)食材，在降低喂食成本的同時(shí)，能夠在提供基本營養(yǎng)的基礎(chǔ)上逐漸提高豬的免疫力，從而改善豬的肉質(zhì)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
本發(fā)明的一個(gè)方面提供了一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，該飼料按重量份數(shù)包括以下原料：玉米粉40－50份和菊苣碎料55－65份。
玉米粉作為基礎(chǔ)料能夠提供每日所需營養(yǎng)物質(zhì)，在此基礎(chǔ)上合理搭配菊苣碎料，可為幼豬提供所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，無需在額外添加這些營養(yǎng)物質(zhì)。菊苣能夠改善豬的消化功能，提高食欲，防止脂肪的沉積。從養(yǎng)殖者兩年的跟蹤統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，持續(xù)采用本發(fā)明提供的飼料和方法進(jìn)行喂食，可明顯改善豬肉的色澤、屠宰后45min內(nèi)的pH值，從而改善豬肉的肉質(zhì)。菊苣中的含有豐富的氨基酸、維生素、胡蘿卜素和微量元素，通過和玉米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)協(xié)同作用，可提高豬的免疫力。在長期食用過程中，明顯提高了豬的成活率，降低了得病率。另外，玉米粉和菊苣均為廉價(jià)食材，能夠在提供基本營養(yǎng)的基礎(chǔ)上逐漸提高豬的免疫力，從而改善豬的肉質(zhì)。
玉米的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能降低體內(nèi)膽固醇水平。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒，硒能加速體內(nèi)氧化物分解，抑制毒素堆積。
菊苣具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l％，粗纖維30.6％。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。
菊苣花的浸劑對動(dòng)物注射，可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)并增強(qiáng)心臟活動(dòng)(振幅加大而頻率減慢)，高濃度的浸劑可增進(jìn)胃分泌，但不增進(jìn)平滑肌張力。調(diào)煎劑有抗菌、收斂作用。根可提高食欲，改善消化功能；根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一種倍半萜；根還有輕瀉作用。
本發(fā)明中，玉米粉按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：40份、41份、42份、43份、44份、45份、46份、47份、48份、49份或50份。
本發(fā)明中，菊苣碎料按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：55份、56份、57份、58份、59份、60份、61份、62份、63份、64份或65份。
上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)還包括有大豆磷脂0.5－1份、氨基酸0.1－0.5份、荸薺3－10份和紅背菜3－10份。
大豆卵磷脂的乳化作用能夠影響膽固醇和脂肪的運(yùn)輸和沉積，因此能夠消除多余脂肪，從而降低豬肉中肌間脂肪的含量。脂肪酸也是肉質(zhì)質(zhì)量的重要組成，不飽和脂肪酸具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，其含量直接影響到肌肉的風(fēng)味。大豆卵磷脂也是不飽和脂肪酸的一個(gè)重要來源，因此添加大豆卵磷脂可有效提高肌間脂肪中不飽和脂肪酸的含量，同時(shí)提高肌肉抗氧化能力，保持細(xì)胞膜的完整性，肌肉的系水率增加，從而有效改善豬只健康水平和毛色，使豬肉肉質(zhì)得到顯著改善。
本發(fā)明中，大豆卵磷脂按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：0.5份、0.55份、0.6份、0.65份、0.7份、0.75份、0.8份、0.85份、0.9份、0.95份或1份。
氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。添加氨基酸和促進(jìn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的合成，從而提高豬肉的肉質(zhì)。
本發(fā)明中，氨基酸按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：0.1份、0.15份、0.2份、0.25份、0.3份、0.35份、0.4份、0.45份或0.5份。
荸薺肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。荸薺不僅可以促進(jìn)新陳代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。將荸薺用于飼料中，可促進(jìn)豬只的生長發(fā)育，促進(jìn)肌間組織中脂肪的新陳代謝，從而改善肉質(zhì)。
本發(fā)明中，荸薺按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份。
紅背菜最重要功效就是補(bǔ)血和消炎，因此，在本發(fā)明中添加紅背菜，可以提高豬肉屠宰后的色澤。另外，由于紅背菜具有消炎的功效，因此，添加紅背菜可降低豬只的生病率，使豬只更健康、進(jìn)而可改善豬肉的肉質(zhì)。
本發(fā)明中，紅背菜按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份。
上述氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸或蘇氨酸中的任意一種至少兩種的組合。
蛋氨酸是一種重要的氨基酸品種，畜禽缺乏蛋氨酸，會(huì)引起發(fā)育不良、體重減輕、肝腎機(jī)能減弱、肌肉萎縮、皮毛變質(zhì)等問題。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當(dāng)于50kg魚粉的營養(yǎng)價(jià)值。添加蛋氨酸可以在短時(shí)間內(nèi)幫助動(dòng)物快速成長，使其節(jié)省大約40％的飼料。
賴氨酸是各種動(dòng)物所必需的氨基酸，在以谷物為主要原料的食品中添加適量的賴氨酸，或服用一些賴氨酸補(bǔ)充劑，可以顯著地提高豬只對食物中蛋白質(zhì)的合成和利用，從而促進(jìn)豬只的生長發(fā)育。但也并非吃得越多越好，如果長期大劑量地補(bǔ)充賴氨酸會(huì)對賴氨酸的吸收產(chǎn)生一定的影響。
蘇氨酸是一種必需的氨基酸，將蘇氨酸添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，具有如下的特點(diǎn)：①可以調(diào)整飼料的氨基酸平衡，促進(jìn)禽畜生長；②可改善肉質(zhì)；③可改善氨基酸消化率低的飼料的營養(yǎng)價(jià)值；④可降低飼料原料成本。
上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)還包括有復(fù)合維生素0.05－0.3份。
本發(fā)明中，復(fù)合維生素按重量份數(shù)計(jì)典型但非限制性的含量例如為：0.05份、0.1份、0.15份、0.2份、0.25份或0.3份。
上述復(fù)合維生素包括維生素E、維生素C或維生素D3中的任意一種或至少兩種的組合。
維生素E作為天然的抗氧化劑，不僅可以減少脂質(zhì)氧化，還能夠改善肉的顏色以及系水力。
在飼料中維生素C，能夠改善屠宰后45min以及24h肌肉的pH值、色度指數(shù)，減少PSE肉的產(chǎn)生。
將維生素D3添加在豬只的飼料中可減少滴水損失，改善肉質(zhì)。
優(yōu)選地，上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉40－50份、菊苣碎料55－65份、大豆磷脂0.5－1份、氨基酸0.1－0.5份、荸薺3－10份、紅背菜3－10和復(fù)合維生素0.05－0.3份；
其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為(3－5)：(1－2)：1；
復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：(1－2)：(1－2)。
優(yōu)選地，上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉42－48份、菊苣碎料57－63份、大豆卵磷脂0.6－0.9份、氨基酸0.2－0.4份、荸薺4－9份、紅背菜4－9份和復(fù)合維生素0.1－0.25份；
其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為(3－5)：(1－2)：1；
復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：(1－2)：(1－2)。
優(yōu)選地，上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：
玉米粉45份、菊苣碎料60份、大豆卵磷脂0.75份、氨基酸0.3份、荸薺6份、紅背菜6份和復(fù)合維生素0.2份；
其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為5：2：1；
復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：2：1。
本發(fā)明的另一方面提供了一種改善豬肉肉質(zhì)的方法，包括以下步驟：
1)仔豬斷奶后用全價(jià)配合飼料喂養(yǎng)至4月齡；
2)4月齡后用上述改善豬肉肉質(zhì)的飼料喂食幼豬；
3)每次喂食完放養(yǎng)1－1.5小時(shí)。
優(yōu)選地，每天喂食2－3次，每頭豬每天喂食的總量為4－6kg。
下面將結(jié)合實(shí)施例1－11和對比例1－6對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
實(shí)施例1
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉40份和菊苣碎料55份。
實(shí)施例2
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉45份和菊苣碎料60份。
實(shí)施例3
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉50份和菊苣碎料65份。
實(shí)施例4
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉42份、菊苣碎料57份、大豆磷脂0.5份、0.1份的蛋氨酸、荸薺3份和紅背菜3份。
實(shí)施例5
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉48份、菊苣碎料62份、大豆磷脂0.7份、0.2份的賴氨酸、荸薺6份和紅背菜6份。
實(shí)施例6
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉49份、菊苣碎料64份、大豆磷脂1份、蘇氨酸0.5份、荸薺10份和紅背菜10份。
實(shí)施例7
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉40份、菊苣碎料55份、大豆磷脂0.5份、氨基酸0.1份、荸薺3份、紅背菜3份和復(fù)合維生素0.05份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為3：1：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：1：2。
實(shí)施例8
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉45份、菊苣碎料60份、大豆卵磷脂0.75份、氨基酸0.3份、荸薺6份、紅背菜6份和復(fù)合維生素0.2份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為5：2：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：2：1。
實(shí)施例9
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉42份、菊苣碎料56份、大豆磷脂0.6份、氨基酸0.2份、荸薺4份、紅背菜4份和復(fù)合維生素0.1份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為3：2：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：1：1。
實(shí)施例10
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉48份、菊苣碎料63份、大豆磷脂0.8份、氨基酸0.4份、荸薺9份、紅背菜9份和復(fù)合維生素0.2份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為5：2：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：2：1。
實(shí)施例11
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉49份、菊苣碎料64份、大豆磷脂1份、氨基酸0.5份、荸薺10份、紅背菜10份和復(fù)合維生素0.3份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為5：1：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為1：1：2。
對比例1
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉32份和菊苣碎料70份。
對比例2
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉60份和菊苣碎料30份。
對比例3
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉30份、大豆磷脂2份、氨基酸0.05份、荸薺2份、紅背菜1份和復(fù)合維生素0.01份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為10：1：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為3：1：2。
對比例4
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉35份、菊苣碎料65份、大豆磷脂2份、氨基酸1份、荸薺12份、紅背菜15份和復(fù)合維生素1份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為6：1：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為5：1：1。
對比例5
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉70份、菊苣碎料25份、大豆磷脂2份、氨基酸1份、荸薺1份、紅背菜12份和復(fù)合維生素2份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為7：1：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為5：1：1。
對比例6
一種改善豬肉肉質(zhì)的飼料，按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：玉米粉80份、菊苣碎料35份、大豆磷脂2份、氨基酸1份、荸薺12份、紅背菜2份和復(fù)合維生素2份；其中，氨基酸為蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸三者的組合，其重量百分比為7：1：1；復(fù)合維生素為維生素E、維生素C和維生素D3三者的組合，其重量百分比為5：1：1。
下面將結(jié)合喂養(yǎng)試驗(yàn)對本發(fā)明的效果作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。選三元雜交肉豬17組，根據(jù)胎次一致、品種相同、體重相近的原則，每組隨機(jī)抽取10頭幼豬。其中16組中的每組幼豬分別用實(shí)施例1－11和對比例1－6所述的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)；最后一組為對照組，幼豬用普通飼料喂養(yǎng)。喂養(yǎng)方法如下：
1)仔豬斷奶后用全價(jià)配合飼料喂養(yǎng)至4月齡；
2)4月齡后用分別用實(shí)施例1－11和對比例1－6所述的改善豬肉肉質(zhì)的飼料喂食幼豬；
3)每天喂食3次，每頭豬每天喂食的總量為5kg；
4)每次喂食完放養(yǎng)1小時(shí)。
豬肉肉質(zhì)評價(jià)：飼養(yǎng)至10個(gè)月大時(shí)屠宰，并對豬肉的肉色、肉的酸堿度、系水力、嫩度和口感進(jìn)行評定。
具體的評價(jià)方法如下：
1)色澤：豬宰后2－3h內(nèi)取最后1個(gè)胸椎處背最長肌的新鮮切面，在室內(nèi)評分法評定，應(yīng)避免在陽光直射或陰暗處評定肉色。
2)酸堿度：宰后在45min內(nèi)，直接用酸堿度計(jì)測定背最長肌的酸堿度，測定時(shí)先用金屬棒在肌肉上刺一個(gè)孔。按國際慣例用pH值表示，以最后胸椎部背最長肌中心處的肌肉為代表。
正常肉的pH值為6.1－6.4，灰白水樣肉(PSE)的pH值一般為5.1－5.5。
3)失水率和系水力：肌肉保持其內(nèi)含水分的能力，使用最普遍的方法是壓力法。我國現(xiàn)行的測定方法是用35kg重量壓力法度量肉樣的失水率，失水率愈高，系水力愈低，保水性愈差。
取樣：截取第一腰椎以后背最長肌5厘米肉樣一段，平置于干凈橡皮片上，再用直徑2.523cm的圓形取樣器(面積約為5cm2)切取中心部肉樣一塊，厚度為1cm。
測定：切取的肉樣立即用感量為0.001g的天平稱重后置于多層吸水性好的定性中速濾紙上，以水分不透出，全部吸凈為度。肉樣上下各加18層定性中速濾紙，濾紙上下各墊一塊書寫用硬質(zhì)塑料板，然后放置于允許土壤膨脹壓縮儀上，用均速搖動(dòng)使加壓至35kg，保持5min。撤除壓力后，立即稱量肉樣重。
失水率(％)＝(加壓前肉樣重－加壓后肉樣重)/加壓前肉樣重X100％。
進(jìn)一步求系水力，需在同一部位另采肉樣50克，按食品分析常規(guī)測定其含水量的百分率，然后按下列公式計(jì)算
系水力＝(肌肉總水分量－肉樣失水量)/肌肉總水分量X100％。
4)嫩度、風(fēng)味：由專業(yè)評定人員依靠咀嚼和舌與頰對肌肉的軟、硬與咀嚼的難易程度等方面進(jìn)行綜合評定，滿分100分。
對各組的豬肉分別按照上述項(xiàng)目進(jìn)行評價(jià)，評價(jià)結(jié)果如表1所示。
表1 各組豬肉肉質(zhì)評價(jià)結(jié)果
由表1可以看出，用實(shí)施例1－11喂養(yǎng)的各組的色澤均優(yōu)于用對比例1－6喂養(yǎng)的各組以及對照組，其中對照組的豬肉的色澤為灰白色，為水豬肉質(zhì)，其他各組的肉質(zhì)均優(yōu)于對照組。用實(shí)施例1－11喂養(yǎng)的各組的豬肉的酸堿度整體水平在6.14－6.42之間，符合優(yōu)質(zhì)豬肉的評定標(biāo)準(zhǔn)，而對照組的豬肉的酸堿度為5.14，為PSE肉的評定標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)施例1－3中的飼料只采用玉米粉和菊苣碎料為原料制備，通過和對照組相比，用其喂養(yǎng)的豬肉的各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于用普飼料喂養(yǎng)的豬肉，說明玉米粉和菊苣碎料合理搭配的混合料已能夠初步改善豬肉的肉質(zhì)。實(shí)施例4－6在實(shí)施例1－3的基礎(chǔ)上添加了大豆卵磷脂、氨基酸、荸薺和紅背菜，實(shí)施例7－11在實(shí)施例4－6的基礎(chǔ)上又添加了復(fù)合維生素作為原料，通過各組分間的協(xié)同作用，為豬只提供各項(xiàng)營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，提高了豬只的健康水平，同時(shí)改善了豬肉的各項(xiàng)性能指標(biāo)。
此外，通過實(shí)施例1－3和對比例1－3的對比以及實(shí)施例7－11和對比例4－6的對比可知，添加的各項(xiàng)原料的配比對豬的肉質(zhì)的改善也有明顯的作用，這說明各物質(zhì)間的配比存在一定合理搭配區(qū)間，過多或過少都達(dá)不到預(yù)期的效果。
另外，各組的嫩度和風(fēng)味，經(jīng)專業(yè)人員評定后的，實(shí)施例1－11喂養(yǎng)的豬肉的得分最高，在咬斷肌纖維的難易程度、咬碎肌纖維的難易程度或達(dá)到正常吞咽程度時(shí)的咀嚼次數(shù)、剩余殘?jiān)康确矫娑嫉玫搅藢I(yè)人士的認(rèn)可。
盡管已用具體實(shí)施例來說明和描述了本發(fā)明，然而應(yīng)意識(shí)到，在不背離本發(fā)明的精神和范圍的情況下可以作出許多其它的更改和修改。因此，這意味著在所附權(quán)利要求中包括屬于本發(fā)明范圍內(nèi)的所有這些變化和修改。