本發(fā)明涉及寵物食品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言涉及一種燒烤味寵物食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
寵物是人類不可缺少的朋友和伴侶，隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高和社會(huì)老齡化現(xiàn)象的出現(xiàn)，聰明伶俐、善解人意的寵物逐漸成為了給人們帶來歡愉、陪伴孤獨(dú)的最忠誠伴侶，人們飼養(yǎng)寵物的種類也不斷的增多，寵物食品的需求量日益增長。
目前，寵物食品存在以下問題：一、添加大量合成的誘食劑，雖然寵物在短時(shí)間內(nèi)喜歡食用，但是長期飼喂會(huì)不利于寵物健康，破壞食品的耐口性，減少寵物的采食興趣；二、口味單一，營養(yǎng)不全面，以上問題導(dǎo)致寵物食品在適口性和耐口性方面不協(xié)調(diào)、營養(yǎng)失調(diào)等缺陷。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種燒烤味寵物食品及其制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種燒烤味寵物食品，包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
肉類80-100份、淀粉3-5份、大豆蛋白5-8份、山梨糖醇3-5份、山梨酸鉀0.1-0.2份、甘油6-8份、檸檬酸0.02-0.03份、?；撬?.05-0.07份、維生素b0.03-0.06份、維生素c0.02-0.05份、低聚糖1-3份、甲殼素0.03-0.05份、胡蘿卜粉0.4-0.6份、維生素d0.06-0.08份、藍(lán)莓提取物0.03-0.06份和生育酚0.03-0.06份。
發(fā)明人在長期的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)：食品的氣味在寵物的采食過程中扮演著重要角色，而具有肉香味的肉類極易受到寵物的偏好，發(fā)明人將肉類優(yōu)選為雞肉、鴨肉、豬肉、兔肉、羊肉、魚肉和牛肉中的一種或幾種組合，既能刺激寵物的嗅覺，又提高了食品的營養(yǎng)價(jià)值。另外，將食品進(jìn)行明火燒烤，促使食品中的糖類、油脂和氨基酸分解，使食品具有濃郁香氣和燒烤痕跡，同時(shí)，為防止明火燒烤產(chǎn)生致癌物質(zhì)，提高食品安全性，添加檸檬酸能夠有效解除致癌物質(zhì)的毒性。另外，藍(lán)莓提取物有助于柔順亮毛，增強(qiáng)寵物的皮膚免疫能力，緩解皮膚炎癥。由于食品中含有肉類，生育酚作為抗氧化劑，能夠保護(hù)食品免受氧化損傷而變質(zhì)，延長食品的存放期。
進(jìn)一步，包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
肉類90份、淀粉4份、大豆蛋白7份、山梨糖醇4份、山梨酸鉀0.15份、甘油7份、檸檬酸0.025份、?；撬?.06份、維生素b0.04份、維生素c0.03份、低聚糖2份、甲殼素0.04份、胡蘿卜粉0.5份、維生素d0.07份、藍(lán)莓提取物0.05份和生育酚0.04份。
進(jìn)一步，所述肉類為雞肉、鴨肉、豬肉、兔肉、羊肉、魚肉和牛肉中的一種或幾種組合，所述淀粉為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉中的一種或幾種組合。
本發(fā)明還提供一種燒烤味寵物食品的制備方法，包括以下步驟：
(1)將肉類與檸檬酸、?；撬帷⒕S生素b、維生素c、低聚糖、甲殼素、胡蘿卜粉、維生素d、藍(lán)莓提取物和生育酚混合并攪拌均勻，靜置2-4h，斬拌成肉糜；
(2)向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸鉀和甘油，攪拌均勻；
(3)將經(jīng)過步驟(2)處理后的肉糜加工成規(guī)則形狀的半成品；
(4)將半成品進(jìn)行蒸煮和明火燒烤；
(5)將經(jīng)過步驟(4)處理后的半成品進(jìn)行干燥，即得燒烤味寵物食品。
進(jìn)一步，所述步驟(3)中，所述半成品的形狀為長條狀、餅狀或塊狀。
進(jìn)一步，所述步驟(4)中，將半成品置于110-125℃的環(huán)境下，蒸煮20-40min。
進(jìn)一步，所述步驟(4)中，明火燒烤的溫度為280-600℃，時(shí)間為20-120s。
進(jìn)一步，將半成品進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度為55-60℃，直至水分含量低于18％。
目前，燒烤味寵物食品的制作方法主要有兩種：一種是在成品表面涂覆誘食劑，刺激寵物的嗅覺、味覺，以引誘其采食，增加適口性，增進(jìn)食欲；一種是利用褐變反應(yīng)，使成品表面呈現(xiàn)深色，模仿燒烤印記。這兩種方式產(chǎn)生的類似燒烤的香味僅存在食品的表面，食品內(nèi)部和表面的氣味不同，破壞寵物對(duì)食品的喜愛程度，干擾著寵物的耐口性。本申請(qǐng)將半成品進(jìn)行明火燒烤，為食品增添了濃郁的燒烤香味，提高了適口性和耐口性，同時(shí)，明火燒烤也起到了殺菌作用，食品無需經(jīng)過高溫殺菌，既避免了成品進(jìn)一步變色，影響外觀，又延長了保質(zhì)期，達(dá)到了自然防腐的目的。
本發(fā)明的有益效果是：
通過調(diào)整寵物食品中各組成成分的配比，既能有效刺激寵物的嗅覺，又提高了食品的營養(yǎng)價(jià)值，營養(yǎng)均衡。另外，將食品進(jìn)行明火燒烤，促使食品中的糖類、油脂和氨基酸分解，在不涂覆誘食劑的前提下，仍然使食品具有濃郁香氣和燒烤痕跡，提高食品的適口性和耐口性，有益于寵物健康，同時(shí)，添加檸檬酸能夠有效解除致癌物質(zhì)的毒性，添加藍(lán)莓提取物有助于寵物柔順亮毛，增強(qiáng)皮膚免疫能力，另外，生育酚能夠保護(hù)食品免受氧化損傷而變質(zhì)，延長食品的存放期。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例一：
一種燒烤味寵物食品，包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
雞肉30份、鴨肉20份、羊肉30份、淀粉3份、大豆蛋白5份、山梨糖醇3份、山梨酸鉀0.1份、甘油6份、檸檬酸0.02份、?；撬?.05份、維生素b0.03份、維生素c0.02份、低聚糖1份、甲殼素0.03份、胡蘿卜粉0.4份、維生素d0.06份、藍(lán)莓提取物0.03份和生育酚0.03份。
所述一種燒烤味寵物食品的制備方法如下：
將雞肉、鴨肉、羊肉與檸檬酸、?；撬?、維生素b、維生素c、低聚糖、甲殼素、胡蘿卜粉、維生素d、藍(lán)莓提取物和生育酚混合并攪拌均勻，靜置2h，斬拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸鉀和甘油，攪拌均勻并加工成長條狀的半成品，將半成品置于110℃的環(huán)境下，蒸煮20min，之后進(jìn)行明火燒烤，明火燒烤的溫度為280℃，時(shí)間為120s，然后，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度為55℃，直至水分含量低于18％，即得燒烤味寵物食品。
實(shí)施例二：
一種燒烤味寵物食品，包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
雞肉30份、鴨肉30份、羊肉30份、淀粉4份、大豆蛋白7份、山梨糖醇4份、山梨酸鉀0.15份、甘油7份、檸檬酸0.025份、?；撬?.06份、維生素b0.04份、維生素c0.03份、低聚糖2份、甲殼素0.04份、胡蘿卜粉0.5份、維生素d0.07份、藍(lán)莓提取物0.05份和生育酚0.04份。
所述一種燒烤味寵物食品的制備方法如下：
將雞肉、鴨肉、羊肉與檸檬酸、?；撬?、維生素b、維生素c、低聚糖、甲殼素、胡蘿卜粉、維生素d、藍(lán)莓提取物和生育酚混合并攪拌均勻，靜置3h，斬拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸鉀和甘油，攪拌均勻并加工成餅狀的半成品，將半成品置于120℃的環(huán)境下，蒸煮30min，之后進(jìn)行明火燒烤，明火燒烤的溫度為400℃，時(shí)間為70s，然后，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度為58℃，直至水分含量低于18％，即得燒烤味寵物食品。
實(shí)施例三：
一種燒烤味寵物食品，包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
羊肉15份、魚肉40份、牛肉20份、豬肉10份、兔肉15份、淀粉5份、大豆蛋白8份、山梨糖醇5份、山梨酸鉀0.2份、甘油8份、檸檬酸0.03份、牛磺酸0.07份、維生素b0.06份、維生素c0.05份、低聚糖3份、甲殼素0.05份、胡蘿卜粉0.6份、維生素d0.08份、藍(lán)莓提取物0.06份和生育酚0.06份。
所述一種燒烤味寵物食品的制備方法如下：
將羊肉、魚肉、牛肉、豬肉、兔肉與檸檬酸、?；撬?、維生素b、維生素c、低聚糖、甲殼素、胡蘿卜粉、維生素d、藍(lán)莓提取物和生育酚混合并攪拌均勻，靜置4h，斬拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸鉀和甘油，攪拌均勻并加工成塊狀的半成品，將半成品置于125℃的環(huán)境下，蒸煮40min，之后進(jìn)行明火燒烤，明火燒烤的溫度為600℃，時(shí)間為20s，然后，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度為60℃，直至水分含量低于18％，即得燒烤味寵物食品。
對(duì)比例一：
本實(shí)施例與實(shí)施例一相同的部分不再贅述，不同的是：
雞肉10份、鴨肉10份、羊肉10份、淀粉1份、大豆蛋白9份、山梨糖醇1份、山梨酸鉀0.5份、甘油9份、檸檬酸0.06份、?；撬?.02份、維生素b0.01份、維生素c0.01份、低聚糖6份、甲殼素0.07份、胡蘿卜粉0.9份、維生素d0.03份、藍(lán)莓提取物0.01份和生育酚0.09份。
對(duì)比例二：
本實(shí)施例與實(shí)施例一相同的部分不再贅述，不同的是：
雞肉50份、鴨肉50份、羊肉50份、淀粉1份、大豆蛋白9份、山梨糖醇1份、山梨酸鉀0.5份、甘油9份、檸檬酸0.06份、?；撬?.02份、維生素b0.01份、維生素c0.01份、低聚糖6份、甲殼素0.07份、胡蘿卜粉0.9份、維生素d0.03份、藍(lán)莓提取物0.01份和生育酚0.09份。
對(duì)比例三：
本實(shí)施例與實(shí)施例二相同的部分不再贅述，不同的是：
將雞肉、鴨肉、羊肉與檸檬酸、?；撬帷⒕S生素b、維生素c、低聚糖、甲殼素、胡蘿卜粉、維生素d、藍(lán)莓提取物和生育酚混合并攪拌均勻，靜置3h，斬拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸鉀和甘油，攪拌均勻并加工成餅狀的半成品，在半成品表面涂覆具有燒烤風(fēng)味的誘食劑，然后，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度為58℃，直至水分含量低于18％，即得燒烤味寵物食品。
實(shí)驗(yàn)一：
寵物利用嗅覺感知食品的氣味，其中，犬的嗅覺系統(tǒng)比其他動(dòng)物發(fā)達(dá)的多，犬的嗅粘膜面積為60-280cm2，與嗅覺相關(guān)的受體細(xì)胞數(shù)為7*108-2*109個(gè)，犬的嗅區(qū)占大腦的比例為人體的106-108倍，因此，本實(shí)驗(yàn)挑選比格犬成犬進(jìn)行飼喂觀察。
將實(shí)施例一至三、對(duì)比例一至三制備的寵物食品，分別置于不同的器皿中，每個(gè)器皿中每天放置同等份量的食品。挑選體重相同、精神狀態(tài)良好的五只比格犬，比格犬與器皿一一對(duì)應(yīng)，連續(xù)觀察30天，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，稱取比格犬的比重，計(jì)算生長速度并觀察毛色光亮度、精神狀態(tài)及有無淚痕，得出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表1所示：
表1：
上述實(shí)驗(yàn)在青島麥健食品有限公司進(jìn)行
通過如上實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析得出：采用本發(fā)明實(shí)施例一至三制備的寵物食品飼喂的比格犬，毛色鮮亮，生長速度快，精神狀態(tài)較好，無淚痕。對(duì)比例一的寵物食品中各組成成分的配比失調(diào)，其中肉類所占比例顯著降低，比格犬的毛色一般，精神狀態(tài)正常，生長速度慢，無淚痕。對(duì)比例二的寵物食品中各組成成分的配比失調(diào)，其中肉類所占比例顯著升高，比格犬的毛色一般，精神狀態(tài)正常，生長速度慢，出現(xiàn)淚痕。對(duì)比例三的寵物食品通過涂覆誘食劑使食品具有燒烤風(fēng)味，比格犬的毛色無光澤，精神狀態(tài)一般，生長速度較慢，出現(xiàn)淚痕。因此，本發(fā)明制備的寵物食品具有較高的適口性和耐口性，長期飼喂有益于寵物健康。
實(shí)驗(yàn)二：
將實(shí)施例一至三、對(duì)比例一至三制備的寵物食品，進(jìn)行營養(yǎng)成分測定，得出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表2所示：
表2：
上述實(shí)驗(yàn)在青島麥健食品有限公司進(jìn)行
通過如上實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析得出：對(duì)比例一制備的寵物食品，由于各組成成分的配比失調(diào)，其中肉類所占比例顯著降低，導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量明顯降低，營養(yǎng)價(jià)值低，不利于寵物生長。對(duì)比例二制備的寵物食品，由于肉類所占比例顯著升高，導(dǎo)致其蛋白質(zhì)含量明顯升高，寵物肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)引起代謝紊亂。對(duì)比例三制備的寵物食品，由于未經(jīng)過明火燒烤處理，導(dǎo)致其灰分和水分含量明顯升高，適口性差。在蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、纖維含量、灰分含量、水分含量方面，采用本發(fā)明實(shí)施例一至三制備的寵物食品均優(yōu)于對(duì)比例一至三，因此，本發(fā)明制備的寵物食品具有較高的適口性和營養(yǎng)價(jià)值，符合寵物的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)驗(yàn)三：
取實(shí)施例一至三、對(duì)比例一至三制備的寵物食品，分別飼喂同一只比格犬，觀察比格犬的進(jìn)食狀態(tài)并記錄如下：
場景1：
將實(shí)施例一至三、對(duì)比例三制備的寵物食品分別置于比格犬的鼻子處時(shí)，比格犬的眼睛直視食品，將食品在水平和垂直方向移動(dòng)時(shí)，比格犬的眼睛跟隨移動(dòng)，將食品拋出后，比格犬能夠迅速進(jìn)食。而將對(duì)比例一制備的寵物食品置于比格犬的鼻子處時(shí)，比格犬的眼睛直視食品，由于肉類所占比例低，肉香味較淡，將食品在水平和垂直方向移動(dòng)時(shí)，比格犬的眼睛延后跟隨移動(dòng)，將食品拋出后，比格犬能夠進(jìn)食，但是進(jìn)食速度慢。而將對(duì)比例二制備的寵物食品置于比格犬的鼻子處時(shí)，比格犬的眼睛直視食品，由于肉類所占比例較高，肉香味較濃，將食品在水平和垂直方向移動(dòng)時(shí)，比格犬的眼睛跟隨移動(dòng)，將食品拋出后，比格犬能夠進(jìn)食，但是進(jìn)食速度慢。
場景2：
將實(shí)施例一至三制備的寵物食品掰碎，取食品內(nèi)部的碎塊，將碎塊分別置于比格犬的鼻子處時(shí)，比格犬的眼睛直視碎塊，將碎塊在水平和垂直方向移動(dòng)時(shí)，比格犬的眼睛跟隨移動(dòng)，將碎塊拋出后，比格犬能夠迅速進(jìn)食。將對(duì)比例一、對(duì)比例二制備的寵物食品的碎塊置于比格犬的鼻子處時(shí)，比格犬的眼睛直視碎塊，由于肉類所占比例失調(diào)，將碎塊在水平和垂直方向移動(dòng)時(shí)，比格犬的眼睛延后跟隨移動(dòng)，將碎塊拋出后，比格犬能夠進(jìn)食，但是進(jìn)食速度相對(duì)于實(shí)施例一至三的進(jìn)食速度慢。將對(duì)比例三制備的寵物食品的碎塊置于比格犬的鼻子處時(shí)，比格犬的眼睛直視碎塊，將碎塊在水平和垂直方向移動(dòng)時(shí)，比格犬的眼睛跟隨移動(dòng)，將碎塊拋出后，比格犬能夠進(jìn)食，由于碎塊僅具有肉香味而不具有燒烤風(fēng)味，比格犬的進(jìn)食速度相對(duì)于實(shí)施例一至三的進(jìn)食速度慢。
對(duì)比場景1、場景2得出：采用本發(fā)明實(shí)施例一至三制備的寵物食品，其內(nèi)部和表面的均具有燒烤風(fēng)味，提高寵物對(duì)食品的喜愛程度，而組成成分配比失調(diào)的寵物食品，其雖然具有燒烤風(fēng)味，但是，其整體氣味不易受到寵物的偏好，而涂覆誘食劑的食品，其香味僅存在食品的表面，食品內(nèi)部不存在燒烤風(fēng)味，由于對(duì)比例一至三制備的寵物食品破壞了寵物對(duì)食品的喜愛程度，干擾了食品的適口性。因此，在適口性方面，本發(fā)明制備的寵物食品優(yōu)于對(duì)比例一至三制備的寵物食品。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。