本發(fā)明涉及一種桻子綠茶加工方法。

背景技術(shù)：

桻子茶是在開春時季采摘在茶樹兜、主干上新生的少許嫩芽，用特殊的工藝制成的茶，沖泡后桻子茶舒展開后直立于茶杯中。原先茶農(nóng)為了保護(hù)茶樹禁止采摘，如果誰采摘了桻子便有“殺雞取卵”“敗家子”之說。鶴峰本土茶是原襲傳承600多年，明、清時期鶴峰茶被列為宮廷上乘貢品，稱之為“茗貢”，出口到歐洲，英國人稱之為“皇后茶”。清代文學(xué)家、詩人顧彩訪古容美(鶴峰)時，亦留下了“驚世鶴之峰，絕代容美茶”的名句。鶴峰茶緊秀顯毫，色澤翠綠，清馨醇厚，回味甘甜。此茶因產(chǎn)量低，不便于機(jī)采，生產(chǎn)成本過高，在近30多年來幾次茶葉革命后，被放歸山野，回歸自然，形成了野生茶。

桻子茶因生長在茶樹的主干上，吸收的營養(yǎng)十分豐富，鮮嫩且茁壯，采摘精制而成后將是茶中之極品，有蜜中蜂皇漿之譽(yù)。

桻子茶按采摘嫩芽情況分類，從茶樹兜、主干上采下桻子茶三葉一槍(長約7cm)、兩葉一槍(約5cm)、一葉一槍(約3cm)的鮮嫩莖葉(注：嫩莖、芽為“一槍”)；“三葉一槍為極品；兩葉一槍為精品；一葉一槍為上品”。桻子茶外形：每一枝茶葉獨立成條狀，依次平放重疊于茶盒里包裝，飲用時，用竹器夾輕輕叼取幾枝放入杯中，開水沖泡后，桻子茶直立于茶杯中顯現(xiàn)出鮮活的神態(tài)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于，提供一種桻子綠茶加工方法。

本發(fā)明一種桻子綠茶加工方法，其特征在于包含以下步驟：a.采茶：從茶樹兜、主干上采下桻子茶，長為7cm的三葉一槍、長為5cm的兩葉一槍、長為3cm的一葉一槍的鮮嫩莖葉；茶農(nóng)須在晴天或陰天無露水，上午8—11時及下午2-4時手工精細(xì)采摘，竹筐運輸，不得損傷外形；b.攤青：將鮮葉按照采摘擺放的順序，依次細(xì)心的從竹筐里拿出，輕攤放在攤青室內(nèi)，鮮葉攤放為厚度2-5cm，鮮葉攤放700—800g/m²，攤放時間4-8h，攤青室內(nèi)溫度為18℃-22℃，攤放至縮水15％-20％，葉質(zhì)變軟，發(fā)出清香；c.殺青：將攤青后的鮮葉放入殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度為220℃-260℃，殺青時間控制在10min，殺青葉含水量至55-58％；d.回潮：將殺青葉攤涼回潮45分鐘；e.揉捻：將回潮后的殺青葉經(jīng)手工做形，用手掌順同一個方向精細(xì)輕-重-輕的揉捻成條形，揉捻均勻，一次茶揉捻時間為30分鐘，制成茶胚，通過揉捻破損茶葉細(xì)胞組織，細(xì)胞破壞率達(dá)45％；f.高溫烘焙：把揉捻后的茶葉進(jìn)行高溫烘焙，烘焙溫度為80℃-110℃，烘焙時間為70分鐘；每15-20分鐘翻動一次，期間翻動不少于3次，溫度先高后低，當(dāng)茶葉含水量控制在5％以下即制成成品茶。

本發(fā)明一種桻子綠茶加工方法，其特征在于包含以下步驟：a.采茶：從茶樹兜、主干上采下桻子茶，長為7cm的三葉一槍、長為5cm的兩葉一槍、長為3cm的一葉一槍的鮮嫩莖葉；茶農(nóng)須在晴天或陰天無露水，上午8—11時及下午2-4時手工精細(xì)采摘，在手提竹籃里盛裝，竹籃分三個隔斷，分三種型號小心輕放，在竹籃里順方向依次排列整齊，竹筐運輸，不得攪亂順序，不得混裝型號，不得損傷外形；b.攤青：將鮮葉按照采摘擺放的順序，依次細(xì)心的從竹筐里拿出，輕攤放在攤青室內(nèi)，鮮葉攤放為厚度2-5cm，鮮葉攤放700—800g/m²，攤放時間4-8h，攤青室內(nèi)溫度為18℃-22℃，攤放至縮水15％-20％，葉質(zhì)變軟，發(fā)出清香為適度；與常規(guī)名優(yōu)茶攤青不同的是“厚度要薄，細(xì)心拿出，小心輕放，時間要長，不得隨意攤?cè)觯毎错樞?，排列整齊，不傷葉片”；c.殺青：將攤青后的鮮葉放入殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度為220℃-260℃，殺青時間控制在10min，殺青葉含水量至55-58％，經(jīng)高溫殺青后，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉的綠色，殺青工序?qū)G茶外形和品質(zhì)起到關(guān)鍵性作用，經(jīng)過處理后的殺青葉應(yīng)保持色澤翠綠，干茶色澤綠潤，與常規(guī)名優(yōu)茶不同的是“溫度要低，時間要短”；d.回潮：將殺青葉攤涼回潮45分鐘；e.揉捻：將回潮后的殺青葉經(jīng)手工做形，用手掌順同一個方向精細(xì)輕-重-輕的揉捻成條形，揉捻均勻，一次茶揉捻時間為30分鐘，制成茶胚，通過揉捻破損茶葉細(xì)胞組織，細(xì)胞破壞率達(dá)45％，溢出茶汁，清馨四溢，增強(qiáng)了茶葉馥郁濃厚的底蘊，同時讓葉片水分重新分布以保證外形完整；與常規(guī)名優(yōu)茶不同的是“全手工揉捻，邊揉捻邊整形，一次揉捻成形”；f.高溫烘焙：把揉捻后的茶葉進(jìn)行高溫烘焙，烘焙溫度為80℃-110℃，烘焙時間為70分鐘；每15-20分鐘翻動一次，期間翻動不少于3次，溫度先高后低，當(dāng)茶葉含水量控制在5％以下即制成成品茶，與常規(guī)名優(yōu)茶不同的是“無需低溫烘培，控制在特定時間和溫度內(nèi)一次烘培成功，如此使清馨的香味內(nèi)斂而不外泄”。

本發(fā)明的有益效果是：提供一種質(zhì)量穩(wěn)定，緊秀顯毫，色澤翠綠，清馨醇厚，回味甘甜，浸泡后，茶杯中顯現(xiàn)出桻子茶鮮活的神態(tài)的綠茶加工方法。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但發(fā)明的實施方式不限于此。

實施例1：

一種桻子綠茶加工方法，包含以下步驟：a.采茶：從茶樹兜、主干上采下桻子茶，長為7cm的三葉一槍、長為5cm的兩葉一槍、長為3cm的一葉一槍的鮮嫩莖葉；茶農(nóng)須在晴天或陰天無露水，上午8—11時及下午2-4時手工精細(xì)采摘，在手提竹籃里盛裝，竹籃分三個隔斷，分三種型號小心輕放，在竹籃里順方向依次排列整齊，竹筐運輸，不得攪亂順序，不得混裝型號，不得損傷外形；b.攤青：將鮮葉按照采摘擺放的順序，依次細(xì)心的從竹筐里拿出，輕攤放在攤青室內(nèi)，鮮葉攤放為厚度2-5cm，鮮葉攤放700—800g/m²，攤放時間4-8h，攤青室內(nèi)溫度為18℃-22℃，攤放至縮水15％-20％，葉質(zhì)變軟，發(fā)出清香為適度；與常規(guī)名優(yōu)茶攤青不同的是“厚度要薄，細(xì)心拿出，小心輕放，時間要長，不得隨意攤?cè)?，須按順序，排列整齊，不傷葉片”；c.殺青：將攤青后的鮮葉放入殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度為220℃-260℃，殺青時間控制在10min，殺青葉含水量至55-58％，經(jīng)高溫殺青后，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉的綠色，殺青工序?qū)G茶外形和品質(zhì)起到關(guān)鍵性作用，經(jīng)過處理后的殺青葉應(yīng)保持色澤翠綠，干茶色澤綠潤，與常規(guī)名優(yōu)茶不同的是“溫度要低，時間要短”；d.回潮：將殺青葉攤涼回潮45分鐘；e.揉捻：將回潮后的殺青葉經(jīng)手工做形，用手掌順同一個方向精細(xì)輕-重-輕的揉捻成條形，揉捻均勻，一次茶揉捻時間為30分鐘，制成茶胚，通過揉捻破損茶葉細(xì)胞組織，細(xì)胞破壞率達(dá)45％，溢出茶汁，清馨四溢，增強(qiáng)了茶葉馥郁濃厚的底蘊，同時讓葉片水分重新分布以保證外形完整；與常規(guī)名優(yōu)茶不同的是“全手工揉捻，邊揉捻邊整形，一次揉捻成形”；f.高溫烘焙：把揉捻后的茶葉進(jìn)行高溫烘焙，烘焙溫度為80℃-110℃，烘焙時間為70分鐘；每15-20分鐘翻動一次，期間翻動不少于3次，溫度先高后低，當(dāng)茶葉含水量控制在5％以下即制成成品茶，與常規(guī)名優(yōu)茶不同的是“無需低溫烘培，控制在特定時間和溫度內(nèi)一次烘培成功，如此使清馨的香味內(nèi)斂而不外泄”。