本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種三豐餅及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也逐步加快，日常飲食和工作休息時間不規(guī)律，工作緊張、壓力太大以及空氣污染等因素都會導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)，進(jìn)而情緒不穩(wěn)定、體質(zhì)虛弱、記憶力衰退等癥狀越發(fā)凸顯，導(dǎo)致人的生活品質(zhì)逐漸下降，因此本發(fā)明開發(fā)出一種食品“三豐餅”，可有效的提高人體免疫功能，促進(jìn)生長發(fā)育。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種黃桃飲料酒。

具體是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明提供一種三豐餅，原料以重量份計(jì)為：冰肉450～500份、面粉240～270份、白糖280～310份、芝麻仁80～90份、瓜子仁60～70份、蒜頭15～25份、腐乳70～80份、麥芽糖70～80份、葡萄糖70～80份、酥油70～80份、胡椒粉1～3份、麻油2～3份、五香粉0.5～1.5份、堿清水0.8～1.5份、花生油70～80份、清水50～55份、糕粉120～130份、雞蛋400～500份。

進(jìn)一步優(yōu)選原料以重量份計(jì)為冰肉500份、面粉250份、白糖300份、芝麻仁87.5份、瓜子仁65份、蒜頭20份、腐乳75份、麥芽糖75份、葡萄糖75份、酥油75份、胡椒粉2份、麻油2.5份、五香粉1份、堿清水1份、花生油75份、清水51.3份、糕粉12.5份、雞蛋450份。

本發(fā)明的另一個目的是提供該三豐餅的制備方法，包括如下步驟：

(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌5～10min，攪拌速度為20～30r/min，得到的混合料，放置1～3h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌25～30min后，再添加面粉攪拌10～15min，攪拌速度為30～50r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為160～170℃，下火溫度為190～200℃，烘烤18～22min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到35～40℃時，真空包裝即可。

所述冰肉的原料以重量份計(jì)為豬肉500份、白砂糖300份、52℃白酒80份混合后攪拌均勻，放入冰箱中冷凍3～5而成。

所述豬肉經(jīng)淋噴中藥液。

所述中藥液為黃芪、柴胡、葛根、三七、番茄葉的組合。

所述黃芪20～30份、柴胡10～15份、葛根6～10份、番茄葉8～13份。

所述步驟(1)中清水用量為總量的50～70％，步驟(2)中清水用量為總量的30～50％。

本發(fā)明有益效果

本發(fā)明利用白酒、白砂糖腌制豬肉，使得豬肉的肉質(zhì)得到有效的提升，其外觀晶瑩透明、雪白如冰，同時還能提升豬肉的口感，使得豬肉清甜爽口，減少豬肉帶來的油膩之感；本發(fā)明通過對豬肉淋噴中藥液，一方面對豬肉進(jìn)行滅菌處理，減少細(xì)菌對豬肉的污染，保證豬肉的食用安全；另一方便提高機(jī)體的免疫功能，長期食用可增強(qiáng)食用者的體質(zhì)，提高抗病能力。

本發(fā)明通過將冰肉、面粉、白糖、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、麥芽糖、葡萄糖、酥油、胡椒粉、麻油、五香粉、堿清水、花生油、清水、糕粉、雞蛋等原料通過合理的配伍，結(jié)合加工過程中參數(shù)的調(diào)控，使得制備成的三豐餅營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特、易消化吸收，并且具有促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能的功能，提高人們的健康，減少疾病的發(fā)生。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明：

實(shí)施例1

配方：冰肉450g、面粉240g、白糖280g、芝麻仁80g、瓜子仁60g、蒜頭15g、腐乳70g、麥芽糖70g、葡萄糖70g、酥油70g、胡椒粉1g、麻油2g、五香粉0.5g、堿清水0.8g、花生油70g、清水50g、糕粉120g、雞蛋40g；

制備方法：(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌5min，攪拌速度為20r/min，得到的混合料，放置1h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌25min后，再添加面粉攪拌10min，攪拌速度為30r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為160℃，下火溫度為190℃，烘烤18min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到35℃時，真空包裝即可。

實(shí)施例2

配方：冰肉500g、面粉270g、白糖310g、芝麻仁90g、瓜子仁70g、蒜頭25g、腐乳80g、麥芽糖80g、葡萄糖80g、酥油80g、胡椒粉3g、麻油3g、五香粉1.5g、堿清水1.5g、花生油80g、清水55g、糕粉130g、雞蛋50g；

制備方法：(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌10min，攪拌速度為30r/min，得到的混合料，放置3h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌30min后，再添加面粉攪拌15min，攪拌速度為50r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為170℃，下火溫度為200℃，烘烤22min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到40℃時，真空包裝即可。

所述豬肉經(jīng)淋噴中藥液。

所述中藥液為黃芪、柴胡、葛根、三七、番茄葉的組合。

所述黃芪20kg、柴胡10kg、葛根6kg、番茄葉8kg。

實(shí)施例3

配方：冰肉500g、面粉250g、白糖300g、芝麻仁87.5g、瓜子仁65g、蒜頭20g、腐乳75g、麥芽糖75g、葡萄糖75g、酥油75g、胡椒粉2g、麻油2.5g、五香粉1g、堿清水1g、花生油75g、清水51.3g、糕粉12.5g、雞蛋45g；

制備方法：(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌8min，攪拌速度為20r/min，得到的混合料，放置1h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌25min后，再添加面粉攪拌15min，攪拌速度為40r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為160℃，下火溫度為190℃，烘烤20min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到35～40℃時，真空包裝即可。

所述豬肉經(jīng)淋噴中藥液。

所述中藥液為黃芪、柴胡、葛根、三七、番茄葉的組合。

所述黃芪26kg、柴胡12kg、葛根7kg、番茄葉12kg。

實(shí)施例4

配方：冰肉450g、面粉270g、白糖310g、芝麻仁90g、瓜子仁60g、蒜頭15g、腐乳70g、麥芽糖70g、葡萄糖80g、酥油80g、胡椒粉1g、麻油2g、五香粉1.5g、堿清水1.5g、花生油70g、清水50g、糕粉120g、雞蛋40g；

制備方法：(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌10min，攪拌速度為20r/min，得到的混合料，放置2h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌25min后，再添加面粉攪拌12min，攪拌速度為45r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為165℃，下火溫度為195℃，烘烤20min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到35℃時，真空包裝即可。

所述豬肉經(jīng)淋噴中藥液。

所述中藥液為黃芪、柴胡、葛根、三七、番茄葉的組合。

所述黃芪30kg、柴胡10kg、葛根6kg、番茄葉13kg。

實(shí)施例5

配方：冰肉500g、面粉250g、白糖290g、芝麻仁84g、瓜子仁68g、蒜頭23g、腐乳72g、麥芽糖78g、葡萄糖75g、酥油75g、胡椒粉2g、麻油3g、五香粉1g、堿清水1.5g、花生油75g、清水52g、糕粉125g、雞蛋45g；

制備方法：(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌8min，攪拌速度為20r/min，得到的混合料，放置3h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌25min后，再添加面粉攪拌10min，攪拌速度為35r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為170℃，下火溫度為195℃，烘烤19min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到38℃時，真空包裝即可。

所述豬肉經(jīng)淋噴中藥液。

所述中藥液為黃芪、柴胡、葛根、三七、番茄葉的組合。

所述黃芪20kg、柴胡15kg、葛根6kg、番茄葉10kg。

實(shí)施例6

配方：冰肉480g、面粉260g、白糖300g、芝麻仁85g、瓜子仁68g、蒜頭18g、腐乳78g、麥芽糖73g、葡萄糖76g、酥油79g、胡椒粉1.5g、麻油2.5g、五香粉1g、堿清水1.2g、花生油75g、清水54g、糕粉123g、雞蛋46g；

制備方法：(1)制餡料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜頭、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于攪拌機(jī)中攪拌5～10min，攪拌速度為20～30r/min，得到的混合料，放置1～3h；

(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麥芽糖、清水、堿清水、蘇油，放入攪拌器中攪拌28min后，再添加面粉攪拌14min，攪拌速度為40r/min，將攪拌好的物料放入滅菌后的案板上，表面蓋上保鮮膜，靜置30min，將切至成塊狀，每個30g，得陷皮；

(3)烘烤：將陷皮包裹餡料，壓制成圓柱形，表面印上太極圖案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火溫度為168℃，下火溫度為192℃，烘烤21min；

(4)將烘烤后的產(chǎn)品，冷卻到39℃時，真空包裝即可。

所述豬肉經(jīng)淋噴中藥液。

所述中藥液為黃芪、柴胡、葛根、三七、番茄葉的組合。

所述黃芪25kg、柴胡10kg、葛根8kg、番茄葉9kg。