本發(fā)明涉及生物醫(yī)藥技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥及其制備方法。

背景技術(shù)：

高血脂是動(dòng)脈粥樣硬化形成的主要原因，血液中長(zhǎng)期過高的膽固醇、甘油三脂以及血管壁上過多的脂類容易被自由基氧化，形成脂質(zhì)過氧化物，在血管壁上沉積，從而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈粥樣硬化可導(dǎo)致心腦血管疾病，引起嚴(yán)重后果，因此積極治療高血脂癥，對(duì)防治心腦血管疾病具有重要意義。

高血脂屬于腸源性疾病的一種，是由腸道菌群紊亂引起的慢性炎癥所致。正常人體內(nèi)存在大量的共生菌群，這些細(xì)菌大部分寄生在人的腸道中，數(shù)量超過1000萬(wàn)億個(gè)，相當(dāng)于人體細(xì)胞總數(shù)的10倍，其微生物基因數(shù)量約為300萬(wàn)個(gè)，大約是人類基因組基因數(shù)量的100多倍。如此海量的基因能夠幫助微生物適應(yīng)多變的環(huán)境，同時(shí)形成了與人體密不可分的互惠共生關(guān)系。這些細(xì)菌在生長(zhǎng)活動(dòng)中產(chǎn)生的代謝物可以進(jìn)入人的血液，影響人的健康。其中，有益菌可以產(chǎn)生消炎、鎮(zhèn)痛、抗氧化的物質(zhì)，還可以合成維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有滋養(yǎng)和保護(hù)作用；有害菌則可以產(chǎn)生神經(jīng)毒素、致癌物質(zhì)和游離抗原，進(jìn)入血液后能夠引起各種慢性病，而結(jié)構(gòu)失調(diào)的腸道菌群則可能是誘發(fā)慢性病的重要因素。。

近年來，越來越多的研究表明，腸道正常菌群與血脂之間有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，腸道菌群可能具有調(diào)節(jié)血脂的作用，高血脂可以引起腸道菌群失調(diào)，腸道菌群失調(diào)又可以加重脂代謝紊亂，從而造成了惡性循環(huán)，這種惡性循環(huán)在高脂血癥的發(fā)生發(fā)展中起著破壞性的作用。因此，如何在臨床上通過調(diào)節(jié)腸道正常菌群來達(dá)到降低血脂、治療高脂血癥的目的，有可能成為將來研究的重點(diǎn)。

目前對(duì)于腸道菌群的調(diào)節(jié)主要有：外源加入益生菌法和補(bǔ)充膳食纖維法，其中，益生菌是一類通過改善宿主菌群組成從而發(fā)揮有益作用的活性微生物，然而，益生菌要發(fā)揮作用必須達(dá)到足夠的活性菌數(shù)量，益生菌的活性問題也限制了益生菌的廣泛應(yīng)用；另外，腸道菌群屬于一個(gè)大的生態(tài)系統(tǒng)，單純通過益生菌的加入難以對(duì)腸道菌群的生態(tài)平衡產(chǎn)生影響，而且，益生菌的加入雖然可能會(huì)對(duì)某些個(gè)體產(chǎn)生影響，但效果的可重復(fù)性并不好；通過補(bǔ)充膳食纖維雖然對(duì)腸道菌群平衡的調(diào)節(jié)具有一定的作用，但起效所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要一年多的時(shí)間。

綜上，現(xiàn)階段對(duì)于腸道菌群平衡的調(diào)節(jié)仍缺少快速、有效的辦法，特別是如何恢復(fù)高血脂患者的腸道菌群平衡仍是當(dāng)前研究的難點(diǎn)所在。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的目的是提供一種恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥及其制備方法。

本發(fā)明研究發(fā)現(xiàn)，高血脂患者的腸道菌群結(jié)構(gòu)顯著不同于健康組，而如何通過膳食干預(yù)來恢復(fù)高血脂患者的腸道菌群平衡是現(xiàn)階段研究的難點(diǎn)所在。發(fā)明人通過多年的研究，從食療干預(yù)的角度出發(fā)，研發(fā)出了一種能夠?qū)Ω哐颊哌M(jìn)行腸道菌群干預(yù)的速食粥，由此提出了下述的發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的第一方面，提供一種恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的組合物。

本發(fā)明的組合物由以下重量份的原料制成：

雙孢菇4-6份、沙棘4-6份、綠豆4-6份、茯苓4-6份、靈芝2-3份、蒲公英2-3份、灰樹花2-3份、猴頭菇2-3份、蛹蟲草2-3份、姬松茸2-3份、雙孢菇粗纖維30-40份、麥麩30-40份、玉米粉70-80份。

優(yōu)選的，本發(fā)明的組合物由以下重量份的原料制成：

雙孢菇5份、沙棘5份、綠豆5份、茯苓5份、靈芝2.5份、蒲公英2.5份、灰樹花2.5份、猴頭菇2.5份、蛹蟲草2.5份、姬松茸2.5份、雙孢菇粗纖維35份、麥麩35份、玉米粉75份。

優(yōu)選的，上述原料中，雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草和姬松茸以超微粉的形式加入，超微粉碎的目數(shù)在300目以上。

本發(fā)明的第二方面，提供上述組合物的制備方法，步驟如下：

(1)超微粉的制備：

分別將雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草和姬松茸干燥脫水至含水量為5-10％，經(jīng)超微粉碎至300目以上，密封保存，備用；

(2)雙孢菇粗纖維的制備：

將雙孢菇粉碎，水浴提取，離心脫水收集菌渣，將菌渣烘干至含水量為5-10％，即得雙孢菇粗纖維；

(3)將步驟(1)制備的雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草和姬松茸超微粉、步驟(2)制備的雙孢菇粗纖維，以及麥麩和玉米粉混合，加水至含水量為10-15％，攪拌均勻，得混合原料；

(4)將混合原料經(jīng)膨化熟化、滅菌處理，得膨化料；將膨化料粉碎，干燥至含水量在5％以下，即得恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的組合物。

優(yōu)選的，步驟(2)中，水浴提取1-3次，進(jìn)一步優(yōu)選為水浴提取2次。

進(jìn)一步的，步驟(2)中，水浴提取的方法為：向粉碎后的雙孢菇中加入8-10重量倍的水，90-100℃提取0.5-1.5h，離心脫水收集菌渣；向菌渣中再加入8-10重量倍的水，90-100℃提取0.5-1.5h，離心脫水收集菌渣。

優(yōu)選的，步驟(2)中，離心轉(zhuǎn)速為1000轉(zhuǎn)/分鐘。

優(yōu)選的，步驟(3)中，加水至含水量為10％。

優(yōu)選的，步驟(4)中，膨化熟化的參數(shù)條件為：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號(hào)加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

上述組合物在制備恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的食品和/或藥品中的應(yīng)用也是本發(fā)明的保護(hù)范圍。

本發(fā)明的第三方面，提供一種食品，該食品包含上述的組合物。

進(jìn)一步的，該食品中還可以包含食品學(xué)上可接受的添加劑。

需要說明的是，在本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“食品”應(yīng)做廣義的理解，其可以使任何可以被食用的形式，即除了常規(guī)的食品形式外，本發(fā)明的食品還可以為保健品(有時(shí)也被稱為功能食品)、飲品等。根據(jù)本發(fā)明的一些具體示例，本發(fā)明的食品可以為速食粥、代餐粉等食品形式。

本發(fā)明的第四方面，提供上述的組合物和/或食品在調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群中的用途。

本發(fā)明的第五方面，提供一種調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群的方法，該方法是對(duì)所述動(dòng)物給予上述的組合物或者食品。

需要說明的是，在本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“動(dòng)物”所指的動(dòng)物種類不受特別限制，該動(dòng)物可以為任何具有腸道器官的動(dòng)物，優(yōu)選哺乳動(dòng)物，更優(yōu)選大鼠、小鼠、人，最優(yōu)選人。

本發(fā)明的有益效果：

(1)本發(fā)明的組合物以及由該組合物制備的速食粥能夠顯著調(diào)節(jié)高血脂患者腸道菌群，恢復(fù)腸道菌群的平衡，進(jìn)而通過腸道菌群的作用有效預(yù)防或治療高血脂。同時(shí)，本發(fā)明的組合物以及由該組合物制備的速食粥所采用的原料源于天然，安全可靠，具有原料來源廣泛易得，制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，可長(zhǎng)期保存的優(yōu)點(diǎn)。

(2)本發(fā)明的組合物以及由該組合物制備的速食粥中，雙孢菇粗纖維能夠?yàn)槟c道菌群中的有益菌提供養(yǎng)分，從而促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)；沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英等中藥組分能夠抑制腸道菌群中的有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)還具有消炎的作用；灰樹花、猴頭菇等組分可以起到扶正作用，能夠直接干預(yù)機(jī)體的免疫系統(tǒng)；本發(fā)明的組合物以及由該組合物制備的速食粥通過促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)、抑制有害菌的增殖，以及結(jié)合消炎、扶正的協(xié)同作用，能夠防止有害菌產(chǎn)生的神經(jīng)毒素、致癌物質(zhì)和游離抗原進(jìn)入血液，從而快速的恢復(fù)高血脂患者腸道菌群的生態(tài)平衡。

附圖說明

構(gòu)成本申請(qǐng)的一部分的說明書附圖用來提供對(duì)本申請(qǐng)的進(jìn)一步理解，本申請(qǐng)的示意性實(shí)施例及其說明用于解釋本申請(qǐng)，并不構(gòu)成對(duì)本申請(qǐng)的不當(dāng)限定。

圖1：高血脂癥組志愿者膳食干預(yù)前后以及健康組志愿者腸道菌群結(jié)構(gòu)的PCA分析；

圖2：高血脂患者腸道菌群干預(yù)前后血液甘油三酯數(shù)據(jù)的圖形展示。

具體實(shí)施方式

應(yīng)該指出，以下詳細(xì)說明都是例示性的，旨在對(duì)本申請(qǐng)?zhí)峁┻M(jìn)一步的說明。除非另有指明，本文使用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)具有與本申請(qǐng)所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員通常理解的相同含義。

需要注意的是，這里所使用的術(shù)語(yǔ)僅是為了描述具體實(shí)施方式，而非意圖限制根據(jù)本申請(qǐng)的示例性實(shí)施方式。如在這里所使用的，除非上下文另外明確指出，否則單數(shù)形式也意圖包括復(fù)數(shù)形式，此外，還應(yīng)當(dāng)理解的是，當(dāng)在本說明書中使用術(shù)語(yǔ)“包含”和/或“包括”時(shí)，其指明存在特征、步驟、操作、器件、組件和/或它們的組合。

正如背景技術(shù)所介紹的，現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)于調(diào)節(jié)高血脂患者腸道菌群方面的研究仍有待深入?；诖?，本發(fā)明提出了一種恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥及其制備方法。

在本申請(qǐng)的一種實(shí)施方案中，提供了一種恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的組合物，該組合物是由以下重量份的原料制成：

雙孢菇5份、沙棘5份、綠豆5份、茯苓5份、靈芝2.5份、蒲公英2.5份、灰樹花2.5份、猴頭菇2.5份、蛹蟲草2.5份、姬松茸2.5份、雙孢菇粗纖維35份、麥麩35份、玉米粉75份。

其制備方法如下：

(1)超微粉的制備：

分別將雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草和姬松茸干燥脫水至含水量為5-10％，經(jīng)超微粉碎至300目以上，密封保存，備用；

(2)雙孢菇粗纖維的制備：

將雙孢菇粉碎，水浴提取，離心脫水收集菌渣，將菌渣烘干至含水量為5-10％，即得雙孢菇粗纖維；

(3)將步驟(1)制備的雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草和姬松茸超微粉、步驟(2)制備的雙孢菇粗纖維，以及麥麩和玉米粉混合，加水至含水量為10-15％，攪拌均勻，得混合原料；

(4)將混合原料經(jīng)膨化熟化、滅菌處理，得膨化料；將膨化料粉碎，干燥至含水量在5％以下，即得恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的組合物。

將上述的組合物加水沖調(diào)，即制備得到恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥。

本申請(qǐng)的恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的組合物中，各原料組分是一個(gè)有機(jī)的整體，缺一不可。發(fā)明人在研發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)，減少上述組合物中的任何一種原料組分對(duì)本申請(qǐng)組合物的原料組分進(jìn)行替換，則組合物整體對(duì)菌群調(diào)節(jié)作用效果顯著降低；在本申請(qǐng)的組合物的基礎(chǔ)上再增加其他的原料組分，組合物的整體效果并未有明顯的改善，甚至有組合物的整體效果降低的情況出現(xiàn)。因此，本申請(qǐng)組合物中各原料組分是作為一個(gè)整體起到恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的作用，進(jìn)而對(duì)高血脂癥起到輔助治療的作用。

另外，本申請(qǐng)的組合物中各原料的用量也是非常關(guān)鍵的，發(fā)明人在試驗(yàn)過程中，對(duì)組合物中的一些原料的用量進(jìn)行了調(diào)整，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，調(diào)整用量后的組合物對(duì)高血脂患者腸道菌群平衡的調(diào)節(jié)作用顯著下降。

本申請(qǐng)的恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的組合物中，雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草和姬松茸是以超微粉的形式加入，原料中的有效成分在進(jìn)入機(jī)體前就釋放出來，進(jìn)入機(jī)體后，可溶性成分迅速溶解，溶解度低的成分也因超微粉末具有較大的吸附力，而緊緊粘在胃腸粘膜上，在體內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，從而提高了原料的生物利用度。另外，本申請(qǐng)的組合物中還含有雙孢菇粗纖維，一方面通過粗纖維的加入可以調(diào)整組合物中多糖的含量，避免過多糖類的攝入，而且粗纖維是人體難以消化的成分，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇，并將其排除體外；另一方面，發(fā)明人在試驗(yàn)過程中還發(fā)現(xiàn)，雙孢菇粗纖維特別適合于調(diào)節(jié)高血脂患者的腸道菌群平衡，若將雙孢菇粗纖維替換成其他種類的粗纖維，則對(duì)高血脂患者腸道菌群平衡的調(diào)節(jié)作用顯著降低。

為了使得本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠更加清楚地了解本申請(qǐng)的技術(shù)方案，以下將結(jié)合具體的實(shí)施例和對(duì)比例詳細(xì)說明本申請(qǐng)的技術(shù)方案。

本發(fā)明實(shí)施例中所用的試驗(yàn)材料均為本領(lǐng)域常規(guī)的試驗(yàn)材料，均可通過商業(yè)渠道購(gòu)買得到。

實(shí)施例1：恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥的制備

具體制備方法如下：

1.原料：

雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米粉。

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雙孢菇粗纖維的制備：

將雙孢菇粉碎，加入10重量倍的純凈水(即純凈水的加入量為雙孢菇重量的10倍)，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，即得雙孢菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

取雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓超微粉，各5公斤；靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸超微粉，各2.5公斤；雙孢菇粗纖維、麥麩，各35公斤；玉米粉75公斤。

將上述原料經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘，添加純凈水至含水量為10％，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號(hào)加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝，即得速食粥。

食用方法：每次60克，開水沖調(diào)食用，每天三次。

實(shí)施例2：恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥的制備

具體制備方法如下：

1.原料：

雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米粉。

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雙孢菇粗纖維的制備：

將雙孢菇粉碎，加入8重量倍的純凈水(即純凈水的加入量為雙孢菇重量的8倍)，90℃水浴1.5小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次加入8重量倍的純凈水，90℃水浴1.5小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，即得雙孢菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

取雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓超微粉，各4公斤；靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸超微粉，各3公斤；雙孢菇粗纖維、麥麩，各30公斤；玉米粉80公斤。

將上述原料經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘，添加純凈水至含水量為10％，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號(hào)加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝，即得速食粥。

實(shí)施例3：恢復(fù)高血脂患者腸道菌群平衡的速食粥的制備

具體制備方法如下：

1.原料：

雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米粉。

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雙孢菇粗纖維的制備：

將雙孢菇粉碎，加入10重量倍的純凈水(即純凈水的加入量為雙孢菇重量的10倍)，100℃水浴0.5小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次加入10重量倍的純凈水，90℃水浴0.5小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，即得雙孢菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

取雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓超微粉，各6公斤；靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸超微粉，各2公斤；雙孢菇粗纖維、麥麩，各40公斤；玉米粉70公斤。

將上述原料經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘，添加純凈水至含水量為10％，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號(hào)加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝，即得速食粥。

本發(fā)明在試驗(yàn)過程中，以膳食纖維、具有抑菌、消炎功效的中藥、具有扶正作用的組分作為組方的基本思路，并在該思路下進(jìn)行原料的選擇，由于膳食纖維組分、具有抑菌、消炎功效的中藥組分、具有扶正作用的組分，每一組分可選擇的原料種類有很多，為驗(yàn)證具有相應(yīng)功效的原料組合對(duì)于腸道菌群的調(diào)節(jié)作用和對(duì)高血脂的輔助治療作用是否相近，本發(fā)明嘗試了多種不同種類的膳食纖維、中藥和具有扶正功效的原料組合，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，不同原料組合對(duì)于高血脂患者腸道菌群的調(diào)節(jié)作用具有顯著的差異，相應(yīng)的對(duì)于高血脂的輔助治療效果也有很大的不同，由此推測(cè)，由于腸道菌群生態(tài)系統(tǒng)的復(fù)雜性，可能只有特定的具有上述功效的原料組合才能有針對(duì)性的恢復(fù)由于高血脂引起的腸道菌群失調(diào)。對(duì)于不同原料組合的篩選過程，本發(fā)明以對(duì)比例1-4為例進(jìn)行說明。

對(duì)比例1：

將實(shí)施例1中的原料“雙孢菇”、“沙棘”、“綠豆”替換為“香菇”、“決明子”、“芹菜”；將實(shí)施例1中的“雙孢菇粗纖維”替換為“香菇粗纖維”，“香菇粗纖維”的制備方法如下：

將香菇粉碎，加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，即得香菇粗纖維。

其余操作同實(shí)施例1，按實(shí)施例1的方法制備得到速食粥。

對(duì)比例2：

將實(shí)施例1中的原料“雙孢菇”、“沙棘”、“綠豆”替換為“雞腿菇”、“桑葉”、“苦瓜”；將實(shí)施例1中的“雙孢菇粗纖維”替換為“雞腿菇粗纖維”，“雞腿菇粗纖維”的制備方法如下：

將雞腿菇粉碎，加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，即得雞腿菇粗纖維。

其余操作同實(shí)施例1，按實(shí)施例1的方法制備得到速食粥。

對(duì)比例3：

將實(shí)施例1中的原料“雙孢菇”、“沙棘”、“綠豆”替換為“白靈菇”、“紫蘇”、“冬瓜皮”；將實(shí)施例1中的“雙孢菇粗纖維”替換為“白靈菇粗纖維”，“白靈菇粗纖維”的制備方法如下：

將白靈菇粉碎，加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次加入10重量倍的純凈水，95℃水浴1小時(shí)；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，即得白靈菇粗纖維。

其余操作同實(shí)施例1，按實(shí)施例1的方法制備得到速食粥。

對(duì)比例4：

將實(shí)施例1中雙孢菇、沙棘、綠豆超微粉的用量均調(diào)整為8公斤，雙孢菇粗纖維的用量調(diào)整為25公斤；其余操作同實(shí)施例1，按實(shí)施例1的方法制備得到速食粥。

試驗(yàn)例1：本發(fā)明的速食粥對(duì)高血脂患者腸道菌群的干預(yù)試驗(yàn)

1.試驗(yàn)方法：

選擇健康和高血脂的志愿者各100名，對(duì)于高血脂的100名志愿者，應(yīng)用實(shí)施例1制備的速食粥進(jìn)行腸道菌群膳食干預(yù)，每次60克，開水沖調(diào)食用，每天三次，干預(yù)時(shí)間56天。分別收集健康志愿者的便樣，以及高血脂志愿者腸道菌群干預(yù)前后(第1天和第57天)的便樣；比較其腸道菌群結(jié)構(gòu)變化。具體方案如下：

(1)便樣采集后放入事先加有無(wú)水乙醇的螺紋凍存管中，凍存管用封口膜封口并放入-80℃超低溫冰箱中保存。

(2)使用保溫箱運(yùn)輸便樣，并在箱中加入冰袋，確保便樣始終處于低溫環(huán)境中。

(3)便樣到達(dá)實(shí)驗(yàn)室后，離心去除便樣中的無(wú)水乙醇，使用CTAB法并配合專用試劑盒提取腸道菌群總DNA。

(4)使用引物27F+355R進(jìn)行PCR，特異性擴(kuò)增腸道細(xì)菌16SrDNA的V1V2區(qū)，目標(biāo)片段長(zhǎng)度約為328bp；而后在片段兩端加上barcode序列及上機(jī)測(cè)序引物，并進(jìn)行高通量測(cè)序。

(5)對(duì)下機(jī)后的原始序列進(jìn)行質(zhì)控，刪除barcode等測(cè)序相關(guān)序列，并舍去reads數(shù)量不足30000萬(wàn)條的樣本。

(6)對(duì)經(jīng)過質(zhì)控的優(yōu)質(zhì)樣本序列進(jìn)行OTU劃分和PCA分析。

同時(shí)，檢測(cè)每名高血脂志愿者腸道菌群干預(yù)前后(第1天和第57天)的血液甘油三酯含量。

2.試驗(yàn)結(jié)果：

膳食干預(yù)前后以及健康組志愿者腸道菌群結(jié)構(gòu)的PCA分析結(jié)果如圖1所示，由圖1可以看出，高血脂病人組100名志愿者的腸道菌群結(jié)構(gòu)顯著不同于健康組；而在膳食干預(yù)后，高血脂病人組志愿者的腸道菌群結(jié)構(gòu)基本趨于健康狀態(tài)。說明本發(fā)明的速食粥調(diào)節(jié)腸道菌群的效果顯著，能夠有效恢復(fù)高血脂患者腸道菌群的平衡。

高血脂志愿者腸道菌群干預(yù)前后的甘油三脂的含量檢測(cè)結(jié)果如表1所示。

表1：高血脂志愿者腸道菌群干預(yù)前后的甘油三脂的含量檢測(cè)結(jié)果

高血脂患者腸道菌群干預(yù)前后血液甘油三酯數(shù)據(jù)的圖形展示如圖2所示，由表1和圖2可以看出，高血脂病人組志愿者在腸道菌群恢復(fù)平衡后，血液甘油三酯含量顯著降低。說明本發(fā)明的速食粥通過調(diào)節(jié)腸道菌群，可以有效降低患者的血液甘油三酯水平。

試驗(yàn)例2：降血脂的動(dòng)物試驗(yàn)

按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范(2003年)》的輔助降血脂功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)辦法，對(duì)實(shí)施例1、對(duì)比例1-4制備的速食粥產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)。具體如下：

1.試驗(yàn)方法：

(1)高脂血癥模型大鼠的制備：采用高脂飼料致高脂血癥法，選取Wistar雄性大鼠，體重200±20g，喂以高脂飼料，高脂飼料的配方為：基礎(chǔ)飼料87.3％、膽固醇2％、豬油10％、甲基硫氧嘧啶0.2％、豬膽鹽0.5％，連續(xù)飼喂兩周。

(2)將受試高脂血癥模型大鼠隨機(jī)分為5組，每組10只，受試高脂血癥模型大鼠原有飲食控制及活動(dòng)不變，試驗(yàn)1組給予實(shí)施例1制備的速食粥，試驗(yàn)2組給予對(duì)比例1制備的速食粥，試驗(yàn)3組給予對(duì)比例2制備的速食粥，試驗(yàn)4組給予對(duì)比例3制備的速食粥，試驗(yàn)5組給予對(duì)比例4制備的速食粥。

所有動(dòng)物均在相同環(huán)境下飼喂30天，受試物給予劑量為5g/kg。末次給予各受試物的4h后，取血測(cè)定血清總膽固醇(TC mmol/L，氯化鐵顯色法)、血清甘油三酯(TG mmol/L，乙酰丙酮法)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C mmol/L，磷鎢酸法)。

2.試驗(yàn)結(jié)果：

各組大鼠血清TC、TG和HDL-C的含量見表2。

表2：各組大鼠血清總TG、TC和HDL-C的含量

由表2可以看出，試食30天后，服用本發(fā)明實(shí)施例1制備的速食粥的高脂血癥模型大鼠的膽固醇、甘油三脂較試食前均有明顯的降低，高密度脂蛋白較試食前有明顯的升高，表明本發(fā)明的速食粥產(chǎn)品對(duì)高脂血癥具有顯著的輔助治療作用。

與對(duì)比例1-4制備的速食粥相比，本發(fā)明實(shí)施例1制備的速食粥對(duì)于降低高脂血癥模型大鼠膽固醇、甘油三脂含量的效果更為顯著。說明替換本發(fā)明的速食粥的原料組分或調(diào)整原料的用量都會(huì)影響制備的速食粥對(duì)高脂血癥的輔助治療效果。

以上所述僅為本申請(qǐng)的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本申請(qǐng)，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本申請(qǐng)可以有各種更改和變化。凡在本申請(qǐng)的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。