本發(fā)明屬于豆制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干。

背景技術(shù)：

傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費(fèi)者的喜歡，但成品豆干營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一、口感較差、功能性差，口感風(fēng)味和營養(yǎng)功能亟待改善；紫蘇嫩葉每百克含水分85.7克、蛋白質(zhì)3.8克、脂肪1.3克、鐵2.3毫克、胡蘿卜素9.09克、維生素b10.02毫克、維生素b20.35毫克、尼克酸1.3毫克，還有揮發(fā)油等物質(zhì)具有特異芳香，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營的功效，治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等；檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，富含維生素c、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，還能預(yù)防感冒、刺激造血和有助于降低多種癌癥的風(fēng)險；因此，發(fā)明一種檸檬味紫蘇豆干對豆制品領(lǐng)域的發(fā)展具有重大意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干，由以下重量份的原料制成：紫蘇汁76~78份、鮮檸檬4.2~4.4份、黃豆145~150份、蘆筍7.3~7.5份、紫薯9.7~9.9份、紫薯葉5.4~5.6份、啤酒花提取物0.15~0.17份、半夏提取物0.22~0.24份、槐花提取物0.36~0.38份；

所述的養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黃豆洗凈，投入溫度為58~59℃的水中保溫浸泡26~27h，濾水取出，置入溫度為-18~-17℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍580~590min，取出，投入到轉(zhuǎn)速為2200~2300r/min的打漿機(jī)中，加入重量為黃豆重量1.1~1.2倍量、溫度為58~59℃的水，打漿33~35min，通入功率為78~79w、頻率為114~116khz的超聲波超聲處理360~370s，過160~170目濾布，得豆?jié){；

（2）將紫薯洗凈削皮切塊，與洗凈切段的蘆筍一起投入轉(zhuǎn)速為3400~3500r/min的粉碎機(jī)中粉碎16~17min，取出，投入到重量為紫薯重量1.3~1.4倍量的水中，大火煮沸并不斷用轉(zhuǎn)速為145~150r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-10~-9℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量分為12%~13%，得紫薯蘆筍粉；

（3）將鮮檸檬洗凈切塊，與洗凈的紫薯葉一起投入轉(zhuǎn)速為850~870r/min的榨汁機(jī)中榨汁18~20min，過160~170目濾布，取濾液，得檸檬紫薯葉汁；

（4）將豆?jié){、紫薯蘆筍粉和檸檬紫薯葉汁混合，用轉(zhuǎn)速為92~94r/min的攪拌器攪拌23~25min，文火煮沸，在功率為122~124w、溫度為37~38℃的條件下均質(zhì)52~54min，加入紫蘇汁、啤酒花提取物、半夏提取物和槐花提取物，用轉(zhuǎn)速為92~94r/min的攪拌器攪拌15~17min，通入功率為95~96w、頻率為136~138khz的超聲波超聲處理550~560s，制作成檸檬味紫蘇豆干胚；

（5）將檸檬味紫蘇豆干胚切成豆干塊，置入溫度為-25~-24℃的冷凍箱內(nèi)冷凍180~190min，取出，置入溫度為62~63℃的烘烤箱內(nèi)烘烤440~450s，以1.3~1.4℃/min的升溫速率升溫至85~86℃，恒溫烘烤180~190s,取出，室溫自然冷卻，得養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干；

（6）真空袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的紫蘇汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將36~37重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1300~1400r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿13~15min，取出，置入溫度為71~72℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤230~240s，取出，投入到41~42重量份、溫度為71~72℃的水中，大火煮沸，加入1.3~1.4重量份的椴樹蜜繼續(xù)文火熬煮14~15min并用轉(zhuǎn)速為120~130r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，過160~170目濾布，取濾液，在功率為80~82w、溫度為45~46℃的條件下均質(zhì)34~36min，得紫蘇汁。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干，沒有添加任何有毒有害添加劑，色澤均勻明亮有光澤，具有淡淡的紫蘇葉香味和檸檬香味、氣味清新和諧，咀嚼時勁道不黏牙、爽口細(xì)膩、略帶酸甜味，表面光滑、無龜裂、用手按壓有彈性、不掉屑，能夠有效防治皮膚干燥、毛孔粗大和皮膚暗黃；加入紫蘇汁，不但能夠有效促進(jìn)各成分之間的相互融合，提高其凝固效果，增強(qiáng)豆干的彈性，有效提升豆干的口感和香味，而且能夠有效促進(jìn)人體毒素的排出，增強(qiáng)皮膚的鎖水功能；加入鮮檸檬、紫薯葉和多種提取物，不但能夠有效促進(jìn)胃腸道蠕動，使得胃腸道有益菌平衡，促進(jìn)新陳代謝，而且能夠有效防止霉菌和腐敗菌的滋生，有效延長豆干的保質(zhì)期。

具體實(shí)施方式

下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例中，一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干，由以下重量份的原料制成：紫蘇汁76份、鮮檸檬4.2份、黃豆145份、蘆筍7.3份、紫薯9.7份、紫薯葉5.4份、啤酒花提取物0.15份、半夏提取物0.22份、槐花提取物0.36份；

所述的養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黃豆洗凈，投入溫度為58℃的水中保溫浸泡26h，濾水取出，置入溫度為-18℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍580min，取出，投入到轉(zhuǎn)速為2200r/min的打漿機(jī)中，加入重量為黃豆重量1.1倍量、溫度為58℃的水，打漿33min，通入功率為78w、頻率為114khz的超聲波超聲處理360s，過160目濾布，得豆?jié){；

（2）將紫薯洗凈削皮切塊，與洗凈切段的蘆筍一起投入轉(zhuǎn)速為3400r/min的粉碎機(jī)中粉碎16min，取出，投入到重量為紫薯重量1.3倍量的水中，大火煮沸并不斷用轉(zhuǎn)速為145r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-10℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量分為12%，得紫薯蘆筍粉；

（3）將鮮檸檬洗凈切塊，與洗凈的紫薯葉一起投入轉(zhuǎn)速為850r/min的榨汁機(jī)中榨汁18min，過160目濾布，取濾液，得檸檬紫薯葉汁；

（4）將豆?jié){、紫薯蘆筍粉和檸檬紫薯葉汁混合，用轉(zhuǎn)速為92r/min的攪拌器攪拌23min，文火煮沸，在功率為122w、溫度為37℃的條件下均質(zhì)52min，加入紫蘇汁、啤酒花提取物、半夏提取物和槐花提取物，用轉(zhuǎn)速為92r/min的攪拌器攪拌15min，通入功率為95w、頻率為136khz的超聲波超聲處理550s，制作成檸檬味紫蘇豆干胚；

（5）將檸檬味紫蘇豆干胚切成豆干塊，置入溫度為-25℃的冷凍箱內(nèi)冷凍180min，取出，置入溫度為62℃的烘烤箱內(nèi)烘烤440s，以1.3℃/min的升溫速率升溫至85℃，恒溫烘烤180s,取出，室溫自然冷卻，得養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干；

（6）真空袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的紫蘇汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將36重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1300r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿13min，取出，置入溫度為71℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤230s，取出，投入到41重量份、溫度為71℃的水中，大火煮沸，加入1.3重量份的椴樹蜜繼續(xù)文火熬煮14min并用轉(zhuǎn)速為120r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，過160目濾布，取濾液，在功率為80w、溫度為45℃的條件下均質(zhì)34min，得紫蘇汁。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例中，一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干，由以下重量份的原料制成：紫蘇汁77份、鮮檸檬4.3份、黃豆148份、蘆筍7.4份、紫薯9.8份、紫薯葉5.5份、啤酒花提取物0.16份、半夏提取物0.23份、槐花提取物0.37份；

所述的養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黃豆洗凈，投入溫度為58.5℃的水中保溫浸泡26.5h，濾水取出，置入溫度為-17.5℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍585min，取出，投入到轉(zhuǎn)速為2250r/min的打漿機(jī)中，加入重量為黃豆重量1.15倍量、溫度為58.5℃的水，打漿34min，通入功率為78.5w、頻率為115khz的超聲波超聲處理365s，過165目濾布，得豆?jié){；

（2）將紫薯洗凈削皮切塊，與洗凈切段的蘆筍一起投入轉(zhuǎn)速為3450r/min的粉碎機(jī)中粉碎16.5min，取出，投入到重量為紫薯重量1.35倍量的水中，大火煮沸并不斷用轉(zhuǎn)速為148r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-9.5℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量分為12.5%，得紫薯蘆筍粉；

（3）將鮮檸檬洗凈切塊，與洗凈的紫薯葉一起投入轉(zhuǎn)速為860r/min的榨汁機(jī)中榨汁19min，過165目濾布，取濾液，得檸檬紫薯葉汁；

（4）將豆?jié){、紫薯蘆筍粉和檸檬紫薯葉汁混合，用轉(zhuǎn)速為93r/min的攪拌器攪拌24min，文火煮沸，在功率為123w、溫度為37.5℃的條件下均質(zhì)53min，加入紫蘇汁、啤酒花提取物、半夏提取物和槐花提取物，用轉(zhuǎn)速為93r/min的攪拌器攪拌16min，通入功率為95.5w、頻率為137khz的超聲波超聲處理555s，制作成檸檬味紫蘇豆干胚；

（5）將檸檬味紫蘇豆干胚切成豆干塊，置入溫度為-24.5℃的冷凍箱內(nèi)冷凍185min，取出，置入溫度為62.5℃的烘烤箱內(nèi)烘烤445s，以1.35℃/min的升溫速率升溫至85.5℃，恒溫烘烤185s,取出，室溫自然冷卻，得養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干；

（6）真空袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的紫蘇汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將36.5重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1350r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿14min，取出，置入溫度為71.5℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤235s，取出，投入到41.5重量份、溫度為71.5℃的水中，大火煮沸，加入1.35重量份的椴樹蜜繼續(xù)文火熬煮14.5min并用轉(zhuǎn)速為125r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，過165目濾布，取濾液，在功率為81w、溫度為45.5℃的條件下均質(zhì)35min，得紫蘇汁。

實(shí)施例3

本發(fā)明實(shí)施例中，一種養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干，由以下重量份的原料制成：紫蘇汁78份、鮮檸檬4.4份、黃豆150份、蘆筍7.5份、紫薯9.9份、紫薯葉5.6份、啤酒花提取物0.17份、半夏提取物0.24份、槐花提取物0.38份；

所述的養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黃豆洗凈，投入溫度為59℃的水中保溫浸泡27h，濾水取出，置入溫度為-17℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍590min，取出，投入到轉(zhuǎn)速為2300r/min的打漿機(jī)中，加入重量為黃豆重量1.2倍量、溫度為59℃的水，打漿35min，通入功率為79w、頻率為116khz的超聲波超聲處理370s，過170目濾布，得豆?jié){；

（2）將紫薯洗凈削皮切塊，與洗凈切段的蘆筍一起投入轉(zhuǎn)速為3500r/min的粉碎機(jī)中粉碎17min，取出，投入到重量為紫薯重量1.4倍量的水中，大火煮沸并不斷用轉(zhuǎn)速為150r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-9℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量分為13%，得紫薯蘆筍粉；

（3）將鮮檸檬洗凈切塊，與洗凈的紫薯葉一起投入轉(zhuǎn)速為870r/min的榨汁機(jī)中榨汁20min，過70目濾布，取濾液，得檸檬紫薯葉汁；

（4）將豆?jié){、紫薯蘆筍粉和檸檬紫薯葉汁混合，用轉(zhuǎn)速為94r/min的攪拌器攪拌25min，文火煮沸，在功率為124w、溫度為38℃的條件下均質(zhì)54min，加入紫蘇汁、啤酒花提取物、半夏提取物和槐花提取物，用轉(zhuǎn)速為94r/min的攪拌器攪拌17min，通入功率為96w、頻率為138khz的超聲波超聲處理560s，制作成檸檬味紫蘇豆干胚；

（5）將檸檬味紫蘇豆干胚切成豆干塊，置入溫度為-24℃的冷凍箱內(nèi)冷凍190min，取出，置入溫度為63℃的烘烤箱內(nèi)烘烤450s，以1.4℃/min的升溫速率升溫至86℃，恒溫烘烤190s,取出，室溫自然冷卻，得養(yǎng)顏美容檸檬味紫蘇豆干；

（6）真空袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的紫蘇汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將37重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1400r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿15min，取出，置入溫度為72℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤240s，取出，投入到42重量份、溫度為72℃的水中，大火煮沸，加入1.4重量份的椴樹蜜繼續(xù)文火熬煮15min并用轉(zhuǎn)速為130r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，過170目濾布，取濾液，在功率為82w、溫度為46℃的條件下均質(zhì)36min，得紫蘇汁。

對比例1

與實(shí)施例1的區(qū)別在于原料的組分不同，其他條件均相同，不加入紫蘇汁。

對比例2

市售普通豆干

隨機(jī)選擇18~60歲的受試者80位，隨機(jī)分為4組，每組20人，對實(shí)施例檸檬味紫蘇豆干和對比例豆干進(jìn)行感官評定，每項(xiàng)滿分為100分，最后得分為平均分，實(shí)施例檸檬味紫蘇豆干和對比例豆干的感官評定見表1：

表1實(shí)施例魷魚豆干和對比例市售普通豆干的感官評定

從表1的結(jié)果可以看出，實(shí)施例檸檬味紫蘇豆干，色澤均勻明亮有光澤，具有淡淡的紫蘇葉香味和檸檬香味、氣味清新和諧，咀嚼時勁道不黏牙、爽口細(xì)膩、略帶酸甜味，表面光滑、無龜裂、用手按壓有彈性、不掉屑，得到廣大消費(fèi)者的喜愛。

實(shí)施例檸檬味紫蘇豆干和對比例豆干的養(yǎng)顏美容效果：

有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。

隨機(jī)選擇皮膚干燥、毛孔粗大、皮膚暗黃的患者各150名，隨機(jī)分為3組，每組50人，每人在受試期間不刻意服用服用養(yǎng)顏美容的藥品和使用護(hù)膚品，每人每天食用該組豆干30克，受試時間為35天，實(shí)施例檸檬味紫蘇豆干和對比例豆干的養(yǎng)顏美容效果見表2：

表2實(shí)施例檸檬味紫蘇豆干和對比例豆干的養(yǎng)顏美容效果

從表2能夠看出，實(shí)施例的檸檬味紫蘇豆干養(yǎng)顏美容的有效率明顯高于對比例1和對比例2，說明本發(fā)明提供的檸檬味紫蘇豆干具有良好的養(yǎng)顏美容效果。