石榴味香豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種石榴味香豆干及其制備方法，配料：黃豆200-220、蠶豆20-30、銀杏仁5-8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5-8、無花果3-5、龍眼肉2-4、蜜拉圣果5-6、楊梅湯20-40、槐花蜜2-3、蕎麥葉1-3地骨皮2-3、生地1-2、桑白皮3-4、石榴籽油適量、營養(yǎng)液10-15。本發(fā)明將銀杏仁、榛子仁添加到豆干中，使其更加均衡營養(yǎng)，添加石榴、葡萄柚使其具有水果清香，香甜味美、色香味俱佳，容易消化吸收。加入的中藥具有清熱、涼血、清肝明目、的功效。
【專利說明】石榴味香豆干及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體屬于一種石榴味香豆干及其制備方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004]豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱，其主料是黃豆，黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。利用黃豆可以制成各種營養(yǎng)豐富、食用方便的豆制食品。市場上的豆干雖然多種多樣，但是已不能滿足消費(fèi)者對不同口味的需求。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種石榴味香豆干及其制備方法本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種石槽味香丑干，由以下重量份原料組成:黃丑200-220、蠶丑20-30、銀杏仁5_8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5-8、無花果3-5、龍眼肉2-4、蜜拉圣果5-6、楊梅湯20-40、槐花蜜2-3、蕎麥葉1-3地骨皮2-3、生地1-2、桑白皮3_4、石榴籽油適量、營養(yǎng)液10-15 ；所述的營養(yǎng)液由以下重量份的原料組成:茶樹燕4-5、油菜5-7、藍(lán)莓3-5、鱈魚粉4-6、山藥2_3、扁? 3_4、葵花桿油6_8、富貴菜5_6、石槽葉2_3、關(guān)公須1_3、瑪卡2_3、米酒適量；所述的營養(yǎng)液的制備方法如下:
(I )、將油菜、藍(lán)莓、山藥、扁豆洗凈后打成菜汁，再與鱈魚粉混合均勻，得混合汁；
(2)、將公關(guān)須、瑪卡清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制30-40分鐘，將富貴菜嫩葉、石榴葉洗凈后用沸水漂燙1-2分鐘，全部取出混合，將步驟I中的混合汁加入，攪拌均勻，再倒入3-4倍米酒，小火慢燉30-40分鐘，取出冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
所述的銀仁石榴味香豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成:
(1)、將黃豆、蠶豆制成豆?jié){液備用；
(2)、將石榴、葡萄柚取肉，與龍眼肉、蜜拉圣果混合加3-4倍清水混合打漿，加入果膠酶進(jìn)行酶解，2-3小時后滅酶，過濾，濾液低溫烘干，得到果粉，葡萄柚皮留著備用；
(3)、將銀杏仁、榛子仁揀雜淘洗干凈，用楊梅湯浸泡4-5小時，磨漿處理，文火煎煮40-50分鐘，再冷凍干燥，得到米粉；
(4)、將無花果、蕎麥葉、地骨皮、生地、桑白皮等中藥原料混合粉碎，加入5-6倍清水，煮沸后小火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)、將步驟I中的豆?jié){液、步驟2中的果粉、步驟3中的米粉和步驟4中的中藥粉混合制成豆干胚，將豆干胚和槐花蜜、營養(yǎng)液放入(I)中葡萄柚皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。
[0007]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明將銀杏仁、榛子仁添加到豆干中，使其更加均衡營養(yǎng)，添加石榴、葡萄柚使其具有水果清香，香甜味美、色香味俱佳，容易消化吸收。加入的中藥具有清熱、涼血、清肝明目、的功效。
[0008]

【具體實(shí)施方式】
[0009] 一種石榴味香豆干，由以下重量份原料組成:黃豆200、蠶豆25、銀杏仁7、石榴25、榛子仁30、葡萄柚7、無花果4、龍眼肉3、蜜拉圣果5、楊梅湯30、槐花蜜2、蕎麥葉2、地骨皮2、生地1、桑白皮3、石榴籽油適量、營養(yǎng)液13 ；
所述的營養(yǎng)液由以下重量份的原料組成:茶樹菇4、油菜6、藍(lán)莓4、鱈魚粉5、山藥2、扁豆3、葵花籽油7、富貴菜5、石榴葉2、關(guān)公須2、瑪卡2、米酒適量；
所述的營養(yǎng)液的制備方法如下:
(I )、將油菜、藍(lán)莓、山藥、扁豆洗凈后打成菜汁，再與鱈魚粉混合均勻，得混合汁；
(2)、將公關(guān)須、瑪卡清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制30-40分鐘，將富貴菜嫩葉、石榴葉洗凈后用沸水漂燙1-2分鐘，全部取出混合，將步驟I中的混合汁加入，攪拌均勻，再倒入3-4倍米酒，小火慢燉30-40分鐘，取出冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
所述的銀仁石榴味香豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成:
(1)、將黃豆、蠶豆制成豆?jié){液備用；
(2)、將石榴、葡萄柚取肉，與龍眼肉、蜜拉圣果混合加3-4倍清水混合打漿，加入果膠酶進(jìn)行酶解，2-3小時后滅酶，過濾，濾液低溫烘干，得到果粉，葡萄柚皮留著備用；
(3)、將銀杏仁、榛子仁揀雜淘洗干凈，用楊梅湯浸泡4-5小時，磨漿處理，文火煎煮40-50分鐘，再冷凍干燥，得到米粉；
(4)、將無花果、蕎麥葉、地骨皮、生地、桑白皮等中藥原料混合粉碎，加入5-6倍清水，煮沸后小火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)、將步驟I中的豆?jié){液、步驟2中的果粉、步驟3中的米粉和步驟4中的中藥粉混合制成豆干胚，將豆干胚和槐花蜜、營養(yǎng)液放入(I)中葡萄柚皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。
【權(quán)利要求】
1.一種石榴味香豆干，其特征在于，由以下重量份原料組成:黃豆200-220、蠶豆20-30、銀杏仁5-8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5_8、無花果3_5、龍眼肉2_4、蜜拉圣果5-6、楊梅湯20-40、槐花蜜2-3、蕎麥葉1_3地骨皮2_3、生地1_2、桑白皮3_4、石榴籽油適量、營養(yǎng)液10-15 ； 所述的營養(yǎng)液由以下重量份的原料組成:茶樹燕4-5、油菜5-7、藍(lán)莓3-5、鱈魚粉4-6、山藥2_3、扁? 3_4、葵花桿油6_8、富貴菜5_6、石槽葉2_3、關(guān)公須1_3、瑪卡2_3、米酒適量； 所述的營養(yǎng)液的制備方法如下: (I )、將油菜、藍(lán)莓、山藥、扁豆洗凈后打成菜汁，再與鱈魚粉混合均勻，得混合汁； (2)、將公關(guān)須、瑪卡清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制30-40分鐘，將富貴菜嫩葉、石榴葉洗凈后用沸水漂燙1-2分鐘，全部取出混合，將步驟I中的混合汁加入，攪拌均勻，再倒入3-4倍米酒，小火慢燉30-40分鐘，取出冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉。
2.—種權(quán)利要求1所述的石榴味香豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成: (1)、將黃豆、蠶豆制成豆?jié){液備用； (2)、將石榴、葡萄柚取肉，與龍眼肉、蜜拉圣果混合加3-4倍清水混合打漿，加入果膠酶進(jìn)行酶解，2-3小時后滅酶，過濾，濾液低溫烘干，得到果粉，葡萄柚皮留著備用； (3)、將銀杏仁、榛子仁揀雜淘洗干凈，用楊梅湯浸泡4-5小時，磨漿處理，文火煎煮40-50分鐘，再冷凍干燥，得到米粉； (4)、將無花果、蕎麥葉、地骨皮、生地、桑白皮等中藥原料混合粉碎，加入5-6倍清水，煮沸后小火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5)、將步驟I中的豆?jié){液、步驟2中的果粉、步驟3中的米粉和步驟4中的中藥粉混合制成豆干胚，將豆干胚和槐花蜜、營養(yǎng)液放入(I)中葡萄柚皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。
【文檔編號】A23C20/02GK104322706SQ201410533754
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:合肥壽保農(nóng)副產(chǎn)品有限公司