技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種竹筍風(fēng)味餅干，包括如下重量份數(shù)的組分:面粉32—38份，全蛋液4—7份，黃油20—28份，白糖16—20份，竹筍粉2—6份，堅(jiān)果8—11份。還提供了一種竹筍風(fēng)味餅干的制備方法，包括如下步驟：（1）軟化黃油，然后依次加入白糖、全蛋液、堅(jiān)果、面粉和竹筍粉，均勻混合后得到面團(tuán)；（2）將面團(tuán)在0—4℃的溫度下冷藏80—95min；（3）將冷凍后的面團(tuán)切片，切片后在上層溫度為170℃，下層溫度為190℃的烤箱中烘15分鐘，烘烤完成后得到成品餅干。本發(fā)明能在簡(jiǎn)化制備工藝和縮短制備時(shí)間的前提下，制備出具有豐富營(yíng)養(yǎng)的竹筍風(fēng)味餅干。

技術(shù)研發(fā)人員：王延云;胡強(qiáng);楊瑤君;王燕;曹隆坤;孫燕
受保護(hù)的技術(shù)使用者：樂山師范學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.07
技術(shù)公布日：2017.07.28