本發(fā)明涉及鹵制品加工領(lǐng)域，特別涉及一種咖啡鹵料配方。
背景技術(shù)：
目前，市場上五花八門的鹵料配方，通用于雞爪、鴨掌、豆腐干等各種鹵味制作，口味相似，偏向中式飲食習(xí)慣，不能進(jìn)一步吸引現(xiàn)代年輕食用者的口味。本發(fā)明專門發(fā)明了一種鹵料配方，結(jié)合咖啡香溢的特點(diǎn)，制作出甜香不膩的咖啡鹵，可以面包蘸食、澆汁等其它西式吃法。因極其具有識(shí)別度，廣受市場認(rèn)可。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種咖啡鹵料配方。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種咖啡鹵料配方，其特征在于：以重量計(jì)，由以下原料組成：
配方1：咖啡豆20-40g；
配方2：葡萄干10-20g，沙姜10-20g，草果3-7g，香葉3-7g，蜂蜜20-40g，花椒3-7g，羅漢果1-3個(gè)，丁香3-7g，小茴香3-7g，甘草3-7g，生姜10-20g，干辣椒籽10-30g，白糖30-50g；
配方3：檸檬汁5-15ml，紅酒600-1000ml。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡鹵料配方，其特征在于：以重量計(jì)，由以下原料組成：
配方1：咖啡豆20g；
配方2：葡萄干10g，沙姜10g，草果3g，香葉3g，蜂蜜20g，花椒3g，羅漢果1個(gè)，丁香3g，小茴香3g，甘草3g，生姜10g，干辣椒籽10g，白糖30g；
配方3：檸檬汁5ml，紅酒600ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡鹵料配方，其特征在于：以重量計(jì)，由以下原料組成：
配方1：咖啡豆30g；
配方2：葡萄干15g，沙姜15g，草果5g，香葉5g，蜂蜜30g，花椒5g，羅漢果2個(gè)，丁香5g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，干辣椒籽20g，白糖40g；
配方3：檸檬汁10ml，紅酒800ml。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡鹵料配方，其特征在于：以重量計(jì)，由以下原料組成：
配方1：咖啡豆40g；
配方2：葡萄干20g，沙姜20g，草果7g，香葉7g，蜂蜜40g，花椒7g，羅漢果3個(gè)，丁香7g，小茴香7g，甘草7g，生姜20g，干辣椒籽30g，白糖50g；
配方3：檸檬汁15ml，紅酒1000ml。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：克服以往鹵料配方的大眾性質(zhì)，提供適合面包蘸食、澆汁的咖啡鹵，既具有咖啡的清香，又具有甜鹵的美味。
具體實(shí)施方式
本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征或步驟以外，均可以以任何方式組合。
實(shí)施例1
咖啡鹵料原料組成
配方1：咖啡豆20g。
配方2：葡萄干10g，沙姜10g，草果3g，香葉3g，蜂蜜20g，花椒3g，羅漢果1個(gè)，丁香3g，小茴香3g，甘草3g，生姜10g，干辣椒籽10g，白糖30g。
配方3：檸檬汁5ml，紅酒600ml
(2)鹵料制作過程
將配方1中咖啡豆用250℃煤氣烘焙18分鐘后晾干磨粉，取1g咖啡粉加入100ml的95℃熱水，聞其冒出的熱氣，若味道香溢入鼻，則說明該料品質(zhì)較好，研磨細(xì)膩，然后將研磨好的咖啡粉放置一旁，待之后使用。
將配方2的原料放入鍋中，在鍋內(nèi)加入1.5l的自來水，2000℃加熱至沸騰后聞其氣味有微醺微辣微甜味道后，加入配方3中檸檬汁和紅酒，用1200℃溫度加熱15分鐘。不開蓋，繼續(xù)燜至25℃。鹵汁用細(xì)紗布過濾5遍，重新入鍋煮至沸騰，加入之前研磨好的咖啡粉，手動(dòng)攪拌3分鐘，關(guān)火后咖啡鹵制作完成。
實(shí)施例2
(1)咖啡鹵料原料組成
配方1：咖啡豆30g。
配方2：葡萄干15g，沙姜15g，草果5g，香葉5g，蜂蜜30g，花椒5g，羅漢果2個(gè)，丁香5g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，干辣椒籽20g，白糖40g。
配方3：檸檬汁10ml，紅酒800ml
(2)鹵料制作過程
將配方1中咖啡豆用250℃煤氣烘焙18分鐘后晾干磨粉，取1g咖啡粉加入100ml的95℃熱水，聞其冒出的熱氣，若味道香溢入鼻，則說明該料品質(zhì)較好，研磨細(xì)膩，然后將研磨好的咖啡粉放置一旁，待之后使用。
將配方2的原料放入鍋中，在鍋內(nèi)加入1.5l的自來水，2000℃加熱至沸騰后聞其氣味有微醺微辣微甜味道后，加入配方3中檸檬汁和紅酒，用1200℃溫度加熱15分鐘。不開蓋，繼續(xù)燜至25℃。鹵汁用細(xì)紗布過濾5遍，重新入鍋煮至沸騰，加入之前研磨好的咖啡粉，手動(dòng)攪拌3分鐘，關(guān)火后咖啡鹵制作完成。
實(shí)施例3
(1)咖啡鹵料原料組成
配方1：咖啡豆40g。
配方2：葡萄干20g，沙姜20g，草果7g，香葉7g，蜂蜜40g，花椒7g，羅漢果3個(gè)，丁香7g，小茴香7g，甘草7g，生姜20g，干辣椒籽30g，白糖50g。
配方3：檸檬汁15ml，紅酒1000ml
(2)鹵料制作過程
將配方1中咖啡豆用250℃煤氣烘焙18分鐘后晾干磨粉，取1g咖啡粉加入100ml的95℃熱水，聞其冒出的熱氣，若味道香溢入鼻，則說明該料品質(zhì)較好，研磨細(xì)膩，然后將研磨好的咖啡粉放置一旁，待之后使用。
將配方2的原料放入鍋中，在鍋內(nèi)加入1.5l的自來水，2000℃加熱至沸騰后聞其氣味有微醺微辣微甜味道后，加入配方3中檸檬汁和紅酒，用1200℃溫度加熱15分鐘。不開蓋，繼續(xù)燜至25℃。鹵汁用細(xì)紗布過濾5遍，重新入鍋煮至沸騰，加入之前研磨好的咖啡粉，手動(dòng)攪拌3分鐘，關(guān)火后咖啡鹵制作完成。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。