專利名稱：苦丁茶系列保健食料的配方及制造工藝的制作方法
一種涉及苦丁茶系列保健食料的配方及制造工藝，用于食料生產(chǎn)、屬食料。
隨著經(jīng)濟(jì)狀況的好轉(zhuǎn)，人們對(duì)生活質(zhì)量要求不斷提高，保健食品、飲料和食料需求日盛。目前市場上的保健飲料和食品品種繁多，功能各異，大多為一般常用性飲料食品。而對(duì)人體某些器官或某種疾病的患者具有特殊療效和預(yù)防功能，藥食兼用的食料并不多見，特別是對(duì)降脂、降壓和抗動(dòng)脈粥樣硬化有明顯療效的尚未見報(bào)道。
本發(fā)明的目的就在于提供一種能降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度與極低密度脂蛋白，延緩動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成與發(fā)展，對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病患者的治療和預(yù)防有明顯效果的苦丁茶系列保健食料的配方和制造工藝。
本發(fā)明采用純天然植物苦丁茶為主料，以茶葉、蓮心、絞股蘭、三七葉、山楂葉、甜茶、咖啡、奶粉為配料。用甜味劑、淀粉、糊精、乳糖或蔗糖作輔料，接口味和劑型的不同分為口服液和沖劑(顆粒劑)兩大類十六個(gè)品種的配方，可作成飲料，亦可摻入營養(yǎng)食品中，將各配方的原料，經(jīng)加工泡制、煎煮、過濾、靜置、加熱濃縮、醇沉冷藏，調(diào)整PH值，稀釋、消毒灌裝等過程，最后檢驗(yàn)出廠，以下結(jié)合配方，制造工藝和實(shí)施例，詳述本發(fā)明的配方和工藝特征。
苦丁茶，其來源主要是以下功效相同或相近的三個(gè)品系，第一是冬青科植物苦丁茶冬青之葉，它產(chǎn)于我國兩廣及湖南，主要成分為苦丁茶甙元、a—香樹脂，3—谷甾醇和鳥蘇酸。實(shí)驗(yàn)證明具有止痛、抑菌、解痙、降壓等效能。第二是冬青科植物枸骨的嫩葉(也稱苦丁茶)成分中合有咖啡堿、皂甙、鞣質(zhì)、苦味質(zhì)。對(duì)冠脈血流有增強(qiáng)作用，也能加強(qiáng)心肌收縮力，中醫(yī)用作治療冠心病心絞痛和高血壓癥。第三是冬青科植物大葉冬青的葉，其主要成分為熊果酸、β—香樹脂醇、蛇麻脂醇、薄公英賽醇、熊果醇、β—谷甾醇。性味“苦甘、大寒”歸經(jīng)入肝、肺、胃，據(jù)《藥典》記載，具有散肝風(fēng)、清頭目，治耳鳴、耳聾、活血脈之功效。
本發(fā)明所述的苦丁茶是指冬青科苦丁茶冬青的葉、冬青科枸骨的嫩葉和大葉冬青的葉，用其單味或它們混合物，它具有消暑解毒，健胃消積解膩、提神醒腦、明目益思等功效。尤其是有很好的降脂、降壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和護(hù)肝作用。據(jù)測定29(克)原藥相當(dāng)于250毫克安妥明的降脂作用，能顯著地延緩高脂飲食鵪鶉動(dòng)脈硬化(AS)的形成和發(fā)展，且無毒副作用，本發(fā)明的主料為苦丁茶；配料茶葉、甜茶、蓮心、絞股蘭、三七葉、山楂葉、咖啡、奶粉；輔料甜味劑、淀粉、糊精、乳糖(或蔗糖)。
配方按重量百分比(％)計(jì)一、基本型1.口服液 2.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶30～40％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水60～65％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％
二、咖啡型3.口服液 4.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％咖啡5～10％ 咖啡5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％三、茶葉型5.口服液 6.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％茶葉5～10％ 茶葉5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％四、絞股蘭型7.口服液 8.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％絞股蘭5～10％ 絞股蘭5～10％山楂葉5～10％ 山楂葉5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖45～55％五、蓮心型9.口服液10.沖劑(顆粒劑)
苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％蓮心5～10％ 絞股蘭5～10％絞股蘭5～10％ 蓮心5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％六、三七葉型11.口服液 12.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％三七葉5～10％ 三七葉5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％七、混合型13.口服液 14.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％甜茶5～10％ 甜茶5～10％茶葉5～10％ 茶葉5～10％咖啡5～10％ 咖啡5～10％絞股蘭5～10％ 絞股蘭5～55％蓮心5～10％ 蓮心5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水35～40％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)30～40％
八、奶茶型15.口服液 16.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％牛奶粉10～20％牛奶粉10～20％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水40～45％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)40～50％制造工藝一、口服液制造工藝按配方中的組分選取符合質(zhì)量要求的原料，將苦丁茶切成長20—30mm、寬3—4mm，用清水漂洗去掉泥沙塵土和雜質(zhì)，撈出濾干備用，配料中的蓮心、山楂葉、三七葉、甜茶、茶葉、絞股蘭經(jīng)漂洗去泥沙和塵土迅速撈出濾干、奶粉和咖啡使用成品。輔料則在加工過程中添力。
將清洗濾干的苦丁茶用蒸餾水浸泡半小時(shí)，裝入不銹鋼鍋內(nèi)，加入配料(奶粉和咖啡除外)，加熱煮沸2小時(shí)，用紗布過濾得濾液(I)，濾渣再加蒸餾水煮沸1小時(shí)，過濾得濾液(II)，將兩濾液摻合靜置24小時(shí)。取上清液在薄膜濃縮蒸發(fā)器內(nèi)減壓加熱濃縮至1∶1(1克∶1毫升)，冷卻后，加入95％的醫(yī)用乙醇，使液中的合醇量達(dá)75％，在溫度0°～5℃冷藏24小時(shí)，將冷藏后的上清液在薄膜濃縮蒸發(fā)器內(nèi)，減壓蒸發(fā)回收乙醇、直至液中無醇味為止。然后按配方中組分的重量，加入甜味劑，調(diào)整PH值在5—6范圍內(nèi)，再用蒸餾水調(diào)整容量，過濾、消毒、裝灌、檢驗(yàn)出廠。
二、沖劑(顆粒劑)制造工藝將口服液各型配方中的主料、配料按口服液的制造工藝制得上清液，取上清液在薄膜濃縮蒸發(fā)器內(nèi)濃縮得清膏其比重為1.30-1.35(80—90℃熱測)。將配方中各輔料按百分比重量計(jì)的淀粉、糊精、乳糖(或蔗糖)加入到上清膏中攪拌混合均勻制成軟材，軟材的硬度以手捏成團(tuán)輕壓就散為準(zhǔn)。然后用10目篩制粒，將顆粒料放置在搪瓷或不銹鋼盤內(nèi)，再放置在干燥箱中，其溫度控制在75～85℃干燥，使顆粒水份含量在5％以下，干燥后用8目篩篩一次粗粉，再用65目篩去細(xì)粉，粗細(xì)粉回收再用，然后滅菌、檢驗(yàn)、裝袋出廠。本發(fā)明中所述的苦丁茶，也可在收摘青葉時(shí)，事先加工成長20—30毫米、寬3—4毫米的葉片，再干制。
口服液和沖劑可作為飲料食用，亦可將通過口服液制造工藝中制得的口服液摻入到米、面粉和其他糧食制成的食品中，成為藥食兼用降脂降壓食品。
口服液實(shí)施例口服液以苦丁茶基本型為例，取苦丁茶干葉1公斤，用清水漂洗2次去掉灰塵泥砂和雜質(zhì)，撈出濾干，切成長20—30毫米、寬3—4毫米的碎葉，將碎葉放入陶瓷或不銹鋼容器中，加蒸餾水10升浸泡半小時(shí)，將浸泡的苦丁茶連同蒸餾水和配料放入不銹鋼鍋中，加熱至100℃煮2小時(shí)，用多層紗布過濾得濾液(I)、濾渣再加蒸餾水8升，再加熱煮1小時(shí)，過濾得濾液(II)，將兩濾液混合靜置24小時(shí)，取上清液在薄膜蒸發(fā)濃縮器內(nèi)使之濃縮至1000毫升，冷卻后加入95％的醫(yī)用乙醇3750毫升，使其含醇量為75％，在0～5℃溫度范圍內(nèi)冷藏24小時(shí)，取上清液用薄膜濃縮蒸發(fā)器減壓回收乙醇，直至液中無醇味為止，加入甜味劑500克和適量蒸餾水，調(diào)整溶液的PH值控制在5～6范圍內(nèi)，最后用蒸餾水摻兌至10000毫升溶液，過濾、消毒滅菌，按單劑量分裝(10ml/支)、質(zhì)檢、包裝出廠。
沖劑(顆粒劑)實(shí)施例取苦丁茶1公斤，接口服液的制作工藝，制得上清液，取上清液用薄膜濃縮蒸發(fā)器(也可用列管濃縮器或刮板濃縮器)，使溫度在80～90℃范圍內(nèi)，濃縮至清膏的比重為1.30～1.35。再取淀粉0.5公斤，糊精0.5公斤，乳糖2公斤，與清膏攪拌混合均勻制成軟材，用10目篩制粒，將顆粒料放于不銹鋼盤內(nèi)，投入溫度為75～80℃的干燥箱中干燥，使含水量至5％以下，用8目篩篩去過粗顆粒，用65目篩篩去細(xì)粉，粗顆粒和細(xì)粉回收再用，所得顆料消毒滅菌，分裝檢驗(yàn)，包裝即得成品出廠。
權(quán)利要求
1.一種涉及苦丁茶系列保健食料的配方及制造工藝，用于苦丁茶系列保健食料的制造，其特征是，本發(fā)明所述的苦丁茶系指由冬青科苦丁茶冬青的葉、枸骨的嫩葉、大葉冬青的葉用單味或其混合物，以苦丁茶為主料，用茶葉、甜茶、絞股蘭、三七葉、山楂葉、蓮心、咖啡、奶粉作配料，并用甜味劑、糊精、淀粉、乳糖作輔料，根據(jù)口味和劑型的不同分別加入配方中相應(yīng)組分配料和輔料，按口服液和沖劑(顆粒劑)包括兩種劑型，十六個(gè)品種，制作成飲料，亦可摻入到米、面粉和其他糧食制作的食品中，配方接重量百分比計(jì)，其配方為一、基本型1.口服液2.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶30～40％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水60～65％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％二、咖啡型3.口服液 4.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％咖啡5～10％ 咖啡5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％三、茶葉型5.口服液 6.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％茶葉5～10％ 茶葉5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％四、絞股蘭型7.口服液 8.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％絞股蘭5～10％ 絞股蘭5～10％山楂葉5～10％ 山楂葉5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖45～55％五、蓮心型9.口服液 10.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％蓮心5～10％ 絞股蘭5～10％絞股蘭5～10％ 蓮心5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％六、三七葉型11.口服液12.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％三七葉5～10％ 三七葉5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％七、混合型13.口服液 14.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％甜茶5～10％ 甜茶5～10％茶葉5～10％ 茶葉5～10％咖啡5～10％ 咖啡5～10％絞股蘭5～10％ 絞股蘭5～55％蓮心5～10％ 蓮心5～10％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水35～40％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)30～40％八、奶茶型15.口服液 16.沖劑(顆粒劑)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％牛奶粉10～20％牛奶粉10～20％甜味劑10～15％淀粉5～10％蒸餾水40～45％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)40～50％其制造工藝為一、口服液制造工藝按配方中的組分選取符合質(zhì)量要求的原料，將苦丁茶切成長20—30mm、寬3—4mm，用清水漂洗去掉泥沙塵土和雜質(zhì)，撈出濾干備用，配料中的蓮心、山楂葉、三七葉、甜茶、茶葉、絞股蘭經(jīng)漂洗去泥沙和塵土迅速撈出濾干、奶粉和咖啡使用成品，輔料則在加工過程中添加，將清洗濾干的苦丁茶用蒸餾水浸泡半小時(shí)，裝入不銹鋼鍋內(nèi)，加入配料(奶粉和咖啡除外)，加熱煮沸2小時(shí)，用紗布過濾得濾液(I)，濾渣再加蒸餾水煮沸1小時(shí)，過濾得濾液(II)，將兩濾液摻合靜置24小時(shí)，取上清液在薄膜濃縮蒸發(fā)器內(nèi)減壓加熱濃縮至1∶1(1克∶1毫升)，冷卻后，加入95％的醫(yī)用乙醇，使液中的含醇量達(dá)75％，在溫度0°，～5℃冷藏24小時(shí)，將冷藏后的上清液在薄膜濃縮蒸發(fā)器內(nèi)，減壓蒸發(fā)回收乙醇、直至液中無醇味為止。然后按配方中組分的重量，加入甜味劑，調(diào)整PH值在5—6范圍內(nèi)，再用蒸餾水調(diào)整容量，過濾、消毒、裝灌、檢驗(yàn)出廠。二、沖劑(顆粒劑)制造工藝將口服液各型配方中的主料、配料按口服液的制造工藝制得上清液，取上清液在薄膜濃縮蒸發(fā)器內(nèi)濃縮得清膏其比重為1.30-1.35(80—90℃熱測)，將配方中各輔料按百分比重量計(jì)的淀粉、糊精、乳糖(或蔗糖)加入到上清膏中攪拌混合均勻制成軟材，軟材的硬度以手捏成團(tuán)輕壓就散為準(zhǔn)，然后用10目篩制粒，將顆粒料放置在搪瓷或不銹鋼盤內(nèi)，再放置在干燥箱中，其溫度控制在75～85℃干燥，使顆粒水份含量在5％以下，干燥后用8目篩篩一次粗粉，再用65目篩去細(xì)粉，粗細(xì)粉回收再用，然后滅菌、檢驗(yàn)、裝袋出廠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)明，其特征是，苦丁茶在收摘青葉后，可先加工成長20—30毫米，寬3—4毫米的碎片，再制成干葉。
全文摘要
一種苦丁茶系列保健食料的配方及制造工藝，用于保健食料的生產(chǎn)，苦丁茶系天然植物，本發(fā)明所取的苦丁茶是指；冬青科苦丁茶冬青的葉、枸骨的嫩葉、大葉冬青的葉用其單味或它們的混合物，通過浸泡、蒸煮、濃縮等工藝，按配方加入配料和輔料制造食料，它具有很好的降脂、降壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和護(hù)肝作用。據(jù)測定2克原藥相當(dāng)于250毫克安妥明的降脂作用，按口味和劑型分成兩類16個(gè)品種，可作為飲料也可摻入糧食制成的食品中作保健食品，以苦丁茶為主料，用甜茶、三七葉、絞股藍(lán)、蓮心等作配料，以甜味劑、糊精、淀粉、乳糖等作輔料。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1119076SQ9411117
公開日1996年3月27日 申請(qǐng)日期1994年9月22日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月22日
發(fā)明者丁志平, 談發(fā)金 申請(qǐng)人:丁志平, 談發(fā)金