本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種非油炸速食面制作方法。
背景技術(shù)：
岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。是陜西乃至西北地區(qū)家喻戶曉的風味小吃，品種多達數(shù)十種。岐山臊子面鄉(xiāng)土風味尤為濃厚，以酸辣著稱，一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“薄、筋、光、汪、酸、辣、香”等特色，吃口柔韌滑爽，特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
但是，岐山臊子面制作工藝復雜，在家制作不夠方便，市場尚無可供人方便食用的岐山臊子面。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
在本發(fā)明目的是提供一種非油炸速食岐山臊子面的制作工藝，以兼顧食用方便、健康和岐山臊子面的傳統(tǒng)風味。
具體地說，一種非油炸速食岐山臊子面，將非油炸面塊、脫水蔬菜包、岐山臊子包、調(diào)料包獨立封裝小袋后統(tǒng)一包裝而成。每份包裝各組成部分重量為：非油炸面塊105±5克、脫水蔬菜包8±2克、岐山臊子包15±2克、調(diào)料包10±2克。
所述一種非油炸速食岐山臊子面的制備工藝，它的選料如下：選用岐山當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥面粉，岐山香醋，五花豬肉以及豆角、豆腐、木耳、黃花、雞蛋、韭菜、鹽、白砂糖。
按照如下步驟制作：（1）將岐山優(yōu)質(zhì)小麥面粉經(jīng)相關(guān)設(shè)備加工成非油炸速食面塊。（2）將上述豆角、豆腐、木耳、黃花、雞蛋、韭菜等進行工業(yè)化脫水加工并封裝為脫水蔬菜包。(3)沿用岐山臊子肉的傳統(tǒng)加工方法將豬五花肉加工制成岐山臊子，封裝為岐山臊子包。(4)將岐山香醋、鹽、白砂糖經(jīng)高溫熬制成調(diào)料汁并封裝為調(diào)料包。(5)將非油炸面塊、脫水蔬菜包、岐山臊子包和調(diào)料包裝入特制碗或袋內(nèi)，用包裝機包裝、密封、消毒、裝箱。
本發(fā)明制備的非油炸速食岐山臊子面，保持了岐山臊子面的傳統(tǒng)味道和口感，食用時可在鍋中煮食，也可用沸水沖泡，由面塊于不采用油炸，較之現(xiàn)有油炸方便面更健康。
具體實施方式
非油炸速食岐山臊子面的制備工藝，按照如下步驟實施：
（1）選取岐山優(yōu)質(zhì)小麥面粉，經(jīng)相關(guān)設(shè)備，使用微膨化工藝和熱風干燥工藝加工成105±5克的非油炸速食面塊。
（2）將豆角、豆腐、木耳、黃花、韭菜等蔬菜清洗、擇撿、切成約1cm2大小，將雞蛋做成0.5mm厚蛋餅并切成進1cm2大小，脫水加工后，封裝為脫水蔬菜包，每包8±2克。
(3)選用五花豬肉，切成約2mm×10mm×10mm塊狀，沿用岐山臊子肉的傳統(tǒng)加工方法將豬五花肉加工制成岐山臊子，封裝為岐山臊子包，每包15±2克。
(4)將岐山香醋、鹽、白砂糖按照5:2:1比例經(jīng)高溫熬制成調(diào)料汁并封裝為調(diào)料包，每包10±2克。
(5)將非油炸面塊、脫水蔬菜包、岐山臊子包和調(diào)料包裝入特制碗或袋內(nèi)，用包裝機包裝、密封、消毒、裝箱。